ledi
Buna dimineata! Nata, am o întrebare. Nu am folosit niciodată agar-agar și mi-e frică să distrug totul, așa că ar fi bine să întreb. sirop, după cum înțeleg, să gătească în apa în care a fost înmuiat agar-agar? adică nu se teme să fiarbă ca gelatina? Ne pare rău pentru importunity, dar nu sunt un profesionist Vă mulțumim anticipat pentru răspunsul dvs.!
N @ T @
ledi
Credeți sau nu, am folosit și agar pentru prima dată la expunerea acestei rețete. Fiți atenți la fotografiile mele - Am înmuiat agarul într-o ladă, pe care apoi am pus-o pe foc, adică cu aceeași apă în care agarul a fost îmbibat. Agar nu se teme de fierbere, chiar și de fierbere repetată. Fierbeți cu o gurgulă atât de bună timp de cel puțin 5 minute, sau chiar 7, firul este atunci când ați scufundat o spatula (sau o lingură, cu ce veți amesteca) în sirop, iar un fir de sirop se întinde în spatele ei, am înregistrat în fotografia - uite, acolo pe spatula 2 fire
ledi
mulțumesc mult! Acum o voi studia mai atent!
Noapte
Citat: Zhivchik

Noapte, Zefik este uimitor!

Fetelor care au făcut marshmallows, am o întrebare. După uscarea gălbenușului, crusta se usucă sau rămâne „vie”?

Am presărat Tanya cu marshmallows pudră, mi-a plăcut mult mai mult decât fără pudră, dar am redus zahărul cu 100g. când nu sunt ciupit, am încercat să se lipească de degete, voi face întotdeauna așa cum am făcut prima dată, noroc.
Zhivchik
Multumesc fetelor! Faptul este că mie îmi place marshmallow-ul „viu”. Dar cu o crustă uscată, nu o cumpăr în magazin.
Noapte
Tanya, dacă îți place cum vorbești live, atunci nu-l stropi, așa cum se spune, este o chestiune de gust. Tocmai am încercat-o pe a mea, apoi este chiar mai bine pentru mine decât a fost ieri. Parcă coaptă.
Zhivchik
Citat: Noapte

Tanya, dacă îți place cum vorbești live, atunci nu-l stropi, așa cum se spune, este o chestiune de gust.

Da, Sveta, ai dreptate. Trebuie să faceți o marshmallow și apoi să determinați pe loc, toate dintr-o dată devora mâncați sau așteptați, după cum spuneți, să se maturizeze.
N @ T @
Citat: Noapte

Tanya, dacă îți place cum vorbești live, atunci nu-l stropi, așa cum se spune, este o chestiune de gust. Tocmai am încercat-o pe a mea, apoi este chiar mai bine pentru mine decât a fost ieri. Parcă coaptă.
Chiar are un gust diferit într-o zi. De asemenea, nu am vrut să am o crustă, așa că am unit jumătățile, au stat pe hârtia mea, acoperite cu un prosop timp de câteva ore și l-am pus într-o pungă împreună cu hârtia și a legat-o pentru a păstra această „vioiciune mai mult”.
nakapustina
Nu am reușit să folosesc marshmallow pe pectină, poate am făcut ceva greșit, dar marshmallow este remarcabil de gustoasă și fragedă,
nu se aștepta la un astfel de rezultat
[imgZephyr conform GOST]
Mulțumesc mult autorului pentru rețetă și fetelor pentru sfaturi! Vreau mai multe marshmallows
N @ T @
nakapustina
Și Pastila este bună: nyam: Căutați agar și faceți marshmallows!
Noapte
Natalya e în regulă ca marshmallow-ul să nu funcționeze, dar acum ai o rețetă pentru marshmallow. :) Data viitoare când o faceți pe agar și marshmallow se va dovedi cu siguranță Mult noroc.
Girafă
Nu înțeleg, dar în legătură cu ce schimbări s-a dovedit marshmallow?
N @ T @
girafă
Tanya, deci omul nu avea agar
nakapustina
Nu aveam agar, bineînțeles că am încercat să umplu masa care a ieșit cu marshmallow într-o pungă de patiserie, dar marshmallows nu s-au format, am turnat întreaga masă pe hârtie de copt și s-a dovedit marshmallow
ledi
Am încercat să o fac cu gelatină, de asemenea, nu a funcționat, masa a fost lichidă, nu a funcționat bine pentru a o bate, marshmallow nu a fost mulată. trebuia turnat într-o matriță și apoi tăiat. Am primit agar de la Lily și mâine voi încerca să fac unul adevărat. : nyam: Dacă mixerul meu a făcut-o, nu este foarte puternic
N @ T @
Vera, LJ-ul lui Chadeyka are fotografii pas cu pas cu un mixer submersibil, iar eu însumi fac o bezea umedă cu un mixer submersibil „Scarlet” - rezistă, slavă Domnului.Aștept cu nerăbdare impresii și fotografii!
ledi
Nu pot insera poze
marshmallow s-a dovedit !!!!!!!!! a făcut două porții. Unul cu mere, un prieten cu piure de caise. A doua s-a dovedit a fi o nuanță cremoasă și, desigur, gustul este diferit. Prima dată când mă grăbeam să-l plantez, s-a dovedit diferit ca mărime. iar acestea din urmă sunt mai mult sau mai puțin la fel. Am ajuns la concluzia că nu te poți grăbi să o plantezi (mai ales pentru cei care nu sunt foarte prietenoși cu geanta). Masa mea în pungă era caldă când am turnat sirop fierbinte. Când am făcut-o cu piure de caise, m-am abătut de la rețetă. Piureul era apos din cidru de mere și încăpățânat nu s-a îngroșat și nu s-a luminat la bătaie. Prin urmare, am bătut separat 2 proteine ​​într-o spumă rece și am început încet să introduc piureul în proteine, apoi treptat siropul de agar-agar. Nu știu cum are gust, dar arată grozav. Dacă totul îngheață, voi continua să exersez. Piure de casă, când era conservat în borcane fără zahăr și nimeni nu voia să-l mănânce, dar acum îți venea la îndemână. : girl_dance: Chiar l-am sifonat pe o sită pentru marshmallows, astfel încât stiva de suc suplimentară să se laude cu tine! îmi pare rău, nu știu cum să afișez imagini. ; : asta: l-am aruncat în galerie și apoi nu știu
N @ T @
Vera, copiați linkul de mai jos sub fotografie, de preferință a doua (în mărire) și lipiți-l în mesaj, chiar vreau să văd cum să gust?
ledi
Ura! mi-am dat seama, a fost necesar să se introducă imediat în mesaj și am inserat vokoshko „Introduceți imaginea”
Zephyr conform GOSTAcestea sunt primul măr
Zephyr conform GOSTȘi aici totul
N @ T @
imediat în mesaj
ledi
Am încercat-o pe cea de măr. încă moale, cred că mâine va fi mai bine. Mâine le voi lipi împreună și le voi fotografia pe cele terminate. s-au dovedit 28 de jumătăți ale uneia și 28 ale celeilalte. Am făcut mai multe intenționat, mă voi arăta la serviciu. trateaza! Și apoi, timp de o săptămână, le spun tuturor despre marshmallows de casă și despre ce este o astfel de substanță agar-agar. Nimeni de aici nu știe despre el. Nici eu nu am știut până nu am găsit acest forum minunat!
N @ T @
Vera, cum are gust caisele și cum este în termeni de pufos și ușurare?
ledi
Dovezile nu diferă de cea a mărului. Nu am încercat încă. numai corolele calde lins Mâine voi raporta! Și acum m-am dus să spăl bucătăria după creativitatea mea
argo
Ei bine, cât de interesant este! si daca cumperi compoturi .. din caise .. ananas .. sau altele .. va merge si el?
Irina Dolars
De ce este sănătoasă marshmallow ... Există o mulțime de pectină de mere !!!! Merele sunt necesare pentru această delicatesă.
Și orice altceva este doar o chestiune de preferințe de gust.
N @ T @
argo
Marshmallows ar trebui să conțină pectină, de aceea se folosesc mere (mai ales acre, au mai multă pectină), puteți experimenta, dar cred că DOAR CU PECTINĂ ADĂUGATĂ și nu cu sucuri, ci cu piure de fructe. Sunt eu așa - presupun pur teoretic
argo
Citat: Irina Dolars

De ce este sănătoasă marshmallow ... Există o mulțime de pectină de mere !!!! Merele sunt necesare pentru această delicatesă.

