Zephyr conform GOST

[Meere]

Meere, și eu pentru mine. Nu pot să spun că am făcut-o bine, dar ceea ce s-a întâmplat este foarte gustos

Lemon marshmallow și boabe de mere. Nu a fost suficient sos de mere, s-a adăugat piure de căpșuni / lingonberry.

Lemon marshmallow și boabe de mere.

Frumusetea!

[4er-ta]

4er-ta, Tatyan, sunt delicioși doar la vedere)

[N @ T @]

N @ T @, Nataliași nu știți greutatea proteinelor în grame? Și apoi vreau să fac cu proteine ​​de prepeliță, dar nu știu pe ce greutate să mă concentrez ... Ouăle au categorii diferite și greutate diferită de proteine: 25-30-40 grame.

[Tricia]

Tricia, Intenționez să fac marshmallows zilele trecute, pot cântări proteinele. Adevărat, ouăle mele sunt rustice, au dimensiuni diferite, dar iau întotdeauna o proteină

[Tatyana]

Tatyana, ar fi minunat!

35 grame

Da, da, am primit și 35 de grame de proteine ​​într-un ou

Am decis să-l fac pe agar chinezesc, l-am înmuiat într-o oră. L-am pus pe foc, nu s-a dizolvat bine, am adăugat zahăr, mai erau bulgări, am adăugat zahăr, situația nu s-a schimbat. În mod natural a înghețat prost. Păcătuiți pe agar?

[Olga]

Olga, interferat? Ești suficient de energic? Înainte de zahăr?

[Tyetyort]

Tyetyort, interferat, nu deosebit de viguros, masa arăta ca o jeleu groasă și se întinse după o lingură.

[Olga]

Olga, Nu mă înmoaie, fierb câteva minute, amestecând bine cu o spatulă, nu cu o lingură, trec prin fund foarte atent când devine lichid, îl scot de pe foc, amestec zahăr, apoi am gatiti-l cu un termometru, amestecandu-l cu o spatula. Îl scot, îl amestec din nou cu o spatulă, îl turn, scoțând simultan totul de pe pereți și fund, se îngheață rapid. Este nevoie de o spatulă din silicon, destul de dură. Lingura nu va face. Agar nu este de vină.

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, încă păcătuiesc pe agar greșit, am cumpărat altul. În orice caz, ar trebui să se dizolve în sirop, gelatină.

[Olga]

Olga, nu, se poate lipi de fund și chiar arde.

Marshmallow de la Antonovka

[ElenaZYu]

ElenaZYu, ElenaZYu, shgniepioip

Și am avut un gând nebun ... Ce se întâmplă dacă era în stratul din tort? Se va servi cu smântână? Vreau crema de crema de ciocolata cu lapte condensat (de aici) si biscuitul choco al lui Andy de doua-trei ori. Mi se pare că, dacă jumătate din mere sunt înlocuite cu banane, gustul va fi mai interesant. Singura întrebare este dacă se vor întuneca sub formă de piure de cartofi și dacă va exista un aspect prezentabil mai târziu în masă

[Dasha 001]

Dasha 001, Dasha, făceam de pe site-ul nostru o prăjitură „Tort cu miere de desert” https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=417384.0
Așadar, în strat era marshmallow. Ce pot să spun, delicios, desigur, și totul este prietenos unul cu celălalt în această rețetă), doar că trebuie să țineți cont de dulceața suplimentară de la marshmallow și să reduceți zahărul din smântână ...

[Helena]

Helena, a dus la marcaje)))

Ei bine, am riscat! A făcut o marshmallow de zmeură în strat! Foarte delicioasă! Făcut pe 100 g piure (70 măr, 30 zmeură), ca o prostie 30 g, dar toată lumea a ghicit-o clar în gust. În general, consider că experimentul este reușit! Vom exersa

[Dasha 001]

Dasha 001, Daria, clasa, o croială atât de delicioasă! O masă moale a fost introdusă direct în stratul intermediar, imediat după ce ați bătut, sau ați tras o clătită, ca să spunem așa, și ați uscat-o?

[Helena]

Helena, imediat, de la castron la pungă și pe tort într-un strat uniform și a depus excesul sub formă de marshmallows, au ieșit 5 bucăți d ~ 6 cm. Diametrul tortului este de 21 cm. Așa că s-a dovedit pentru 100 de grame

Daria, mulțumesc, informații utile, ia act de calcule)

Natalia, mulțumesc foarte mult pentru rețetă, am vrut imediat să o fac!
: plach7: dar marshmallow-ul meu nu a funcționat
Am făcut o jumătate de porție, nu am lăsat un pas din rețetă, dar când s-a adăugat agar, masa a început să se îngroașe repede și s-a târât în ​​mixer, înfășurându-se în jurul lamelor.Nici nu a avut timp să crească în dimensiuni. S-a dovedit doar 15 jumătăți. Masa este atât de groasă încât abia a scos din pungă, dar pe hârtie a plutit. În general, toate problemele dintr-o sticlă. A strâns tot ce nu a funcționat pentru restul
Dar masa în sine este infinit gustoasă, am fost convinsă lingând bolurile și lamele mixerului!
Ce am greșit, unde am lăsat calea executării corecte a rețetei?
Cer ajutorul publicului! mulțumesc

[Katarzyna]

KatarzynaSiropul era cald sau rece?

Îmi duc mulțumirile. Prima dată am făcut ieri marshmallows. Nu-mi voi arăta rușinea. Dar foarte gustoase, am decis să continuăm să gătim, mai întâi să lucrăm la greșeli.
Dimpotrivă, marshmallow-ul meu sa dovedit a fi lichid și a început să devină mai subțire la adăugarea de sirop. În general, am făcut clătite



Dar foarte gustos

Am scufundat această marshmallow în ciocolată, delicioasă!

Tatyana, nu există cuvinte, ce frumusețe! Cum le-ai scufundat, din punct de vedere tehnic? Întreg? Cum a fost ținut? Sunt PERFECȚI!

[belena74]

belena74, Helena, Am făcut-o - mai întâi, mi-a fost dor (cu un cuțit) de fundul de marshmallow cu ciocolată. Ciocolata temperata, se solidifica rapid. Apoi am scufundat doar vârful marshmallow în ciocolată și, cu ajutorul unui cuțit, l-am întors pe o furculiță, am încercat să nu scufund fundul a doua oară, l-am bătut bine, astfel încât excesul de ciocolată să se îngrămădească și să-l pun sârmă.

[4er-ta]

4er-ta, Tatiana, mulțumesc pentru tehnologie! Poate o puteți repeta)

Am făcut-o - mai întâi, mi-a fost dor (cu un cuțit) de fundul de marshmallows cu ciocolată. Ciocolata temperata, se solidifica rapid. Apoi am scufundat doar vârful marshmallow în ciocolată și, cu ajutorul unui cuțit, l-am întors pe o furculiță, am încercat să nu scufund fundul a doua oară, l-am bătut bine, astfel încât excesul de ciocolată să se îngrămădească și să-l pun sârmă.

Și mâinile mele sunt cârlige, chiar mă tem să iau ciocolată ... Îmi place frumusețea))

Salutare tuturor! Vă mulțumesc foarte mult pentru știință! Marshmallow a ieșit abia a treia oară. Primii doi nu au avut succes. Se întind ca niște clătite. A treia oară am schimbat agar-agar și totul a funcționat. Acum trebuie să învățăm cum să lucrăm cu o geantă, altfel forma nu este foarte frumoasă.

S-a lăudat doar că este o gălbenușă, dar nu. Arată minunat, dar are un gust de chit lipicios. Care ar putea fi motivul? Aștept cu nerăbdare sfaturi. Deci, vrei o marshmallow bună!

[IrinaIM]

IrinaIM, siropul nu a putut fi fiert.

[IrinaIM]

IrinaIM, Sunt de acord cu marina-astidacă marshmallow este udă în interior, atunci problema este cel mai probabil în sirop. Este recomandabil să verificați termometrul, poate arată în mod incorect, bine, trebuie să măsurați temperatura siropului fără a atinge fundul.

[IrinaIM]

IrinaIM, siropul nu a putut fi fiert.

IrinaIM, Sunt de acord cu marina-astidacă marshmallow este udă în interior, atunci problema este cel mai probabil în sirop. Este recomandabil să verificați termometrul, poate arată în mod incorect, bine, trebuie să măsurați temperatura siropului fără a atinge fundul.

Mulțumesc! Cel mai probabil, da. Am gatit siropul aproximativ trei minute. Nu există termometru.

Puteți oferi sfaturi cu privire la jigging marshmallows. Cel mai bine este să-l lăsați pe hârtie - fundul se usucă mai bine. Și așa - partea de sus va apuca, nu va permite umezelii să iasă. Îl vei smulge cu o spatulă.Tocmai am făcut ieri o marshmallow, mi-a fost prea leneș să tai hârtia. L-am plantat pe un covor de silicon. Mi-am dat cuvântul că este ultima dată când fac asta
[/ citat] salut! De asemenea, am descoperit că fundul îngheță cel mai bine pe hârtie.

Spune-mi care este greșeala mea?
Prima dată am făcut marshmallow cu agar de la Prypravych. A rămas în partea de jos, deși părea să interfereze bine. Marshmallow se dovedește a fi de o formă bună, dar în interior este ca un sufle, foarte moale.
Am cumpărat agar chinezesc, m-am amestecat activ, nimic nu a ars deloc, fundul era curat. Am lăsat deoparte, așa cum este scris în rețetă, când am turnat, tot acest agar s-a dovedit a fi un strat în partea de jos. Rezultatul a fost același ca și pentru prima dată.
Ce am greșit, poate că a fost necesar să toarnă imediat agar, sau l-am digerat, că a înghețat, măgarule?

Buna! La începutul călătoriei mele de marshmallow pe care am făcut-o pe acest agar, marshmallow era umed înăuntru. M-am schimbat în agar profesional și această problemă a dispărut.Dar au pectina! În piureul de cartofi din diferite fructe de pădure adaug o lingură de astfel de pectină, iar marshmallows sunt bune.

Care ar putea fi motivul? Aștept cu nerăbdare sfaturi. Deci, vrei o marshmallow bună!

am avut aceeasi problema, s-a dovedit a fi o problema in sirop)

Fetelor, spuneți-mi, există suc de zmeură și agrișă cu zahăr, făcut pe un storcător cu șurub. Va face o marshmallow sau nu?

Buna! Sucul poate fi folosit în loc de apă, dar în rețetă pentru a reduce conținutul de zahăr.

Și nimeni nu a încercat să adauge pectină în suc și astfel să obțină piure de cartofi?

Este mai bine să amestecați mai întâi pectina cu zahărul, altfel se va prinde în bucăți care nu se dizolvă