Pâine cu lapte (filtru de pâine)

Pâine cu lapte (filtru de pâine)

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente
Lapte	1 cană și 2 linguri. minciuni. (cana 230 ml.)
Făină de grâu	3 cani
Sare	1 linguriță.
Zahăr	2 linguri. minciuni.
Lapte praf	2 linguri. minciuni.
Unt	2 linguri. minciuni.
Drojdie	2 h. Casă.

Metoda de gătit

• Așezați ingredientele în ordinea indicată în instrucțiunile pentru producătorul de pâine. crusta medie.
• Această pâine este ușor de experimentat. La compoziție se pot adăuga diverși aditivi. Am încercat să adaug roșii uscate (1,5-2 lingurițe), Un amestec de ierburi uscate - busuioc, oregano (1 linguriță. Lodge). Am adăugat roșii chiar de la început și s-a dovedit a fi o culoare portocalie cremoasă a pâinii (foto) sau pe un semnal, s-a dovedit pâine albă cu stropi de roșii.
• Ultimul experiment este înlocuirea laptelui obișnuit cu lapte la cuptor.

Program de gătit:

Mod de bază

Notă

S-a dovedit a fi o pâine foarte gustoasă. Recomand tuturor.

Rețete similare

Pâine japoneză cu lapte „Hokkaido” (cuptor) (AXIOMA)

Pâine delicată de lapte de Dan Lepard (Sonadora)

Pâine de lapte victoriană (Natali06)

Kamis are un condiment răcoros, un borcan rotund din plastic cu „roșii uscate cu busuioc” (dacă memoria nu cedează) și bucăți de ardei uscat (boia).
Am adăugat o lingură de ambele la o pâine medie. Se pare foarte gustos.

Am una. De multe ori adaug la pâine - atât de gustos. Doar puțin scump (pentru condimente).

Am una. De multe ori adaug la pâine - atât de gustos. Doar puțin scump (pentru condimente).

exact! EA!
Sunt de acord că este puțin scump ... dar gustos!
o alternativă este doar să uscați singuri roșiile ..

IMHO, este mai gustos, nu uscat uscat ca Kamis, ci uscat la soare, care este depozitat în ulei de măsline cu condimente. Acestea vin în borcane mici de sticlă sau în vrac în supermarketuri mari. Mai scump, dar și mai gustos. Untul, a fost scris aici în mod repetat, merge și în pâine în loc de uleiul de măsline obișnuit.

Îmi cer scuze pentru literalism, dar ce rol joacă laptele praf în aceste rețete atunci când există lapte lichid în bază.

Îmi cer scuze pentru literalism, dar ce rol joacă laptele praf în aceste rețete atunci când există lapte lichid în bază.

Rețeta nu am fost inventată de mine, ci luată din instrucțiunile pentru producătorul de pâine. Prin urmare, nu consider că este de datoria mea să schimb nimic. Dar nu interzic nimănui să schimbe ingredientele, deși mie îmi place să respect rețeta 100%, bine, cu excepția să o corectez pe gustul tău (puțin). Mai ales laptele uscat nu mă deranjează, pentru acest loc totul este așa cum este indicat în rețetă. Dacă cineva înlocuiește laptele praf cu lapte gâlgâitor și postează aici o rețetă (corecție), mă voi bucura doar și îl voi folosi cu siguranță. Așa că mergi pentru asta.

Îmi cer scuze pentru literalism, dar ce rol joacă laptele praf în aceste rețete atunci când există lapte lichid în bază.

aparent, pentru un gust mai blând - la urma urmei, nu poți înghesui mai mult lichid decât este necesar ..

Ieri am făcut-o la maxim. Partea superioară a capului s-a îngropat în dozator și pe o parte s-a dovedit a nu fi o dentare mare, plus că, când am scos găleată, am agățat partea superioară a pâinii cu o mănușă, am adăugat puțin mai mult, dar , se pare, nu a stricat prea mult aspectul. O conversație specială despre gust. Pâinea în sine este foarte gustoasă și, plus condimentul menționat anterior, a conferit pâinii un gust extraordinar. Parfumul s-a răspândit în tot apartamentul și intrarea. Pâinea se topește în gură. Nici astăzi nu și-a pierdut aerisirea. Dentist, mulțumesc de la mine și de la toți cei care au gustat această pâine minunată ieri și astăzi alături de mine.Singurul lucru, dintr-un anumit motiv, aluatul era abrupt la frământare, și am adăugat lapte, dar cât, nu pot să spun, pentru că s-a umflat cu ochii, dar totuși, mi se pare că ar trebui turnat mai mult lapte imediat . A doua oară o voi face, cu siguranță voi măsura și voi scrie. Și aceasta este aceeași pâine.

Calitatea fotografiilor nu este foarte bună. În primul rând, fotografia a fost făcută cu un telefon mobil și, în al doilea rând, am redus foarte mult imaginile, astfel încât să poată fi plasate aici. Ei bine, cred că calitatea și aerisirea acestui produs sunt deja vizibile. Deși, poate nu ar trebui să fie atât de aerisit? Dentist, spune-mi, te rog, poate că nu ar trebui să-ți faci griji cu privire la răceala testului, poate ar trebui să fie așa. Mi s-a părut doar că sunetul era prea ocupat în timpul frământării, așa că am adăugat lapte.

Iată o rețetă pentru pâine grozavă. Se poate coace cu sau fără diverși aditivi.

Pâine cu lapte

Îți împărtășesc și o rețetă pentru Moulinex 3000. Programul 1. Rețetă dintr-o carte, dovedită, delicioasă.

750g 1000g

Înmuiat. ulei 50g 60g
Sare 1,5 cof. l 2cof. l
Zaharul 2. l 2,5 linguri. l
Lapte lichid 260ml 310ml
Făină 400g 470g
Drojdie 1kof. l. 1,5cof. l

Rețeta nu am fost inventată de mine, ci luată din instrucțiunile pentru producătorul de pâine. Prin urmare, nu consider că este de datoria mea să schimb nimic. Dar nu interzic nimănui să schimbe ingredientele, deși mie îmi place să respect rețeta 100%, bine, cu excepția să o corectez pe gustul tău (puțin). Mai ales laptele uscat nu mă deranjează, pentru acest loc totul este așa cum este indicat în rețetă.

Dacă calitatea laptelui praf ar fi fost cea mai bună, nu ar merita să începeți o conversație, dar găsirea laptelui praf de înaltă calitate (și nu a unui set de componente chimice) produse conform GOST este destul de problematică.

Am scris că este problematic să găsești lapte praf de înaltă calitate în oraș (nu toată lumea locuiește în capitale) și nu o vacă vie.

Pot contribui?

250 g de făină premium sau 00
100 de grame de făină ... mmm ... grosieră? Aici se numește Manitoba
210 gr lapte, gras 4%
50 gr prune. uleiuri (parcă am băut mai mult ...)
1 linguriță fără sare de top
1 linguriță cu un pic de zahăr
7 g drojdie de bere (aici sunt 25 g cuburi, am luat un sfert de cub)
Programul BASIK (principal)
crusta medie
greutatea pâinii "mică"
: roșu: deja jumătate a dispărut și toată lumea s-a culcat ...

Pentru cei care folosesc lapte praf, vă sfătuiesc să acordați atenție producătorului. Laptele de calitate este produs de Belarus, oricare dintre plantele lor. Nu am întâlnit încă lapte bielorus rău. Se pare că Old Man îi ține acolo în mănuși strânse și nu înșală.
Și încă un sfat - cumpărați lapte degresat, deoarece chiar și cu depozitare scurtă și chiar și în timpul uscării, grăsimea este mai întâi oxidată în lapte praf integral (25% grăsime), ceea ce conferă laptelui un gust specific, iar în laptele degresat (1% grăsime) ) nu există grăsime, așa că vă recomand să mai adăugați puțin ulei (1/2 linguriță).
Mult noroc!

[Dentist]

Dentist, multumesc pentru reteta !!!
Pâinea din lapte este foarte gustoasă! Am presărat într-un dressing aleatoriu pentru salată.

Ieri am copt pâine cu lapte, a ieșit foarte frumos, aerisit, pur și simplu minunat. Gustul este pur și simplu de nedescris. În loc de laptele praf obișnuit, am adăugat lapte praf cu lapte praf, cred că acesta este un bun înlocuitor pentru laptele praf de origine necunoscută. Mi s-a părut că datorită acestui amestec, pâinea a căpătat o nuanță chiar lăptoasă și fragedă.

La început, după ce am studiat rețetele pentru producătorul de pâine, am fugit în căutarea laptelui praf, apoi m-am liniștit și mă descurc fără el. De ce să ne reproducem uscat, când a fost deja făcut la o lactată înaintea noastră și este vândut sub masca de proaspăt?!
Când pregătesc pâinea cu lapte, înlocuiesc o treime din lichid cu lapte dintr-o pungă, calitatea pâinii depinde în mare măsură de producătorul de lapte. Există eșecuri, ceea ce este foarte dezamăgitor.
Acum câteva zile, un prieten a adus special lapte de vacă adevărat din suburbii pentru pâine cu lapte! În primul rând, am făcut pâine ca de obicei, înlocuind parțial laptele cu apă și apoi pâinea adevărată din LAPT, în care tot lichidul era lapte. Aceasta a fost pâine și ce coc ...
Numai când înlocuiți complet lichidul cu lapte, trebuie să puneți mai mult din el decât folosiți de obicei lichide în rețetă. De exemplu, am 380 ml de lichid pentru 1 kg de pâine și am luat 420 ml de lapte.

Și dacă această pâine este făcută cu lapte copt, se dovedește a fi minunată.

[Dentist]

De 2 luni de zile sunt un fericit proprietar al unui aparat de fabricat pâine LG și încerc diverse rețete de pâine. Pâinea cu lapte este una dintre preferate, gospodinelor li se cere să o facă fără aditivi. O coac dupa prima reteta pe care am dat-o Dentist... Este în instrucțiunile pentru aragazul meu, dar turn 2 linguri în loc de unt. eu legumă.

Rețetă grozavă. Cel mai mult mi-a plăcut!
Coapte într-un aparat de pâine Daewoo, în modul Basic.

așa că totul a început bine, începusem deja să mă bucur ... și acum, cu 25 de minute înainte de sfârșitul coacerii, a căzut capacul de pâine, un val, a devenit o curbă. Poate o mulțime de drojdie? in general, cu siguranta nu este multa drojdie in aceasta reteta ??? nu este tort ... ci drojdie

În această rețetă, am redus drojdia, pentru că cred că sunt prea multe și pâinea s-a dovedit cu acoperiș normal.

Vă rog să-mi spuneți în rețetă - Făină de grâu - 4,3 căni. Cât este în grame?
și încă 1,5 căni de lapte și 3 linguri. minciuni. (Cana 230ml)! ??? Adică un total de 345 ml. lapte ?!

Mi-ar plăcea să încerc această rețetă!

Vă rog să-mi spuneți în rețetă - Făină de grâu - 4,3 căni. Și cât este în grame! Mi-ar plăcea să încerc această rețetă!

Dacă presupunem că 240ml conține aproximativ 150g de făină de grâu, atunci în acest caz 4.3 cani sunt de aproximativ 4.3 * 150 = 600g (luați puțin mai puțin, deoarece cana are 230 ml, dacă este necesar, adăugați-o în timpul frământării)

și încă 1,5 căni de lapte și 3 linguri. minciuni. (Cana 230ml)! ??? Adică un total de 345 ml. lapte ?!

Autorul scrie că o cană = 230 ml, ceea ce înseamnă că este nevoie de tot laptele:
1,5 * 230 + 3 * 15 = 390 ml de lapte

Coac pâinea cu lapte așa:
lapte - 315 ml
unt - 75 ml (unt topit)
făină - 550 grame
zahăr - 3 linguri (poate mai puțin) măsurate
sare - 2 lingurițe (măsurate)
drojdie - 2 lingurițe (măsurate)

mai întâi încălzesc laptele și untul și trimit zahăr și sare acolo, se dizolvă complet,
și apoi îl turn într-o găleată.
O fac la cuptor pe un program corectat pentru pâinea franceză.
cu frământare prelungită și ori de drojdie. dar la fel de fierbinte și de simplu
în programul „Pâine franceză” - veți obține o pâine albă mirositoare și pufoasă, cu gust dulce.
De asemenea, experimentez, adăugând condimente, scorțișoară etc.
astăzi coapte la fel, doar un pic mai mult zahăr, pune cacao și ciocolată în bucăți - un delicios "jumătate de prăjituri" dulce a ieșit la ceai)
întreaga mea familie este încântată de această pâine cu lapte. Coac în fiecare zi. Îl pun pentru noapte și mănânc delicios dimineața.

Bon Appetit tuturor!

laptele uscat nu deranjează, pentru această comoară totul este așa cum este indicat în rețetă. Dacă cineva înlocuiește laptele praf cu lapte gâlgâitor și postează aici o rețetă (corecție), mă voi bucura doar și îl voi folosi cu siguranță.

Ofer o rețetă din carte pentru HP-ul meu. Nu există cântare, dar are dimensiunea întregii găleți. Adaug stafide etc. dulci. foarte gustos pentru ceai (cafea) și exact așa

Lapte 315 ml
Unt 70g (moale)
Sare 2 lingurițe
Zahar 3 linguri. l. (am pus 4)
Făină 555 g
Drojdie 2 lingurițe (Am pus 2,5)
modul de bază (1), greutate 1000 g, crustă ușoară
Aditivi pe semnal 70 g (am pus 0,5 cani 300 ml)

Ieri am decis să încerc rețeta:
Lapte 315 ml
Unt 70g
Sare 2 lingurițe
Zahar 3 linguri. l.
Făină 555 g
Drojdie 2 lingurițe
A copt în modul „pâine franceză”. A încălzit laptele și untul la 35-37 de grade, a dizolvat zahărul în ele, punând în continuare, ca de obicei. Frământarea a mers bine, aluatul a mers bine, pe o găleată plină, dar după 5-7 minute de coacere, acoperișul a început să cadă. Ca rezultat: pâinea s-a dovedit a fi coaptă, cu pori fini în partea inferioară și laterale, cu pori mari în mijloc până la coaja superioară, cu gust ușor dulce.
Întrebarea este chinuitoare: de ce este opalul acoperișului și structura pâinii eterogene? Nu pot să păcătuiesc din mâncare (am copt pâine cu chefir acum câteva zile - s-a dovedit). La Forum am văzut întrebări similare fără răspuns.Brutarii cu experiență răspund!

Acoperișul a căzut din cauza faptului că există prea mult lichid, rețeta dvs. seamănă mai mult cu o coacere, deoarece există mult unt și zahăr.

Acoperișul a căzut din cauza faptului că există prea mult lichid, rețeta dvs. este mai mult ca o coacere, deoarece există mult unt și zahăr.

Înainte de coacere, am numărat proporția produselor uscate-lichide, se pare că este corectă, deși la amestecare a existat ideea să adaug puțină făină, mi-a fost frică.

rossych nu vă fie frică să adăugați făină, doar adăugați puțin pentru a nu exagera.

Citat: Coapte în modul „Pâine franceză”. Lapte și unt încălzit la 35-37 de grade

rochych! Am început și cu încălzirea laptelui (și „acoperișul a căzut ușor”), dar apoi am ajuns la concluzia că laptele și untul ar trebui să fie la temperatura CAMEREI (20-25 grade), untul înmuiat, dar nu cald, și este mai bine pentru a lua modul BASIC. Toate celelalte ingrediente sunt neschimbate și nu amestec nimic în afara HP, cred că o mașină bună ar trebui să funcționeze automat. Dar, atenție, același tip de moduri sunt oarecum diferite pe HP-uri diferite (de exemplu, Basic în Panasonic 3h50m și Basic în Moulinex 3h 20m), iar rețetele sunt date de brutarii care coac pe HP PROPRIU. Am adus rețeta pe care ați folosit-o din carte la HP Mulinex și am copt pe ea.

Am început și cu încălzirea laptelui (și „acoperișul a căzut ușor”), dar apoi am ajuns la concluzia că laptele și untul ar trebui să fie la temperatura CAMEREI (20-25 grade), untul înmuiat, dar nu cald, și este mai bine pentru a lua modul BASIC.

Mulțumesc, Mruklik, pentru sfaturi. În aragazul meu 1 program este, de asemenea, 3 ore. 20min, așa că voi încerca din nou astăzi. Sper că sfaturile vă vor ajuta să obțineți nu numai pâine delicioasă, ci și frumoasă.

Am decis să postez o fotografie a pâinii mele la curtea brutarului. Nu judecați prea aspru, am doar al patrulea. De data aceasta acoperișul nu s-a prăbușit, doar crusta s-a încrețit, firimitul era omogen, fin poros. Familia este drăguță. Voi accepta orice sfat.

Mulțumiri speciale Mruklik pentru ajutor!

Pâine foarte drăguță, iar acoperișul „riduri” cel mai probabil pentru că s-a acumulat umezeală în timpul răcirii. La sfârșitul coacerii, nu păstrez pâinea în KhP, ci o scot imediat, o pun pe grătar și o acoperi cu un prosop de lenjerie, dar nu o învelești. Vă recomand cu tărie să citiți sfaturi ROMA, de exemplu, https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7271.0 și altele de același autor. Mult noroc!

În zorii activității mele de coacere, am copt această pâine în KhP. A fost delicios. Dar ieri am fost uimit de gustul și textura grozave a pâinilor acestei rețete. : wow: Oameni, asta este Ceva !!!
Miros, aerisire, porozitate minunată. Feliile sunt literalmente transparente (deși au fost tăiate cu grosimea de 1 cm). Barurile izvorăsc ca cele adevărate! A și delicios !!!

Făcut conform rețetei pentru 680 grame, drojdie proaspătă - 9 grame, lapte cu un conținut de grăsimi de 3,8%.

[Stеrn]

Stеrn
Acestea sunt batoanele de lapte !!! Acestea sunt genul de pixuri de care trebuie să aveți pentru a crea o astfel de frumusețe! Sunt încântat !Sternushka, puteți pune câteva întrebări? Am înțeles corect, aluatul pentru bare conform rețetei primului post al acestui Temka? Ai uns gratiile inainte de a le coace? Dacă da, cum?

[Micut]

Micut, multumesc draga!
Am cumpărat în sfârșit un vas de copt pentru baghete, iar acum m-am așezat pe pâini.
Da, aluatul conform rețetei primului post. Ea a format pâinile ca de obicei, a întins aluatul într-un dreptunghi și l-a răsucit într-un tub.
Tocmai am pătat pâinile cu puțină apă înainte de a le coace. Cuptorul meu este incomparabil - chiar dacă îl ungi, chiar dacă nu, va fi frumos. Le dau niște apă pentru crustă.

Este atât de bun încât există un astfel de site și oameni atât de entuziaști și amabili! Numai de la voi am aflat că o astfel de pâine se numește „lapte”! Și cred, de ce fetele mele mănâncă cu o explozie? De-aceea! Am experiență „0”, mă coc doar câteva luni, dar de la bun început am schimbat apa în lapte și, în loc de lapte uscat, am adăugat o cantitate echivalentă de făină. (Kulibin, la naiba ...) Mărturisesc că am adăugat și un ou. L-am spart într-o ceașcă de măsurare cu lapte pentru a economisi cantitatea totală de lichid.Zahăr ușor redus, sare adăugată și drojdie. Programul „Bază”. Pâinea este super! Este adevărat, în timpul frământării, am ajustat făina / lichidul, așa cum s-a descris mai sus. Se dovedește puțin gălbuie, dar! Se mănâncă „o singură dată”! Și pe Orion și Binaton merge excelent! Multumesc mult, tuturor! Am citit subiecte ca un detectiv! Noroc și pâine bună!

și iată pâinea cu lapte făcută conform rețetei mașinii de pâine ... aceasta este a doua mea pâine ... mi-a plăcut foarte mult ...

În pâine, niciun salmonello nu va supraviețui

Dentist, mulțumesc pentru rețetă! pâine foarte gustoasă. mulți dintre prietenii mei consideră că este similar cu tortul de Paște, spunând că este dulce, dar îmi place :))

Îmi place și Dairy, deși este dulce. Copilul meu îl iubește foarte mult cu kefir
Voi posta poze cu modul în care se coace următoarea

Romashka80, MoNa și tu încerci să faci această pâine cu lapte la cuptor, se dovedește și mai gustoasă.

Dar pâinea mea nu a funcționat Acoperișul a fost rupt și nu s-a ridicat aproape după frământare

pâine cu lapte cu ceapă prăjită

cea mai frumoasă pâine cu lapte pe care am obținut-o

Pâinea cu lapte este, de asemenea, binevenită aici, dar nimeni nu a îndeplinit utilizarea spumei de lapte. Pentru bebelușul meu, cumpăr deseori lapte de țăran de casă, care trebuie fiert (la urma urmei pentru un copil). După ce a fiert într-o cratiță, se formează o cantitate mare de spumă de înaltă calitate, pe care băieții mei nu o văd, ea este și „fii-fi”. Aproximativ 150-200 ml din acest produs de calitate mergeau la coșul de gunoi (nu ținem animale), lucru pe care l-am regretat de multe ori. Dar acum s-a găsit o utilizare foarte inteligentă a acestei măreții. Nu puteți compara cu laptele obișnuit, lichid și uscat, chiar dacă untul este introdus în aluat. Incearca asta:
reduce cantitatea de apă cu volumul de spume,
adică dacă
spumă 150 ml, apă nu 1,5 m. (Am un pahar de 230 ml), și aceeași cantitate mai mică,
4,3 m. St. făină de grâu de cea mai înaltă calitate (uneori puțin mai mult, în funcție de calitate), + 3 linguri. l. făină (în loc de lapte praf),
2 linguri. l. ghee, nu unt fierbinte (îl încălzesc în cuptorul cu microunde),
2 lingurițe sare,
1 lingură. l. (fără blat) zahăr sau miere,
2 lingurițe drojdie uscată (pentru modul încălzit sau franceză), dar 1,5 ore. l. pentru modul rece (este mai mult timp pentru a doua creștere a aluatului înainte de coacere).
O mică problemă: partea de sus este aproape întotdeauna puțin prăjită, chiar și în modul, scoarța este întunecată și ridurile. Știu deja motivul ridurilor, dar de ce butoiul este doar prăjit? Crust, pentru mine acesta este vârful, nu doar butoiul.

Azi am copt foarte bine. pâine delicioasă.

Pâine cu lapte

250 gr făină premium
100 g făină grosieră
230 gr lapte
35 gr prune. uleiuri
1 linguriță sare
1 lingură. l. Sahara
1,5 lingurițe. drojdie uscata
program de bază
mărime-M
crusta - medie

Gata = 550gr

pâine făcută! Foarte delicios și luxuriant !!! Iată raportul
🔗