Chifle "Zebra" cu strat de ciocolată

Categorie: Produse de patiserie
Chifle de zebră cu strat de ciocolată

Ingrediente

Aluat:
drojdie uscată (moment sigur) 1,5 lingurițe
făină de grâu 450 g
lapte 180-200 ml
sare 1,2 lingurițe
zahar granulat 2 linguri. l
unt 75 g
ou (mare) 1 buc (55-60g)
Stratul intermediar de ciocolată:
albus de ou 1 buc (35-40g)
zahar granulat 60 g
făină 35 g
pudră de cacao 30 g
lapte 120 ml
unt 15 g
Pentru partea de sus:
gălbenuș + 1 lingură. l de apă

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • Se dizolvă sarea și zahărul granulat în laptele cald, se adaugă 400 de grame de făină, drojdie și un ou. Cu un mixer (cârlige) sau într-un filtru de pâine, frământați aluatul. După 5-6 minute de frământare, de îndată ce aluatul se prinde într-o singură bucată, opriți frământarea și opriți timp de 8-10 minute.
  • Adăugați făina rămasă și untul înmuiat. Frământați din nou aluatul până când este neted, elastic. Aluatul este moale, nu lipicios. Lăsați aluatul să crească într-un loc cald, departe de curenți, timp de o oră și jumătate.
  • Stratul intermediar de ciocolată:
  • În timp ce aluatul este fermentat, pregătiți umplutura.
  • Într-o cratiță, combinați proteinele, făina și zahărul granulat, amestecați până se omogenizează.
  • Într-o altă cratiță, aduceți laptele la fierbere, adăugați pudră de cacao și amestecați (în loc de pudră de cacao, puteți folosi ciocolată neagră, apoi aveți nevoie de 80 ml de lapte și 50 g de ciocolată).
  • În timp ce amestecați constant, adăugați amestecul de lapte la proteine ​​într-un curent subțire. În rețeta originală, era invers, amestecul de proteine ​​a fost adăugat în porții mici la băutura fierbinte de cacao. Nu știu de ce, probabil din cauza curburii mele, masa nu s-a dovedit omogenă, sau proteina s-a înfășurat sau făina a fost „preparată în bucăți”, nu știu, dar am schimbat tehnologia.
  • Reveniți la foc și, fără a înceta să amestecați, aduceți amestecul la îngroșat, amestecați mai bine cu o lingură, nu cu un tel. Consistența masei finite ar trebui să semene cu un lapte condensat foarte gros, „păstrându-și forma”. Se adaugă unt, se amestecă și se răcește la temperatura camerei.
  • Așezați masa de ciocolată între două straturi de folie de plastic și rotiți-o cu un sucitor într-un strat de 25x15 cm (puteți să o frământați și cu mâinile).
  • Formare:
  • Se pudrează ușor masa cu făină. Puneți aluatul, frământați și rotiți într-un strat de 25x45 cm. Plasați umplutura de ciocolată în centrul aluatului:
  • Chifle de zebră cu strat de ciocolată
  • Acoperiți cu un strat de aluat:
  • Chifle de zebră cu strat de ciocolată
  • Apoi, al doilea:
  • Chiftele zebră cu strat de ciocolată
  • Întindeți din nou aluatul într-un strat gros de 7-8 mm și împăturați:
  • Chiftele zebră cu strat de ciocolată Chifle de zebră cu strat de ciocolată
  • Extindeți-vă cu partea îngustă orientată spre dvs.:
  • Chifle de zebră cu strat de ciocolată
  • Lăsați-l din nou, este terminat pentru a obține un strat de 7-8 mm grosime, am un pătrat de aproximativ 45x45 cm.
  • Se rulează într-o rolă și se taie cu un cuțit ascuțit în „șaibe” groase de 2 cm. Se așează pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.
  • Chiftele zebră cu strat de ciocolată Chifle de zebră cu strat de ciocolată
  • Acoperiți ușor cu folie de plastic și lăsați să stea 1 oră. Înainte de a planta în cuptor, unge chiflele cu un piure de gălbenuș și apă.
  • Coaceți la o temperatură de 200-210C (convecție 180-200C) cu abur în primele 5 minute, apoi reduceți temperatura la 180-190C (convecție 160-180C) și coaceți chiflele până se înmoaie, până se rumenesc. Timpul de coacere depinde de cuptor.
  • Puneți chiflele terminate pe grătar.
  • Bucurați-vă de ceai!
  • Chiftele zebră cu strat de ciocolată
  • Chifle de zebră cu strat de ciocolată
  • Chiftele zebră cu strat de ciocolată

Vasul este conceput pentru

12 buc

Timp pentru pregătire:

3 ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

Am luat această rețetă ca bază: 🔗./2010/08/zebra-s-shokoladnoj-proslojkoj.html l-a schimbat puțin.

Tanyulya
Super!!! Marish, Mă uit la această metodă de mult timp. dar mâinile mele nu au ajuns să facă ceva
Beautyaaa !!!!
Omela
AAAAAA !!!! Ce tăietură !!! Clasa !!!!
Ksyushk @ -Plushk @
Marish, zebre reci.

Am o întrebare: puneți umplutura curentului pe aluat o dată, chiar de la început, nu? Sau am trecut cu vederea ce?
Răsucire
Marishace frumusete! Tăierea este minunată!
julifera
Tipul de patiserie japoneză
Manechka - cât de îngrijit, unu la unu - uimit
Lyuba 1955
Ultima fotografie este super aș fi așa ... Mulțumesc, Marinochka, ești mare, cu siguranță voi încerca
Sonadora
Tanyulya, Ksyusha, Marisha, Ksyushka, julifera, Lyuba! Fetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru cuvintele și sprijinul dvs. amabil! M-aș bucura foarte mult dacă îți plac chiflele.
Ne-au plăcut atât de mult încât primul lot nu a fost deloc la înălțimea sesiunii foto.

Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Am o întrebare: puneți umplutura curentului pe aluat o dată, chiar de la început, nu? Sau am trecut cu vederea ce?
Ksyusha, nu m-am uitat. Umplutura este așezată chiar de la început.
celfh
Multe, aruncă-ți capul !!!! Iar pozele sunt foarte demne
Vitalinka
Manechka, chifle superbe !!!
Sonadora
Tanyusha, Vitalinochka, mulțumesc! Sunt sigur că te poți descurca și mai bine!
Glaros
Foarte frumoase chifle! În contextul deschiderii!
Sonadora
Glaros, și ce delicios! Mulțumesc!
Glaros
))) Fără îndoială!!!
fronya40
ce frumusete!
Kamusik
! Marish, câte cantități se obțin dintr-o porție? Și apoi sunt deja o grămadă de umpluturi în capul meu, nu reface.
Sonadora
Fronya, Kamusik, mulțumesc!

Kamusik, 12-13 bucăți.
Natusik
Sonadora, Manechka, Sunt șocat! Vă mulțumim că ați fost atât de detaliat și clar! Chifle minunate !!! Cu siguranță voi coace!
Gasha
Manechka, ei bine, o minune, ce buni sunt! Ești un mare om, iar mâinile tale sunt aurii !!!
Sonadora
Natusik, mulțumesc! Sper că vă plac chiflele!

Tăietură, da! Prima dată am reușit să portretizez cel puțin ceva, înainte am sculptat doar suluri rotunde.
xoxotyshka
Marina, multumesc frumos pentru asa de delicioase chifle !!! A le face este o plăcere. Abia acum nu a funcționat să toarnă lapte cu cacao într-un jet subțire, a trebuit să-l adaug în amestecul de proteine ​​cu o lingură. Nucile îmi cer gustul. Iar umplutura de ciocolată amintește oarecum de Nutella.
Chiftele zebră cu strat de ciocolată
Sonadora
Galinace chifle! Vă mulțumim că ne-ați împărtășit o astfel de frumusețe!

Citat: xoxotyshka

Nucile îmi cer gustul.
Mă tem că rostogolirea aluatului cu nuci va fi incomodă, se va rupe. Am vrut să fac rulouri cu semințe de mac, dar nu am îndrăznit.
Citat: xoxotyshka

turnarea unui curent subțire de lapte cu cacao nu a funcționat, a trebuit să adaug o lingură la amestecul de proteine.
Am adăugat într-un jet subțire, în porții, amestecând constant.
xoxotyshka
Vă mulțumesc pentru aprecierea muncii mele. Marina, vreau să încerc să adaug nucile înainte de rularea finală. Cred că ar trebui să funcționeze. Și turnați - poate mai turnați puțin lapte, altfel nu doriți să reduceți cacao.
Sonadora
Citat: xoxotyshka

Vreau să încerc să adaug nuci înainte de rularea finală.
Iată-mă frâna! Nici măcar nu m-am gândit la asta!
Anatolievna
Sunt nou aici, coac după rețetele tale de mult timp, dar cumva nu am putut comunica. Mulțumesc pentru rețetă.
Altusya
Manyunka, îți aduc un raport.
Adevărat, nu sunt la fel de frumoși ca ai tăi, dar UkusnyYAYAYA ...

Aluatul este excelent, această masă de ciocolată neagră a fost pătată peste aluat, era imposibil să-l frămânți cu mâinile, se pare că l-ai avut mai gros. Și apoi, când m-am întins pe masă, am ieșit prin părțile ușoare ale aluatului, dar totul s-a terminat bine

Am crezut că vor fi dulci, așa că a trebuit să strop dulceața în ceai. Am bombardat câteva piese după a doua, pe care nu le-am mâncat la prânz.

Chiftele zebră cu strat de ciocolată
Anatolievna
A doua oară copt aceste chifle. Delicios! Numai rău ghemuit. Greșit când m-am întors. Voi face mai multe, ținând cont de eroare.
Sonadora
Citat: Altusya

Manyunka, îți aduc un raport.
Adevărat, nu sunt la fel de chipeși ca ai tăi, dar UkusnyYAYAYA ...
/ f7cdc26673694fb683b489419fdc2bcf]Chiftele zebră cu strat de ciocolată
Olya, uau „nu frumuseți”! Frumuseți, tot ce! Chifle unu la unu, îngrijite și luxuriante!

Anatolievna, pentru sănătatea ta!
ang-kay
Chifle de zebră cu strat de ciocolată

Chiftele zebră cu strat de ciocolată

Fara cuvinte.

Sonadora
Ei bine, atunci și eu, fără cuvinte ... Dar nu, este imposibil să taci, privind la o asemenea frumusețe. Bravo!!!
ang-kay
Marusya
Manechka, chiflele sunt delicioase! Am mâncat mai repede decât am pregătit Mulțumim!
Chifle de zebră cu strat de ciocolată
Trebuie să lucrez la formular
Sonadora
Marusya, Wow! Da da chifle! Ei bine, a fost necesar să înșelăm o astfel de frumusețe!
Citat: Maroussia
Trebuie să lucrez la formular
Nu, bine, ce vrei? După o astfel de placă, va trebui să lucrați la formă și să lucrați până când devine albastru.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine