Castraveți murați în castraveți rasi

Categorie: Blanks
Castraveți murați în castraveți rasi

Ingrediente

castraveți pentru murare
castraveți coapte, non-standard
sare
frunze de coacăz negru
mărar
frunze de dafin și alte condimente

Metoda de gătit

  • Castraveții de castraveți în castraveți vă permit să utilizați legume prea coapte și tot felul de legume strâmbe și nestandardizate. Castraveții coapte sunt rase, se adaugă sare la o rată de 1 lingură. o lingură de sare cu o lamă pentru 1 litru de piure de masă. Dacă castraveții pentru murare sunt mici, atunci 1 litru este suficient pentru a umple un borcan de trei litri.
  • În partea de jos a borcanului, puneți frunze de coacăz negru, hrean, mărar, dafin, câțiva căței de usturoi și o bucată de ardei iute (puteți adăuga mazăre de ienibahar, cuișoare și scorțișoară), așezați un strat de castraveți pregătiți, turnați masa de castravete, din nou un strat de castraveți și din nou un strat de masă - umplând astfel borcanul complet. Puneți frunzele de coacăze, cireșe, hrean deasupra, adăugați masa de castraveți la gâtul borcanului și închideți-l cu un capac de plastic. A se păstra într-un loc răcoros.

Bucătăria națională

Rusă

Notă

Am decis să împărtășesc această rețetă de castraveți murători. Anul trecut am făcut 6 bucăți de borcane de 1,0 și 1,5 litri pentru testare - castraveții s-au dovedit a fi foarte gustoși, iar în fiecare borcan gustul castraveților era diferit. Fiecare cutie ulterioară poate avea un gust mai bun decât cea precedentă. Trebuie să spun imediat că, după închiderea capacului, deschideți-l doar pentru mâncare. În caz contrar, piesa de prelucrat este deja stricată. Am făcut o astfel de greșeală și am aruncat o cutie. Am citit că puteți să fierbeți saramura în câteva zile și să înfășurați conservele, dar nu-mi plac asemenea dificultăți, iar castraveții au stat bine în frigider.
Castraveții rasi au fost folosiți și pentru gătit pentru salate și murături, deci practic nu există producție de deșeuri. Iar gustul acestor castraveți a umbrit castraveții de butoi și aproape toți au fost aruncați, deoarece erau doar mulți. Nu voi mai săra butoiul, dar voi folosi această rețetă cu plăcere.
Sper că această rețetă va prinde rădăcini și în tine.
Bucura-te de masa ta.

Lerele
Mama a făcut asta, a fost delicios.
Vera-Nica
Mulțumesc pentru rețetă: trandafir: cu siguranță voi încerca rețeta ta
Malva
În ultimii ani, producem castraveți numai conform acestei rețete. Delicios, crocant, moderat sărat. Folosim masa rasă în murături, plăcinte, salate. Reteta perfecta!
Chiar m-am repezit la pivniță să fac o poză))
Castraveți murați în castraveți rasi
Castraveți murați în castraveți rasi
Stafa
Citat: Mavka

Chiar m-am repezit la pivniță să fac o poză))
Este deja o nouă recoltă de borcane? Am încă castraveți în copilul meu.
Malva
Citat: Stafa

Este deja o nouă recoltă de borcane? Am încă castraveți în copilul meu.

Da, svezhachok)) Fetelor, murătura proaspătă va avea o culoare strălucitoare, ca în fotografie. Și când sunt coapte, vor dobândi culoarea obișnuită a murăturilor! 🔗

Deja plecăm ... așa ceva
Alёna
: - \ nu este complet clar, se pare că nimic nu trebuie fiert sau sterilizat? Și copertele sunt doar masive?
Malva
Citat: Alёna

: - \ nu este complet clar, se pare că nimic nu trebuie fiert sau sterilizat? Și copertele sunt doar masive?

Nici fierbeți, nici sterilizați, nu este nevoie de nimic !!! Și capacele sunt doar din plastic, dar pre-aburite. Deci asta este tot! Rețetă teribil de leneșă
Stafa
Da, doar plastic.
Alёna
Cât de rece și cât timp puteți păstra? În pivnița ta?
Stafa
Au stat în frigiderul meu, au mâncat ultima cutie în aprilie-mai undeva.
irman
Ușor, va trebui să încerc.
francevna
Am marcat rețeta. Nu știam despre această metodă de castraveți.
Stafa
Încercați - am auzit eu despre asta anul trecut și am decis să încerc. Și nu am dat greș - gustul.
marinastom
Citat: Stafa

Încercați - am auzit eu despre asta anul trecut și am decis să încerc. Și nu am dat greș - gustul.
Ușor, te vei freca cu Berner anul acesta? Ce fel de inserție? Nu am secerătoare.
nila
Stafa, dar non-standardul trebuie curățat!
Astăzi a trebuit să cumpăr castraveți pentru murat, probabil abia aștept pe ai mei! Astăzi am colectat un alt produs nelichid, doar pentru această rețetă! Există butoaie prea coapte cu pielea groasă.
Stafa
Citat: marinastom

Ușoară, te vei freca cu Berner anul acesta? Ce fel de inserție? Nu am secerătoare.
În acel an am frecat o simplă răzătoare de sovets - am frecat rapid. Și nu știu încă despre asta, dar probabil voi începe cu un arzător de 3,5 mm. Și acolo mă voi uita.
Anna1957
Citat: Stafa

În acel an am ras pe o răzătoare simplă de sovets - ras rapid. Și nu știu încă despre asta, dar probabil voi începe cu un arzător de 3,5 mm. Și acolo mă voi uita.

Aceștia, ca și în cazul sărării obișnuite, trebuie mai întâi păstrați calzi câteva zile pentru a începe fermentația acidului lactic? Și numai atunci în frigider?
Stafa
L-am pus imediat la frigider, și acolo erau deja sărate și fermentate.
nila
Am sărat 3 cutii de 2 litri, acum le-am scos afară. Mâine o voi muta la subsol. Jumătate din castraveți au fost curățați, iar cei verzi nu au fost curățați. Pizza ras mai mare. Foarte rapid și convenabil!
Acum nu mai rămâne decât să încerci!
marinastom
Lumina fie a fost ratată, fie nu a fost vorba despre ea. Când freci castraveții, probabil iese mult suc, desigur, îl lași?
Malva
Citat: marinastom

Lumina fie a fost ratată, fie nu a fost vorba despre ea. Când freci castraveții, probabil iese mult suc, desigur, îl lași?

Nu sunt Sveta, dar voi răspunde. Împreună cu sucul din castraveți! Aceasta va fi aceeași soluție în care castraveții întregi sunt sărați. Și semnificația tortului? Iau un castron, s-a stabilit empiric că volumul său este suficient pentru 1 sticlă. Frecați castraveții cu un blender. Umple vasul + sare. Și încep să mă schimb. Toarnă sucul la final.
Stafa
Lasă totul, acesta este murătura.
marinastom
Smack-smack, fetelor! Am înțeles.
nila
Citat: marinastom
Când freci castraveții, probabil iese mult suc, desigur, îl lași?
Și am niște castraveți greșiți! Nu este suficient suc!
Thrla nelichid este chiar mai mult decât norma. Am 3buc de cutii de 2L este 6 litri. Ras mai mult de 2L si stratificat bine. Am crezut că vor da mai mult suc mai târziu ... dar nu ... acum am coborât la subsol, m-am uitat și stau o jumătate de cutie. A bătut bine, l-a întors - nu mai dau suc și ce ar trebui să fac acum? Bineînțeles că pot deschide cutii și adăuga mase, dar mi-e teamă! Ai scris că nu este indicat să deschizi! Ce să facă sau să-i lase să stea așa?
Aici ... nici măcar nu eram leneș și târât din subsol și am făcut o poză. Se pare că o sută de lichid pentru o jumătate de sticlă!
Castraveți murați în castraveți rasi
Stafa
În timpul perioadei de fermentație, am completat saramura, de unde a rămas lichidul, completat până la vârf. Deci nu este nimic în neregulă cu asta. Nu ar trebui să deschideți castraveți deja stabiliți - deschiși - trebuie să mâncați.
nila
Svetadeci pot deschide capacele acum? Îi am apă clocotită supt?Și am castraveți timp de 2 zile ... procesul de fermentare nu s-a terminat încă?
Stafa
Desigur, deschideți și adăugați un strop de saramură în partea de sus. Am reumplut undeva 2-4 zile. Și am schimbat capacul undeva după mai mult de o lună - în general am închis mai întâi acel borcan de silicon care se întinde. A trebuit să încep să mănânc cu el, dar tocmai am schimbat capacele, cum ar fi nu un capac solid.
Malva
Un mic truc de împachetare de la mama: cu grijă, în fiecare gaură, în fiecare crăpătură, umplu castraveții rasați cu degetele, ca și cum ar fi bătut. Se dovedește perfect, nu este nevoie să-l deschizi. Am avut maximul care era, putea să scadă cu 1/4 din lichid și apoi nu l-au deschis, castraveții au fost sărați bine.

