Prajitura intr-un multicooker Panasonic

iată un coșmar ... este în curând și va trebui să cumpărați ouă de import ... este în sudul fertil al Ucrainei. Nici chinul uman, nici amidonul ... Și m-am uitat la mâini și m-am gândit, de ce ambii stângaci au decis brusc să crească, că dintr-o dată nu se întâmplă nimic?

Raportare: Rezultatul este unul-la-unu cu un Zest, ca și cum ar fi ars ca o copie de carbon. Același crater (nu mă deranjează, desigur, puteți pune tot felul de decorațiuni acolo, dar totuși) Înălțimea impresionată în general - 2 cm Deși aluatul în sine era până la mijlocul formei Miracle și numai
Dar noi, oameni încăpățânați, vom continua să ne antrenăm ... acum rudele noastre se vor bucura

Fetelor! Și după părerea mea amesteci incorect făina în ouă!
Toate cărțile spun că trebuie să introduceți făina treptat și să amestecați aluatul foarte ușor de jos în sus, de preferință cu o mătură, deoarece cu amestecarea obișnuită "dură", particulele de făină sparg bule de aer, iar aluatul din aceasta se așează chiar la început. Care dintre bucătarii cu experiență ar arăta cum să frământe corect făina, cum să amestece ingredientele unui biscuit ??

[Zest, Celestine]

Zest, CelestineEi bine, am dreptate șocată. Ce s-a întâmplat? Eu iau ouă într-un magazin simplu din Moscova, amidon de cartofi, fabricat în Rusia. Este atât de dezamăgitor încât nu poți face nimic. Și dacă coaceți un burete fără a separa albii de gălbenușuri, același rezultat? Chiar vreau să te ajut, dar nu știu cum.

Fetelor, poate și aceste informații te vor ajuta. Vă înveselim cu tot forumul

9. ALUAT DE BISCUIT

Aluatul de biscuiți este foarte capricios, dar să încercăm să rezistăm capriciosității sale. În mod formal, prepararea aluatului este foarte simplă - măcinați gălbenușurile cu zahăr, bateți albul, amestecați totul cu grijă cu făină. De fapt, atât. Fără treceri, rugăciuni sau vrăji! În primul rând, luați în considerare raportul dintre ingrediente și apoi vorbiți despre insidiositatea aluatului de biscuiți. Există mai multe opțiuni pentru a face aluat de biscuiți:
Opțiunea 1. Pentru fiecare 40 g de făină, 40 g zahăr și 1 ou.
Opțiunea 2. Ca opțiunea anterioară, dar adăugați 1 lingură. lingura de apa.
Opțiunea 3. Pentru fiecare 30 g de făină, 30 g zahăr și 1 ou.
Este foarte important ca ouăle să fie foarte proaspete - țin mai bine aerul, deoarece atât gălbenușurile, când sunt frecate cu zahăr, cât și albul, când sunt bătute, sunt saturate cu aer. (A trebuit să alerg puțin înainte.)
Deci, tehnica de a face un biscuit. Albii trebuie separați de gălbenușuri, în timp ce este necesar să ne asigurăm că nici fragmentele de gălbenuș nu rămân în proteină, care este asociată cu conținutul de grăsime al gălbenușului, conține multă grăsime (până la 25% ), afectează negativ capacitatea albilor de a bate. Din aceleași motive, merită să vă asigurați că vasele în care veți bate albii sunt bine degresate.
Pentru a pregăti opțiunile de testare 1 sau 3, trebuie mai întâi să bateți gălbenușurile cu zahăr. În acest caz, volumul ar trebui să crească semnificativ. Apoi bateți albii cu un vârf de sare sau câteva picături de suc de lămâie într-o spumă groasă (puteți freca pur și simplu părțile laterale ale recipientului în care veți bate albii cu lămâie tăiată). Acidul sau sarea favorizează o mai bună coagulare a proteinelor, odată cu acestea, proteina este biciuită mai ușor și nu se așează atât de intens.
Este foarte important să cunoașteți unele dintre subtilități, să operați corect mixerul și să terminați de biciuit albii la timp. Veveritele sunt glume proaste - iată-l, capriciositatea, unde începe să se manifeste! Un castron pentru biciuirea proteinelor ar trebui să fie mare, nu numai pentru că cresc în volum de 7-8 ori la biciuire, ci și pentru circulația liberă a aerului în jurul proteinelor.Mai întâi trebuie să porniți mixerul la viteză mică și să bateți timp de aproximativ 2 minute până când se obține o substanță cu bule mari, după care merită să măriți viteza mixerului la mediu și să bateți încă un minut, de ce porniți cea mai mare viteză și bateți până la starea necesară (se determină după cum urmează: dacă ridicați telul sau lama mixerului, proteina va ține bine). Cu toate acestea, proteina va ține bine dacă o bateți și o bateți mai mult decât este necesar, dar acest lucru nu este de dorit, deoarece bulele de aer vor fi separate una de cealaltă prin partiții foarte subțiri, ca urmare a faptului că bulele vor exploda la coacerea biscuitul și biscuitul se vor „așeza”.
Apoi, albușurile, gălbenușurile și făina sunt amestecate cu grijă - în această etapă, numai cu mâinile, ar fi bine cu o lingură de lemn. Este imposibil cu un mixer, deoarece, lucrând chiar și la cea mai mică viteză, se amestecă prea intens și aerisirea aluatului se va pierde. Cel mai bine este să amestecați astfel: puneți proteinele pe gălbenușuri, presărați cu făină, de preferință printr-o sită - apoi făina va fi distribuită mai uniform peste proteine ​​și va fi cernută încă o dată. Abia atunci aluatul poate fi agitat de jos în sus. Așa este, dacă faceți acest lucru prin mișcări circulare obișnuite, atunci din nou vom pierde aerisirea. Când aluatul este gata, trebuie introdus imediat în cuptor. Este foarte important ca acesta să fie încălzit până când aluatul este gata.
Pentru a pregăti a doua versiune a aluatului, trebuie mai întâi să bateți gălbenușurile cu apă caldă și zahăr și apoi procedați în același mod ca și pentru opțiunile 1 și 3.

[Administrator]

Administrator, mulțumesc pentru informații, am citit-o ca o poveste de detectiv fascinantă, sunt în căutarea biciuirii corecte a gălbenușurilor de ou
Imediat pe parcurs, au apărut întrebări - dacă există un ou pentru 30-40 g de făină, atunci nu există o mulțime de 6 ouă pentru 2/3 dintr-un pahar de făină? Sau există deja amidon responsabil pentru excesul de lichid?
Și amestecarea ingredientelor ar putea avea un efect atât de catastrofal asupra rezultatului final? Am facut asta:
- într-un castron erau albe bătute, în celălalt - gălbenușuri bătute;
- făină și amidon cernute deasupra gălbenușurilor, adăugate 1/3 din proteine ​​și abia apoi amestecate până la o masă neuniformă; amestecat atât de jos în sus, cât și în sensul acelor de ceasornic;
- s-au adăugat proteinele rămase și s-au amestecat de jos în sus și în sensul acelor de ceasornic până se omogenizează. Am încercat să nu întârzie procesul, ci să îl fac cât mai repede posibil.

Andreevna, Eu însumi sunt șocat Nimic, ne descurcăm))
Am vrut să întreb - cât timp îți ia să biciuiești albii „în sine”?

Fetelor, de ambele ori am făcut-o deloc fără amidon. Totul a funcționat. Poate voi încerca din nou mâine. A devenit chiar interesant ce să se întâmple.

[Gelya]

Gelya cata faina ai luat pentru 6 oua?

Așa este - amidonul servește la legarea lichidului. Introduc mereu proteinele pe ultimul loc și amestec rapid și ușor cu o lingură de lemn.

Se pare că:
proteinele sunt necesare pentru slăbire și înălțime
amidonul leagă apa și se umflă ca gelatina (amintiți-vă de jeleu) menține friabilitatea proteinelor

Da, ca 1 pahar. Deja fac un biscuit cu ochiul. Mă uit la consistență. Dar într-un aragaz lent se dovedește mai bine decât într-un cuptor. Aproape că nu mai folosesc aragazul. Totuși, visez la un cuptor separat și la o plită cu inducție separată.

[Poftă,]

dacă există un ou pentru 30-40 g de făină, atunci nu există o mulțime de 6 ouă pentru 2/3 dintr-un pahar de făină?
Poftă, într-un pahar de 200ml-litru 130g făină, ouăle au nevoie de 4. IMHO, dacă 6 ouă pentru 2/3 cană de făină - va fi o omletă. Sau ce fel de sticlă aveți?

[Freken Bock]

Freken Bock, un pahar de 250 ml. Făină 2/3 cană + 1/3 cană (același) amidon. Omleta nu va funcționa. 1 ou, aproximativ 50g.

Sau ce fel de sticlă aveți?

Am ochelari diferiți. oh, asta deja începe râsul isteric)) Pentru ultima oară nu m-a ghidat deloc pahar, ci am cântărit prost 100 g de făină (Andreevna a scris undeva, după părerea mea, în subiectul despre Pancho, că aceste 2 / 3 dintre ochelarii ei cântăresc exact atât de mult), am luat aproximativ 1/3 dintr-o granchak de amidon. Ouăle nu au fost foarte mari de data aceasta.

[Poftă]

Poftă, Totul este corect. În 250ml -150g făină și în 2/3 (aproximativ 180ml) -108g făină.Cântărind-o, am 100g. Nu cred că 8g vor juca vreun rol. Și amidonul, dacă iei o cană de măsurare pentru lichid de la HP, este 1/3 cană = 80 ml într-un pahar, nu l-am cântărit pe cântar.

O să plâng chiar acum ... lung și inconsolabil.

O să plâng chiar acum ... lung și inconsolabil.

De ce să plângi ceva.
O ceașcă (găleată) de cafea, s-a așezat puțin, a citit din nou rețeta cu atenție, a apreciat toate subtilitățile preparării aluatului, a făcut o notă pentru dvs., a terminat cafeaua, s-a scuturat, s-a ridicat - și înainte spre victorie asupra multicookerului! .

Nu pot da greș

[Andreevna]

Raportul nr. 2
Împreună, a fost compilată următoarea rețetă: 5 ouă, câte 60 de grame (aproximativ 300 de grame), 110 grame. făină, amidon până la 80.
Bateți albii timp de aproximativ 5 minute. Când am amestecat gălbenușurile și făina, s-a dovedit destul de uscat, abia amestecat cu proteinele, ca urmare, înălțimea s-a dovedit a fi 5,5, puteți tăia în siguranță în prăjituri, iar acoperișul este uniform
Mulțumesc tuturor pentru ajutor, nu am avut timp să-l înmoaie sau să-l tai (mai puțin de jumătate rămas în 1 oră (încă nu este frig) Minunat gustos și pufos !!!
Andreevna,

Zest, dai un al șaselea?

[Nat_ka]

O să plâng chiar acum ... lung și inconsolabil.

Ei bine, vă rog să nu plângeți, toate acestea sunt lucruri mărunte. Sunt sigur că următorul va fi. Aici a făcut-o Celestinochka.

Raportul nr. 2
Împreună, a fost compilată următoarea rețetă: 5 ouă, câte 60 de grame (aproximativ 300 de grame), 110 grame. făină, amidon până la 80.

Ura!!!! Celestine, nu există o proporție mai precisă! Iar următorul va fi și mai înalt și mai pufos!
Nat_kace tort drăguț!

[Fetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru ajutor și sprijin!]

totul, rzhunimagu. Și micuța cutie tocmai s-a deschis. Am fost doborât de pasiunea mea pentru formele mari și de sindromul excelent al elevilor.

1 ou, aproximativ 50g.

După această frază, ceva mi-a făcut clic în cap și m-am dus să cântăresc ouăle. cel mai mult, după părerea mea, oul fără speranță de mic din frigiderul meu a fost strâns cu 75g. : - \ și nu am făcut un biscuit cu acești manunzi, ci cu ouă normale, din nou după părerea mea, și probabil că au cântărit mult peste 100 g. Deci, jumătate din bătălie se află în ouă
Apoi, am decis să-mi reduc pasiunea de a face totul bine. A pornit cronometrul și nu și-a permis să-i bată pe albi mai mult de 10 minute.
Și al treilea punct - Am amestecat ingredientele la sfatul Admin: am pus alburile bătute pe gălbenușurile zdrobite și am cernut deja făină și amidon pe ele. Pot spune că amestecarea în acest fel este mult mai rapidă și mai ușoară.
Rezultatul este un biscuit înalt cu acoperiș plat. Îl voi scoate, îl voi măsura, cu ochiul - aproximativ 7 cm

Fetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru ajutor și sprijin!

Așa este - 7,5 cm Gata, nu mă mai tem de biscuiți

Așa este - 7,5 cm Gata, nu mă mai tem de biscuiți

Voi coace din nou astăzi Până la 7 voi încerca să rezist

[Lola]

Așa este - 7,5 cm Gata, nu mă mai tem de biscuiți

Sunt fericit ca un copil cu tine. Și acum, un tort sau vei mânca așa?
Prieteni și cine știe să introducă în rețeta de la pagina 1 că oul este mic, 50g. Am scris pe a 2-a pagină, „Ouă 6 bucăți din magazinul categoriei 1, destul de mici, iar dacă este zero sau de casă, va fi exact 4”, dar acest lucru nu este în rețetă. Și butoanele de editare au dispărut, ajută-mă, te rog, altfel mă simt vinovat de mine, pentru că nu l-am indicat imediat, dar ouăle sunt cu adevărat diferite
Lola, Larisochka, te rog ajută.

Și butoanele de editare au dispărut, ajută-mă, te rog, altfel mă simt vinovat de mine, pentru că nu l-am indicat imediat, dar ouăle sunt cu adevărat diferite

Moderatorul aici este Lola, trebuie să o contactați, puneți

Moderatorul aici este Lola, trebuie să o contactați, puneți

Mulțumesc, semnat în partea de jos a mesajului.

În cele din urmă a rezolvat-o! Biscuitul de acasă a fost apreciat de toată lumea, inclusiv de soțul agitat. Am facut-o cu smantana: frisca - 24% (200 ml) + lapte condensat fiert (gata se vinde in aceleasi conserve ca de obicei, pare 350 gr.) Si presarata cu nuci tocate.

[Andreevna]

altfel mă simt vinovat pentru mine, pentru că nu am indicat imediat, iar ouăle sunt cu adevărat diferite

Ayyy, Andreevna, dar nu vă faceți griji. Este clar pentru orice persoană normală că ouăle sunt diferite, este un fel de eclipsă care m-a găsit, dar acum voi face biscuiți pentru unul sau doi

Și acum, un tort sau vei mânca așa?

Mi-a fost frică să ating biscuitul până seara, mi-a fost teamă că va dispărea ca un miraj în deșert. Abia târziu seara am decis să fac ceva cu el și m-am dus să scutur frigiderul. Smântâna cu conținut scăzut de grăsime s-a dovedit a fi o cremă subțire - a mers pentru impregnare, iar pentru prăjiturile pereklyatnie frisca cu zahăr, adăugate cireșe tocate într-un blender și gelatină aburită. Apropo, am tăiat SonicBlade pe prăjituri - este foarte convenabil. Iată o prăjitură simplă, pentru cafea de dimineață sau ceai de seară.
(dar totuși l-am numit „Ne fluturăm mânerul către costumul de baie preferat”)

Dar acum voi face biscuiți pentru unul sau doi

Asta e corect !!!!!!!!!!!

... Iată o prăjitură simplă, pentru cafea de dimineață sau ceai de seară.
(dar totuși l-am numit „Ne fluturăm mânerul către costumul de baie preferat”)

[Poftă]

Poftă, acum că puteți bate ușor albii, încercați să coaceți un tort de miere de la Shula. Am copt ieri, asta este ceva (9,5 cm înălțime !! Yummy, am mâncat jumătate seara, fără să mă înmoaie cu nimic. Am luat această rețetă pe bucătarul bun, fetele au stăpânit-o deja. Dacă sunt interesate, eu o va aduce aici.

[Andreevna]

Andreevna, Urmăresc rețetele de pe cookie foarte zelos, apropo, am luat și ideea de cremă de cireșe de acolo. Am observat deja acest tort cu miere și am deschis rețeta. Doar oamenii mei de acasă cer deja milă de la coacere, va trebui să fac o pauză și să aduc în continuare rețeta aici, cred că mulți oameni vor fi interesați și gustoși

Dar aduceți oricum rețeta aici, cred că va fi interesantă și gustoasă pentru mulți oameni

L-am adus aici: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...55.0

oh, nu am rescris această rețetă până acum! Biscuitul este atât de înalt! Chiar astăzi pregăteam un biscuit pentru o prăjitură din instrucțiunile pentru desene animate - a fost, de asemenea, bun - 4,5 cm. O să încerc asta o dată. Astfel de imagini sunt tentante.

[Legătură]

Legătură , trebuie doar să acordați atenție faptului că ouăle din rețetă sunt de dimensiuni medii 50-60g. Dacă este mare, luați 4.

Am încercat să coac un biscuit conform acestei rețete - nu a funcționat

Bătut timp de 5 minute, dar nu s-a separat în alb și gălbenuș - a fost puțin timp.

L-am pus timp de o oră și a ieșit complet crud și avea un gust mai mult ca o omletă dulce decât un biscuit

Poate că trebuie să-l îmbraci timp de două ore?

Există o presupunere că el a fost pur și simplu subimplicat în timp. Când am deschis capacul, a început brusc să cadă ...

Și apoi am devenit o omletă

A ieșit cumva mai aerisit în cuptor ...

Andrei!
Și vina nu este ouă separate! Asigurați-vă că bateți albul separat până când culmile albe! În această rețetă, trebuie să respectați cu strictețe tehnologia de gătit a acestui produs, fără divagări lirice. Am avut și acestea, mi-a fost prea leneș să biciuiesc veverițele pentru Charlotte și ce crezi, când nu am fost leneș și am făcut ce trebuie - rezultatul mi-a depășit toate așteptările! Era foarte înaltă, slabă, gustoasă, mult mai gustoasă decât leneșă (și mi s-a părut super gustoasă). Încercați o altă prăjitură de miere de la Shula, acolo un biscuit uriaș iese în mărime, chiar sub capac și surprinzător (!!!!) este complet copt din când în când. Fără multi, nu aș fi reușit.
Mult noroc !!!!!

Albii nu trebuie să fie separați de gălbenușuri, ci 5 min. foarte puțin pentru biciuire.

Încercați așa:
3 ouă (reci, de la frigider), 1 lingură. zahăr, 1 lingură. făină, 0,5 lingurițe de sodă (sau praf de copt). Măsur zahărul și făina cu o cană obișnuită.
Bateți ouăle cu un mixer timp de 3 minute. , după care începeți să adăugați zahăr pentru 1 linguriță. în timpul biciuirii (nu modificați viteza de biciuire). Adăugați făina și praful de copt la ouăle bătute și amestecați ușor, dar rapid cu o lingură de jos în sus. Puneți într-o cratiță multicooker, unsă ușor cu unt.Introduceți cu grijă cratița în multicooker (nu agitați sau nu bateți cu el). Mod de coacere 40 min. (este recomandabil să nu zumziți în bucătărie în acest moment). Cu grijă, fără a trage multicookerul, opriți modul de încălzire și lăsați-l timp de 15 minute fără a deschide capacul. După 15 minute. deschideți multicookerul, luați cratița. Apoi, fac asta: acoperi cratița cu un șervețel de hârtie (gros, dublu), deasupra șervețelului un grătar pe care se va răci biscuițiul. Țin totul strâns din lateral cu mânerele (fierbinți) și îl întorc repede. Toate. Biscuitul se răcește.
Fac un astfel de biscuit tot timpul. Volumul este potrivit pentru un aragaz multiplu. Nu am dat greș niciodată.

Vă mulțumesc tuturor pentru sfaturi - Voi încerca

Am fost doar surprins că ora era fierbinte și înăuntru a ieșit ca o omletă foarte densă

În cuptor, se dovedește și din când în când, dar măcar se coace acolo, chiar dacă nu crește
Ei bine, acum voi încerca puțin diferit

Am încercat! Separați albii și gălbenușurile și faceți totul conform rețetei

Dar singurul dar - am turnat aluatul într-o găleată a unui aparat de pâine și l-am copt timp de 30 de minute în modul de coacere

S-a dovedit MARE! A venit bine și delicios!

Următorul pas este să încercați să coaceți într-un multicooker

Am ales un producător de pâine pentru că nu am vrut să dau greș pentru a doua oară la rând și am decis să încerc să coac într-o mașină de pâine pentru o schimbare

Am ales un producător de pâine pentru că nu am vrut să dau greș pentru a doua oară la rând și am decis să încerc să coac într-o mașină de pâine pentru o schimbare

Andrey, în desene animate, dacă faci totul bine, va ieși mult mai bine decât în ​​HP, așa că asigură-te că o încerci. Biscuiții dintr-un desen animat sunt întotdeauna obținuți, principalul lucru este să bateți ouăle corect și să respectați proporțiile. Mult noroc!

Ura!!! În weekend am făcut un biscuit într-un aragaz lent, așa cum este scris în rețetă cu separarea de proteine ​​și gălbenușuri - totul a funcționat !!! L-am pus 65 de minute de coacere și l-am ținut 20 de minute fără să-l scot. Biscuitul s-a dovedit a fi înalt și tăiat calm în 3 straturi

În general, trebuie să respectați cu strictețe rețeta și totul va funcționa!

[Andreevna]

Andreevna
Aceasta este pentru tine o rețetă minunată
Astăzi am făcut un biscuit conform rețetei tale, s-a dovedit foarte gustos și cu înălțimea de 6 cm (pentru prima dată, cred, este normal).
Bărbații mei au apreciat-o, se stinge cu o explozie, nici măcar nu au dat nimic de lubrifiat.
Am o intrebare. Când coaceți caserole și biscuiți, blatul este foarte ușor, deși coapte. Așa ar trebui să fie?

[Andreevna]

Ura!!! În weekend am făcut un biscuit într-un aragaz lent, așa cum este scris în rețetă cu separarea de proteine ​​și gălbenușuri - totul a funcționat !!!

Andrey, felicitări!

Andreevna
Am o intrebare. Când coaceți caserole și biscuiți, blatul este foarte ușor, deși coapte. Așa ar trebui să fie?

Mulțumesc pentru o floare! Partea superioară a biscuitului și a altora vor fi întotdeauna ușoare. Puteți face fundul deasupra și totul va fi frumos

Ei bine, ies din situație

Și ung blatul cu zahăr închis la culoare se dovedește a fi de culoare karsivy și nu este necesar să-l întorc !!

Și ung blatul cu zahăr închis la culoare se dovedește a fi de culoare karsivy și nu este necesar să-l întorc !!

Înainte de a pune un desen animat?

Și doar întorc biscuitul și atât

Astfel, topul alb nu este deosebit de jenant după lovitură de stat.

Pok din nou un biscuit într-un desen animat - s-a vândut atât de repede încât nici nu am avut timp să răspândesc nimic, da, și fără umplutură, este delicios

Fetelor, ajuta !!!! Cum se scoate un biscuit dintr-un multicooker ??? Se răcește într-o cratiță, poate puțin caldă. L-am întors, îl scutur, îl scutur, dar nu se mișcă. Acesta este primul meu biscuit, alte produse de patiserie au zburat cu ușurință. Ce să fac???

Ufff !!! scuturat abia, curgându-se pe laturi ... 7 cm pentru prima dată este normal? Cum se elimină corect biscuiții?

Ufff !!! scuturat abia, curgându-se pe laturi ... 7 cm pentru prima dată este normal? Cum se elimină corect biscuiții?

Ai uns unt fundul cu ulei și stropit cu griș?
Când se răcește, trebuie să înconjurați cu atenție cu o lingură multiplă într-un cerc între biscuitul în sine și cratița. Înălțimea de 7cm este un biscuit foarte bun!

Nu l-am stropit cu gris - l-am uns doar cu ulei, iar apoi părțile laterale nu sunt atât de înalte.S-a dovedit o prăjitură bună - cremă, cireșe, ananas, rom - m-am uitat puțin la Pancho
Doar biscuitul mi s-a părut puțin uscat, este necesar să se înmoaie mai mult cu sirop sau poate încă nu s-a înmuiat - mă grăbeam să încerc Încearcă poate că ar trebui să fie? În caz contrar, nu știu cumva ce ar trebui să fie un biscuit de casă - îmi amintesc doar unul de magazin, dar probabil există tot felul de aditivi