Pâine cu smântână, delicioasă

Categorie: Pâine cu maia

Ingrediente
Cultura starter: cultura starter gata făcută de kefir	305 g
Aluat: aluat	305 g
făină de grâu premium, cernută	160 g
Aluat: aluat	465 g
făină de grâu premium, cernută	390 g
apă fiartă, caldă	195 g
sare	15 g
Miere	1 ceai lingura
gălbenuș de ou	1 buc

Metoda de gătit

Aluatul din Administrator: acid lactic sau chefir. Folosit parțial rețeta \ "Pâine de grâu de bază cu aluat \" din Tata.
Mulțumesc mult!
Drept urmare, am obținut pâine de grâu de secară, potrivită atât pentru ceaiul de dimineață pentru un sandviș, cât și pentru borșul ucrainean ...
Asa de:
1) kefir și făină de secară în proporții egale timp de 3 zile se coc și există întotdeauna un "dormit" în frigider;
2) pregătiți aluatul: pe cultura de start expusă anterior din frigider în cantitate de 305 gr. plus făină de grâu cernută \ "Sokolnicheskaya \", mai mare. grad (dospul este lichid, ca la clătite, deci nu am folosit apă);
3) puneți filtru de pâine în găleată și setați-l să frământeze în modul \ "Aluat \", nu a închis capacul mașinii de pâine pentru a vedea procesul de frământare, după frământare temeinică timp de 15-20 de minute, a oprit programul și a lăsat aluatul „să crească” la aproximativ 1, 5-2 ori, aceasta este aproximativ încă o oră;
4) între timp a pregătit o urmă. ingrediente: cernut 390 gr. făină, 195 ml. apă caldă și sare de mare fină 15 gr .;
5) Am așteptat, de îndată ce aluatul „a crescut” în găleată, am pus tot ceea ce am indicat la alineatul 4) în același loc și puroi 1 linguriță de miere lichidă;
6) punem programul de aluat în filtru de pâine și frământăm până la „kolobok” (îl puteți vedea în fotografie);
7) cocul s-a format, faceți clic pe el - \ "O-elastic și imediat nivelat! \", Scoatem spatula pentru frământarea aluatului din găleată, nivelăm cocul pe întreaga suprafață a găleată și lăsăm aluatul timp de aproximativ o jumătate de oră să stea, va începe să se ridice până la marginile mașinii de pâine;
8.) porniți programul „Coaceți numai” timp de 60 de minute, închideți capacul mașinii de pâine și așteptați un miracol.
9) o oră mai târziu am văzut că cupola pâinii a crescut, dar în același timp a rămas ușoară, am decis să o întind cu o pensulă cu gălbenuș (pentru frumusețe, poate ...), a pus programul "Doar coace \ "din nou timp de 10 minute și la final a ieșit ceea ce este în fotografie!
10) l-au scos din găleată, l-au lăsat învelit într-un prosop peste noapte și dimineața l-au tăiat și iată, acest gust, incomparabil cu orice și, cel mai important, fără drojdie chimică (uscată);
11) gustul acestei pâini merită timpul și efortul petrecut!