Tartelete de frangipan

Categorie: Cofetărie

Ingrediente
Aluat:
zahăr pudră	40 g
migdale	20 g
unt	60 g
gălbenuş	0,5 buc
sare	ciupi
făină	100 g
Frangipan:
migdale	70 g
unt	60 g
zahăr pudră	40 g
ou	1 buc
ciocolata neagra (70-75%)	90 g

Metoda de gătit

Aluat:
Scufundați migdale proaspete în apă clocotită câteva minute, puneți-o pe o sită, clătiți-o cu apă rece, curățați-o și puneți-o pe un prosop de hârtie.
Puneți migdalele, zahărul glazurat și sarea într-un castron blender. În modul "puls", măcinați nucile în firimituri mici.
Se adaugă untul înmuiat, gălbenușul, se bate. Adăugați făină cernută și frământați rapid aluatul.
Înfășurați aluatul în folie de plastic și dați-l la frigider timp de 1 oră.
Frangipan:
Se topește ciocolata la cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă, se răcește la temperatura camerei.
Măcinați untul cu zahăr pudră, adăugați oul, migdalele mărunțite mărunt, ciocolata și amestecați până se omogenizează.
Mucegaiurile pentru tartele (este mai bine să folosiți silicon sau cele din care se îndepărtează fundul) se ung cu unt. Împărțiți aluatul în 5 părți, fiecare dintre ele fiind rostogolit într-un strat gros de 3-4 mm (ținând cont de diametrul matriței + laturilor). Așezați aluatul în forme, înțepați cu o furculiță și dați-l la frigider timp de 20-30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 190C (convecție 170C) grade. Coacem tartelele timp de aproximativ 8 minute, scoatem din cuptor și răcim ușor.
Reduceți temperatura în cuptor la 170C (convecție 150C) grade. Umpleți tartelele cu smântână și coaceți timp de aproximativ 25 de minute.
Se răcește tartletele finite în forme, apoi se îndepărtează cu grijă.
Ia un ceai frumos!

Vasul este conceput pentru

5 buc cu diametrul de 7,5cm

Timp pentru pregătire:

1 oră

Program de gătit:

cuptor

Notă

Am găsit rețeta aici: 🔗
Mi-a plăcut foarte mult aluatul de migdale. Fac o porție dublă, folosesc o parte și o păstrez pe cealaltă la congelator, înainte de gătit o las să se încălzească pe masa de bucătărie timp de aproximativ o jumătate de oră.