Ei bine, a făcut-o și din caise? nu pot proteina, dar adaugă în plus pectină la agar?
ledi
Citat: Argo

si daca cumperi compoturi .. de la caise va merge si el?
mai bine să nu riscați și să faceți mere proaspete. Am propriul meu piure de cartofi, nu l-am mai gătit de mult, doar l-am adus la fierbere (pasteurizat) Și în compot totul este deja fiert. da, și conservanți. Dar vara puteți încerca proaspete
ledi
Citat: N @ T @

argo
și nu cu sucuri, ci cu piure de fructe. Sunt eu așa - presupun pur teoretic
Exact! Am scurs chiar sucul în plus cu piureul și totuși nu a biciuit ca merele. De asemenea, trebuie să așteptați până se instalează și apoi să priviți. Mâine voi raporta despre gust, poate va pluti deloc * glumă * Acum este moale și mi se pare mai vag decât mărul
argo
Citat: ledi

mai bine să nu riscați și să faceți mere proaspete. Am propriul meu piure de cartofi, nu l-am mai gătit de mult, doar l-am adus la fierbere (pasteurizat) Și în compot totul este deja fiert. da, și conservanți Dar vara puteți încerca proaspete

fetele ei .. aceasta este doar presupunerea mea ... un astfel de bucătar din mine: girl_red: fac doar după rețete dovedite ... fără performanță amator
Irina Dolars
Da, pectina de mere acționează ca o componentă gelifiantă.Deși poți face cu alte fructe ...
Și dacă alegeți dintre pectină și mere gata preparate, atunci aș prefera un produs viu Zephyr conform GOST
argo
fetelor, ce crezi că adaugă la marshmallows? avem căpșuni și creme brulee ... ce fel de esență?
ledi
La dacha noastră, Antonovka crește. aproape niciodată nu am făcut nimic din asta. soțul spune acum că este necesar să scoți din ea piure de cartofi pentru iarnă. * Glumă * La urma urmei, potrivit lui GOST, ar trebui să-l punem pe Antonovka în marshmallows. soțul meu a povestit cum în armata unde a slujit au fost forțați de Antonovka să colecteze pentru o fabrică de cofetărie pentru marshmallows.
N @ T @
CONȚINUTUL DE PECTINĂ
Mulți:
Boabe acre sau necoapte
Coacăz negru tare
Agrișă
Merișor
Struguri de grădină
Cydonia
Prune tari
Citricele ÎMPREUNĂ cu pielea
(pentru fructele în sine - mediu)
Aronia
coacăz roșu
Lingonberry
In medie:
Mere coapte
Coacăze negre coapte
Cireșul acru
Mai mare
Rowan
Coacăze
mure
Citrice fără piele
Puțini:
Cireșe
Nectarine
Piersici
Caise
Coacăze
Căpșuni sălbatice
Zmeură
Prune
Pere
Cloudberry
Fig
ledi
Mi-am amintit doar, obișnuiam să fac gem din coacăze, așa că fără îngroșători s-a dovedit a fi ca marmeladă. și nu a gătit mult timp
N @ T @

Ce este Pectina?

Pectina - (din grecescul pektos - coagulată, congelată) este un adeziv pe bază de plante. În natură, pectina se găsește în materiale vegetale, fructe, legume, culturi de rădăcini și aparține fibrelor alimentare solubile.

Ca substanță, pectina a fost descoperită în urmă cu peste 200 de ani. Pectina este foarte importantă pentru stabilizarea metabolismului, scade colesterolul din organism, îmbunătățește circulația periferică și motilitatea intestinală. Dar, cea mai valoroasă proprietate a sa este că are capacitatea de a curăța organismele vii de substanțe dăunătoare. Mai mult decât atât, acest curățător natural funcționează foarte sârguincios și eficient, fără a lăsa în urmă resturi și fără a perturba echilibrul bacteriologic al corpului. Mulți experți numesc pectina substanțele sanitare ale corpului uman pentru capacitatea sa unică de a elimina substanțele nocive, cum ar fi elementele radioactive, ionii de metale toxice și pesticidele din organism. Ca urmare a masei de proprietăți pozitive, pectina a găsit o largă aplicare în industria farmaceutică. Și pentru uz casnic, această substanță este produsă special în mod industrial.

Pentru prima dată, pectina a fost izolată din sucul de fructe. Acum, pentru producția de pectină, se utilizează materiale vegetale cu un conținut ridicat de pectină. În prezent, sunt prelucrate patru tipuri principale de materii prime: tescovină de mere, pulpă de sfeclă de zahăr, coșuri de floarea soarelui și coji de citrice. Conținutul de pectină din aceste materiale este de 10-15,10-20,15-25 și respectiv 20-35%.

Pectinele de mere sunt deosebit de apreciate de producătorii de cofetărie din întreaga lume. Pectinele citrice sunt utilizate în principal pentru industria produselor lactate și conserve (producția de suc de fructe).

Pentru consumatorul general, pectina este produsă în 2 forme - lichid și pulbere. Aceste două forme nu sunt interschimbabile în rețete. Forma pectinei utilizate determină regulile pentru amestecarea produselor: pectina sub formă de pudră se amestecă cu fructe proaspete reci sau suc și se adaugă pectină lichidă la produsul fierbinte fierbinte. Pudra de pectină ambalată are o gamă mai largă de aplicații.

Cu utilizarea sa puteți prepara: jeleu din mere, mure, coacăze, soc, struguri, mentă, piersici, prune, zmeură, rubarbă și căpșuni;

gemuri din caise, mure, zmeură, afine, cireșe, coacăze, smochine, agrișe, struguri, piersici, pere, prune, rubarbă, căpșuni și marmelade de citrice.
ledi
Citat: Argo

fetelor, ce crezi că adaugă la marshmallows? avem căpșuni și creme brulee ... ce fel de esență?
cred că vopsea și aromă
poiuytrewq
Bine, vreau marshmallows de casă. L-am dus la semne de carte - sper să îl încerc și de sărbători. Multumesc pentru reteta!
N @ T @
poiuytrewq
Voi aștepta cu un reportaj foto și recenzii! : trandafir: Vă mulțumim că ați citit rețeta!
poiuytrewq
Citat: N @ T @

poiuytrewq
Voi aștepta cu un reportaj foto și recenzii! : trandafir: Vă mulțumim că ați citit rețeta!
Cu siguranță voi veni!
ledi
Buna dimineata! Raportez: marshmallows aproape nu diferă între ele. Mărul este puțin mai dens (doar puțin. Delicios, delicat, mai degrabă ca un suflat, nu cauciucat, pe scurt, se topește în gură. Ca să fiu sincer, nu-mi amintesc gustul marshmallow-urilor sovietice. Acum vindem mai mult vâscoasă decât am făcut-o și îmi place această vâscozitate. Mănâncă-o mai mult, dar de casă se topește în gură prea repede. Nat, ce am greșit? Poate că trebuie să adaugi mai mult agar sau să adaugi pectină? Merele nu mai sunt atât de „pectină” acum : lol: ca vara.pai nimic, voi astepta pe Antonovka si voi vedea ce iese din el.
O fotografieZephyr conform GOST
și încă ruptZephyr conform GOST
N @ T @
ledi
Multumesc pentru fotografie! : trandafir: Culoarea marshmallow-ului din caise este foarte plăcută, vreau doar să încerc
Nu sunt un mare expert în marshmallows (am făcut-o doar de două ori), dar o am puțin diferită la pauză, trebuia să bat mai mult, ar trebui să fie mai pufos. Dar nu este cauciuc, încercați să adăugați pectină data viitoare. Trebuie să vă spun - mâine va avea un gust mai bun !!!
ledi
Nata. Am un mixer slab Aurora (soțul meu l-a dat, nu a putut alege ceva mai bun;), sunt de acord, poate că nu a reușit. dar mi-a fost frică să nu distrug mixerul. În cele din urmă, el a început deja să scârțâie și a devenit foarte fierbinte
overena
Mulțumesc pentru master class! Sa dovedit a fi foarte gustos (mai ales în fiecare zi).
N @ T @
overena
Mă bucur că mi-a plăcut marshmallow!
patine
Iată raportul pe care i-am promis-o pe Natasha cu mult timp în urmă.
postat încă cald
Zephyr conform GOST
și acest lucru este pe măsură ce substanța se răcește

Zephyr conform GOST

Zephyr conform GOST

Zephyr conform GOST

Zephyr conform GOST
N @ T @
Lena, ultima este cea mai frumoasă, deși o răspândesc și caldă - nu se estompează Cum gusti?
patine
Gustos, dar cât de dulce este pentru mine, voi pune mai puțin zahăr.
N @ T @
Lena, am încercat și eu să pun mai puțin zahăr ultima dată și totul a funcționat și este mai bine să iei mere acre.
Dar totuși, conform fotografiilor tale, am decis că nu l-ai bătut puțin
patine
Citat: N @ T @

Dar totuși, conform fotografiilor tale, am decis că nu l-ai bătut puțin
Dar ultimele fotografii sunt marshmallows în relief.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine