principalul Rețete culinare Mâncăruri culinare Pivniță de acasă Păstrarea acasă - întrebări, probleme, răspunsuri, schimb de opinii, laude

Păstrarea acasă - întrebări, probleme, răspunsuri, schimb de opinii, laude (pagina 9)

◄ Înapoi la 1 ... 4 5 6 7 8 [9]
Pian
Tusya Tasya, mulțumesc.
Natkamor
Am văzut așa ceva și nu știam unde să-l lipesc) bine, nu m-am putut abține să nu împărtășesc. un lucru multifuncțional și una dintre funcții este sterilizarea conservelor și a conservelor cu semifabricate. Păstrarea acasă - întrebări, probleme, răspunsuri, schimb de opinii, laude Păstrarea acasă - întrebări, probleme, răspunsuri, schimb de opinii, laude
kirch
Am o astfel de manevră. L-am cumpărat acum câțiva ani și nu l-am folosit niciodată. Nu sterilizez mult deodată. Și de aceea am cumpărat
Natkamor
Citat: kirch
Și de aceea am cumpărat
în el, așa cred, poți vedea. ea păstrează temperatura setată. și suc pasteurizat pe care îl puteți încerca
kirch
Am un aparat pentru suvid. Nu facem suc. L-ar vinde ieftin, dar cum să-l trimit
Tatalo4ka
Am decis să scriu în acest fir, problema este cu sora mea. Ieri am rulat castraveți: sare + oțet, fără zahăr.
Am turnat saramura până la vârf și l-am întors. Astăzi am întors și pe trei sticle sub capac o margine de sare uscată, cristalizată. Saramura din sticle este transparentă, dar a trecut puțin timp.
Îmi cere să reîncărc sau nu. Și nu știu ce să sfătuiesc. Nu am avut niciodată acest lucru, deși s-a întâmplat chiar și cu vârful saramurii turnate. Se pare că, când am întors puțină saramură cu un capac, a stors (capacele sunt strânse, nu răsucesc), așa că sarea a fost cristalizată.
Fetelor, ce puteți sfătui? relansa? Sau lăsați-i să stea așa, să vadă cum se comportă?
Administrator

Natasha, lasă-o să stea câteva săptămâni și vezi cum se comportă. Dacă totul este rău, atunci în curând va exista ceva cu capacele.
Sau vor sta mult timp în picioare.

Fără zahăr, castraveții pot fi acri, până la urmă, zahărul netezeste aciditatea și conferă aromă afine.
Tatalo4ka
Buna dimineata.
Tanya, astăzi a sunat Ira (sora mea), o sticlă a început deja să se tulbure .......
Probabil că toate aceleiași coperte sunt de vină.
Vă sfătuiesc să rulați din nou.
Cum să o facă? scurgeți saramura, clătiți castraveții ?, turnați o saramură nouă?

Administrator
Citat: Tatalo4ka
Cum să o facă? scurgeți saramura, clătiți castraveții ?, turnați o saramură nouă?

Da, este mai bine să reumpleți și să închideți din nou.

Borcanele de castraveți au fost sterilizate înainte de închidere?

O fac castraveți, murătura este foarte gustoasă, costă bine

Păstrarea acasă - întrebări, probleme, răspunsuri, schimb de opinii, laudeConserve de castraveți „castraveți după rețeta bunicii”
(Administrator)


Olga_Ma
Administrator, Tanechka, îți sunt foarte recunoscătoare, ieri am făcut castraveți conform acestei rețete și o salată de castraveți conform rețetei tale și am urmat sfaturile privind sterilizarea (am folosit alambicul nostru și o sită de spălat pe care le folosim la prepararea berii), răsucite 30 de cutii fără probleme
Tatalo4ka
Citat: Admin
Borcanele de castraveți au fost sterilizate înainte de închidere?
Tanya, da, iar borcanele și capacele au fost sterilizate, aceasta este legea! (Mami ne-a învățat asta).

Administrator
Citat: Tatalo4ka

Tanya, da, iar borcanele și capacele au fost sterilizate, aceasta este legea! (Mami ne-a învățat asta).

Ei bine, atunci se numește „există dureri în viață” din păcate.

Sau poate că nu merită să deschideți toate băncile, poate că doar unul rău a fost prins și se întâmplă. În general, monitorizăm îndeaproape băncile în fiecare zi.
Capacele de pe cutii au început să se umfle. Tipuri de căsătorie și deteriorarea conservelor
Administrator
Citat: Olga_Ma
ieri a făcut castraveți conform acestei rețete

Se pare că acest lucru nu este înfricoșător și chiar plăcut să știi că băncile pot fi tratate atât de repede.

Olya, sănătate, iarnă delicioasă și satisfăcătoare
Olga **
Tovarăși, cer ajutor.
Vara a făcut roșii murate, inclusiv borcane asortate, totul conform unei rețete.
Și chiar dimineața am văzut că curgeau două cutii.
L-am mutat urgent la frigider, voi revizui întregul lot și îl voi muta într-un loc mai răcoros.
Întrebarea este, este posibil să salvați? A fost închis sub șurub, realizat în august și septembrie. Nu miroase urât (nu există miros, așa cum se întâmplă când se deschid castraveții murați, în timp ce borcanele sunt doar roșii / castraveți asortate), marinada nu este tulbure, transparentă, dar evident carbonatată.
Este păcat, este păcat. Vă rog să mă sfătuiți dacă este posibil.

A, am văzut linkul de mai sus, îl citesc deja, mulțumesc!
Svetta
Olga, dacă este deja carbogazoasă, atunci deschideți și mâncați dacă gustul se potrivește. Ei bine, sau deschideți o cutie și încercați, păstrați-o pe cea de-a doua în frigider până când veți avea ocazia convenabilă de a mânca.
Olga **
svetta, Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!
Adică nu are rost să se răsucească, înțeleg corect? De fapt, este deja octombrie și puteți începe. Nu există carbogazoase periculoase? (Nu am experiență în ceea ce privește astfel de conserve, abia de curând am început să o fac).
Svetta
Olga, nu, nimic nu poate fi reparat. A început procesul de fermentare. Aceeași fermentare va fi dacă faceți doar roșii murate.
De fapt, se crede că toată conservarea care s-a deteriorat ar trebui aruncată. Mulți fac acest lucru. Eu personal gust mereu și încerc să realizez un complex de resuscitare. Și ce să faci pentru tine depinde de tine.
Olga **
Citat: svetta
Eu personal gust mereu și încerc să realizez un complex de reanimare.

Imi poti spune despre asta? Ce puteți face, clătiți și turnați peste marinată fiartă, dar nu rotiți-o, ci puneți-o în mâncare (dacă are gust normal?) Sau fierbeți un minut?
Svetta
Olga, în acest caz particular, nu faceți nimic. Și orice altceva ar trebui să se decidă doar privind la bancă.
Olga **
svetta, Am inteles, multumesc!
Olga **
Raportarea
1. pentru lichioruri.

Tovarăși, este uimitor de delicios!

A făcut trei opțiuni.
Primul este conform rețetei lui Lili-Kokoschka, când cireșele sunt ambalate strâns într-un borcan, turnate peste capac cu vodcă și rulate până la NG, depozitate în întuneric.
Este delicios, este aproape suc, dar dacă nu bei deloc vodcă, o mirosi. Adică, aceasta este o vodcă atât de delicioasă. În mod curios, am turnat lichiorul și am aruncat cu grijă cireșele într-o strecurătoare, astfel încât să se sticluiască. Deci, nu puțin! Pare uscată!

Al doilea și al treilea l-am făcut după rețetele respectatului Ivanovici, ținând cont de rețetele și sfaturile lui Admin, folosind o metodă veche în trei etape.
Aceasta este cireșa și coacăzul meu. Sahara a pus un minim, doar ca boabele să-și dea sucul.
Observ că coacăzele s-au dovedit a fi puțin mai puternice decât vișinele. Cu siguranță le voi face pe amândouă, mi-am stabilit repere pentru mine - ce să iau în considerare în sezonul următor.
Multe mulțumiri pentru rețete!
Și este delicios.

2. roșii de marinată asortate cu castraveți.
S-a dovedit foarte gustos, adică castraveții într-o marinată de roșii dulci se dovedesc grozavi, cu siguranță o voi face, dar mai mult, dacă doar castraveții și roșiile coincid.
julia_bb
Spune-mi, poți folosi rădăcină de hrean uscat în loc de frunze de hrean pentru conservare? Deoarece frunzele nu sunt întotdeauna disponibile.
Olga **
julia_bb, Julia, din câte am citit, poți. Dacă vă gândiți la asta, ar trebui să existe chiar mai multă substanță activă în rădăcină decât în ​​frunze.
Și puteți face și acest lucru: când frunzele sunt disponibile, uscați-le. (Așa am făcut și am citit că este chiar mai bun decât frunzele proaspete, deoarece există mai puține opțiuni de spălare urâtă etc.) Am uscat-o și am folosit-o la roșii la sfârșitul toamnei.
Am și eu o problemă cu frunzele de hrean. Va fi urgent nevoie în curând, dar nu.
Administrator

Verzi, hrean, usturoi pentru conservare, uscate (Administrator)

Păstrarea acasă - întrebări, probleme, răspunsuri, schimb de opinii, laude

Hreanul și alte verdeață pot fi înghețate.


Blaturi de recoltare (sfeclă roșie, morcov, ridiche, hrean) pentru congelare (Administrator)

Păstrarea acasă - întrebări, probleme, răspunsuri, schimb de opinii, laude

Dar, prefer să usuc mai mult: individual sau să fac amestecuri uscate. Perfect pentru conservarea legumelor și murarea ciupercilor

Administrator
Citat: Olga **
care este chiar mai bun decât frunzele proaspete, deoarece există mai puține opțiuni de clătire rău etc.)

Ce prostii, scuze
Frunzele de orice verdeață TREBUIE spălate înainte de ORICE recoltă! Nu contează: uscat sau înghețat. O altă întrebare este cum să faceți acest lucru corect, astfel încât să nu rămână byak diferit în ele.

Așa este, dacă verdele este anterior clătiți într-un lighean cu multă apă, atunci există mai multe șanse ca „în înotul liber” să cadă din iarbă toate larvele de gândaci și alte guano.
Apoi clătiți ierburile și scuturați bine apa. Și apoi puneți-l în uscător să se usuce. Prin urmare, usuc mai întâi verdele la o temperatură ridicată, astfel încât verdele prea umed să se usuce mai repede și excesul de umiditate să dispară. Și abia atunci, când verdele se ofilesc puțin, le transfer la o temperatură mai scăzută și mai blândă și le aduc la pregătire deplină.

Pentru mine, cel mai reușit mod de a spăla verdele, carusel verde de spălat, și de preferință un volum mare, este mai convenabil să spălați legume și ierburi pentru conservare (și chiar fructe de pădure !!!), mai mult spațiu „pentru zbor liber”. Spăl verdele în 2-3 ape cu mâinile (spăl și clătesc), apoi pornesc caruselul în sine pentru a îndepărta apa din verdele. Funcționează grozav! Verdele ies aproape uscat și pot fi așezate imediat în uscător.

Z. Y. Dacă clătiți verdele cu o grămadă, sub apă curgătoare, atunci există o garanție că o mulțime de lucruri vor rămâne printre ramurile verdeturilor în memoria creaturilor vii și nu numai.
julia_bb
Olga **, Administrator, fetelor, mulțumesc, am înțeles totul
Palych
Și spuneți-mi, fac un dulap pe o logie închisă pe toată înălțimea și lățimea și intenționez să folosesc partea de sus a raftului pentru borcane cu cusături: roșii, castraveți, gem, compoturi, etc. La ce temperatură scăzută pot fi stocate piesele de prelucrat? Sau sunt cele care sunt nedorite. În principiu, în medie, temperatura ar trebui să fie în jurul valorii de zero, dar nu exclud că poate scădea la -10.
Svetta
Igor, avem același T iarna, așa că voi răspunde. De asemenea, am conservare pe o logie vitrată neîncălzită. Țin borcanele acolo doar până la -3, nu îngheață, pentru că borcanele nu sunt apă, ci saramură. Nu risc să-l las mai jos, îl aduc în cameră. Pe măsură ce T crește din nou la 0, îl scot din nou. Nici o alta cale.
Olga **
Palych, Am exact un astfel de dulap pe loggia, pentru întreaga înălțime și lățime.
În ceea ce privește temperatura, depinde doar de cât de grea este iarna. Dacă este medie, atunci nu pun bănci în apartament,
Pot, dacă sunt neliniștit, să acoper raftul cu o pătură veche. Și dacă iarna este aspră, mai mult de 25-30 noaptea, atunci trebuie totuși să faci curățenie. SAU este necesar să se izoleze suplimentar aceste rafturi cumva.
Apropo, în același timp, voi spune din experiența mea.
Nu este foarte convenabil să folosiți rafturile superioare, deoarece este slab vizibil și este, de asemenea, incomod să aruncați fiecare borcan gol înapoi și are sens să puneți acolo goluri (deoarece este gol).
Drept urmare, aceste două rafturi din mijloc sunt foarte convenabile pentru noi să le rotim între cele două.
Palych
Avem ierni calde și am învelit peretele de pe stradă cu polistiren, întâlnit. o fereastră de plastic pe toată suprafața a două sticle, cred că nu va coborî sub zero și probabil că este periculos dedesubt, pe podea. Nimeni nu va rearanja toate băncile, acesta este punctul întrebării. Un alt cartof, ceapă în cutii care stau aproape pe podea, pe copaci. palet, dacă cel mai puternic îngheț este planificat la 12-15 grade, atunci îl putem trage în cameră până dimineața. Sau ușile sunt verificate, stokerul este normal și pe balcon este aproape ca într-un apartament.
Poate că unele produse nu sunt de dorit, le vom lăsa sub pat, de exemplu, compotul se închide aproape nu dulce, de fapt apă, iar la roșii atât acidul, cât și sarea vor rezista la temperaturi mai scăzute în teorie, nu? Ce nu poate fi înghețat?
Lanna
Fecioară, nu știu unde să întreb ...
Ce credeți că este posibil să rulați tocană de carne nu în cutii, ci să sigilați în pungi de vid?
Au apărut dificultăți cu trimiterea de goluri conservate elevului - le trimit împreună cu un blakar, dar orice se poate întâmpla acolo ...
Venera007
Svetlana, Nu aș împacheta tocană în pungi de vid. Dacă nu pentru mult timp. Și dacă îl depozitați în congelator, atunci cel puțin în ce ...
Olga **
Lanna, Nu aș face, este riscant. Aș crede că în direcția ambalării mai fiabile a cutiilor, a unui fel de spumă de plastic, penofol.
Lanna
Mulțumesc, fecioare! Deci, numai carne tocată uscată în pachete ...
Deși studentul are un termen lung și chiar și într-o căsătorie civilă, cum ar fi o persoană de familie deja), cred că nu va deveni)))
Ambalajele voluminoase nu se rostogolesc - iese livrarea foarte scumpă ... (
Olga 61
Citat: Lanna

Mulțumesc, fecioare! Deci, numai carne tocată uscată în pachete ...
Deși studentul are o perioadă lungă de timp și chiar și într-o căsătorie civilă ca un bărbat de familie deja) cred că nu se va stinge)))
Ambalajele voluminoase nu se rostogolesc - iese livrarea foarte scumpă ... (
Și ce trimiți? Poate încercați să trimiteți ceva diferit, brusc va fi mai ieftin. Despre carnea tocată uscată este interesant. Cum se păstrează, în ce și cât timp?
Lanna
Citat: Olga 61
ce trimiți? Pot încerca să trimiteți ceva diferit.
Cum se păstrează, în ce și cât timp?
Trimitem prin blakar pe drum. Dacă TK - cam același lucru iese. Nu este vorba doar de bani, ci de faptul că uneori se sparg borcanele de sticlă. În hol-ke nu se stochează mult timp)
Svetta
Nu este prima dată când întâlnesc un astfel de efect, nu înțeleg motivul.
Iată două loturi de conserve de castraveți, două conserve din stânga și două din dreapta, rulate cu aceeași rețetă în momente diferite în acest an.
Păstrarea acasă - întrebări, probleme, răspunsuri, schimb de opinii, laude
Păstrarea acasă - întrebări, probleme, răspunsuri, schimb de opinii, laude
Singura diferență este la castraveți. Malurile stângi sunt cumpărate castraveți de piață. Borcane drepte de castraveți de vecin din seră, colectate timp de 2-3 zile și păstrate în frigider.
Îmi înmuiez toți castraveții cel puțin 2 ore înainte de rulare. Procesul de conservare este același, turnare triplă. Împletesc castraveții în borcane strâns. Totul are același gust, deși castraveții ies ușor moi, dar totuși moderat elastici și crocanți.
De ce castraveții potriviți din borcan s-au micșorat și au plutit?
Am observat exact același efect înainte de la castraveții mei proaspăt culese, pe care le-aș culege și le voi împacheta imediat.
Anul trecut, castraveții vecinilor s-au comportat decent în bănci, nu s-au prefăcut că sunt plutitori și s-au întins strâns și liniștit în bănci. Ea plantează același soi și colectează singură semințele.
Poate cineva explica acest efect?
Elya_lug
Sveta, mi se pare că castraveții de pe piață erau deja învechiți și cu goluri, de aceea au ieșit la suprafață.
Svetta
Citat: Elya_lug

Sveta, mi se pare că castraveții de pe piață erau deja învechiți și cu goluri, de aceea au ieșit la suprafață.
Aici au ieșit la suprafață vecinii! Elya, citește-l cu atenție. Am mâncat atât acei cât și acei castraveți, adică am văzut înăuntru - totul fără goluri, castraveți minunați.
Elya_lug
Sveta, bine, complet confuz. În primul rând, se spune că vecinii potriviți. Și apoi

Citat: Svetta

De ce castraveții stângi din borcan s-au micșorat și au plutit?
Nu există alte presupuneri.
Svetta
Elya, iartă-mă pentru confuzie, nu am făcut-o intenționat. Sunt cele din bazar care zac ca pietricele și nu se mișcă, iar vecinii înoată, ca într-un acvariu)))
Pentru mine este un mister.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine