Kulich Slobozhansky

Categorie: Pâine de drojdie
Kulich Slobozhansky

Ingrediente

Lapte 350gr
Drojdia Lviv 100gr
Ouă 10 bucati
Galbenusuri de ou 5 bucăți
Unt 150gr
Smântână 350gr
Zahăr 750gr
Ulei vegetal 30gr
Sare 1h l.
Stafide 200gr
Fructe confiate 100gr
Vanilină 6gr
Coaja de lamaie cu 1 buc
Făină aproximativ 2,5 kg

Metoda de gătit

  • Salutare tuturor! Vreau să împărtășesc și rețeta mea. Nu am copt niciun fel de mărgele (le numim așa), dar acest iubit și mă întorc mereu la el.
  • Metoda de gătit (voi scrie așa cum am fost învățat, dar uneori am simplificat gătitul)
  • 1,1 pahar de lapte cald, 2 ouă, 50 de grame de zahăr, sare, drojdie, făină. Aluatul ar trebui să fie ca pentru clătite, amestecați totul și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 1,5 ore
  • 2. Adăugați 1/3 parte din lapte, făină (aluatul ar trebui să fie ca pentru clătite) și puneți din nou timp de 1,5 ore pentru a ridica aluatul.
  • 3. Adăugați toate celelalte produse (cu excepția stafidelor, fructelor confiate) și de data aceasta aluatul este mai gros decât pentru clătite și lăsați să crească timp de 3-4 ore. în acest timp, asediați de mai multe ori. Nu am numărat cât de mult, am urmărit pentru a nu ieși din oală (10 litri) și a asediat.
  • 4. Frământați bine pe masă, adăugând stafide înmuiate și uscate în prealabil și făinate. Și lasă-l să apară din nou.
  • 5. Înfășurați bilele și puneți-le într-o formă de testare 1/3, așezându-le bine, astfel încât fundul să nu fie vizibil și pasque-urile să nu se dovedească a fi îndoite. Lăsați-l să vină timp de 1 oră sau 1,5 ore. Totul depinde de formularele pe care le alegeți.
  • 6. Coaceți 30min mic, mediu 40min, mare 50-60min.
  • Trebuie să vă concentrați asupra cuptorului. Primesc 3 semne de carte în cuptor. Mai întâi le-am pus pe cele mici, apoi pe cele medii și, în cele din urmă, pe cele mari. Formele mici pe care le am sunt cutii din lapte condensat, medii din porumb, dimensiuni mari 850g-1000g din ananas, mango.
  • greutate gata 100-120g, 150-190g, 350-380g. Totul depinde de ce porție de aluat ați pus în matriță
  • Kulich Slobozhansky
  • Kulich Slobozhansky
  • Kulich Slobozhansky
  • Kulich Slobozhansky
  • Kulich Slobozhansky

Vasul este conceput pentru

Produsul finit se dovedește a fi de aproximativ 5 kg

Timp pentru pregătire:

9 ore

Program de gătit:

Cuptor

Bucătăria națională

Ucraina

fronya40
clasă! Întotdeauna am copt pentru atâtea produse înainte! apoi distribuit prietenilor. dar că anul acesta voi face un pic, nu am puterea :-) Voi face câteva mărgele.
ledi
Buna dimineata! ca să fiu sincer, am scos rețeta pentru o jumătate de porție. Inițial, a mers după 30 de ouă, ei bine, asta e mult. Am refăcut-o pentru mine prima dată
Peter Push
Ledi, Vera, Vreau să vă coac pasca pentru zile de pomenire. Vera, am o întrebare, care este consistența aluatului? Cum ar fi în Myasoedovsky sau umiditate mai mică? O frămânți pe masă în făină? Chiar dacă mi-ați citit întrebările mai târziu de zilele comemorative, vă rog să le răspundeți.
ledi
Peter Push, Natasha, ca să fiu sinceră, am iubit-o atât de mult pe Myasoedovsky, încât am uitat de rețeta mea și nu am mai copt de mult. M-am îndrăgostit de Myasoedovsky din cauza aluatului, îl poți pune câteva ore (noaptea) și uita.

Am frământat aluatul cu făină. Firește, ar trebui să fie moale, elastică. Poate că rețeta conține multă făină. Nu turnați totul dintr-o dată. Tu însuți vei înțelege când este suficient. Dar este mai dens decât în ​​Myasoyedovsky. Într-un cuvânt, un aluat obișnuit de drojdie moale. Înainte de a pune o bucată de aluat în matriță, este necesar să o zdrobim, astfel încât să se formeze în matriță o prăjitură rotundă a prăjiturii, nu plată
Nu știu dacă a explicat-o clar?!
Prajituri bune de Paste pentru tine! Astept raportul!
Voi coace și pentru zile de pomenire. Există atât de multe rețete pe HP, aș vrea să încerc ceva nou. Și poate o să-mi coc singur!
Peter Push
ledi, mulțumesc! M-am acordat pentru el, voi coace.
ledi
Așa că am decis să coac astăzi conform rețetei mele. Și apoi l-am abandonat.
Făina a fost de la mine 2 kg 100 gr. Frământați în părți în HP și cu un mixer.
Acum vă voi arăta pozele. Matrițele sunt vechi, am pus aluatul în matriță, 150 gr (12 buc) 350 (4 buc) și 240 gr 1 buc. Am mai copt încă 1 kg în KhP.
Dacă ne comparăm cu Myasoedovsky, atunci, din anumite motive, în această rețetă aluatul a apărut mai puternic în forme, deși greutatea este aceeași. Îți voi arăta tăietura mâine
Kulich Slobozhansky mare 350 gr

Kulich Slobozhansky 1060gr
Kulich Slobozhansky 150 g




Coac prăjituri de Paști de mulți ani, aproximativ 30 de ani, și rareori omit produsele de patiserie. Și ceea ce vreau să spun este cât de imprevizibili sunt! Iată tăierea promisă! Nu știu de ce au fost atât de inundați ieri. Poate că temperatura a fost prea scăzută?! În stânga, care, ușor prăjită, a fost introdusă imediat într-un cuptor de 220 de grade și coaptă în 30 de minute. Am verificat-o cu o sondă de temperatură, 94 de grade, chiar mi-a fost frică că va fi umed. Deci structura este diferită pentru ei. Delicioase amândouă. Una este împărțită în fibre, moale, iar a doua este mai densă.
Am concluzionat că este mai bine să nu folosiți forme de hârtie, pasta arde puternic în ele, în special fundul.
Am acoperit prăjiturile cu fondant. Am efectuat un experiment și am concluzionat că este foarte dulce și se sfărâmă când este tăiat felii. Nu mi-a plăcut Și așa că nu am înțeles care Myasoedovsky sau acesta, pe care îl iubeam, aveau un gust mai bun.Kulich SlobozhanskyKulich SlobozhanskyKulich SlobozhanskyKulich Slobozhansky
Peter Push
ledi, placintele sunt foarte gustoase si frumoase. Va multumesc pentru reteta! Și Myasoedovsky, chiar am pus mai mult aluat în forme. Coac la 180, mai întâi când lumina este aprinsă, se potrivesc, apoi, fără să o scot, am setat temperatura. Coac la nivelul doi de jos.
ledi
Natalia, dacă ai scris delicios, atunci la cuptor?
Peter Push
Citat: ledi
dacă ai scris delicios, atunci la cuptor?
ledi, copt, contat pe 700 g de făină. Au ieșit buni, gustoși, tuturor celor care au încercat le-a plăcut. Mulțumesc!
ledi
Natasha! Ma bucur ca ti-a placut! Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră! Înainte de „cunoașterea” lui Myasoedovsky, am folosit doar această rețetă și am copt-o
Peter Push
Citat: ledi
Înainte de „cunoașterea” lui Myasoedovsky, am folosit doar această rețetă și am copt-o
ledi, Vera, și am încetat să-mi placă Myasoedovsky din cauza structurii de coacere, din cauza asemănării cu o prăjitură. Sunt mai mulțumit de Pokhlebkin și Slobozhansky. În firul despre Myachsoedovsky din străinătate scriu despre făină cu un conținut ridicat de proteine, pe ea tortul este fibros, dar de unde îl puteți obține de la noi. Ar trebui să încerc să fac făină? Trebuie să mă gândesc.
ledi
Natasha, poți să frămânți mult timp? Nu frământ mai mult de 15 minute. Mă coc la comandă și îmi pare rău pentru tehnica mea. Apoi, pe masă puțin cu mâna, mi se lipeste aluatul. Nu am putere să o scot. Mai mult decât atât, fac în mod constant Myasoedovsky pentru două porții simultan. Și în KhP am copt Myasoedovsky în modul francez, s-a dovedit chiar ca un tort. Și fiica mea este aceeași. Am decis să-mi coac rețeta ca de obicei, totul a ieșit bine. Fetele adaugă griș. Trebuie să încercăm anul viitor.
Prus - 2
Vera, salut! Tortul tău nu s-a copt - copiii au cerut rețeta noastră pentru 2 porții. Am copt și miei de Paște, acum mulți ani am cumpărat forma unui miel de la Lilichka-Cradle. Dar am jucat puțin cu făina - 80% au luat Bogumila, iar 20% Manitoba. S-a dovedit a fi un aluat de bombă! Iar Nordica are 6 kg, îl folosesc în principal pentru găluște.
Peter Push
Citat: ledi
poti framanta mult timp?
ledi, Framant dupa pozele si recomandarile Stafidei, pentru 1 sau putin mai multa viteza dupa 18 - 20 de minute se formeaza brusc un coc, aluatul ramane in spatele peretilor bolului si tot ce inconjoara carligul framanta, apoi amestec pana cand apar bule, inca 10 minute. Aluatul nu se lipeste deloc. De asemenea, frământ mult timp conform Pokhlebkin, cel puțin, adaug uleiul manual, de asemenea, nu se lipeste. Voi adăuga gri, îl am și dacă va fi la vânzare anul viitor.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine