Coacere fără gluten și feluri de mâncare diverse - Rețete și sfaturi

Pentru 1 cană de făină (secară) există 100 - 105 ml de lichid (în plus față de apă, ouăle, laptele, iaurturile etc. sunt incluse în lichid)
Pentru coacerea fără gluten, iau puțin mai mult lichid decât scriu în manualele pentru HP, aluatul iese fie puțin subțire, fie un coc foarte moale care se lipeste de tot ce atinge. Dacă chifla iese ca din făină de grâu (strâmtă și frumoasă), atunci pâinea din HP nu crește.
Nu vă fie teamă, coaceți, nu va fi nimic HP, mai ales că modelul dvs. (dacă nu mă înșel) are oferte speciale. modul.

Mulțumim pentru sfaturi, Kashka, astăzi prin încercare și eroare, a făcut pâine coaptă din făină de orez. Și așa rețeta mea:
200 ml apă + 50 g smântână + 1 lingură. Am răstit. ulei pentru 250-300 g făină de orez și 50 g amidon de porumb, câte 1 linguriță de sare și drojdie. L-am așezat conform instrucțiunilor pentru Panasonic-255 pentru coacere fără gluten. Aluatul se obține ca la clătitele groase.

Bună ziua tuturor, ajutați la coacerea pâinii cu făină de orez.
Rețeta conține 125 ml apă și 300 g făină, 1 ou și încă 50 ml lapte sau apă. Aluatul se dovedește a fi foarte abrupt și spune că îl turnați într-o matriță. Cum este? Și îl pot coace în HB la Panasonic 255.
As fi recunoscator.

Și pe lângă aceste componente, nu mai există sau nu le numiți? Dacă dați un link către o rețetă sau listați întreaga rețetă, va fi mai ușor să stabiliți care este.

Și așa, dacă spune că toarnă aluatul în matriță, atunci trebuie adăugat lichidul.

Dar trebuie să știți că făina de orez sau porumb nu conține deloc gluten, iar coacerea va fi dificilă.

Și pe lângă aceste componente, nu mai există sau nu le numiți? Dacă dați un link către o rețetă sau listați întreaga rețetă, va fi mai ușor să stabiliți care este.

Și așa, dacă spune că toarnă aluatul în matriță, atunci trebuie adăugat lichidul.

Dar trebuie să știți că făina de orez sau porumb nu conține deloc gluten, iar coacerea va fi dificilă.

Rețetă de pâine cu făină de orez postată pe site https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23996.0 și este dat pe ambalajul făinii. Dar este în mod clar puțină apă. Dacă la coacerea pâinii din făină de grâu, se folosesc 280 ml de apă și 1 lingură pentru 400 g de făină. l ulei vegetal, apoi din orez 125 ml apă + 1 ou și 300 g făină. Bineînțeles că scriu adaugă puțin lichid, dar evident că se dovedește nu puțin, ci aceeași cantitate. Și cel mai important, rețeta a fost reprodusă pe multe site-uri.
Și pâinea pe care am primit-o (din rețetă, vezi mai sus) este rece !!!! Îi sfătuiesc pe toți cei care iubesc butebrodik-urile fără gustul de hrișcă și porumb și care nu pot fi gluten.

Dar trebuie să știți că făina de orez sau porumb nu conține deloc gluten, iar coacerea va fi dificilă.

Sunt de acord că coacerea este foarte dificilă.
Coac astfel de pâine de 5 ani, dacă nu chiar mai mult, din cauza bolii copiilor, când glutenul nu este deloc permis. Și totuși nu pot prezice rezultatul.
Iau orice rețetă care îmi place, doar înlocuiesc meiul. făină pentru orez cu porumb. amidon 1 la 1 și adăugați lichidul în ochi. Încerc să devin puțin mai subțire decât un coc.

Copiii mei adoră și pâinea cu smântână, o rețetă ușor diferită:
smântână 25% - 125 gr
apă - 115 ml
sare - 1 linguriță.
zahăr - 3 linguri. l. (nu va fi dulce)
rast. ulei - 2 linguri. l.
drojdie - 2 lingurițe
făină (grâu) - 3 căni (230 ml fiecare). Aici mă schimb pentru propria făină și pun aproximativ 3 căni și văd ce lipsește - făină sau apă.
Puteți adăuga 0,3 căni de semințe de floarea soarelui.

Pentru administrator.
Rețeta pentru CP dintr-o revistă specială pentru pacienții cu celiaci, vedeți dacă puteți să-mi spuneți ceva despre cum să adaptați mai bine raportul lichid la făină în versiunea noastră „auto-amestecată”, deoarece rețeta conține o specială importată. făină, din care pâinea este mult mai gustoasă și mai pufoasă. Dar este dragă, așa că nu poți avea grijă de ea în fiecare zi, doar pentru o vacanță.

Paine frantuzeasca:
apă - 350ml
sare - 5 gr
ulei - 20 g
miere - 20 g
Schar Mix B (făină) - 350 g
drojdie - 7 g
Program fără gluten timp de 3 ore

Pâine din semințe de in:
apă - 350 ml
lapte - 150 ml
zahăr - 10 g
sare - 5 g
ulei - 30 g
amestec (vezi mai sus) - 500 g
drojdie - 10 g
Program fără gluten timp de 1 oră. 30 min.
După ce alarma se declanșează, adăugați 50 g de semințe de in

Ambele pâini, 750 gr

O zi buna!
Citesc site-ul de mult timp și ÎNORMIT mulțumesc tuturor celor care nu își economisesc timpul și își împărtășesc experiența
Recent am cumpărat un HP Panasonic 253 folosit și acum stăpânesc produse de patiserie b / h pe el. În principiu, nu folosesc amestecuri, pentru că nu coaceți în fiecare zi - prea mult ...
Am citit site-ul, am experimentat o vreme și iată a treia pâine))) Sunt destul de mulțumit de el)
Am făcut o astfel de rețetă după ce am citit recomandările și pe baza experienței mele anterioare cu b / ch. coacere („experiența este fiul greșelilor dificile ...”)

Prețul de cost de 1 kg din această pâine este mai mic de 60 de ruble !!!

200ml kefir
Puneți 1 ou într-un pahar și adăugați apă la un volum total de 200 ml
2 linguri. l. rast. uleiuri
2-3 st. l. miere (sau sirop de zahăr)
~ 500 gr făină = 240 gr. smochin. făină, 200 gr. amidon, 3 linguri. l. făină de soia (nu o puteți folosi), restul este un bucătar umflător. amidon (amidonul obișnuit a dispărut în magazin)
Drojdie uscată cu acțiune rapidă 1,5 lingurițe.
Vitamina C solubilă (100mg) (este recomandată chiar și în instrucțiuni!)
1/2 linguriță sifon
Sare 3/4 linguriță
Puteți 1/2 linguriță. condimente, ierburi sau ierburi după gust.

Am pus produsele în găleată pe rând, așa cum se indică în rețetă. Toate componentele trebuie să fie la temperatura camerei. Se cerne toată făina, cu excepția ultimului pahar. Vor regla gradul de densitate a aluatului (toată lumea are făini diferite în umiditate, se schimbă și vremea, grosimea kefirului este dificil de determinat de la pachet la pachet ...))))
Deci, după ce ați cernut făina, care ar trebui să acopere tot lichidul, măcinați tableta de vitamina C în pulbere, puneți-o cu grijă într-o mică gaură din făină (pentru a nu atinge lichidul!), Drojdia pe ea (și puteți presara-l cu un praf de zahar). Se toarnă sifon în colț (acesta va controla munca drojdiei și o va ajuta și dacă ceva îi îndepărtează mirosul).
Punem cupa în HP și activăm „modul b / ch” (sau Rye numai fără verificări preliminare). Frământarea începe, după 3 minute vom ajuta făina să se adune cu o spatulă de la pereți până la centru. După alte câteva minute adăugați sare (acest lucru este important!). Apoi începem să ne cernem paharul de făină rămas puțin puțin direct în HP (doar cu grijă, astfel încât făina să nu se prăfuiască prea mult și să nu ajungă pe elementul de încălzire). Densitatea ar trebui să fie astfel încât lama HP (eu folosesc secară „dințată”), când frământați, a lăsat o urmă pe suprafața din spatele ei, care și-a păstrat forma pentru ceva timp. Mai groasă decât o clătită, dar nu o bucată de aluat. În general, este dificil de spus - trebuie să îl simțiți (acesta este al treilea experiment al meu)))))).

Dacă nu ați reușit să prindeți „densitatea” în 15 minute de frământare, apăsați programul de resetare și porniți-l din nou de la început, adică din lot. Închideți capacul și lăsați aluatul să crească. La sfârșitul corecției, înainte de coacere, deschideți cu grijă (!!!) capacul HP și ungeți vârful pâinii cu kefir, astfel încât să crape mai puțin. Sau este posibil să nu-l murdărești. Apropo, maronia crustei se obține de la sine și fără lubrifiere)))

Apoi, cu liniște sufletească, lăsați lucrarea de a dovedi și de a coace pâinea la Pâine. Nu uitați să scoateți pâinea imediat după semnal și să o păstrați în găleată nu mai mult de 3 minute. Așezați-l pe o grătar pentru a preveni transpirația și acoperiți cu un prosop de lenjerie. Lasă să se răcească o oră și Bună poftă !!!!!!!!!!!!!!!!!! )))

Fetelor, azi am copt pâine din in conform rețetei de mai sus DAR! a înlocuit 100 de grame de orez. făină (50 g) și amidon (50 g) pe făină de semințe de in (verificați dacă există o pictogramă pe pachet cu făină!), sau puteți măcina semințe de in într-o mașină de măcinat cafea. Rast redus în consecință. ulei până la 1 lingură. linguri și a crescut drojdia la 1 și 3 \ 4 linguriță (deoarece făina este grasă) și a adăugat o lingură suplimentară de zahăr la drojdie.
Și nu am luat apă pură, ci cu vin roșu (4 linguri. L.), care a dat pâinii „acrișoare” sau ceva asemănător, cum ar fi pâinea de secară adevărată, nici măcar nu pot desemna acest factor gustativ)))) 480 grame ...
și asta s-a întâmplat, mi-e teamă că în curând va trebui să mituiesc haine pentru o dimensiune mai mare ...
Fotografia este mai ușoară decât este de fapt.

făină de in (verificați dacă există o pictogramă pe ambalajul făinii!),

De unde cumpărați făină de in fără gluten (cu insignă) în Sankt Petersburg?

LenaT
Din păcate, nu am găsit făină de in cu insignă la Sankt Petersburg, o cumpăr în Finke.
Dar există o opțiune: cumpărați semințe de in și macinați-le într-o râșniță de cafea, numai să nu adăugați ulei vegetal în aluat (deoarece făina de semințe de in este o prăjitură de semințe după presarea uleiului). Mi-a plăcut rezultatul, doar pâinea făcută din semințe de in va fi mai ușoară decât doar din făină de semințe de in.

Dacă la coacerea pâinii din făină de grâu, se folosesc 280 ml de apă și 1 lingură pentru 400 g de făină. l ulei vegetal, apoi din orez 125 ml apă + 1 ou și 300 g făină. Bineînțeles că scriu adaugă puțin lichid, dar evident că se dovedește nu puțin, ci aceeași cantitate. Și cel mai important, rețeta a fost reprodusă pe multe site-uri.
Și pâinea pe care am primit-o (din rețetă, vezi mai sus) este rece !!!! Îi sfătuiesc pe toți cei care iubesc butebrodik-urile fără gustul de hrișcă și porumb și care nu pot fi gluten.
[/ citat]

Sunt total de acord cu tine. Dar am adăugat mult mai multă apă și totuși nu a funcționat. Aluatul nu se potrivea și, în consecință, nu era deloc copt. ce fac greșit? Cum ai obținut pâinea rece? Poți descrie mai detaliat? Mi-a fost atât de dor de pâine!

Dar am adăugat mult mai multă apă și totuși nu a funcționat. Aluatul nu se potrivea și, în consecință, nu era deloc copt. ce fac greșit? Cum ai obținut pâinea rece? Poți descrie mai detaliat? Mi-a fost atât de dor de pâine!

Vă rog să vă dați rețeta de pâine și să descrieți ce și cum ați făcut-o, voi încerca să vă ajut

[se adaugă 1 ou în drojdie.]

Iată această rețetă pe care am găsit-o într-o carte de pe site. 🔗:

Se amestecă 2 lingurițe de drojdie uscată, 1 linguriță zahăr și 125 ml apă caldă. Se lasă la spumă. Adăugați 300 g de făină de orez și 1 linguriță de sare, faceți o depresiune în mijloc, adăugați 1 ou la drojdie. Se amestecă cu puțin lichid (lapte, apă sau iaurt) dacă este necesar. Se toarnă în matrița pregătită și se lasă până când aluatul s-a dublat. Se coace la 200 ° C timp de 30 de minute. Se scoate din matriță și se răcește pe un raft de sârmă.

Rețeta spune „toarnă” în matriță. Am turnat, după cum sa spus, 125 ml de apă, dar în mod clar acest lucru nu a fost suficient. Am adăugat atât de multe altele - același rezultat. Am turnat în 0,5 litri de apă, dar aluatul nu a devenit suficient pentru a „turna”. Și nu este clar că acest loc este „Adăugați 300 g de făină de orez și 1 linguriță de sare, faceți o depresiune în mijloc, se adaugă 1 ou în drojdie. „Cum este” să adăugați un ou la drojdie „dacă sunt deja în făină împreună cu„ 1 linguriță de zahăr și 125 ml de apă caldă ”?

În general, nu știu, poate sunt atât de prost ... Dacă vă puteți ajuta, voi fi foarte recunoscător.

Sunteți întâi invitați să faceți un OPARA!
Compoziția aluatului:
- Se amestecă 2 lingurițe de drojdie uscată, 1 linguriță zahăr și 125 ml apă caldă.
- Lasă pe spumă.

Acum se propune să faceți aluatul direct:
- Adăugați 300 g de făină de orez și 1 linguriță de sare, faceți o depresiune la mijloc, adăugați 1 ou la drojdie. Ar trebui să citiți nu „în drojdie”, ci în OPARU.
- Se amestecă cu puțin lichid (lapte, apă sau iaurt) dacă este necesar.
- Se toarnă în vasul pregătit și se lasă până când aluatul s-a dublat.
- Coaceți la 200 ° C timp de 30 de minute.
- Scoateți din matriță și răciți-le pe un raft de sârmă.
„Se toarnă într-o formă pregătită” este o frază pur condiționată, poate însemna pur și simplu cum să „mutăm aluatul” într-o formă și nu prezența unui aluat de consistență „pentru clătite”, aparent aluatul ar trebui să fie doar foarte moale .
Rețeta conține 125 ml apă caldă și puțin lichid (lapte, apă sau iaurt), dacă este necesar, - cu care autorul a subliniat deja cantitatea de lichid din aluat.

Făina de porumb este foarte uscată singură, nu conține gluten și nu absoarbe bine apa.
Vă recomand să faceți un aluat moale - un coc moale! Exact câtă făină și apă (lichidă) este necesară, va arăta consistența cocului! Cu cât făina însăși este mai uscată, cu atât aveți nevoie de mai mult lichid.
Autorul rețetei scrie vag „puțin lichid” și chiar așa, cât de exact - să fie determinat de kolobok.

Pâinea fără gluten este o pâine complexă, trebuie să învățați să o stăpâniți și să o coaceți!
Încercați și vă doresc succes!

Faptul este că rețeta pentru făina de OREZ și, oricât de multă apă turnați în ea, obțineți o bucată lipicioasă care se lipeste de mâini, care nu se ridică în timpul coacerii și se face umedă în interior. Poate că nu am reușit tocmai pentru că am înțeles greșit unde să turnăm oul. Să încercăm după cum ne sfătuiți.
Și tocmai am eliberat făina de porumb.
Ați încercat să coaceți această pâine?

Îmi pare rău, m-am înșelat, numind făină porumb

Nu am lucrat cu făină de orez pură, este fragilă la atingere.

Dacă autorul rețetei coace în conformitate cu aceasta și prezintă rețeta (și ar fi frumos să ai o fotografie), atunci pâinea se dovedește
Trebuie să încerci, ți-am descris principiul din cuvintele autorului rețetei.

Nu coc pâine fără gluten, Dumnezeu a avut milă de astfel de probleme ...

Succes

Ura! Pâinea s-a dovedit! S-a dovedit că am copt din făină de orez, care spune „extrudare”. Apoi am încercat să coacem din cea obișnuită - și a funcționat! Cu totul altceva. Și chifla nu s-a lipit, iar aluatul a crescut și s-a copt normal. Răbdare și puțin efort.

Dar din extrudare, fursecurile și găluștele leneșe sunt bune.

Ziua bună tuturor! Am aflat despre diagnosticul meu recent, dar am învățat deja un lucru sau două de coacut. Am citit forumul, văd că am probleme nu numai cu obținerea tuturor felurilor de făină. Poate că acest lucru nu mai este relevant, dar pentru ucraineni voi spune că la Kiev există făină de orez „World's Rise” TM „Best Alternative” (convențională și extrudată). Pâinea este bună din pâinea obișnuită și din fursecurile de extrudare și găluștele leneșe (asta am stăpânit).

Biscuiti cu caise uscate si nuci:

2 oua
150 g zahăr
stinge soda 0,3 lingurita cu lamaie
făină de orez 1,5-2 căni
0,05-0,100 gr margarina

Bateți ouăle într-o spumă puternică cu zahăr, adăugați margarină sau unt. făina de orez, sifonul se va stinge cu oțet, caisele uscate (aburite și tăiate, dar nu mărunt, cei care iubesc nucile pot mânca nuci, dar fără nuci este mai moale). Frământați aluatul, dar nu gros, astfel încât să puteți lua o bucată și să o rulați în făină și să faceți o prăjitură de 1cm și să o dați la cuptor pentru 15-20 de minute. Puteți stropi pur și simplu cu scorțișoară și zahăr.

Dar, cu amidon de porumb, există într-adevăr o problemă.

Dacă sunt oameni din Kiev, scrie de unde îl poți cumpăra în Kiev.

Mulțumiri tuturor!

Astfel, în HP fără posibilitatea de a programa (adică gjxnb toate cele care nu sunt Delonghi 125) pentru coacerea pâinii fără gluten, puteți face acest lucru:

Acest lucru este de înțeles, dar nu-mi spuneți cum să fac un astfel de mod pentru o sobă neprogramabilă. Tocmai ați cumpărat un Daewoo DI-9154 și habar nu aveți cum să programați fără gluten

Pentru locuitorii din Kiev:
Amidonul de porumb se afla în magazinul ATB de pe bulevardul Rusanovsky.

[Ann17]

Tocmai ați cumpărat un Daewoo DI-9154 și habar nu aveți cum să programați fără gluten

Ann17, Este mai bine să vă puneți întrebarea în subiectul profilului pentru HP AICI.

Mulțumesc tuturor celor care au răspuns. Amidonul de porumb este acum disponibil în multe magazine. În special, în Silpo.

Bună tuturor!
Sa întâmplat ca copilul să fie alergic la gluteină .. copilul iubește teribil pâinea și trebuie să înlocuiți pâinea obișnuită cu porumb.
Am cumpărat un filtru de pâine, dar nimic nu funcționează ..
1. rețetele sunt peste tot pe amestecuri, dar chiar vreau să le fac din făină

2. am încercat să nahimichit ceva eu ​​însumi .. s-a dovedit că aluatul a „explodat” și întregul producător de pâine a fost colorat .. în al doilea rând, s-a dovedit a fi absolut delicios, într-un fel nu prea gătit și aș spune cu un gust amar ...
oameni buni economisesc .. da o reteta din care macar sa poti dansa ... nu inteleg nimic in aluat ... am citit forumul .. dar am scos 0 din asta .. am mers la sectiunea cu gluten -retete gratuite .. si exista faina de grau la jumatate :-(

Ajutor

Avem o serie de rețete pentru coacerea cu buzgluten, vezi aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 și alege pentru tine pâinea care ți se potrivește cel mai bine.
Inclusiv consumul de pâine integrală https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=951.0.

Produsele de patiserie fără gluten sunt produse de patiserie destul de specifice, așa că va trebui să alegeți și să adaptați rețetele pentru dvs., gustul dvs. și să le faceți cu răbdare - ceva în cuptor, ceva de încercat în cuptor.

Vă doresc succes!

Administrator, mulțumesc pentru răspunsuri!

Vreau să vă urez la mulți ani și chiar în această zi am găsit timp să răspund la întrebări

Toate cele bune și fericire pentru tine !!!
Probabil sunt un prost .. Văd rețeta, dar nu înțeleg să gătesc
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=951.0


ce altă ceașcă ... cum să o adaptezi pentru un fabricant de pâine .. poți explica?
Am încercat să coc la cuptor, dar nu este prăjit, iar coaja este de stejar :-( clătitele erau deja porumb copt - toată familia a apreciat :-)

Mulțumim pentru felicitare!

Uită-te aici în detaliu scris https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=951.0

Această pâine este coaptă la cuptor!

Atenție - pâinea este pe praf de copt, deci nu poate fi frământată mult timp. Și după o frământare rapidă, trebuie să turnați rapid într-o matriță și să coaceți!

Într-un filtru de pâine - trebuie să încercați să coaceți, dacă pe o praf de copt este posibil în modul Cupcake. Dacă drojdie într-un cuptor / x - posibil în modul de coacere fără gluten.
Nu sunteți gata să oferiți sfaturi detaliate - încercați cu ușurință

Bună seara tuturor!
Am un copil alergic. Suntem intoleranți la gluten și lapte (oricare). Am încercat să fac pâine fără gluten în HP și în cuptor. Așa că în cuptor îmi place mai mult pâinea. Recent, am copt pâine din amestecul de porumb Poppy Master. Doar eu pun aluatul să crească într-o baie de apă (se toarnă apă clocotită). Costă aproximativ 1,5 ore, nu mai puțin (!). Apoi la cuptor pentru 180g, timp de 30 de minute și gata.
p. din. Pot posta o fotografie dacă este necesar.

Pot pune o întrebare tuturor altfel ..
ce gust are pâinea asta cu făină de porumb .. Am încercat o rețetă simplă „brioșe”, ei bine, nu totul este atât de rău, desigur, dar această făină de pe dinții mei va ține împreună cu boabe separate, este normal .... ? Ei bine, este moale în interior, totuși ... și atunci nu mai poți să-l prăjești .. se va arde ..

și o altă întrebare, numai după astfel de pâine, briose - gura mea arde cumva amar ... poate eu personal nu am toleranță față de această făină
măcar încearcă undeva - să știi la ce să te străduiești :-))

ce gust are această pâine de porumb ..

În general, mi-a amintit de gustul unui tort de secară. Acestea sunt vândute la Moscova. La început copilul mi-a spus asta, apoi am încercat-o. Nu știu de ce ai boabe separate pe dinți
Până acum, nu pot spune decât despre pâinea făcută din amestec de porumb. Imi place. Copilul mănâncă cu plăcere. Dimineața cu gem pe ambii obraji
Iată pâinea mea:

Fetelor, trebuie să știți că diferite făini au un gust diferit - este în regulă! Evaluiți gustul pâinii din punctul de vedere al făinii de grâu, cu care sunteți obișnuiți mult timp !!!

Făina de porumb nu este potrivită - poate face pâine cu făină de orez și altele?

Îmi este greu să judec, nu am o astfel de problemă - dar acum trebuie să vă schimbați preferințele și gustul, să vă obișnuiți și să lăudați gustul produselor de panificație fără gluten!
Și căutați în permanență înlocuitori pentru laptele de vacă și alte produse lactate.

Sănătate pentru tine și copiii tăi!

Sănătate pentru tine și copiii tăi!

mulțumesc
Căutăm un înlocuitor și ne adaptăm.
Apropo, am copt aici pâine prăjită fără gluten. Se compune din făină de orez și porumb. Chiar mi-a plăcut! Am cumpărat tăietori de biscuiți sub formă de pomi de Crăciun. Pe NG îl voi face pe fiul meu, îl înveselesc

[mama Julia]

Apropo, am copt aici pâine prăjită fără gluten. Se compune din făină de orez și porumb. Chiar mi-a plăcut! Am cumpărat tăietori de biscuiți sub formă de pomi de Crăciun. Pe NG îl voi face pe fiul meu, îl înveselesc

mama Julia , și în cazul în care rețetele pentru cookie-uri și produse de patiserie sunt diferite

Nu ezitați și dați-vă aici toate rețetele !!!! Va fi interesant pentru noi și pentru dvs. să urmăriți și să repetați !!!!
Există destui oameni cu astfel de probleme pe forum - și nu există deloc experiență în coacere, oamenii se pierd și „în liniște cu ei înșiși” încearcă să rezolve problemele - și nu întotdeauna funcționează, din păcate!

Vă întreb rețetele aici, pe forum - vom distinge temele autorului! Și profilul tău va fi completat cu rețete de autor, este minunat!
Și personal, va fi interesant să comunicați cu oamenii și să vă împărtășiți experiența!

Salutare tuturor! Am cumpărat un aparat de pâine Zelmer 432011, deși voi coace pâine fără gluten pe ea. Interesat de următoarea întrebare, unde este afișată greutatea pâinii pe acest model?

Salutare tuturor! Am cumpărat un aparat de pâine Zelmer 432011, deși voi coace pâine fără gluten pe ea.Interesat de următoarea întrebare, unde este afișată greutatea pâinii pe acest model?

Aici punem întrebări tehnice despre x / sobe https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=364.0

[pentru gluten și ouă și produse lactate și unt]

Bună tuturor.
Sunt nou pentru tine, dar în câteva zile am reușit deja să mă îndrăgostesc de acest forum.
Este imediat evident că oamenii simpatici s-au adunat aici și acest lucru este frumos.
Am studiat aproape întregul forum și mai ales acest subiect, care este important pentru mine.
Copiii mei au alergii și pentru gluten și ouă și produse lactate și unt... Aici oamenii scriu despre angoasa lor când gătesc produse fără gluten, dar imaginați-vă cum suferim chiar și fără produse lactate și ouă. Un coșmar. Copiii plâng adesea pentru că s-au săturat de același sortiment și că mănâncă tot ce are un gust „dubios” ... Cumpărăm numai în magazine cu produse fără gluten, iar din cauza produselor lactate și a ouălor, putem obține doar o zecime din sortimentul.
Aș dori să fac apel la cei care au probleme similare. Există rețete FĂRĂ GLUTEN, OUĂ, LAPTE, ULEI DE CREMĂ? Poate cineva să încerce să înlocuiască laptele cu băutura din orez? Mâine cumpăr un cuptor Panasonic SD-ZB2502 cu un mod fără gluten. Toate amestecurile Shar, băuturile din orez (cum ar fi înlocuitorii laptelui) și toate tipurile de făină sunt disponibile aici.
Rămâne o singură întrebare: Există rețete care să se potrivească dietei noastre complexe?
Vă mulțumim anticipat pentru orice informație.
Dmitry

[Ree]

la forumul nostru!

Ree, puneți o întrebare dificilă spre încântarea majorității membrilor forumului și, din păcate, a celor care se confruntă cu problema glutenului.

Toate rețetele sunt în secțiune https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 , sunt puțini, dar totuși acolo.

Dacă aveți ceva de împărtășit cu noi, rețetele dvs. de copt, rețete pentru diferite lapte, metodele de preparare a acestora, alte probleme ale acestei boli - suntem bucuroși să le acceptăm de la dvs. în această secțiune.

Bună Tatyana

Am găsit o singură rețetă fără gluten, ouă și lapte.

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144145.0

Dar, în primul rând, există o singură rețetă, în al doilea rând, acest rezultat trebuie încă obținut și, în al treilea rând, nu se știe încă dacă copiilor le va plăcea pâinea.
Îmi pun întrebarea în speranța de a colecta mai multe rețete de la persoane cu aceleași probleme, sau poate că guru local de brutărie poate sfătui cum și ce să încercăm să înlocuim alimentele interzise.

Pâinea este frumoasă! Dar este realizat pe baza „Brot-Mix”, tot trebuie să știți compoziția acestui amestec și cât de mult se va potrivi copiilor dvs.

Aceste amestecuri Shar ni se potrivesc, le-am folosit deja de mai multe ori înainte. Acum am adus Panasonic, vom încerca deocamdată această rețetă.

[pentru gluten și ouă și produse lactate și unt]

Bună tuturor.
Sunt nou pentru tine, dar în câteva zile am reușit deja să mă îndrăgostesc de acest forum.
Este imediat evident că oamenii simpatici s-au adunat aici și acest lucru este frumos.
Am studiat aproape întregul forum și mai ales acest subiect, care este important pentru mine.
Copiii mei au alergii și pentru gluten și ouă și produse lactate și unt... Aici oamenii scriu despre angoasa lor în timp ce gătesc produse fără gluten, dar imaginați-vă cum suferim chiar și fără produse lactate și ouă. Un coșmar. Copiii plâng adesea pentru că s-au săturat de același sortiment și că mănâncă tot ce are un gust „dubios” ... Cumpărăm doar în magazine cu produse fără gluten, iar din cauza produselor lactate și a ouălor, putem obține doar o zecime din sortimentul.
Aș dori să fac apel la cei care au probleme similare. Există rețete FĂRĂ GLUTEN, OUĂ, LAPTE, ULEI DE CREMĂ? Poate cineva să încerce să înlocuiască laptele cu băutura din orez? Mâine cumpăr un cuptor Panasonic SD-ZB2502 cu un mod fără gluten. Toate amestecurile Shar, băuturile din orez (cum ar fi înlocuitorii laptelui) și toate tipurile de făină sunt disponibile aici.
Rămâne o singură întrebare: există rețete care să se potrivească dietei noastre complexe?
Vă mulțumim anticipat pentru orice informație.
Dmitry

Buna!
Dmitry, așa cum te înțeleg!
Fiul meu de șapte ani a fost diagnosticat recent cu alergii la gluten, ouă, produse lactate, cazeină, ser albumină bovină, mucegaiuri și o pisică.În consecință, toate alimentele legate de lapte, ouă, făină de grâu, pui, carne de vită, vițel și toate produsele de fermentație au fost excluse din dieta lor. Este foarte dificil pentru un copil să se dezlipească de produsele familiare, precum și de pâine, cu care este obișnuit. Așa că am decis să cumpăr o brutărie pentru a regla cumva pâinea la excepțiile noastre. Dar, după ce am citit informațiile aici pe forum, mi-am dat seama că acest lucru este extrem de dificil de realizat.
Am cumpărat Mac Master Protein Free Baking Mix, dar necesită drojdie pentru pâine. Vă rog să-mi spuneți dacă le puteți înlocui cu ceva?
Dacă această problemă a fost deja discutată, vă rog să-mi dați un link. (Doar că, sincer să fiu, este o mizerie în capul meu și, din cauza problemei care s-a îngrămădit deodată, cred că sunt pe punctul unei crize de nervi.)
Dmitry, nu este posibil să înlocuiești laptele de vacă cu laptele de soia?

[mirumir]

Am cumpărat Mac Master Protein Free Baking Mix, dar necesită drojdie pentru pâine. Vă rog să-mi spuneți dacă le puteți înlocui cu ceva?
Dacă această problemă a fost deja discutată, vă rog să-mi dați un link. (Doar că, ca să fiu sincer, este o mizerie în capul meu și, din cauza problemei care s-a îngrămădit deodată, cred că sunt la un pas de criză nervoasă.)
Dmitry, nu este posibil să înlocuiești laptele de vacă cu laptele de soia?

mirumir Simpatizez problemele tale
Pâinea poate fi coaptă pe un praf de copt, aici există rețete.
Sau treceți la culturi începătoare în creștere, consultați subiectul aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Buna!
Dmitry, așa cum te înțeleg!
Dmitry, nu este posibil să înlocuiești laptele de vacă cu laptele de soia?

Buna ziua.

Înțeleg problema ta, este similară cu a noastră. În general, nu sunt deloc un specialist culinar și cu greu pot sfătui ce și ce poate fi înlocuit. Cumpărăm lapte de orez, nu lapte de soia, dar copilului nu prea îi place, așa că facem numai cereale din el. Recent, au început să coacă pâine fără gluten, fără ouă și lapte ... Până acum, nu este nimic cu care să se laude, se dovedește ceva mediu, deși copilul spune că îi place. Dar drojdia este folosită peste tot, pare imposibil fără ea, aluatul nu va crește. Apropo, am fost întotdeauna siguri că putem avea drojdie, dar literalmente acum cinci minute, medicul nostru a scris că drojdia nu ne era recomandată ... Suntem puțin încărcați acum cu această problemă, dar cred că nu vom urma această recomandare, deoarece fără pâine deloc va fi greu. Un alt lucru despre carne: nu poți să o faci deloc? De exemplu, nu ni se permit doar carne de vită, vițel și rață. Puteți mânca carne de porc, îl hrănim copilului, chiar cumpărăm cârnați și cârnați „Kolbaster” și, de asemenea, companie importată într-un magazin specializat fără gluten. Iubește chipsurile fără gluten și biscuiții Shar.
Dacă aveți întrebări, întrebați cum pot - voi încerca să vă ajut.
Spune-mi, pe baza analizelor pe care ai fost diagnosticat și, cel mai important, cum ai fost identificat și interzis exact acele produse despre care scrii? Și cum dezvoltă copilul dumneavoastră alergii?
Am trecut o analiză pentru compatibilitatea tuturor produselor existente, iar alergia noastră se manifestă după cum urmează: copilul se sufocă și sunt posibile atacuri de astm. Este interesant să știi cum ești.

Cu respect,
Dmitry

Bună seara!

Totul a început cu noi, ca să spunem așa, de la zero. Nu au existat și nici manifestări evidente pe piele. Adevărat, aveau vârsta de până la 1 an. De la naștere până la 1,5 ani, am tratat disbioza, am stat la aceeași dietă strictă. Nu s-au efectuat teste, cu excepția disbacteriozei. De la vârsta de 1,5 ani, toate produsele au fost introduse treptat, totul a fost în regulă. Dar acum aproximativ 2 ani, fiul a început să se plângă de mâncărime severă și descuamare a vârfurilor degetelor. Uch. doctorul scria pe nervi. Ultimul an a început să doară adesea, scaunul a devenit un fel de plastilină, nu se spală bine, pielea a început să se dezlipească, în unele locuri există o ușoară erupție și chiar o reacție la pisici - strănutează rău, o curge din ochii lui, nu mai mergem la circ. Dar manifestările de pe piele au fost atribuite utilizării fructelor dulci și citrice. Și tocmai recent am trecut un examen medical înainte de a intra la școală și medicul s-a oferit să treacă de Pediatric Panel No. 4, dacă vrem, deoarece analiza costă 2500r. Așa că am trecut, jumătate din indicatori s-au dovedit a fi pozitivi.
Toate produsele de mai sus de la mine au fost excluse timp de 6 luni. Așteptăm în continuare rezultatele testelor pentru anticorpi împotriva transglutaminazei tisulare și a anticorpilor agliadinici (boala celiacă). După ce am citit despre boala celiacă, tot cred că nu este ea. Manifestările de acolo sunt mult mai grave decât ale noastre. Dar de ce, mă întreb, pe piele nu avem manifestări evidente, ca altele, altfel ar fi fost descoperite cu mult timp în urmă?
Avem o problemă cu magazinele pentru persoanele alergice - există doar două pe oraș. Și când am venit la ei cu rezultatul testului nostru, mi-au întins o grămadă de produse, pe care le-am cumpărat pe toate: făină de porumb, amestec fără proteine, biscuiți, marmeladă, paste din porumb și orez, lapte de soia (ar trebui introdus treptat)
Din carne cumpăr curcan, iepure, miel, pește alb, ficat de iepure. Carnea de porc este posibilă, dar în cantități foarte limitate.
Copiii au adus mai multe dificultăți. grădină. Micul dejun îl luăm acasă, iar eu port prânzul, ceaiul de după-amiază și cina în recipiente, unde se încălzesc și se hrănesc. Deoarece grădinița este privată, ei vin să ne întâlnească.
Acum majoritatea întrebărilor sunt despre pâine. Ai nevoie de o brutărie? Dacă da, care? Mănâncă cu o funcție fără gluten, dar ai nevoie de o funcție fără drojdie? Va mânca o asemenea pâine? Și, în general, cum va ieși? Ce puteți adăuga pentru aromă? În general, capul se învârte.

Vă mulțumesc foarte mult pentru participare!

Din scurta mea experiență, vă pot avertiza doar că există foarte puține rețete de copt pâine pentru copiii noștri (dacă respectați pe deplin toate interdicțiile medicilor) ... Am găsit doar una până acum:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144145.0

Am făcut-o o dată până acum și, deși pâinea a ieșit, dar nu chiar corect, o vom face din nou.
Toate celelalte rețete conțin fie lapte, fie ouă. Acum am cumpărat un înlocuitor de ouă, îl vom încerca.

Am o sobă Morphy Richard, trăiesc în Israel. În magazine, puteți cumpăra totul pentru o dietă fără gluten. Pentru a fi sincer, pâinea nu are un gust bun. Nepoata mea are boală celiacă, i se interzice ABSOLUT cerealele, așa că trebuie să învățați cum să coaceți pâine din orez, porumb și alte făini. Am studiat toate linkurile de pe site-ul dvs., dar totul este în general acolo și sunt interesat de moduri specifice de coacere a pâinii fără gluten. Cer ajutor!

O zi buna. Fiica mea are suspiciunea de boală celiacă și urmează o dietă fără gluten de aproape 2 ani. Coac eu însumi pâinea în cuptor dintr-un amestec SHER B. Poate fi util, o rețetă foarte simplă:
250 g amestec de făină (cernut)
250 ml apă caldă
1 lingură. uleiul rast (uneori trec la ulei de măsline)
1 lingură lingură (fără diapozitiv), puteți să faceți puțin mai puțin drojdie uscată (iau Saf Moment)
sare, zahăr cu ochiul (aproximativ 0,5 lingurițe de sare, 0,5 linguri de zahăr)
Am amestecat toate ingredientele până la obținerea unei mase omogene, trebuie să amestec mult timp până când bulgărele dispar, apoi le transfer într-un vas de copt uns și într-un cuptor cald timp de 1 oră (l-am setat la 1, este cam 50 grade), puneți o tavă cu apă jos. Într-o oră, aluatul crește de 1,5-2 ori. Apoi scot recipientul cu apă, îl trec la 200 de grade și încă 40 de minute. Rezultă o mică pâine de aproximativ 500 gr. Tot timpul, pâinea nu a funcționat o dată.

Acum sunt pregătit să cumpăr un aparat de pâine și s-au ridicat imediat multe întrebări. Este posibil să coaceți pâine obișnuită (care conține gluten) și să faceți aluat în aceeași găleată sau este nevoie de o găleată separată. Cum este spălat, mă refer la urme de gluten.
Pot fi reduse proporțiile de rețete? Nu am nevoie de o pâine mare de 1000 de grame, iar consultanții din magazine spun cu toții că pentru acest program trebuie să respecti toate proporțiile fără a schimba nimic, nu am găsit informații detaliate în forum, sper la sfatul tău.
Și vreau să aud păreri despre producătorii de pâine, care au unele dezavantaje. La început am fost decis în Panasonic, am aflat deja despre comanda unei a doua găleți. dar am aflat că au un program pentru 1 kg de pâine, apoi am găsit LG, au max. 680gr, dar recenziile de pe acesta nu sunt foarte bune. Există un carusel în capul meu

[Bani]

Bani Ia Panasonic! Există un regim fără gluten, veți coace pâine pentru 1000g, desigur, va avea dimensiunea XL. Găleată se spală cu o explozie. O găleată vă va fi de ajuns.

[sazalexter]

sazalexter
1 kg, acesta este un coc foarte mare pentru noi. Fiică 500 gr., În 2 zile nu mănâncă, dar aici este o astfel de dimensiune ... Poate cineva a încercat să reducă numărul de produse din acest program?

[Bani]

Bani Deci, să mergem în ordine, fără gluten Panasonic va funcționa după greutatea amestecului uscat 370-500g cât va fi din greutatea pâinii pe care nu o știu # 1000gr de pâine gata făcută însemna simplu pe făină obișnuită.