Brânză de vaci (multicooker Brand 37502)

Categorie: Pâine de drojdie
Brânză de vaci (multicooker Brand 37502)

Ingrediente

Ferment
Lapte 1 litru

Metoda de gătit

  • În programul „Iaurt” (fără fierbere) puneți aluatul de caș la timp conform instrucțiunilor pentru aluat (pentru Lactina 8-11 ore). Când se formează un cheag, porniți modul „Simmering” și lăsați-l până când se separă zerul și se formează un cheag dens (mi-a luat puțin peste o oră). Se toarnă cheagul încălzit într-o cârpă densă (tifon), stând. Când zerul a dispărut, transferați-l într-un recipient-farfurie pentru depozitare și puneți-l în frigider. Delicios!
  • Producția finită este de aproximativ 300 de grame de brânză de vaci de casă cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru preț se dovedește bine, aproape ca un „magazin”. Ar trebui să încercați să preparați din 6% lapte sau să adăugați 20% smântână în laptele obișnuit.


Lozja
Masha, caș grozav! Iar ieșirea este superbă. Din casă prin fermentare naturală, se obțin aproximativ 400-450 g brânză de vaci pentru 3 litri de lapte. Și aici, dintr-un litru de 300 g. Va trebui să mă pregătesc, nu l-am încercat încă din aluaturi, deși unul se află în congelator pe brânză de vaci, am încercat și am uitat de el.
MariV
Omși vreau același caș!
SchuMakher
Vrei să faci sau să cumperi culturi de început?
MariV
Citat: ShuMakher

Vrei să faci sau să cumperi culturi de început?
Scrieți cel mai bun, de unde ați cumpărat drojdia - pe Shabolovka? Atunci o voi găsi!
SchuMakher
Da, Shabolovka, 20 de ani
Lozja
Întrebare - care este temperatura din acest desen animat pentru prima oră pe langură? Încerc să-mi dau seama dacă butonul Încălzire este potrivit pentru acest caz în desenul meu animat? De obicei, îl folosesc pentru a încălzi brânza de vaci. Dar am și o limbă, poate că este diferit în diferite desene animate?
Mai @
Masha, ai încercat iaurtul din același lot de cultură de aluat? Poți să-l fermentezi din nou, nu știi?
MariV
Citat: ShuMakher

Da, Shabolovka, 20 de ani
Vai, sunt o frână! Am de la institut, „Tonus” - Omule, ești un geniu! Acum voi face brânză de vaci în acest fel!
Lozja
Citat: mai @

Masha, ai încercat iaurtul din același lot de cultură de aluat? Poți să-l fermentezi din nou, nu știi?

Nu sunt Masha, dar voi răspunde. Orice iaurt poate fi re-fermentat. Lactina are iaurt bun, gustul său delicat nu este acru. Nu puteți supra-fermenta doar Bifidobacteriile (unii producători au un astfel de ferment).
Mai @
Oksana, mulțumesc pentru răspuns!
SchuMakher
Citat: mai @

Masha, ai încercat iaurtul din același lot de cultură de aluat? Poți să-l fermentezi din nou, nu știi?

Orice aluat poate rezista 2-3 rotiri, apoi puterea slăbește și produsul se dovedește a fi mai „lichid”
SchuMakher
Citat: Lozja

Întrebare - care este temperatura din acest desen animat pentru prima oră pe langură? Încerc să-mi dau seama dacă butonul Încălzire este potrivit pentru acest caz în desenul meu animat? De obicei, îl folosesc pentru a încălzi brânza de vaci. Dar am și o limbă, poate că este diferit în diferite desene animate?

70C toate cele 6 ore, dar se încălzește foarte încet. Timp de o oră, mijlocul cheagului a fost ușor cald. A fost necesar să-l măsurăm cu un termometru, dintr-un buldozer, nu mi-am dat seama
Lozja
Citat: ShuMakher

70C toate cele 6 ore, dar se încălzește foarte încet. Timp de o oră, mijlocul cheagului a fost ușor cald. A fost necesar să se măsoare cu un termometru, de la buldozer zhezh, nu și-a dat seama

Mulțumesc! Deci, să încercăm Vexation.
Ikra
Citat: ShuMakher

Vrei să faci sau să cumperi culturi de început?
Mash, sunt aceste drojdii departe de tine?
SchuMakher
Ikra Și trebuie să cumperi?
Omela
Citat: ShuMakher

Da, Shabolovka, 20 de ani
Omule, Chot nu a găsit o farmacie acolo. 🔗
SchuMakher
Moscova, m. Shabolovskaya, Farmacia "Toker IP", strada Shabolovka, 20 8-495-959-99-73
Ksyushk @ -Plushk @
Masha, caș mișto.
Toată săptămâna am încercat să adaptez aparatul de fabricat iaurtul Brand la brânza de vaci, astfel încât să pot găti în mașină dintr-un volum mare de lapte simultan.Dar probabil că trebuie să ne amestecăm și în desenul animat. Tokma pentru mine Limbajul din 37501 nu funcționează așa.
Omela
Citat: ShuMakher

Moscova, m. Shabolovskaya, Farmacia "Toker IP", strada Shabolovka, 20 8-495-959-99-73
SchuMakher
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Dar probabil că trebuie să ne amestecăm și în desenul animat. Tokma pentru mine Limbajul din 37501 nu funcționează așa.

și îl puneți și îl urmăriți în timp ce se îndoaie, îl împăturiți înapoi. Nu fierbe ... Ce ar ieși unul granular ar trebui încălzit mai intens, poate chiar pe un Krupa
Ksyushk @ -Plushk @
Nu, totul este diferit cu modurile. Am studiat tabelul modurilor de la multi de mai mult de o săptămână. Nu vreau să mă supraîncălzesc, astfel încât să fie uscat și nu vreau să supraoxidez. Ei bine, trebuie să experimentezi, într-un cuvânt.
Lozja
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Nu, totul este diferit cu modurile. Am studiat tabelul modurilor de la multi de mai mult de o săptămână. Nu vreau să mă supraîncălzesc, astfel încât să fie uscat și să nu mă supraoxidez. Ei bine, trebuie să experimentezi, într-un cuvânt.

La încălzire, încercați (care este un buton, nu un program). L-am folosit pentru a-l alimenta în Dax 60 (ca un analog al mărcii dvs.?) Dacă aveți nevoie de o temperatură mai scăzută, atunci nu închideți capacul.
Ikra
Citat: ShuMakher

Ikra Și trebuie să cumperi?
Doar dacă treci pe drum și există bani gratis))))) Vreau să încerc. Cumpărați-l imediat dacă puteți.
SchuMakher
Am, le voi aduce pe mâine ... dacă plouă
Ikra
Va exista un stimulent pentru a aștepta! Mulțumesc!
Oca
Hmm, într-adevăr, brânza de vaci este de aproape 5 ori mai scumpă decât laptele, adică 1 kg de caș multicooker făcut din 3-4 litri de lapte, plus electricitate ... Îl iau! Doar 2 întrebări: este posibil să obțineți brânză de vaci din iaurt mult fierte (nu întotdeauna proaspăt) și ce să faceți cu „resturile de producție”?
SchuMakher
Citat: Oca

Doar 2 întrebări: este posibil să obțineți brânză de vaci din iaurt mult fierte (nu întotdeauna proaspăt) și ce să faceți cu „resturile de producție”?

se va dovedi, despre resturile - în pâine sau pentru clătite chiar cumpăr zer în mod intenționat
Oca
Raportez. Ieri am aflat că 2 litri de lapte cumpărat pentru iaurt s-au înrăutățit puțin ... Am modelul 37501. Am pus laptele pe Manual + 40C timp de 2 ore, ceva s-a dezlipit, apoi l-am pus + 60C timp de 1 oră - s-a stratificat și mai mult. Strecurat printr-o sită: din 2 litri de 750g de lichid, restul seamănă cu iaurtul gros cu brânză de vaci. Are un gust acru. Am pus spatele gros în desen animat, am pus terci de lapte timp de 30 de minute. A fiert puțin și s-au format bulgări duri. Separat de încă o jumătate de litru de zer. Când totul a fost în cele din urmă de sticlă și a rămas în sită doar brânză de vaci (densă și granulată, ruptă cu o lingură), masa sa a fost de 335 de grame. Nu este suficient, dar nu acru. Data viitoare voi fermenta cu ceva, astfel încât randamentul produsului să fie mai mare.
SchuMakher
A ieșit acru, deoarece există bacterii lactice, iar în aluatul de caș, bifido și lacto- și nu iese acru
Oca
Citat: ShuMakher

se va dovedi, despre resturile - în pâine sau pentru clătite chiar cumpăr zer în mod intenționat
După ce a fiert nu este acru, de obicei pun astfel de lapte pe clătite sau într-o prăjitură, dar aici două pachete simultan sunt foarte multe ... ei bine, voi merge să încep un aluat și să trag un filtru de clătite - aruncă zer Și un pachet cu lapte normal este pregătit pentru seară, îl voi fermenta cu iaurt și voi vedea ce se întâmplă.
PS În modelul 37501, modul de încălzire este măsurat ca + 75C

P. P. S. Clătitele s-au dovedit super!
Mai @
Viespe, puteți avea o rețetă pentru clătite din zer? Am încercat odată și mi-au devenit acri.
Oca
Mai @, a luat rețeta de pe forumul nostru Clatite de crema cu zer... Pur și simplu nu am preparat nimic și am pus 6 linguri de zahăr, îmi plac clătitele dulci. Peste 60 de bucăți coapte.

Ceva s-a întâmplat cu brânza de vaci pe iaurt: nu iaurt, nu smântână, nu altceva asemănător ca gust și consistență
Mai @
Oca, mulțumesc!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine