Inghetata de vanilie

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Inghetata de vanilie

Ingrediente

lapte 500 ml
cremă 20-33% 100 ml
lapte praf 25 g
zahar granulat 130 g
gălbenușuri 5 bucăți
unt 40 g
zahăr vanilat 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Se amestecă laptele uscat, laptele, zahărul pe jumătate granulat, zahărul vanilat și smântâna și se fierbe.
  • Bateți gălbenușurile cu un tel cu zahărul granulat rămas.
  • Fără a înceta să bateți, adăugați jumătate din laptele fierbinte la gălbenușuri.
  • Adăugați amestecul de ouă în laptele rămas, amestecând energic.
  • Puneți amestecul la foc și fierbeți-l, fără a fierbe, până când amestecul se îngroașă.
  • Se adaugă unt, se amestecă. Se răcește amestecul finit.
  • Se toarnă amestecul răcit într-un aparat de înghețat. Înghețata mea a fost gata după 30 de minute de frământare.
  • Transferați înghețata finită într-un recipient și depozitați (dacă este posibil) în congelator.
  • Inghetata de vanilie
  • Bucura-te de masa ta!

Notă

Rețeta din cartea lui Alexander Seleznev „Biblia bucătarului de patiserie”
Rețeta autorului conține 100 g zahăr granulat și 30 g glucoză, deoarece nu am avut - am adăugat zahăr granulat.

celfh
O, ce frumusețe!
executie foarte profesionala!
Sonadora
Multumesc, Tanechka... M-aș bucura dacă rețeta îți va fi la îndemână. Mi-a plăcut că s-a folosit puțină cremă.
lesik_l
Și ce credeți, dacă nu adăugați deloc unt, acest lucru va afecta foarte mult gustul? Ce dă în felul de mâncare finit?
Sonadora
Alyona, mi s-a părut că untul de aici dă un gust cremos și după adăugarea acestuia masa devine mai fină.
lesik_l
Deci, voi încerca diferite opțiuni. Rețeta este bună, o duc la semne de carte. Voi raporta despre experiment
Arka
Manka, ce frumusețe a creat! Da, și am terminat cu păstăi de vanilie! Mă târăsc uimit și încântat
Răsucire
Marish, nu vă luați ochii de pe fotografie! Acum aș vrea o astfel de vază aici, altfel stau aici și mă ling de buze
Sonadora
Alyona, Voi aștepta! Inghetata delicioasa pentru tine.

Arc, Sper, cel puțin către producătorul de înghețată?

Marisha, cumpără un aparat de înghețat! aceasta o astfel de infecție lucru!
xoxotyshka
Marinochka, spune-mi te rog, sunt cristale de gheață prezente în înghețată?
Sonadora
Galina, masa a fost frământată într-un aparat de înghețat, nu existau cristale.
xoxotyshka
Multumesc pentru raspuns. Atunci o voi face.
AlenaT
Mi-a plăcut, de asemenea, că există puțină smântână, mai puține calorii ...
Cu siguranță voi încerca.
Mulțumesc)))
Harita-n
Marisha a venit cu mulțumiri pentru rețetă. A fost mult timp în semne de carte. A existat o încercare de a face acest lucru, totul a decurs excelent, jetoanele de la puiul de casă erau galbene, frumusețea s-a dovedit a fi, dar puțin gălăgioasă s-a dovedit a fi o omletă lichidă, care a mers pentru o caserolă delicioasă. Nu este modul nostru de a accepta eșecul. Inghetata s-a dovedit a fi doar superba. Încălziți producătorul de gheață frigărui timp de 45-50 de minute. Înghețata a fost un succes, de data aceasta într-adevăr nu a fost gălbuie, dar, după cum știți, culoarea și gustul sunt categorii diferite. Crema a luat 20%, dacă găsiți greșeli, atunci pentru dinții sărați puteți avea puțin mai puțin zahăr. Nu știu să fac fotografii artistice, așa că credeți-mă pe cuvânt: înghețată Bombovsk !!!
Mulțumesc mult Manechka pentru rețetă.
fronya40
și am văzut rețeta actuală! Trag la semne de carte și voi sculpta. Ceva la care nu am primit înghețată duminică, dar mi se pare că știu greșelile ... acum voi încerca Sondorkinii, mi se pare că totul va funcționa!
irman
Manechka, în sfârșit am cumpărat un aparat de înghețat și ți-am făcut înghețată de vanilie. Mulțumesc!
Inghetata de vanilie Inghetata de vanilie
Rada-dms
Economisesc rețete în timp ce producătorul de înghețată conduce! Mulțumesc!
Sonadora
Irin, felicitări pentru noul tău asistent! Înghețata de casă este atât de grozavă!

Rada-dms, Mă voi bucura dacă îmi va fi de folos.
Leonidovna
Sonadora, Manyasha, salut.Te voi introduce în acest fir acum. Recent am cumpărat un aparat de înghețat, acum caut rețete cu smântână nu mai mult de 20%, în satul nostru și 20% au apărut nu demult. În această rețetă, laptele praf este obligatoriu, fără el, cum ?, am cumpărat și eu o problemă cu el de două ori, și de ambele ori s-a dovedit a fi întârziată, deși data de pe pachet era normală.
Sonadora
Olga, felicitări pentru achiziție!
Citat: Leonidovna

laptele uscat este necesar, fără el, cum?
Este foarte posibil să te descurci fără ea.
Leonidovna
Sonadora, Ieri am făcut vanilie, dar nu conform rețetei dvs., așa că împărtășesc impresiile mele, cremă 20% - 200 ml, lapte 3,2 - 200 ml. gălbenușuri 4 zahăr mic (propriu) 80, care se învârtea pentru o perioadă foarte lungă de timp, ca rezultat crăpături pe dinți, nu le-a plăcut. Făcut Ankino cremos cu căpșuni coapte doar cu 20% smântână, fără lapte, foarte gustos și nu crocant. Deci, în rețeta ta pentru 100 ml de smântână și 500 de lapte, nu va fi ca bucățile mele de gheață, are gust ca laptele din URSS.
Sonadora
Olga, ciudat, desigur. Pe baza cremei, înghețata, după părerea mea, se dovedește a fi destul de „grasă”. Când aveți dubii, adăugați mai multă cremă.
sparta
Manechka, Pot spune mulțumesc! Mi-a plăcut foarte mult rețeta cu puțină smântână.
Inghetata de vanilie
„Puneți amestecul la foc și fierbeți, fără a fierbe, până când amestecul se îngroașă.” Am gătit la foc mic, am crezut că este nevoie de densitatea smântânii, dar amestecul nu s-a îngroșat ... Am decis să aprind mai tare focul - amestecul a fiert și stratificat ... L-am bătut cu un blender - totul a revenit la normal ... Producătorul de înghețată s-a dovedit înghețată moale - nu puteam înțelege de ce se învârte timp de 50 de minute și nu se îngroașă, deoarece în fotografia ta nu poți face bile din asta. până când privirea a căzut pe ecranul frigiderului. Se pare că nu am urmat temperatura congelatorului și am înghețat recipientul la minus 12, la minus 18 necesar și mai sus. În ciuda greșelilor mele, înghețata nu s-a cristalizat ... Ei bine, foarte gustoasă! O voi repeta de mai multe ori!
Sonadora
Totul este pentru mine ?! Olya, îți mulțumesc foarte mult că ai încercat. Îmi pot imagina cât de delicios s-a dovedit cu un con de zahăr.
RybkA
Buna ziua! Vreau să clarific ce înseamnă să gătești până la grosime? S-a dovedit că amestecul a început să crească în volum și să devină mai aerisit. Din când în când trebuia să fac poze de la Tonya, pentru că mă făcea să râd să fug. Apoi, la un moment dat, au apărut fulgi și am oprit așteptările suplimentare că se va îngroșa. A scos-o repede din foc, a pus-o pe gheață și a agitat totul. Fulgii s-au despărțit, dar amestecul nu s-a îngroșat niciodată.
Acum stă în frigider până seara. Ce să faci cu această pustiire?
Sonadora
RybkA, Elena, cred că focul a fost prea puternic, așa că crema a încercat să scape și au apărut fulgi din cauza supraîncălzirii. Dacă există un cuptor cu microunde acasă, atunci vă puteți simplifica viața pregătind o bază de cremă conform acestui principiu Tyts
RybkA
Vă mulțumesc foarte mult, altfel deja eram supărat cu această procedură de a mă deranja. Cu siguranță voi încerca.
Acum despre amestecul de înghețată. A devenit mult mai gros în frigider, acum se învârte de 20 de minute, aștept) pentru mine, ca să fiu sincer, nu gustă atât de multă înghețată, dar totuși cremă și cremă brută într-un singur set))), dar Nu fac asta pentru mine, ci pentru copii, așa că sper să le placă)))
irina23
Manechka, mulțumesc pentru înghețata delicioasă! : trandafir: am făcut deja de 3 ori. Ultima dată am adăugat ciocolată rasă, foarte gustoasă!
Sonadora
Irina! DESPRE! Probabil a ieșit foarte gustos cu cipul de ciocolată!
irina23
Da, Manechka, este foarte gustos, am frecat firimitul fin și l-am adăugat la aparatul de înghețată la final, și avea gust de ciocolată!
Ghici că totul este delicios!
Inghetata de vanilie

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine