Slăbiți clătitele acre cu aluat

Categorie: Pâine cu maia
Slăbiți clătitele acre cu aluat

Ingrediente

Aluatul de grâu (100%) la vârf 200 g
Apă 220 g
Ceapă proaspătă (sfert de cap mediu) 15 g
Morcovi (jumătate) 45 g
Cartofi (2 medii) 170 g
Făină de grâu, premium 310 g
Făină de grâu c / z 30 g
Ulei vegetal (am măsline) 2 linguri. l.
Sare 1 linguriță
ADIŢIONAL:
Apă 80 g
Făină de grâu, premium 140 gr.

Metoda de gătit

  • Etapa 1. Ferment. Am pus cultura de start într-o găleată de HP și am turnat-o cu 140 g de apă, am amestecat-o și am lăsat-o să se odihnească ... între timp:
  • Etapa 2. Piure de legume. Am tăiat legumele (jumătate din ceapă din imagine, tot le-am tăiat în jumătate) cuburi și le-am pus în tocătorul blenderului.
  • Slăbiți clătitele acre cu aluat
  • Slăbiți clătitele acre cu aluat
  • Lichidul nu a fost scurs din legume.
  • Etapa 3. Frământarea aluatului. Într-o găleată de KhP cu aluat acru diluat, am pus piure de legume, făină de grâu premium 130 grame și c / c 30 grame, ulei vegetal, sare și am pornit mixerul în modul „Pizza” și am adăugat treptat 8 linguri de făină în / s, este de aproximativ 180 de grame aproximativ, care este în ingrediente și împreună.
  • Etapa 4. Dovezi. Urma să las aluatul timp de o oră pentru corecție la 32 de grade în HP, dar am fost nevoit să părăsesc casa, prin urmare, după 40 de minute de corecție (până acum, foarte puțin „umflat”), am adăugat încă 80 de grame de apă și 6 linguri de făină premium ... S-a întors după 2,5 ore - aluatul a crescut de 2,5-3 ori.
  • Etapa 5. Gătit. M-am dus imediat să prăjesc totul, aluatul era foarte gros și vâscos, dar cumva am făcut față cu el. A întins tortilla într-un strat de aproximativ 2 cm și a prăjit până la o culoare frumoasă.
  • Slăbiți clătitele acre cu aluat

Notă

Nu știu dacă prima oră de verificare ar fi suficientă sau nu, dar aș recomanda în continuare să suport cel puțin două ore și apoi totul va funcționa cu siguranță!

Clătitele sunt delicioase, cu aciditate, totul este ca al bunicii în copilărie!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine