Pâine de grâu pe mare

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu pe mare

Ingrediente

Biga:
drojdie uscată cu acțiune rapidă 0,25 lingurițe
făină de grâu 100 g
apă 50 g
Aluat:
biga toate
drojdie uscata 0,25 lingurițe
făină de grâu 150 g
apă 90 g
zahar granulat 1 linguriță
sare 0,75 linguriță
unt 25 g

Metoda de gătit

  • Biga, este un aluat gros:
  • Se amestecă drojdia cu făina, se adaugă apă rece și se frământă aluatul.
  • Dacă frământați aluatul cu o lingură, obțineți o masă sfărâmicioasă:
  • Pâine de grâu pe mare
  • Prin urmare, frământăm cu mâna, literalmente unul sau două minute:
  • Pâine de grâu pe mare
  • Se pare că aici există o bucată de aluat, destul de densă, dar plastică, ca plastilina moale:
  • Pâine de grâu pe mare Pâine de grâu pe mare
  • Strângem recipientul cu aluatul cu un film și lăsăm la temperatura camerei timp de 12-14 ore.
  • Aluat:
  • Se amestecă făina cu drojdia.
  • Se dizolvă sarea și zahărul granulat în apă caldă (36-37C grade).
  • Combinăm făină, apă, adăugăm un bigu și începem să frământăm. Adăugați unt moale în aluat la 5-6 minute după începerea frământării. Aluatul este moale, dar nu lipicios. Lăsați aluatul să fermenteze o oră și jumătate, frământați o dată (în mijlocul fermentației).
  • Puneți aluatul pe masă, ușor praf cu făină, frământați și apoi formați o bară. O transferăm pe hârtie de copt sau pe un covor de silicon cu cusătura în jos, o acoperim liber cu folie. Dovadă pentru 45-60 de minute până când se dublează bucata de aluat.
  • Încălzim cuptorul împreună cu o foaie de copt la 230C (convecție 210C) grade. Transferăm bara pe hârtie (sau un covor) pe o foaie de copt fierbinte, facem 3-4 tăieturi oblice.
  • Coacem cu abur în primele 10 minute, apoi scăzem temperatura la 210C (convecție 190C) grade și aducem pâinea la pregătire. Timp de coacere 35-40 de minute, fiți ghidat de cuptor.
  • Puneți pâinea terminată pe grătar, acoperiți-o cu nimic.
  • Incizie:
  • Pâine de grâu pe mare
  • Pâine de grâu pe mare
  • Eroare:
  • Pâine de grâu pe mare
  • Pâinea se dovedește a fi extrem de aromată, firimitul este moale, ușor „cauciucat”, are un gust cremos strălucitor. Crusta rămâne crocantă chiar și după ce pâinea s-a răcit.

Vasul este conceput pentru

1 pâine cântărind aproximativ 300 g

Administrator

Marinochka, bine, fotografie foarte impresionabilă! Foarte bine!
julifera
Sonadora - minunat ca întotdeauna - Minunată regulă frumoasă pâine
Kras-Vlas
Manya, un bar minunat, iar croiala - nu va lăsa pe nimeni indiferent, l-a dus la marcajele tale.
Tanyulya
Manyasha, ca intotdeauna GORGEOUS !!!
Răsucire
Manechka, bar minunat! Croiala este superba!
Sonadora
Fetelor, vă mulțumesc tuturor pentru cuvintele și atenția voastră bună!
Pâinea este de fapt simplă, nu-i deloc plăcută, însă mănâncătorii mei și mie, mi-a plăcut foarte mult, a mers bine cu unt și pește roșu.
notglass
Manyasha, Nu am cuvinte!!! O singură dorință: coaceți și repede!
MariS
Ce bună este pâinea! Executată cu măiestrie și fotografia pe măsură - atât de frumoasă, Marishka!
Să înțeleg că!
Omela
Manyash, mor nu te ridica !!!
dopleta
Mulțumesc, Manyasha, pentru o altă frumusețe delicioasă!
xoxotyshka
Marinochka, mai am o imensă mulțumire pentru o pâine atât de parfumată !!! Tocmai am fost pe punctul de a coace pâine într-o mare și iată rețeta ta. A reușit. Doar din cuptor, deci nu l-am încercat încă. Mulțumesc.
Pâine de grâu pe mare
Pâinea este delicioasă. O aromă merită, o crustă subțire și un gust minunat.
echeva
Biga și poolish (poloneză) sunt din aceeași operă? sau există diferențe?
lungwort
Marina, o pâine uimitor de frumoasă, ca pentru o expoziție. Este bun la tăietură, nici nu-mi vine să cred că firimitul este dens. E atât de plin de o gaură. Îl duc la semne de carte, sigur îl voi coace.
Zima
Marish, o pâine superbă și o incizie foarte frumoasă, uniformă și îngrijită, și chiar cret !!!
Cum le faci? Ține un master class, nu?
Sonadora
Fete, Vă mulțumesc tuturor! Îmi pare rău că lipsesc și răspund atât de târziu.

Galina, cool bar! Înalt și roz! Sper că ți-a plăcut și gustul.
Citat: echeva

Biga și poolish (poloneză) sunt din aceeași operă? sau există diferențe?
Biga este un aluat tradițional italian, proporția de făină: apa este două la unu, pulisch este un aluat francez, făina și apa sunt luate în părți egale.

Citat: Zima

o incizie uniforma si ingrijita, si chiar cret !!! Cum le faci? Ține un master class, nu?
O fac cu un cuțit foarte ascuțit, cumva nu a funcționat cu lamele. Nu voi susține o clasă magistrală, deoarece inciziile din propriul meu corp sunt șchiopate, iar pe ambele picioare, rezultatul nu este întotdeauna plăcut. Ceea ce vreau să văd pe pâinea gata pregătită - pur și simplu nu funcționează.
Zima
În acest caz -
Oca
Astăzi voi coace o pâine. Fotografiile vor fi prezentate în cursul pregătirii.
Biga este din nou sub-amestecat, grămada de aluat este deja din lemn, se sfărâmă ca aluatul de puf. A trebuit să adaug apă, dar nu a fost posibil să o frământ în aluat, în general aștept să fie absorbită de ea însăși. După ce am frământat Pizza (45 de minute), am obținut o bucată mică de aluat, de mărimea unei palme. La început părea că va fi pâine pentru o singură mușcătură. Dar după 30 de minute cu un cuptor cald s-a umflat de 2-2,5 ori!
Pâine de grâu pe mare Pâine de grâu pe mare
Drumroll! Ultimele minute sunt coapte! Mirosul întregii case (ca răzbunare pentru mirosul de jetoane de la vecini). Aici! Fierbinte! Abia o pot ține cu o mănușă de cuptor. S-a dovedit a fi imens, comparați cu tastatura:
Pâine de grâu pe mare Pâine de grâu pe mare
Pâine de grâu pe mare Pâine de grâu pe mare
Sonadora
Mash, o pâine frumoasă, iar tăieturile sunt grozave! S-a dovedit o pâine nobilă!
Citat: Oca

Biga este din nou sub-amestecat, grămada de aluat este deja din lemn, se sfărâmă ca aluatul de puf. A trebuit să adaug apă
Și ce se va întâmpla iarna când făina este încă mai uscată ...
Oca
Citat: Sonadora

Și ce se va întâmpla iarna când făina este încă mai uscată ...
Da, așa, trebuie să abordați fiecare pachet de făină cu solzi: acum 250g, apoi până la 310g apă pentru pâine din 400g făină de care aveți nevoie! Probabil că am cumpărat făină prea uscată, plus că casa avea 31 de grade Celsius în timpul zilei (ceea ce drojdia este incredibil de fericită). Nu am făcut o fotografie cu pâinea de astăzi - nu am avut timp
Acum sunt pe pâinea cea mare!
Sonadora
Citat: Oca

Da, așa, trebuie să abordați fiecare pachet de făină cu cântare: acum 250g, acum până la 310g apă pentru pâine din 400g făină de care aveți nevoie!
Nu, am mai mult de 280 g de apă + 20-30 g unt la 400 g de făină n-au mai rămas, acum este mult mai puțin.
Citat: Oca

Acum sunt pe pâinea cea mare!
Galina S
Marina pâine bună, mulțumesc

Pâine de grâu pe mare

Pâine de grâu pe mare
Sonadora
Galya, paine minunata! Netedă, îngrijită, iar tăieturile sunt perfect despărțite!
Kras-Vlas
Manechka, mulțumesc pentru minunata rețetă!
Pâine de grâu pe mare