Nelya, mama s-a uitat la borcanul tău și spune că ai pus masa foarte slab. Și se pare că castraveții sunt într-o ordine haotică. Le așezăm în rânduri, orizontal.
Stafa
Mavka Lilia, mulțumesc pentru aceste adăugiri. Anul trecut am sărat așa pentru prima dată și încă nu știu toate subtilitățile.
nila
Crin, Stivuiesc întotdeauna 1 rând de castraveți pe verticală, cu o latură, iar pe ele așez deja castraveți pe orizontală! Și acestea încă nu erau chiar mici ...pe care l-am putut cumpăra în acea zi și nu s-a încadrat bine într-un borcan de 2 litri. Voi aștepta castraveții mei, așa că voi colecta castraveți!
Da, fetele, cel mai probabil, au făcut-o rău!
Multumesc pentru sfat! M-am dus să deschid și să împing!
Malva
Citat: nila

Crin, Stivuiesc întotdeauna 1 rând de castraveți pe verticală, cu o latură, iar pe ele așez deja castraveți pe orizontală! Și acestea încă nu erau destul de mici ... pe care le puteam cumpăra în acea zi și nu se potriveau bine într-un borcan de 2 litri. Voi aștepta castraveții mei, așa că voi ridica castraveții!
Da, fetele, cel mai probabil, au făcut-o rău!
Multumesc pentru sfat! M-am dus să deschid și să împing!

Tutochki trebuie să se abată de la principiile lor ... Curentul orizontal este cea mai bună sărare. Nu știu această chimie sau magie, dar facem asta de câțiva ani. Și vecinul, din obișnuință, a pus mai întâi castraveți, apoi a început să se așeze și este 100% mulțumit de rezultat.
nila
Adevărat? Nu am făcut-o știa m-am gândit la asta! Voi lua în considerare pentru viitor ...
Malva
Oto gâfâie cu piciorul, tiki minte.
Am făcut castraveți mari în bucăți. Desigur, rezultatul nu este același, nu există crocanțe ca în întregime, dar acest lucru nu a afectat gustul.
nila
Citat: Mavka

Oto gâfâie cu piciorul, tiki minte.
am înțeles ...! se va faceCastraveți murați în castraveți rasi! întinde-te și împingeCastraveți murați în castraveți rasi
Irishka CH
Ușor, nu ai deloc nevoie de zahăr? Castraveții se dovedesc ușor sărați după gust? Nu știu unde să-l păstrez ... Nu există loc deloc în frigider (mic), iar în subteran nu este atât de frig.
Oricum, mâine voi juca câteva cutii, să încercăm. Multumesc pentru reteta si sfat.

și o altă întrebare, dar cum se măsoară „deplasarea” pulpei de suc de entogo frecată pentru a turna sarea exact?
Stafa
Frec castraveți într-o ladă - și mă uit la volumul de pe ea. Rețeta este scrisă integral, așa cum am făcut-o eu, iar sacherul nu este sigur. Și după gust - doar primul borcan părea ușor sărat, apoi următorul, când a fost deschis, era mai gustos decât cel anterior și fiecare borcan avea gustul său.
Irishka CH
Am umplut două cutii de trei litri. Soțul a lucrat ca o "combina" - a frecat o răzătoare. Prin urmare, mi-am salvat degetele și palmele (de obicei, șterg totul cu o răzătoare când trebuie să frec mult), mă voi descurca fără tencuială ...

Întrebare. Când poate fi prelevată o probă? Cât de „îmbătrânit” necesită acești castraveți?
Malva
Citat: Irishka CH

Întrebare. Când poate fi prelevată o probă? Cât de „îmbătrânit” necesită acești castraveți?

Pleacă de la tagda când mușcă hotce)))

Când culoarea se schimbă, atunci suntem gata.
Irishka CH
Citat: Mavka

Pleacă de la tagda când mușcă hotce)))


Mulțumesc, înțeles! Boom așteptați.
Gerda1
AJUTOR! )))
Spune-mi, vor sta în mod normal sub capacele cu șurub ??? înțelege bine ???
Și apoi borcanele de litru și de doi litri de sub nailon s-au terminat, dar nu există castraveți ...
și cutii de 3 litri sunt multe pentru noi ... vom arunca jumătate ((
Malva
Citat: Gerda1

AJUTOR! )))
Spune-mi, vor sta în mod normal sub capacele cu șurub ??? înțelege bine ???
Și apoi borcanele de litru și de doi litri de sub nailon s-au terminat, dar nu există castraveți ...
și cutii de 3 litri sunt multe pentru noi ... vom arunca jumătate ((

Tanya, poți încerca, cred că vor rezista. Sau puteți face o altă rețetă în astfel de borcane) Deloc mai rău))
Gerda1
Mavka, îmi plac castraveții, castraveții ca butoaiele ..
Mă duc să caut cele de curling, poate că voi lua ceva
mulțumesc
Irina F
Svetlana, Stafa! Mulțumesc pentru rețetă - nu foarte greu de făcut!
Și acum întrebarea este, castraveții mei sunt deja la frigider de o săptămână, dar culoarea nu s-a schimbat. Asta este normal? Când se schimbă culoarea lor? Așa ar trebui să fie?
Stafa
Da, culoarea nu se schimbă mult timp. Am 8 cutii - și doar 2 au schimbat puțină culoare, cele pe care le-am făcut acum o lună undeva ...
Irina F
Citat: Stafa

Da, culoarea nu se schimbă mult timp. Am 8 cutii - și doar 2 au schimbat puțină culoare, cele pe care le-am făcut acum o lună undeva ...
Ah, bine, atunci sunt calm)
Sveta, mulțumesc pentru răspunsul rapid)))
Iaroslavna
Deschizând gura, am auzit această rețetă de la o gospodină bună. Astăzi am făcut-o. Ogurtsov pleacă mult - nu mă așteptam, am primit un borcan de 3 litri, a fost nevoie de 1,5 litri de amestec de castraveți. Așteptăm testul.
Stafa
Desigur, nu puteți obține suficient de castraveți cumpărați, dar este destul de bine să eliminați recolta în acest fel. Am câțiva castraveți ai mei anul acesta, dar totuși am închis 8 cutii de 1 litru și 1,5 litri fiecare. Poate încă câteva cutii și ridică castraveți cât sunt încă acolo.
Nathalte
Doamnelor, puteți să-mi spuneți unde să mai adaptez castraveții învechiți? Am avut ploi, eram prea leneș să culeg castraveți, iar acum ceva s-a ridicat decent. Acum am făcut 3 litri și unul poltorashka conform acestei rețete (chiar și cu cele tăiate), dar mai sunt încă mari. Unde să le pui? Păcat să-l aruncăm, altfel nu îl vom mânca.
vernisag
Svetik , deschis și gustat a ta Castraveții mei deja, eram foarte îngrijorat de sho fără castraveți (era foarte puțin suc, apoi am ajuns), dar totul a funcționat și a ieșit foarte gustos! Multumesc frumos pentru reteta!
Iubesc acele acre, picante și crocante! Mama folosește sare rece, dar o ține sub pământ, locuiește în sat. Și îmi place foarte mult salata satului cu acești castraveți.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine