ychilka
Citat: abr533

A sedus și a copt acest tort. Biscuitul sa dovedit a fi excelent, iar sufleul crem este în general un coșmar, înghețat până la o stare cauciucată. A făcut totul conform rețetei.

Rețeta este dovedită, este vorba despre produse. Au făcut ceva greșit ... Poate gelatina este puternică?
abr533
Citat: ychilka

Rețeta este dovedită, este vorba despre produse. Au făcut ceva greșit ... Poate gelatina este puternică?

Gelatină simplă de la „Mriya”
VikaS.
Am folosit și Mriya, crema avea o densitate moderată, mi-a plăcut foarte mult. Ați cântărit porția necesară de gelatină sau ați turnat-o „cu ochiul”?, Deoarece mă concentrez adesea pe ambalaj și nu ghicesc cu porția necesară - atunci cântăresc, iar 2-3 g în plus de gelatină schimbă semnificativ densitatea a sufleului.
ychilka
O am și pe Mriya. Crema era ca smântâna grea sau un sufle delicat.
Glucoză
Foarte frumos și delicios tort. Fetele mele sunt încântate de el.
iriskaa
Fetelor! Câte prăjituri este o porție? Am nevoie de 2-2,5 kg, este suficient sau ar trebui să mă coc la 1,5 porții? mulțumesc tuturor celor care răspund
irza
Irina, și decorați cu cremă, mastic? Dacă nu, atunci trebuie să măriți porția.
iriskaa
Citat: irza

Irina, și decorați cu cremă, mastic? Dacă nu, atunci trebuie să măriți porția.
mastic
iriskaa
irza
Am o formă de 24, va fi bine pentru 5 ouă sau se va reduce cu unul?
irza
Irina, dacă ouăle sunt mari C0, atunci biscuitul poate scăpa sub această formă. Și cu dimensiunea obișnuită a ouălor, va crește puțin mai sus, dar nu va fugi nicăieri).
iriskaa
mulțumesc. Ține-ți pumnii pentru mine, voi coace mâine, cu un tort la comandă.
N @ T @
Ira, trebuie să-ți aduc MULȚUMIRI pentru acest tort de o mie de ori deja, dar toate mâinile mele nu au ajuns, iartă-mă deja de 7 ori, dar nu există nicio fotografie a tăieturii, așa că astăzi am făcut o urgență și am decis să raportez cu privire la și acest subiect. Îmi place gustul său nobil, ușurința absolută de execuție. Am o fotografie a acestui tort într-o versiune mastic, dar conținutul nu este vizibil acolo, iar în această versiune de decor, tortul este ghicit

Ira, MULȚI MULTUMI pentru rețetă!

Tort marocan cu cafea
Ilona
Beautyaa !!!!
N @ T @
Citat: Ilona

Beautyaa !!!!
Ilona, ​​aș spune că nu frumusețe, ci un decor expres
Ilona
Express, dar frumusețe! Și din ce să stoarci ciocolata? La urma urmei, din rădăcini = tecul nu funcționează din hârtie, deoarece se răcește rapid și nu ai timp să stoarcă totul, dar cum să-l încălziți în el? În apă fierbinte se va acri ... O, sunt un prost! In pachet si in apa era necesar !!!
N @ T @
Ilona, ​​am turnat ciocolata încă caldă într-o pungă de patiserie de unică folosință și am închis-o cu o bucățică pentru pungi, s-a răcit puțin - am tăiat nasul și am desenat după șablon. Ciocolata se aplică pe tort cu partea convexă, iar eu pun inimile cu partea convexă în exterior - este atât de frumos.
Ilona
nu ... nu-mi place că este fabricat din polietilenă de unică folosință ... gaura de acolo nu este prea bună. rotund, acesta este unul și cusătura interferează - adică două. Liniile drepte nu devin perfecte.
N @ T @
pentru glazură - da, dar pentru ciocolată, aceasta este singura metodă pe care o folosesc
Ilona
Și am încercat și nu a ieșit nimic bun ... uită-te la torturile mele, care sunt în fundal, acesta este cel mai bun lucru care ar putea veni dintr-o pungă de plastic de la mine.
N @ T @
Citat: Ilona
acesta este cel mai bun lucru care ar putea veni dintr-o pungă de plastic de la mine
Ilona, ​​deci nu folosesc o pungă, ci o pungă de patiserie de unică folosință
Tanyushechka
fetelor, vreau să coc un tort într-un desen animat Panasonic, spune-mi câte minute să pun?
Zhivchik
Coaceți produse de patiserie ca de obicei.
Ilona
Citat: N @ T @
Ilona, ​​deci nu folosesc o pungă, ci o pungă de patiserie de unică folosință
Da, așa l-am numit eu cofetărie unică)
Tanyushechka
Și dacă înlocuiți amidonul de cartof cu porumb, luați aceeași cantitate?
N @ T @
Citat: Tanyushechka

Și dacă înlocuiți amidonul de cartof cu porumb, luați aceeași cantitate?
Am copt de fiecare dată în porumb, am luat aceeași cantitate
Tanyushechka
mulțumesc
auriu
IrochkaVă mulțumesc mult pentru această plăcere! Prăjituri delicate, cremă magică delicioasă, ușor, mâncate într-o clipă! Este fantastic! Nu am reușit să fotografiez prima experiență, dar a fost foarte asemănătoare cu tortul tău din fotografia din rețetă. Și aceste fotografii sunt „a doua experiență”, m-am grăbit să aplic crema, nu a avut timp să se întărească corect și a fost absorbită în prăjituri, așa că prăjiturile erau scăzute.
Este un basm ... Mmmm ...
Tort marocan cu cafea Tort marocan cu cafea
Tanyushechka
irza, multumesc frumos pentru o reteta de prajituri atat de simpla si delicioasa !!!
Tort marocan cu cafea
Crema a folosit smântână cu cremă de la natapit, dar cu siguranță voi încerca cu crema din rețetă.
La modă
Am copt din nou acest tort, acum pentru mine. Nu a fost timp să gătesc lapte condensat, l-am pus pe cel obișnuit, așa că nu am adăugat cafea în smântână, ci doar am înmuiat prăjiturile cu el. S-a dovedit delicios. Fiica a spus că seamănă cu tiramisuul ei preferat.
Tortul arăta ca în fotografia precedentă, doar că erau două prăjituri.
Lanochka_3009
Fetelor, mă uit la acest tort de trei luni și îmi ling ling buzele. Pozele sunt super, recenziile sunt superbe, dar pentru a doua oară am eșuat. Tortul nu se ridică peste 2cm. Prima dată când am copt într-o formă pătrată, s-a dovedit fără cupolă, destul de moale și pufoasă (dar doar 2 cm). Astăzi a copt într-o formă rotundă cu un diametru de 22 cm. Ca rezultat: o cupolă, pori mari în partea de sus, iar în partea de jos este tare ca o piatră. Ajută-mă să-mi dau seama care ar putea fi motivul.
Tehnologia de gătit nu diferă de cea a autorului, cu excepția faptului că am pus jumătate din zahăr în normă (fac asta cu toate produsele coapte). Măsur produsele cu linguri, adaug amestecul uscat la viteza minimă a mixerului.
În general, ce este special la biscuiții cu cacao? Încă nu mi-am găsit rețeta, cu cacao nu pot.
Irina Dolars
După părerea mea, și cantitatea de zahăr afectează rezultatul.
Este mai bine să faci, așa cum se spune, „exact”

Sau cuptorul este de vină
Tanyushechka
Lanochka_3009, bateți numai ouăle cu zahăr cu un mixer și amestecați ușor amestecul uscat cu o lingură. De asemenea, nu am reușit pentru prima dată (am introdus amestecul uscat folosind un mixer), când l-am copt pentru a doua oară, l-am amestecat cu o lingură și totul a funcționat, l-am copt în MV (vezi fotografia de mai sus)
Lanochka_3009
Fetelor, am încercat să adaug proteine ​​cu o lingură, nu un mixer în altă rețetă. Rezultatul este un biscuit de cauciuc. Maeștrii spun că a intervenit rău. Așa că am decis să mă joc în siguranță cu marocanii. Și ce zici de coacerea într-un desen animat - trebuie să o preîncălzești? Și este înfricoșător să trimiți un biscuit într-un multicooker rece.
Lanochka_3009
Citat: Irina Dolars

După părerea mea, și cantitatea de zahăr afectează rezultatul.
Este mai bine să faci, așa cum se spune, „exact”

Sau cuptorul este de vină

Sau stilourile nu cresc de acolo, m-am gândit doar. Dar cu alte rețete, totul este în regulă.
Apropo, despre cantitatea de zahăr din aluat. Cred că cantitatea de zahăr trebuie pusă doar în aluat de pâine scurtă, astfel încât să fie sfărâmicioasă. Nu-i așa?!
Tanyushechka
Și ce zici de coacerea într-un desen animat - trebuie să o preîncălzești?
nu, nu este nevoie să mă încălzesc în avans, am copt într-un Panasonic 18 în modul de coacere 60min + 20min
Tanyushechka
Lanochka_3009, și câte minute bateți ouăle cu zahăr?
Kamusik
Lanochka_3009, în primul rând, încercați să cântăriți (și nu cu linguri, acestea sunt diferite pentru toată lumea) și, în al doilea rând, amestecul uscat - nu introduceți amestecul uscat cu un mixer, ci cu atenție, pliant-o cu o spatulă! Trebuie să iasă, rețeta a fost reverificată de 1.000.000 de ori! Mult noroc.
irza
Citat: Irina Dolars

După părerea mea, și cantitatea de zahăr afectează rezultatul.
Este mai bine să faci, așa cum se spune, „exact”

PPKS
În general, cred că pentru prima dată trebuie să gătești strict conform rețetei și apoi să faci propriile modificări! Dacă modificați raportul dintre produse, tehnologie, adăugați ceva de la dvs., atunci rezultatul poate avea sau nu succes. Dacă avem noroc. Iar atitudinea față de rețeta originală se va strica

Citat: Lanochka_3009

pori mari în partea de sus și cu pietre dure în partea de jos.

Sunt mai înclinat să cred că amidonul a eșuat. Ea însăși a pășit odată pe acest rake cumpărând un brand neconfirmat.Pachetul a declarat amidon de cartof 100%, dar atât ca aspect cât și tactil (nu a existat nici un scârțâit caracteristic), a fost diferit de cel anterior.
Schimbați amidonul.

Și despre zahăr, folosiți întreaga cantitate. În această rețetă amidonul și cacao neutralizează excesul de dulceață. Nu pot numi acest biscuit dulce, dimpotrivă, vreau să-l înmoaie cu ceva dulce, IMHO
Zhivchik
Citat: Lanochka_3009

Apropo, despre cantitatea de zahăr din aluat. Cred că cantitatea de zahăr trebuie pusă doar în aluat de pâine scurtă, astfel încât să fie sfărâmicioasă. Nu-i așa?!

Zaharul din aluat este doar norma. Nu sunt un fan al produselor de patiserie dulci (reduc zahărul în aproape fiecare rețetă), dar iată media de aur.

Nu, nu așa. Dacă faceți un biscuit clasic în loc de 1 lingură declarată. zahăr - 0,5 linguri. zahăr, primești o omletă dulce.
Prajitura cu coajă scurtă se dovedește a fi sfărâmicioasă nu datorită zanarului, ci datorită produselor selectate corect și, desigur, a tehnologiei corecte. Dacă puneți zahăr în el, dar, în loc de grăsime înmuiată, topită sau proteine ​​sau doar smântână, atunci despre ce fel de slăbiciune putem vorbi?
Lanochka_3009
Citat: Tanyushechka

nu, nu este nevoie să mă încălzesc în avans, am copt într-un Panasonic 18 în modul de coacere 60min + 20min

Ce înseamnă +20 de minute? Încălzire (sau răcire) în mV?
Zhivchik
Citat: Lanochka_3009

Ce înseamnă +20 de minute? Încălzire (sau răcire) în mV?

Încălzit. Apoi deschideți capacul și scoateți cratița.
Lanochka_3009
"Nu, nu așa. Dacă faceți un biscuit clasic în loc de 1 lingură declarată. Zahăr - 0,5 linguri. Zahăr, atunci veți obține o omletă dulce.
Prajitura cu coajă scurtă se dovedește a fi sfărâmicioasă nu datorită zanarului, ci datorită produselor selectate corect și, bineînțeles, a tehnologiei corecte. Dacă puneți zahăr în el, dar grăsime topită în loc de grăsime înmuiată sau proteine ​​sau smântână, atunci despre ce fel de slăbiciune putem vorbi? "

Sunt nou în această afacere. Vă mulțumim pentru informații atât de valoroase. Doar că dacă în prăjituri dulci + smântână dulce + smântână pentru mastic + Mastic = prea dulce (((încerc să reduc cantitatea de zahăr cel puțin undeva.)
Lanochka_3009
Citat: Tanyushechka

Lanochka_3009, și câte minute bateți ouăle cu zahăr?

5-7 minute până când o spumă albă atât de bună în partea de sus și în partea de jos rămâne galbenă.
Lanochka_3009
Apropo, mulțumită autorului rețetei !!! Deși încă nu am reușit, rețeta este doar o bombă! Nu am întâlnit încă o astfel de combinație. Am o adevărată pasiune de făcut și totul a funcționat!)
Zhivchik
Citat: Lanochka_3009

Sunt nou în această afacere. Vă mulțumim pentru informații atât de valoroase. Doar că dacă în prăjituri dulci + smântână dulce + smântână pentru mastic + Mastic = prea dulce (((încerc să reduc cantitatea de zahăr cel puțin undeva.)

Desigur, puteți reduce zahărul, dar nu la jumătate. Cu siguranță am redus zahărul la 150 g. Dar nu mai mult.

De ce folosești mastic pentru tortul tău de casă? Da, uneori pentru un fel de sărbătoare. Am făcut-o de mai multe ori cu mastic, dar am avut de ales, fie din mastic, fie din proteine. Desigur, o mașină de prăjitură cu cremă de proteine ​​nu arată nimic. Nici eu, nici fiul meu nu am mâncat acel mastic. Soțul a folosit totul. Și apoi ... un astfel de iubitor de dulciuri, a spus că este dezgustător.
Da, de vânzare (la comandă), desigur, prăjiturile cu mastic sunt mai profitabile (mai scumpe), dar să le mănânci singur?

Citat: Lanochka_3009

reteta este doar o bomba! Nu am întâlnit încă o astfel de combinație.

Acest tort este foarte asemănător cu tortul nostru Kiev Cappuccino de la Roshen.

Citat: Lanochka_3009

5-7 minute până când o spumă albă atât de bună în partea de sus, iar în partea de jos rămâne galbenă.

Cum este? Adică, bateți cu un mixer doar în partea de sus și în același timp masa este eterogenă?
Lanochka_3009
"Cum este? Adică, cu un mixer bateți doar în partea de sus și, în același timp, masa este eterogenă?"
Cu un mixer, am bătut întreaga masă, desigur)))) până la starea unui capac alb, aerisit, în partea de sus. Adică nu la vârfuri.
Aceasta este greșeala mea, sau ce?!
Învăț doar să decorez cu mastic, așa că îmi tratez oamenii.
Irina Dolars
Citat: Lanochka_3009
5-7 minute până când o spumă albă atât de bună în partea de sus și în partea de jos rămâne galbenă
Aici este o EROARE! Mai exact două: cantitatea de zahăr și timpul de biciuire
Pentru un biscuit, raportul dintre ou: zahar: faina este foarte important!
În plus, biscuitul este biciuit până la o stare groasă și luxuriantă de TOATE MASELE (vezi fotografia autorului !!!!!!)
Această masă dobândește o densitate atât de mare încât aproape niciun aluat nu curge de pe jantă (fie ține sau alunecă încet) și chiar se formează un deal la suprafață, care se răspândește foarte lent. Îmi iau cel puțin 15 minute să biciuiesc. Depinde de puterea mixerului. Masa de ou-zahăr nu trebuie doar să fie bătută, ci BATE (!) Până la grosime.
Și este mai bine să amestecați făina cu amidonul cu o spatulă, adăugând porție cu porție și cernând de fiecare dată.
Prima postare sub spoiler AICI

Căutați o fotografie ...
Tanyushechka
Ce înseamnă +20 de minute? Încălzire (sau răcire) în mV?
asta înseamnă că mă coc la 80 de minute (după primul ciclu de coacere timp de 60 de minute, am setat din nou modul de coacere timp de 20 de minute)
Lanochka_3009, ouăle cu zahăr trebuie batute cel puțin 10 minute, masa trebuie să crească foarte bine, amestecul uscat trebuie introdus cu atenție în această masă și amestecat cu o spatulă sau o lingură. Încercați, așa cum au recomandat fetele, cântăriți produsele și veți reuși
Zhivchik
Citat: Tanyushechka

asta înseamnă că mă coc la 80 de minute (după primul ciclu de coacere timp de 60 de minute, am setat din nou modul de coacere timp de 20 de minute)

De ce să coaceți un biscuit cu 5 ouă (în total) timp de 80 de minute?
60 de minute sunt suficiente + 20 de minute la încălzire.
Lanochka_3009
Oh, fetelor! Mulțumesc mult!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine