Strudel de aluat de caș (clasă magistrală)

[Albina,]

De asemenea, doresc

Albina, atunci îți recomand cu tărie să faci. Aluatul este de neegalat și ușor de lucrat.

Gashenka, iar în a doua fotografie am vrut să arăt straturile aluatului

Laminarea este grozavă !!!!! ))))))

Pentru prima dată am încercat să o fac cu umplutură de rubarbă. Mi-a placut foarte mult. Sucos, acru și de trei ori mai ieftin decât merele în luna mai. Cumva, rubarba nu a fost deosebit de onorată la noi - chiar și într-o reticență a compotului - apoi pluteste ceva neinteligibil, dar într-un strudel chiar potrivit (așa cum sa dovedit)

Da, Lenochka, sunt absolut de acord. Plăcintele cu rubarbă sunt delicioase!

Mă întreb dacă îl congelați (rubarbă) pentru utilizare ulterioară, atunci cum să-l coaceți mai târziu? imediat fără dezghețare pentru a arunca? va curge până la urmă ... nimeni nu a încercat-o? Sau este mai bine să gătești gem pentru utilizare ulterioară și apoi să strudel cu gem?

Congelatorul meu este umplut cu rubarbă, îl îngheț foarte mult în fiecare an, doar pentru plăcinte, brioșe, brioșe. În brioșe și șarlote - nu trebuie să dezghețați, dar în acest caz rubarba trebuie tăiată nu grosolan. În strudel și plăcinte deschise - Înghețez umplutura pe o sită și o scot puțin.

multumesc, voi incerca.

[Gashenka]

Gashenka, Am venit cu recunoștință. Iată cuvântul meu de onoare - niciodată nu aș fi putut crede că aluatul CURDAR ar putea fi ASA! Întotdeauna mi-am imaginat prăjituri cu brânză de vaci de la cantina școlii - cu bucăți drepte de brânză de vaci .... brrr ... Și aici - gingășia și elasticitatea. Făcut din brânză de vaci de casă - trecut printr-o mașină de tocat carne, era mai rezistent. Aluatul este un vis! Odihnindu-mă deja în frigider, voi încerca să portretizez ceva mâine. Apropo - frământam cu un mixer obișnuit cu cârlige la prima viteză - era prea leneș să scot secerătorul. Mașina a făcut o treabă minunată

Bună, Tanyush! Mă bucur foarte mult că ai întâlnit un test atât de minunat! Este potrivit și pentru prăjituri și biscuiți - versatil și delicios!

Da, am înțeles deja - în timp ce citeam comentariile - aici aveți cookie-uri, și tot felul de alte chifle, și chiar zapparti ale corpului

și chiar zapparti ale corpului

Exact! Poți orbi Buratino!

Da, cu siguranță nu am avut acest lucru (dar acest lucru este doar pentru moment - sugerează-ne curentul ...)

Acum voi raporta despre strudel. S-a dovedit foarte gustos, cu un aspect mai rău - doar a doua rulou s-a înfășurat aproape perfect, iar prima a fost foarte urâtă. Dar am reușit să gust aluatul doar în zona cozii - am pus prea mult umplutură, după cum se spune, pe toți banii - și a „ciocănit” puțin gustul aluatului .... Plănuiesc să fac un experiment pe resturile, doar să ungem cu unt topit și să presărăm cu zahăr - cel puțin mâncăm aluatul Apropo , A trebuit să obțin rapid primul strudel urât o dată ; Dslopat într-o singură persoană - ei bine, pentru ca nimeni să nu ghicească, sho sunt un astfel de mesteacăn. ... Dar al doilea soț a crăpat

Nu-ți face griji, nu-ți face griji! Am încercat - acum va funcționa!

Apropo, nu este atât de înfricoșător să-l derulezi - doar primele mișcări cu sucitor sunt complicate, apoi ca mecanismul de ceas ... Apropo, la început m-am gândit să încerc pe hârtie cum ar fi shob nu se spală , dar apoi m-am decis - o voi face, ca un profesionist - și am scos un prosop mare de lenjerie din gardă

Tanya, nu o poți rula atât de subțire pe hârtie. De fapt, facem un aluat întins sau aluat filo. Fibrele părții de țesătură sub sucitor și ajută la întinderea aluatului. Apropo, fața de masă nu trebuie spălată des. A scuturat-o și a pus-o într-o pungă până data viitoare, dar asta, desigur, cu condiția să nu o uiți timp de un an))))

Apropo, fața de masă nu trebuie spălată des. A scuturat-o și a pus-o într-o pungă până data viitoare, dar asta, desigur, cu condiția să nu o uiți timp de un an))))

Iată tu FRUCTE !!!!! Și eu în liniște: secret: pune-l într-o pungă ca până la următoarea rulare (planific azi - deoarece vacanța și generalul meu planificat în bucătărie sunt anulate) Dar nu m-am gândit să spun asta nimănui - am crezut că vor face asta râzi de mine
Singurul lucru care nu mi-a plăcut cu adevărat a fost acela că încă mai trebuia călcat, a rămas în dulap de-a lungul anilor și aceste falduri aproape că au rupt aluatul.

Hei .. De asemenea, sita pentru cernerea făinii nu este spălată adesea ...

Hei .. Sita pentru cernerea făinii, de asemenea, de multe ori nu este spălată ...

Și nici măcar nu m-am gândit la asta eu - exact o dată pe an - cel mult în timpul curățării generale a dulapurilor și apoi - dacă nu lene.

[Gasha]

Gasha, vă mulțumesc pentru o rețetă atât de minunată, trebuie doar să vă mulțumesc, gătesc de un an și nu mă bucur că există întotdeauna aluat la îndemână, l-am scos din congelator în orice moment și gatiti un strudel delicios. Mulțumesc, vă mulțumesc și vă mulțumesc din nou

Spre sănătatea ta, Zulfiya! Sunt foarte mulțumit de o evaluare atât de ridicată a rolului meu preferat!

[Gasha]

Gasha, DD! rubarba crește la părinți, din anumite motive nu au folosit-o niciodată, acum pentru cei care se află în rezervor, cum să o curățați, tăiați stratul superior sau nu o puteți îndepărta, tăiați-o așa cum este, nu curățați-o de coajă; îl puteți mânca doar primăvara sau îl puteți folosi pe tot parcursul verii; și cum să-l îngheți, să-l tai în bucăți sau să-l înghețe cu bețe?

Stratul superior trebuie curățat - este ca o coji de ceapă.

[Rita]

Rita, mulțumesc

Rețetă grozavă! Mulțumesc mult! A copt deja de mai multe ori. Animalelor de companie le place! Pâine la cuptor umplută cu prune înghețate.

[Gasha]

Gasha, mulțumesc pentru clasa de master detaliată despre rularea aluatului! S-a copt conform unei rețete similare înainte, dar nu a lansat-o subțire și rezultatul a fost diferit, aspectul se dovedește a fi în strudel, iar rularea nu are o importanță mică! Am făcut aluatul conform propriei mele versiuni, totul din el este exact același, doar jumătate din cantitatea de ulei - poate va fi util pentru cineva: 250 g de brânză de vaci, 100 g de unt, 250 g de făină, un vârf de sare și 3 linguri. linguri de zahăr. Poate datorită faptului că există mai puțin ulei - aluatul este mai plastic și mai ușor de rulat. L-am ținut la frigider timp de două zile. Un strudel cu măr, celălalt cu umplutură de prune. Desfășurat pe țesătură pentru prima dată !!

Din același aluat am făcut o tartă cu vin roșu și prune! Detalii în subiect

[Yulenka]

..... totul din el este absolut la fel, doar jumătate de unt este de 250 g de brânză de vaci, 100 g de unt, 250 g de făină, un vârf de sare și 3 linguri. linguri de zahăr ... aluatul este mai plastic și mai ușor de rulat

Yulenka, Cu siguranță voi încerca versiunea dvs. de test.
Dar, aluatul Gashino este foarte plastic și se desfășoară remarcabil

[Galyunya]

Galyunya, Nici măcar nu mă îndoiesc că aluatul Gashino este minunat !! Tocmai am citit în Temka că unii au avut probleme cu rularea ...
Rețeta lui Gashin și MK merită cea mai mare atenție! Strudelele sunt pur și simplu nebunesc de gustoase - le recomand tuturor!

[Gasha,]

Voi susține entuziasmul cu privire la aluat, de fapt este foarte gustos și ușor de utilizat, am bătut cu un sucitor)
Nu am acordat atenție paralelipipedului la formarea golurilor, pentru că am făcut această etapă din memorie, dar degeaba: este foarte convenabil să dai golului o formă dreptunghiulară la început, astfel încât mai târziu, în timpul rulării de finalizare, să nu încercați, ca mine, să rotiți un dreptunghi din cerc, acest lucru este real, dar nu atât de convenabil)
Voi scrie și mie și „surorilor” pentru mai târziu: ar trebui să existe suficientă umplere, astfel încât să puteți înfășura ruloul! Și nu aruncați doar marginile în sus) și nu puneți nuci tocate grosier sub mere! Este delicios, dar rupe aluatul. Da, și data viitoare tăiați merele în felii, nu cuburi. Nu are rost să înmuiați stafide în coniac, nu îl puteți auzi.
Mult text, pentru că.o rețetă foarte reușită, iar strudelul nu este o coacere foarte obișnuită, iar multe dintre nuanțele care afectează rezultatul final pot fi trecute cu vederea din cauza lipsei de experiență.
Da, recomand condimentul gata preparat cu mere de la Kotanyi
Nu voi aduce fotografii, pentru că nu sunt informative, pot spune doar că una dintre cele două picături din cauza scurgerilor și umplutura a ieșit slăbită din această cauză. Dar, este încă delicios, mai ales cu înghețată)
Da, este și frumos: au copt exact 30 de minute la 180 de grade.
Gasha, Multumesc frumos pentru reteta !!!

mi-a plăcut foarte mult aluatul. Mulțumesc mult.
coapte de doua ori. a doua oară am plecat. 50 gr. ulei inlocuit cu vegetal si inca 50 gr. pe piure de dovleac.
foarte gustos! și stropesc mereu făină pe prosop. atunci nu există deloc o problemă care să se prăbușească.
iar după plierea pune strudelul în frigider în timp ce restul sunt coapte. să se răcească și mai mult.
atât umpluturi dulci cunoscute, cât și șuncă de brânză (carne fiartă).

Puteți să-mi spuneți cum să fac o umplutură de mere?
Adică, merele nu sunt pre-fripture aici, ci pur și simplu feliate se pun pe aluat?
Și am înțeles corect că rezultă 4 strudel?
Este posibil să congelați un strat de aluat?



Nadybala la rubarba vecinilor, spune-mi cine a făcut-o - din ce gust mai bun, din rubarbă sau mere?

Mulțumesc, a ieșit foarte gustos!
Mi-a plăcut mai mult cu rubarbă și nuci decât cu mere.

Astăzi, s-ar putea spune, am avut o premieră ... pentru prima dată am făcut aluat de brânză de vaci, l-am rulat pe țesătură și am strudel copt))) Umplutura este din măcriș și, bineînțeles, l-am supraîncălzit mic ... l-am presărat cu puțin amidon, ca să nu curgă ... La cuptor în prințesă, s-a rupt un strudel, dar nu a ieșit nimic.

L-am încercat deja, îmi place bine))))

Pur și simplu nu înțelegeam mularea - nu distribuim umplutura pe întreaga suprafață, ci o așezăm într-un rând de-a lungul unei margini și înfășurăm restul de aluat, așa? Sau ar trebui să fie întins pe toată suprafața, cu excepția marginilor? Încă 2 bucăți sunt în frigider)

Am făcut aluatul conform propriei mele versiuni, totul din el este exact același, doar jumătate din cantitatea de ulei - poate va fi util pentru cineva: 250 g de brânză de vaci, 100 g de unt, 250 g de făină, un vârf de sare și 3 linguri. linguri de zahăr. Poate datorită faptului că există mai puțin ulei - aluatul este mai plastic și mai ușor de rulat.

coapte de doua ori. a doua oară am plecat. 50 gr. ulei inlocuit cu vegetal si inca 50 gr. pe piure de dovleac.

Ei bine, nu sunt singurul așa: după o primă dată de succes m-am îndrăznit și am înlocuit 50 g de unt dintr-o jumătate de porție pentru 50 g de brânză de vaci ...
cu siguranță a distrus aluatul, așa că acum și îndemn cu tărie pe toată lumea să facă acest lucru, totul este conform rețetei!
merele tocmai s-au dus.

Mă voi alătura întrebării:

Pur și simplu nu înțelegeam mularea - nu distribuim umplutura pe toată suprafața, ci o așezăm într-un rând de-a lungul unei margini și înfășurăm restul de aluat, așa cum ar fi? Sau ar trebui să fie întins pe toată suprafața, cu excepția marginilor?

acest lucru nu este nici pe deplin clar.

informativ și plăcut să priviți munca unui profesionist:

Vă recomand condimentul gata preparat pentru plăcinta cu mere de la Kotanyi cu mere

Îl recomand din nou și cu tărie: a doua oară am uitat prost despre asta ... umplutura și-a pierdut foarte mult gustul!

acest lucru nu este nici pe deplin clar.

[Gasha]

Gasha, mulțumesc pentru rețeta pentru aluat, mâinile nu au ajuns la rulou, s-au dovedit fursecuri, aluatul a rămas în frigider timp de o săptămână.

Dar, voi ajunge totuși la rol