Pâine de grâu pe mare

Butoi roșu, crustă crocantă, firimit în gaură - aceasta este pentru tine
Sonadora
Oh wow! Aceasta este pâinea! Olcum i s-a umflat cuptorul! Firul pare a fi țesut din niște găuri!
elvin
Buna! Acum am frământat biga, a trebuit să adaug puțină apă, aluatul nu a vrut să frământ, probabil făina este foarte uscată. Acum mă gândesc la planul meu pentru acțiunile de mâine - puneți aluatul principal pentru frământat într-o mașină de fabricat pâinea cu programul, topește doar aluatul timp de 90 de minute, dar se pare că face 2 frământări (poate mă înșel?) , Sau puneți găluște pe program, frământați-le manual sau frământați tot aluatul cu mâna? Sunt cu toții îndoială! Vă rugăm să ajutați un începător! Aceasta este prima mea pâine, înainte de asta am copt doar pâine într-un aparat de pâine.
Sonadora
Bună ziua Elvin. Faceți tot ce este mai convenabil. Nu cred că numărul de lovituri în acest caz va juca un rol foarte mare. Îmi voi păstra pumnii, astfel încât pâinea de la cuptor să se dovedească a avea succes.
elvin
Ei bine, iată-mă! Va multumesc tuturor pentru ajutor !!! Mai trebuie să lucrez și să lucrez la aspect !!! Dar aceasta este prima mea pâine, nu m-am adaptat încă să fac tăieturi frumoase. Și cât de delicios este, crusta este crocantă !!! Sanadora, îți mulțumesc foarte mult pentru că ne-ai împărtășit astfel de rețete minunate. : a-kiss: O singură pâine este prea mică pentru noi, este atât de gustoasă încât am mâncat-o odată și nu am înțeles nimic. Dacă faci o porție dublă, atunci dublează totul și bigo-ul?
Pâine de grâu pe mare Pâine de grâu pe mare
P.S. Am frământat o pâine cu drojdie presată, și bigu și aluat (nu mi-au plăcut drojdia uscată). Le-am măcinat cu făină, așa cum ați sfătuit într-o altă rețetă.În cuptor, setați modul de încălzire de sus și de jos sau numai încălzirea de jos? Am pornit mai întâi ambele călduri, la final am oprit-o pe cea de sus (partea de sus a fost bine rumenită după 20 de minute de coacere)
Sonadora
Elvin, s-a dovedit un bar minunat! Tăieturile s-au deschis perfect și ce firimituri de dantelă! Vă mulțumesc foarte mult pentru încredere. Este foarte plăcut că totul a funcționat și, cel mai important, mi-a plăcut!

Citat: elvin

În cuptor, setați modul de încălzire de sus și de jos sau numai încălzirea de jos? Am pornit mai întâi ambele încălziri, la final am oprit cea de sus (partea de sus a fost bine rumenită după 20 de minute de coacere)
Aici, din păcate, nu vă voi spune, am un cuptor pe gaz.
Mirabella
SonadoraMultumesc mult pentru reteta ta! aceasta este cea mai bună pâine pe care am făcut-o vreodată și este foarte asemănătoare cu cea pe care a copt-o străbunica mea
Din păcate, nu există fotografii, la fel ca și barul - au fost deja zdrobite
Sonadora
Maria, pentru sănătatea ta! Este foarte plăcut că mi-a plăcut pâinea.
Florichka
Cum să coaceți cu abur? Primele minute? Pentru a alimenta un recipient cu apă?
Sonadora
Irina, ultimele mesaje din subiect au dispărut, dar am reușit să vă citesc ultimul.
Opara (biga) nu crește prea mult în dimensiune, maxim de două - două ori și jumătate. După frigider, a fost necesar să o lăsați să se încălzească înainte de utilizare, 40-50 de minute la temperatura camerei.
Pâinea trebuie coaptă în partea superioară a cuptorului (1-2 nivele), iar un recipient cu apă trebuie așezat în partea de jos, în partea de jos a cuptorului.
Florichka
🔗 🔗
Încă am copt, a ieșit mai bine. La convecție, al treilea nivel cu abur timp de 10 minute, un recipient cu apă în partea de jos. Și la 190 fără abur timp de 15 minute, mi-a fost frică să mă usuc. Ar fi putut fi 20 de minute. Am format o pâine la sfatul Tatianei (Admin) - am rostogolit-o și am ciupit-o. Am mâncat-o repede, ar trebui să avem mai multe. Primele mele pâini nu sunt în HP, ci în cuptor. Mi-a plăcut foarte mult, voi încerca din nou.
Sonadora
Irina, principalul lucru este să începeți și să nu vă fie frică de nimic. Pâinea de casă este atât de grozavă! Mă bucur foarte mult că de data aceasta s-a dovedit pâinea, dar ce! Ruddy, maro subțire, cu firimituri aerisite!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine