Coarne Altai

Categorie: Produse de patiserie
Coarne Altai

Ingrediente

Aluat de grâu 100% 50g
Făină de grâu 225g
Drojdie presată 7,5 g
Zahăr 6g
Margarină 5g
Apă 175g
Sare 4g

Metoda de gătit

  • Rețetă conform GOST: 1 kg de făină c. din. sau 1 sec., 30g drojdie, 15g sare, 25g zahăr, 20g margarină. Aluatul Bezoparny al frământării întărite pe drojdie activată sau cu adaos de acid alimentar. Tuburi alungite cu capete contondente cu greutatea de 100g, 150g sau 200g.
  • A trebuit să adaug 50g de făină, am folosit făina puternică Preportovaya cu 12,0 proteine, am înlocuit margarina cu ulei de măsline, am pus doar 5g de drojdie Lux.
  • Aluatul acustic de aici nu este folosit atât pentru ridicarea aluatului, cât și pentru gust și, datorită acestuia, coarnele își păstrează prospețimea mai mult timp.
  • Am activat drojdia într-o cantitate mică de apă caldă, amestecând-o cu făină și un vârf de zahăr. Bateți amestecul de aluat și drojdie cu apă, adăugați făină, frământați aluatul. L-am lăsat să se odihnească 20 de minute pentru autoliză. Am continuat să frământ la prima viteză, apoi am trecut la a doua. În mijlocul lotului, am adăugat sare, la final, unt, adăugând încă 2 linguri. l (50g) făină.
  • Aluatul poate fi preparat și într-o mașină de fabricat pâinea folosind programul de aluat.
  • Am pus aluatul într-un castron, uleiat cu ulei vegetal și fermentat la 28 ° C.
  • Conform rețetei, fermentarea este de 2,5-3 ore. Se recomandă frământarea aluatului de două ori.
  • Am îndoit aluatul o dată în timpul fermentării și mi-a luat doar 1h 30min.
  • Aluatul s-a dovedit literalmente viu, ba chiar scârțâia în mâini. Împărțit în bucăți de aproximativ 120g, rulat în bile și lăsat pe masă, acoperit cu un castron timp de 10 minute.
  • Ea a rostogolit fiecare bucată într-o limbă. Îndoiți laturile lungi la mijloc și înfășurați o rolă. A lăsat-o să se întindă timp de 5 minute și a lansat-o din nou, a pliat-o și a rostogolit-o într-o rolă.
  • 🔗 🔗 🔗
  • L-am pus pe o dovadă sub o folie de plastic cu un pahar cu apă fierbinte. Dovezi 40 de minute. Unse cu albuș de ou înainte de coacere.
  • Se coace într-un cuptor fierbinte la 240 ° C timp de 18 minute. Primele 6 minute cu abur.
  • 🔗

Vasul este conceput pentru

Pentru 4 coarne de 120g fiecare

Program de gătit:

Coacerea la cuptor

Bucătăria națională

Rețetă conform GOST

Notă

Deși gusturile noastre s-au schimbat dramatic în ultima vreme, iar acum coc rar pâine albă, dar când am văzut coarnele Altai în revista Luda 🔗 , Nu am rezistat și am decis să le coacem fără greș și nu am pierdut, fapt pentru care mulțumesc ei.
Acesta este un produs cu adevărat uimitor, nu poți spune altfel, pentru că nu le poți numi chifle, nu există aproape nici o coacere în ele, iar pentru pâine sunt prea aerisite și fragede, cu o crustă crocantă și firimituri perforate fin perforate. Cu gem de coacăz de casă cu ceai, coarnele de cafea au dispărut foarte repede, deci trebuie să coaceți o rată dublă simultan.
Coaceți-vă sănătatea! : flori: p

Omela
Vasilisace aerisit !! Sunt cu adevărat delicioase !!
barbariscka
Mulțumesc Oksanchik! Nici nu mă așteptam ca o rețetă atât de simplă să dea un astfel de rezultat.
MariS
O astfel de coarne delicioase, Vasilisa!
Pulpa este pufoasă. Mulțumesc, voi lua o notă.
barbariscka
Marina, multa sanatate! Mă bucur că ne-a plăcut.
Răsucire
Vasilisace barbati frumosi !!! Și o firimitură atât de fragedă!
barbariscka
Mulțumesc Marisha!
Clasa de gatit
Ce frumusete. Copilăria mi-a venit imediat în minte.
barbariscka
Galina S
Vasilisa!! ce frumusete!!! si am pus doar chifle de mustar, altfel as rasuci aceste coarne !!
Dar cu siguranță, cu cât le-ai supărat mai mult, mulțumesc pentru rețetă
barbariscka
Galya, mulțumesc! Mai aveți timp să coaceți, sunt foarte buni și foarte ușori, atât în ​​performanță, cât și în alimentație.
Galina S
Vasilisa câtă sare, vreau să o fac mâine. sau nu văd ... spune-mi

numărat de la 1 kg de rețetă s-a dovedit 3.3 este corect? 4 ia
Galina S
eu deja
Coarne Altai
incizie
Coarne Altai

Nu l-am înfășurat foarte frumos, dar pentru prima dată va funcționa. Te-am ales frumos

Soțul a spus că sunt ca niște coarne din copilărie !!!!

Mulțumesc Vasilisa, nu am uns această variantă slabă cu un ou, ci am presărat-o doar cu apă
barbariscka
Galya, s-au dovedit coarne grozave! Am adăugat sare, apoi tu, în general, ai numărat corect (puțin mai mult sau mai puțin, este o chestiune de gust). Versiunea slabă poate fi încă unsă cu ceai tare, va fi puțin mai strălucitoare. Miezul tău este de-a dreptul ajurat, bine făcut, dar vei primi înfășurarea. Vă mulțumesc foarte mult pentru raport și fotografii.
Galina S
Vasilisa salut aici sunt coarnele mele, am uitat să le ung pe cele palide, dar sunt atât de delicioase. coapte 2 norme purtate pentru oaspete. au spus să vină doar cu ei și nu au nevoie de delicatese din magazin. frumos
iată un mic spectacol
Coarne Altai

Coarne Altai

Coarne Altai
barbariscka
Bifă, cât de drăguțe sunt coarnele tale. Aerisit și atât de frumos. Vă mulțumesc pentru partajarea.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine