Chebureks

Categorie: Produse de patiserie
Chebureks

Ingrediente

Făină de grâu
(volum de sticlă - 250 ml)
4 linguri.
Apă 1.3 Art.
(320 ml)
Sare 0,5 lingurițe
Rast. unt
(se poate folosi orice ulei, grăsime)
2 linguri. l.
Ou 1 BUC.
Vodcă 1 lingură. l.
În timp ce aluatul este infuzat
pregătiți carne tocată:
Carne 700 g
Arc 350 g
Apă 0,5 linguri.
Sare, piper, condimente gust

Metoda de gătit

  • Sunt tocate pentru chebureks 1/2 lingură. Am adăugat kefir, atunci când carnea își dă sucul.
  • Și fac crema de aluat.
  • 1. Fierbeți apă cu sare și ulei (uleiul conferă pastelor finite o „clocotire” caracteristică).
  • 2. Se fierbe imediat 1/2 cană de făină în el, încercând să amestecăm cocoloașele și se lasă să se răcească (fierberea unei părți din făină face aluatul moale și plastic).
  • 3. Adăugați oul și vodca (este posibil fără vodcă, dar după părerea mea este mai bine cu vodca) amestecați (oul mărește „clocotirea” și rezistența aluatului, reducând oarecum plasticitatea și moliciunea). Adăugând treptat restul de făină, frământați aluatul. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini, dacă da, mai adaugă puțină făină. Lăsați-l la infuzat cel puțin 1 oră (sau cel puțin 10). În procesul de a sta în picioare, frământați o dată.
  • 1. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne. Cine nu vrea să se deranjeze să sară și să adauge ceapa printr-o mașină de tocat carne, să adauge sare, condimente și să treacă la pasul 3.
  • 2. Tocam marunt ceapa, pasam (batem cu o zdrobire) cu sare, piper si condimente. Puneți carne tocată.
  • 3. Adăugați 0,5-1 pahare de apă sau 1 pahar de chefir, care, pe lângă aromă, are o proprietate minunată de a lega carnea tocată crudă (carnea tocată nu se răspândește) și da lichid produsului finit. Amestecă totul bine.
  • Fry pasties:
  • 1. Tăiați aluatul în bile de mărimea unei mingi de ping-pong și rotiți-l într-un tort plat de 1 mm grosime. Neteziți carnea tocată (puțin mai mult decât aluatul) peste jumătate din tortul plat, acoperiți cu cealaltă jumătate și apăsați în jos pe margini, stoarcând aerul (altfel se vor umfla foarte mult). Rulați de-a lungul marginii cu o mașină specială sau cu marginea unei farfurii și verificați dacă nu există goluri sau crăpături pe cusătură.
  • 2. Se toarnă 2-3 cm de ulei vegetal într-o cratiță și, după ce așteptați până când uleiul este bine încălzit, se prăjește pe 2 părți la foc mediu, descoperit, până se rumenesc.
  • De asemenea, puteți prăji doar într-o tigaie cu mai puțin ulei.
  • După prăjire, cheburek va avea dimensiunea unei palme medii.

Notă

Nu-mi amintesc de unde am luat această rețetă, dar de când am încercat să o fac, a devenit preferata mea

Rețete similare


Chebureks (Natusik)

Chebureks

Chebureks "Crimeea" (Freken Bock)

Chebureks

Alena74
Scuze, ai cântărit vreodată făină? Am încercat să măsoar făina cu pahare și HP-ul meu aproape că a murit, frământând aluatul, a trebuit să adaug apă și, în cele din urmă, să o amestec cu mâinile ... Dar pastele s-au dovedit a fi delicioase! Și ce frumoase Răspundeți, vă rog, chiar vreau să pun rețeta în serviciu - gospodăria mea adoră acest fel de mâncare!
Lyulёk
Sincer, nu l-am cântărit. Dar cu siguranță o voi cântări!

Mai întâi încep să frământ în HP cu 3 pahare de făină. Când HP se amestecă puțin, scot aluatul și amestec manual paharul de făină rămas, deoarece aluatul este foarte rece.

Aluatul devine mult mai moale după aceea. cum va sta o oră într-un film la temperatura camerei.

Fac mult din acest aluat, pentru că pastele mele sunt iubite nu numai cu carne, ci și cu brânză, brânză feta.

Folosesc și acest aluat pentru mantas leneș într-un aragaz lent.
Alena74
Și am lovit deodată ... Și ce consistență ar trebui să aibă „frunzele de ceai”? Aveam ca un terci de gris foarte gros
Lyulёk
Citat: Alena74

Și am lovit deodată ... Și ce consistență ar trebui să aibă „frunzele de ceai”? Aveam ca un terci de gris foarte gros

Așa ar trebui să fie
Lyulёk
Alena74 , mulțumesc că mi-ai adus aminte de paste.

Astăzi le-am pregătit special!

Făină cântărită: dispărută 560g .

Dar așa au ieșit pentru mine.
Chebureks
Marginile prelucrate cu o furculiță.

Acum, în esență, frământarea aluatului:
În primul rând, a fost frământat în KhP cu 3 pahare de făină. După 5 minute de frământare, s-a adăugat un al patrulea pahar. Aragazul meu (Mulinex) a făcut față perfect unei astfel de încărcături.
Rezident de vară
.... și nu trebuie să se spargă și sucul să nu curgă?
Lyulek
Citat: rezident de vară

.... și nu trebuie să se spargă și sucul să nu curgă?

Se întâmplă ocazional.

Astăzi, din 15 bucăți, doar una a scurs suc

Îi orbesc bine și apoi, pentru frumusețe, merg cu o furculiță
Lyi
Fetelor!
Poți să-ți faci un pic dacă Lyulek nu este jignit?
Prin utilizarea unei rețete complet identice pentru chebureks.
Dar uneori mai adaug o atingere dacă timpul îmi permite. Rulez întreaga masă de aluat (rețeta lui Lulek și a mea) într-un cerc gros de aproximativ 1-2 cm, vărs un pic de ulei vegetal și îl întind pe toată suprafața, apoi rulez totul într-un singur turnichet, rulez acest turnichet ( ca un cârnat de casă) într-un cerc și rotiți-l din nou la o grosime de 1-2 cm + ulei, adică repet această procedură de încă 2 ori. Toate acestea conferă aluatului straturi și vezicule suplimentare.
Și încă un moment FOARTE IMPORTANT. Când rulez aluatul pe cheburek, nu mai folosesc făină. Vărs un pic de ulei vegetal pe masă, îl întind pe suprafața mesei și întind această bilă de aluat cu un sucitor și uns cu ulei vegetal. Am un sucitor special pentru chebureks. Drept urmare, atunci când prăjiți chebureks, făina nu intră în ulei și puteți prăji mai multe chebureks fără a schimba uleiul.
Bucura-te de masa ta. Rețeta este într-adevăr. Cele mai bune și am încercat multe dintre ele, nu le-am întâlnit.
PS Aluatul nu trebuie să fie foarte tare după sedimentare (30 de minute), nu încercați să-l strângeți prea mult cu mâna. Cred că după 1-2 ori vei găsi media ta de aur. Apoi se pastreaza foarte bine la congelator. Îl tai imediat în bucăți de care am nevoie, iar apoi seara îl scot din congelator și îl las pe masă (în celofan). Acest lucru se întâmplă dacă trebuie să economisiți timp dimineața sau să fiți prea leneș pentru a vă încurca.
Lyulek
Lyi Vă mulțumim pentru adăugările valoroase la rețetă!

Cu siguranță voi lua notă!
Alena74
Lyulek, Mulțumesc mult! Acum lucrurile se vor îmbunătăți! Mi-a plăcut foarte mult această rețetă, când rulează este suficient doar să pudrezi masa cu făină, aluatul este plastic. Și chebureks chiar nu izbucnesc! Suculent! Dar sarea nu este suficientă pentru gustul meu ... Dar sare totul rece.
Lyi
Citat: Alena74

Lyulek, Mulțumesc mult! Acum lucrurile se vor îmbunătăți! Mi-a plăcut foarte mult această rețetă, când rulează este suficient doar să pudrezi masa cu făină, aluatul este plastic. Și chebureks chiar nu izbucnesc! Suculent! Dar sarea nu este suficientă pentru gustul meu ... Dar sare totul rece.
Alenushka, încercați să nu pulverizați masa cu făină, dar turnați o picătură de ulei pe ea, întindeți-o pe masă și apoi rotiți-o fără a folosi făină, deoarece făina din pastele, intrând în ulei, arde și o dă negru (vezi postarea mea anterioară nr. 8). Rularea în ulei nu complică, ci facilitează procesul.
Mult noroc la coacerea ta!
Croșetată
Lyulek
Lilechka, mulțumesc BAAAlshushie pentru rețetă! Aluatul este minunat, este o plăcere să lucrezi cu el !!! Da, iar animalele de companie sunt fericite, au spus că s-a dovedit foarte gustos! Și iată rezultatul:

Chebureks

Din nou MULȚUMESC MULT !!!
Lyulek
Croșetată, pastele excelente s-au dovedit!

Va multumesc ca apreciati reteta !!!

Ea a adaptat acest aluat pentru manti leneși.

Adică cu aceeași compoziție: atât aluat, cât și carne tocată. Tocmai am întins o bucată de aluat subțire într-un dreptunghi. Unt subțire carnea tocată la suprafață. L-am transformat într-o rolă și timp de 40 de minute într-un aragaz lent, modul „Steam”.

Rulez aluatul pe o masă ușor unsă.

Îmi place acest aluat pentru că își permite să fie rostogolit subțire și nu se rupe în același timp!
Croșetată
Citat: Lyulёk

Îmi place acest aluat pentru că își permite să fie rostogolit subțire și nu se rupe în același timp!
Lyulek
Așa că pentru același lucru m-am îndrăgostit de el de la prima bucată de aluat întinsă !!! Minunat, nu aluat, recomand tuturor celor care nu l-au încercat atât de tare (citiți cu tărie) să o faceți și în viitorul foarte apropiat!
UZhanka
Am încercat să-l gătesc, a ieșit grozav !!!
Nu există fotografii (nu au avut timp, au mâncat-o instantaneu!)
Am preparat făină într-o mașină de fabricat pâinea la începutul lotului, am oprit HP-ul, am răcit masa, am pornit din nou „Aluatul”, am adăugat un ou, vodcă, aragaz de făină Otalny frământat totul cu o explozie! A lansat-o cu ajutorul untului - totul s-a desfășurat perfect și s-a prăjit!
Sunt recunoscător pentru rețeta de aluat și adăugiri valoroase la ea !!!
Lyulek
UZhanka, gateste cu placere!

Mă bucur că ți-a plăcut rețeta!
Sperietoare
Stau și puzzle: dacă sunt laminate în ulei, cum le vor lipi marginile? Toată viața mea le-am uns și le-am sigilat cu un ou bătut. Ce zici de unt?
Lyulek
Citat: Sperietoare

Stau și puzzle: dacă sunt laminate în ulei, cum le vor lipi marginile? Toată viața mea le-am uns și le-am sigilat cu un ou bătut. Ce zici de unt?

De asemenea, se lipesc bine cu unt, dacă apăsați bine marginile cu degetele, ca pe găluște sau găluște.

Principalul lucru: nu exagerați cu ulei.

Deși ar trebui să încerc să exagerez: nu o picătură, ci așezându-l cu unt atât de bine: ceva îmi spune că așa stratificarea va crește, iar gustul va fi mai bun.

Anul trecut, am încercat khachapuri de foietaj într-un restaurant cu bucătărie azeră. Asta e ceva! Incredibil delicios!
UZhanka
Când este lubrifiat cu ulei, totul se lipeste normal, confirm!
Dar dacă carnea tocată ajunge între aluat, atunci este deja problematică ...
ilkva
Lilechka a adus un plus imens: girl_love: pasties are lovely, al meu a spus așa. pentru că am stat și am prăjit și au mâncat, fără să aștept să se oprească procesul, așa că nu există nici un fotoreport, dar există o recunoștință imensă
Nu am prafat masa cu făină și nu am uns-o și nu m-a deranjat, aluatul este foarte plastic, din toate pastele, poate câteva dintre ele s-au sfărâmat doar într-o tigaie, sucul curge, dar totul este super (y) Acum aceasta este rețeta mea preferată pentru cheburek!
Lyulek
Ludmila, ilkva , Vă mulțumesc pentru aprecierea dumneavoastră!

Mă bucur că ți-a plăcut rețeta acestui aluat.
Bucurați-vă de gătit!
nuca
Paste delicioase Am preparat și frământat aluatul complet în bumbac, am adăugat mai mult de 560 g de făină - cuptorul a copiat ușor (y) Nici nu am fost prea leneș și am întins aluatul de 3 ori, l-am uns cu ulei și l-am răsucit cu un melc : :) În același timp, am încercat un lucru rece cu roți. Din numărul total de chebureks, o singură scuipare și apoi am observat că l-am străpuns cu unghia când am luat-o de la masă
Lulek mulțumesc pentru rețetă și Lyi per twist - răsucire a aluatului
Lyulek
nuca, Ma bucur foarte mult ca mi-au placut pastisurile!

Deci aștept - abia aștept roata
Lyi
Nuca, Bucura-te de masa ta! Pentru sănătatea ta!
Ma bucur ca am putut sa ajut!
irusya
nuci, și ce formă ați făcut paste cu o roată: pătrată sau clasică? Păcat că nu există poze.
irusya
Ne pare rău, nu am înțeles, într-un semicerc? Ați lansat restul aluatului mai târziu?
nuca
Ce rămase nu am avut nimic, am întins o bucată de aluat într-un cerc, am pus carnea tocată în jumătate, am închis cealaltă - se dovedește o semilună și deșeurile au trecut de-a lungul marginii cu o roată - un fir subțire de aluat a încercat să înfășurați-vă pe o roată O mică subtilitate - încercați să mergeți prin aluat cu o margine a roții (și sunt 2 dintre ele în roată, iar în mijloc există o placă metalică - cuțit)
irusya
Mi-am dat seama că totul încetineam: ieri am făcut găluște cu o roată, așa că procesul a rămas în creierul meu. Vă mulțumesc pentru răbdarea dvs.
Sterlya
O rețetă minunată, pastele au ieșit super! Mulțumesc mult! Soțul este încântat, a spus cele mai delicioase paste pe care le-a mâncat !!!
IrusikS
Vă mulțumesc foarte mult pentru aluat, este cu adevărat minunat. L-am frământat de două ori ieri (insuficient), am uns masa cu unt, aluatul nu s-a lipit și s-a desfășurat perfect. Mai întâi, a lipit vreo șase, a așezat semifabricatele pe masă, după ce l-a uns anterior cu puțin ulei și a început să se prăjească. În timp ce cele blocate erau prăjite, eu am rulat și am modelat altele noi. Rezultatul este un proces aproape continuu. Mulțumim și pentru chefirul din carnea tocată. Am mai făcut paste de multe ori înainte, dar acest rezultat este uimitor!
Lyulek
Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut rețeta, iar pastele s-au dovedit!

Du-te!

Girafă
Ei bine, trebuie. Fac și aluat așa, doar fără vodcă. Ei bine, acum voi încerca cu vodca.
mamontenok
Ei bine, au apărut recenzii noi pe această rețetă și am citit-o, acum o voi încerca și eu. Anterior, era făcută din produse de patiserie choux nedospite, dar rețeta este ușor diferită. Și cred că este de dorit să turnați vodcă. Am turnat 1-2 linguri în toate produsele de prăjit. l., din această cauză, aluatul trage mai puțină grăsime în sine.
Astik
și mi-au plăcut foarte mult cele calde - tandre, gustoase. aluatul practic nu se simte. Am 15 bucăți și mai sunt încă 5 bucăți de aluat. ascuns deocamdată în frigider. un mulțumire specială de la soțul meu!
Shurshun
Trebuie să te ascunzi de soțul tău sub perna din dormitor. Va mirosi și va merge la bucătărie să caute mâncare. În acest moment, va fi posibilă ascuțirea calmă a chebulirls.
Oh tinerețe ... Se pare că s-a căsătorit prima dată ..
nuca
Fetelor, azi am petrecut toată dimineața căutând rețete de chebureks pe internet și, luând puțin din toate, am creat acest miracol:
Chebureks
aceasta este o mâncare atât de delicioasă, iar aluatul este cel mai simplu - făină, apă, sare și zahăr. unt, pastele sunt atât de aerisite și cu bule
Dacă cineva este interesat, pot împărți carnea tocată în ele.
Stomik
Foarte frumoase chubureks! Împărtășiți rețeta.
yara
Citat: nuci

Dacă cineva este interesat, pot împărți carnea tocată în ele.
Desigur interesant. Cu cât mai multe rețete, cu atât mai multă alegere.
Antonovka
nuca,
Irin, rețeta pentru o astfel de frumusețe este în studio!
nuca
Scriu deja un pahar de 250ml.
Aluat:
3. făină
1 st. gaz. apă
1h l. sare
Al 2-lea. l. sub. uleiuri
2.5 Art. Cernem făina cu o lamă, sare, facem o gaură, turnăm treptat apă și ulei, începem să frământăm aluatul și la final adăugăm jumătatea de pahar de făină rămasă. Continuați să frământați timp de 10-15 minute până când se obține un coc neted. Înfășurați cocul finit cu folie alimentară și lăsați-l singur 30-40 de minute. În acest timp, facem carne tocată: aveam o bucată de porc slab și o bucată de căpăstru, cu o greutate de aproximativ 800g. Pe o scândură care nu vă deranjează să tăiați carnea în bucăți mici cu două hașuri (le-am cumpărat special pentru asta)
Chebureks
tocați mărunt ceapa (aproximativ jumătate din carne), sareți-o ușor și agitați-o bine cu mâna, adăugați la carne, sare, adăugați condimentele preferate și turnați aproximativ 1 lingură. apă cu gheață, apa poate fi înlocuită cu chefir (am turnat apă) și frământăm bine carnea tocată. Apoi luăm aluatul, îl împărțim în 2 părți. Luăm o parte și o rotim într-un dreptunghi și începem să ne împăturim astfel:
Chebureks
Chebureks
Chebureks
apoi așa:
Chebureks
Chebureks
punem piesa de prelucrat deoparte sub castron, astfel încât să nu se întunece și facem același lucru cu a doua jumătate. acest tip de rulare ar trebui să se facă de 3-4 ori (eu am făcut-o de 3 ori). Acest lucru se face rapid cu o bandă transportoare. Apoi luăm prima parte a aluatului, după ce de 3 ori se rostogolește și se pliază, se rostogolește într-un dreptunghi cu o grosime de + - 3mm și se rulează într-o rolă, se împarte în 8 părți și se rulează fiecare bucată într-o prăjitură subțire , puneți carnea tocată, acoperiți-o cu jumătate din aluat, apăsați-o puțin cu palma astfel încât să strângeți aerul și să fixați marginea cu degetul. Luăm un sucitor și mergem de-a lungul marginii cu un sucitor, se dovedește aproape o cusătură sudată, apoi puteți merge de-a lungul marginii cu o roată pentru frumusețe. Încălzim uleiul pe aragaz până când apare o ceață abia vizibilă și prăjim pastele. Plita mea are o gradație de la 0 la 9. Încălzesc uleiul la 9, apoi trec la 7,5 și încep să prăjesc pastele. În exterior, nu ard și umplutura are timp să se prăjească. Mănâncă foarte atent - folosim sucul în interiorul mării. Folosim făină numai când frământăm aluatul, prăfuim masa cu făină sau umezim cu unt NU ESTE NECESAR în timpul rulării - aluatul nu se lipeste nicăieri. Se pare că a scris totul, dacă ceva - cere
Pentru a accelera procesul, tăiați pătrățele unei bucăți de hârtie și rotiți prăjiturile, împăturindu-le pe bucăți de hârtie într-o grămadă - o prăjitură / bucată de hârtie etc., astfel încât acestea să nu se reziste și va merge foarte mult repede, în timp ce primele chebureks sunt prăjite, următoarele vor fi gata. Scrisul lui Dumnezeu durează mai mult decât gătitul lor
yara
Clasa !!!! M-am dus să o fac.
nuca
Do Yar nu vei regreta Și apoi arată rezultatul M-aș bucura dacă cineva îi place rețeta
falena
Ira, mulțumesc foarte mult pentru rețeta unor astfel de paste delicioase: trandafir: Toată familia a fost doar încântată de gustul lor, până la fiică (6 ani). Iată cum s-au dovedit:Chebureks MULTUMESC
nuca
Alena, sunt foarte bucuroasă că ție și familiei tale ți-au plăcut cheburek-urile: florile: Ai ieșit foarte frumos și plin de bule. În familia mea, această rețetă este acum cea mai importantă - alți chebureks nu-și mai doresc mofturile.
falena
Credeți sau nu, rămân doar 2 lucruri și necesită mai mult. Simt că vom avea și această rețetă preferată
cicasa
Rețeta este doar super! Am făcut paste pentru prima dată (mergem la dacha, le-am făcut pentru congelare). Am prajit 5 bucăți pentru testare, au mâncat-o instantaneu. Foarte gustos. Mulțumesc autorului
celfh
Am vrut să-mi arăt pastele, se pare că există deja o rețetă. Sunt puțin diferit, dar rezultatul este excelent
Chebureks
Croșetată
Tanyush, deci chiar:

Citat: celfh

putin diferit

poate da un rezultat complet diferit !!!

Fii prieten, te rog postează-ți rețeta într-un temka separat, nu?

Avem o mulțime de rețete diferite de cheburek pe forum și credeți-mă, a voastră are, de asemenea, dreptul la o separare spațiu de locuit subiect !!!

P.S. Cheburek-urile sunt doar ciudate !!! Xahhreteta chuuu !!!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine