Eliberare universală antiaderentă a matriței

[Ipatiya]

Eliberare universală antiaderentă a matriței

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente
Unt topit	128gr
Făină de grâu	90gr
Ulei vegetal rafinat	130 g

Metoda de gătit

• O piesă extrem de utilă pentru brutari și pentru oricine gătește în cutii sau tăvi de copt. Amestecul nu fumează și produsele preparate în forme cu această emulsie nu se lipesc niciodată.
• Amestecul este alcătuit din 3 ingrediente, luate în proporții aproximativ egale, câte o cană din fiecare. Prefer să mai iau puțină făină, doar să mă adaptez la peria mea de silicon.
• 
• a) Ulei sau grăsime solidă 100% cu un punct de topire peste 25 de grade Celsius. Puteți folosi ghee, ghee, untură, ulei de cocos topit, ulei de palmier.
• * Cerința de bază pentru ca uleiurile să aibă temperaturi ridicate la punctul de fum. Prin urmare, este mai bine să folosiți unt clarificat sau ulei de cocos decât untura de porc clarificată.
• b) Ulei vegetal rafinat: porumb, soia, bumbac, ulei de floarea soarelui.
• * Pentru uleiul lichid, trebuie să îl alegeți pe cel care are cel mai puțin miros, uleiul de soia sau de porumb este cel mai potrivit.
• c) Făină obișnuită, fără aditivi: grâu sau secară.
• * Din nou, făina de grâu premium este cea mai potrivită, deoarece nu are arome și este măcinată suficient de fină.
• Gătit.
• Mai întâi, amestecați ghee-ul și făina bine răcită la frigider. Se amestecă cu o furculiță. Ai acest amestec. Il expunem la rece 15-20 de minute.
• 
• Acum transferăm acest amestec într-un pahar înalt și bate cu un blender, treptat. adăugând un flux subțire de ulei vegetal. Procesul este similar cu prepararea maionezei.
• Substanța cremoasă rezultată este transferată într-un recipient din sticlă cu gât larg.
• 
• Amestecul poate fi păstrat fie la frigider, fie la temperatura camerei, pe termen nelimitat. Dacă este păstrat în frigider, atunci înainte de utilizare, amestecul trebuie să se încălzească la temperatura camerei timp de 5 minute.
• Am adaptat rețeta luată de aici:
• 🔗
• Puteți lubrifia orice suprafață pentru coacerea pâinii, brioșelor, a pastelor, atunci când coaceți legume sau carne la cuptor, tăvi de copt, teflon, fontă, aluminiu sau matrițe ceramice. Folosesc această grăsime pentru a acoperi părțile laterale ale vaselor de copt, deoarece am pus hârtie siliconată pe fund. De asemenea, ung lamele mixerului în mașina de fabricat pâinea. Apoi ies ușor din pâinea finită, fără a deteriora pâinea.
• Așa arată pâinea dacă lamele și știfturile mașinii de pâine au fost pătate cu această emulsie. În mod deliberat nu am uns chiar marginea inferioară a lamei, astfel încât să se vadă că pâinea se lipeste doar de suprafața nelubricată
• 

Vasul este conceput pentru

borcan de jumătate de litru

Timp pentru pregătire:

3 + 15 + 5 min

Notă

Dacă veți face un amestec pe bază de untură, asigurați-vă că înmuiați slănina albă în apă timp de 5 ore, schimbând periodic apa. și abia apoi topește grăsimea. Dar nu vă sfătuiesc să faceți acest lucru, un astfel de amestec poate fi folosit doar pentru coacerea pâinii, deoarece mirosul de slănină este încă simțit puțin.

Pentru produse de patiserie dulci, puteți utiliza un amestec de ghee și unt de cacao.

=================================================================

Repostează autorul Ipatiya

Voi reproduce postarea mea.

Despre amestecul antiaderent. Luda (mariana-aga) înainte de închiderea LJ a povestit despre un altul, chiar mai eficient - un amestec de ulei și leticină. Iată o copie salvată fără imagini.

Balsam pentru matrite.

Astăzi va exista o poveste despre compoziția antiaderentă a forței industriale. Magie pură și magie, băieți! Suntem mântuiți!
Despre ceea ce ung matrițele, am împărtășit odată. Sau două.
1) produsul universal „Better than PAM” este un amestec de grăsime lichidă și solidă la temperatura camerei, biciuit într-o cremă cu făină
2) orice margarină sau ulei vegetal este suficient pentru matrițele turnate de panificație conform GOST. Au un metal atât de mare încât îți trebuie puțin. Folosesc Pro-Active Ultra Light, un precursor de margarină cu conținut scăzut de grăsimi. Compoziția sa: 20% ulei vegetal, 80% apă. Nimic nu se lipeste.
În Rusia, o răspândire similară va fi Rama-light, aceasta este aceeași companie, doar compoziția este puțin mai grasă.
Iar zilele trecute am pregătit ulei de ulei pentru a lubrifia cele mai dificile forme - fostele uzate antiaderente, de care se lipesc toate lucrurile din lume.
Se prepară dintr-un amestec de ulei și lecitină într-un raport de 2: 1. Adică jumătate de pahar de lecitină, granule sau lichid pentru un pahar de ulei.
Formula grozavă, rețetă de la brutarul din San Francisco Manuel Friedman, publicată în Cartea de pâine din bucătăria Laurel, 1984, 2003, p.390

Balsam pentru matrite

1 cană ulei vegetal
0,5 cană de lecitină, lichid sau granule

Se amestecă într-un amestec omogen într-un blender, se păstrează într-un borcan la frigider. Aplicați într-un strat foarte subțire cu o perie. Adică, înmuiați chiar vârful sau marginea periei și distribuiți-o peste matriță.

Este cel mai bun antiaderent din industria panificației. Fără ea, este pur și simplu imposibil să coaceți tipuri dificile de aluat cu lapte și miere în compoziție (adică aluat cu o lipici crescută). Și întoarce tinerețea la vechile matrițe.

Lecitina este o grăsime specială (fosfolipidă) găsită în uleiul obișnuit de floarea-soarelui sau în gălbenușul de ou. El este cel care face uleiul vegetal potrivit pentru lubrifierea matrițelor. Dar uleiul de copt este un ulei vegetal cu un conținut ridicat de lecitină. Adică, lecitina este extrasă din ulei vegetal și apoi amestecată cu ulei vegetal obișnuit, înmulțindu-i antipigaritatea. Spre deosebire de uleiul vegetal, untul are o consistență ușor mai groasă, deci nu curge pe pereți și nu este absorbit în niciun fel de aluat din matriță! ...

Lecitina se vinde sub formă de granule sau ca un ulei lichid gros
Granulele sunt mai ușor de tratat, sincer să fiu. Lecitina lichidă este ceva înfricoșător, în sensul că este dificil să te speli pe mâini dacă te murdărești. Nu veți coborî cu apă simplă, va trebui să o turnați puternic cu săpun sau detergent pentru vase pentru a îndepărta lecitina lichidă din mâini
O jumătate de pahar de granule (65g) cu un pahar de ulei dezodorizat (220g, inodor) într-un blender
50 de secunde la viteză mare și voila
Un ulei fin de neegalat, un adevărat balsam pentru matrițe, gata. Se toarnă într-un borcan și se păstrează la frigider
Se aplică cu o perie într-un strat subțire pe pereții formelor
Aceste matrite japoneze iubite au fost odată antiaderente, dar erau uzate și totul a început să se lipească de ele. Și cu unt, cu balsam - un MIRACOL.
Același lucru se poate spune despre preferatul meu - o matriță de la mașina de pâine Zodzirushi. Unul nou costă 100 de lire sterline, plus bani pentru lamele noi de agitare, care își uzează destul de repede compoziția antiaderentă din fabrică, în special de-a lungul coastelor.
Și lubrifierea pinilor cu compoziția „Better PAM” s-a dovedit încă a fi mai puțin puternică decât ne-am dori.
Și cu unt, vechea mea matriță experimentală este din nou în funcțiune!
Acum nu este înfricoșător să te apuci de coacere în forme de lut!
Și tipăriți turtă dulce cu ștampile ceramice. Nu se va lipi!
Am amestecat lecitina lichida intr-o crema cu unt. Acest lucru este, de asemenea, posibil.
În stânga este un balsam de mucegai pe bază de plante, iar în dreapta este unul cremos.
Iar compoziția pentru lubrifierea matrițelor conform GOST poate fi pregătită și acasă sau într-o brutărie mică, dacă cineva dorește. Lecitina, apa, uleiul, doborâză cu viteză mare. Dar este mai puțin stabil (conține 75% apă), este depozitat timp de câteva zile, apoi este disecat și trebuie dărâmat din nou într-o emulsie.

Emulsie grăsime-apă pentru lubrifierea cutiilor și foilor de copt
GOST 1975, 1988

78-75g apă, 50C
15-20g ulei vegetal
5-7g de lecitină.

Uleiul este amestecat cu lecitină, apoi acest amestec este emulsionat cu apă, similar cu modul în care se prepară maioneza lichidă de casă într-un blender sau mixer. Adăugați apă în ulei puțin câte o dată, bătând. Obțineți o masă lichidă omogenă de alb cu o nuanță gălbuie, care amintește de consistența cremei, capabilă să nu se exfolieze la temperatura camerei (nu mai mare de 30C) timp de până la două zile. O puteți aplica pe matrițe dintr-o sticlă de pulverizare sau o perie.

Consistența tipică a unei emulsii pentru matrițe, de exemplu emulsia Tricasol
Alte mărci de formulări pentru lubrifierea matrițelor: dovidol, tincol, tinglide, release ...

Mulțumesc lui Manuel și Laurel. Mulțumesc! De la Manuel, geniul pâinii negre, un maestru brutar autodidact, care nu a citit niciodată o singură carte despre coacere în viața sa, câteva rețete și sfaturi pentru coacerea din făină simplă de grâu (adică grâu de tapet) au ajuns ne. Le voi întinde treptat pe toate, la fel și cultura sa de început dintr-o jumătate de linguriță de lapte. Ea este uimitoare!
Povestea Manuelai dintr-un articol din ziar din 1980 și rețeta sa de prăjituri de fulgi de ovăz coapte într-o lespede peste o foaie de copt întreagă, apoi tăiate în fâșii. Mama noastră obișnuia să coacă asta în acei ani. Foarte gustos.

link către original 🔗

O sursă: 🔗.

[la Leska]

la Leska

În rețeta mea am dat un link către site 🔗 rețeta pe care am adaptat-o. Deoarece este puțin probabil să avem ulei de rapiță sau ulei de nucă de cocos deshidratat, care este în general vândut doar în Australia. Și rețeta de acolo este veche, din 2003.

către Qween
Untura de porc are o temperatură de fumat prea scăzută, adică deja de la o temperatură de 182 grade Celsius, particulele non-filtrante încep să ardă în ea, astfel de grăsimi devin dăunătoare oamenilor, în alte uleiuri solide și rafinate, punctele de fum sunt mult mai mare, respectiv, gătitul cu ele este mult mai sigur. Dar, în orice caz, alegerea este a ta, tocmai am explicat motivul. De la mine pot spune că am făcut acest amestec pe untură, dar nu mi-a plăcut mirosul.

Am făcut acest lubrifiant pe untură, topită din untură, într-o baie de apă - într-un aragaz obișnuit cu lapte (încă îl încălzesc pentru a se freca de tuse). A făcut conform celor specificate aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...22419.0 reţetă. Ung mucegaiuri cu această grăsime când coacem plăcinte și pâine și brioșe - nimeni nu a spus vreodată că miroase a slănină ... Și eu însumi nu am simțit niciun miros.

mi-a plăcut foarte mult lubrifiantul tău!
secară coaptă recent într-o matriță ceramică.
făină înainte de coacere doar în formă „prăfuită”.
rezultatul - l-am prins în bucăți!
Așa că a făcut această grăsime magică și a copt imediat aceeași pâine și în aceeași formă, după ce a uns-o mai întâi.
Nici nu mă așteptam la un astfel de efect!
RU auto:

Această grăsime are 2 avantaje:
1 - funcționează excepțional!
2 este cel mai ușor de realizat și va dura foarte mult timp!
autorului - respect!

Am făcut un astfel de amestec (de la 3: grăsime de gătit + făină + ulei vegetal).
În primul rând, amestecul meu nu a crescut în volum de 2 ori (așa cum a fost scris). Bate la început cu 1 viteză, apoi treci la 4. Era subțire, dar după frigider a devenit gros. I-am uns cuțitele și fundul unei găleți de la HP Mulinex 6002, am copt un tort. Deci, nu a fost posibil să scuturi ruloul deodată (deoarece găleată nu s-a spart), a rămas o vreme în găleată, apoi
L-am scuturat, cuțitele au rămas în rulou, când le-am scos afară, erau în mult aluat.
Ce am făcut greșit ???
Speram atât de mult la acest amestec.

în general, acest amestec nu este destinat lubrifierii cuțitului HP, ci pentru lubrifierea vaselor de copt în cuptor.
și acolo lucrează.
și să-i ungi cuțitul? nu l-am încercat.
Odată am pătat un cuțit cu ulei vegetal obișnuit, ei bine, a sărit din fundul pâinii, se pare, mai bine dispus.
în general, cuțitul trebuie întors ușor înainte și înapoi de coadă (pe spatele găleată) înainte de a scutura pâinea din găleată și cuțitul rămâne 100% în găleată!

[către Elena63]

către Elena63

Uleiul de gătit conține doar 50% grăsimi solide, plus un concentrat de fosfatid amestecat cu ulei vegetal. Adică, dacă lubrifiați cu ulei de gătit, atunci va fi doar un sfert din grăsimea solidă din acesta, iar acest lucru este prea puțin. Dar nu știu cât de lipicios este concentratul de fosfatidă, este probabil un amestec antiaderent cu acesta.

Încerc să ung lamele din filtru, acestea se îndepărtează mult mai bine de pâinea finită (ca în fotografia mea). Dar, în unele rețete, unde se iau multe tărâțe și făină integrală, acolo, desigur, lamele se vor lipi mai puternic. Acum încerc să coac astfel de pâine într-o mașină de fabricat pâinea, dar nu într-un castron cu lame, ci într-o tigaie obișnuită din aluminiu cu pereți groși, unsă anterior.

și pe ghee (în loc de ulei de gătit) va fi mai bine? Nici măcar nu mă interesează lamele, ci ce trebuie făcut pentru ca pâinea să iasă rapid fără probleme din găleată. Nici o putere pentru a scutura găleată de fiecare dată.

[Elena63]

Elena63

Încercați să nu scoateți pâinea imediat la sfârșitul programului, dar lăsați-o să stea 15-20 de minute cu capacul închis. Se „transpiră” și iese ușor din găleată, iar lama nu rămâne în pâine. În orice caz, așa funcționează pentru mine. Apoi, când pâinea se răcește pe grătarul de sub șervețel, devine din nou uscată și crocantă.

Și folosesc acest lubrifiant, care se numește „atât coada, cât și coama” și nu numai pentru coacere, ci și pentru caserole vegetale și mari. Am făcut chiar și ulei de ghee pentru lubrifiere (este scump, nu va fi amar pentru asta)

[către Elena63]

către Elena63
Folosesc ghee și o fac. Voi bea unt obișnuit și îl voi încălzi. La ulei, în procesul de încălzire, se formează o astfel de peliculă spumoasă deasupra, trebuie îndepărtată, este foarte lipicioasă. Ei bine, sau poți folosi ghee aici. Cu siguranță este scump, dar lubrifiantul în sine este destul de economic. Coac pâine în fiecare zi, plus că ung tigaile și matrițele cu această grăsime, așa că am consumat un borcan de jumătate de litru în jumătate de an.

Pentru cei care doresc să facă ulei de ghee:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7713.0

[către Regina V.]

către Regina V.
Da, fac eu ghee acasă. Aceasta este o rețetă foarte simplă. Aici am prezentat pas cu pas cum să o fac, cu imagini Ulei de Ghee (ghee) într-o friteuză cu aer

Și îl puteți folosi la coacere și la feluri principale. Acest ulei are un punct de fum ridicat, astfel încât să puteți prăji în siguranță în el.
Chiar și atunci când tuse, o folosesc, cu aciditate crescută a stomacului, oh da, există multe alte locuri.

Adaug la legumele aburite: spanac, sparanghel, conopida sau fasole. Topiți o bucată de ghee într-o tigaie preîncălzită și legume acolo. Se amestecă și se încălzește doar un minut. Are nevoie de puțin, pentru că este mult mai aromat decât uleiul obișnuit.
Ei bine, puteți adăuga oricare la produsele coapte (în special la plăcinte), aveți nevoie doar de acesta la jumătate din rata de ulei. Toastele de pe el sunt uimitor de gustoase.
Se amestecă cu sare de mare și ceapă verde tocată ca o perie de ras pentru același toast.
Sau amestecați cu usturoi. da pentru pâinea neagră. De asemenea, puteți presăra creveți sau pește cu acest ulei de usturoi. De asemenea, puteți adăuga ierburi uscate de rozmarin sau pătrunjel în uleiul de usturoi și ungeți puiul.
Ce altceva, gătește stafide și nuci pe el pentru terci. Sau altfel, aruncați nuci în uleiul încălzit și adăugați mere și scorțișoară la ele. Și acest amestec este pentru clătite sau clătite. De asemenea, foarte gustos.
Și în bare de cereale cu fructe uscate, este mai bine să adăugați ghee, mai degrabă decât unt obișnuit.
Da, turnarea topită peste cartofii simpli fierți iese foarte gustoasă.
De asemenea, puteți topi ghee într-o tigaie și aruncați chimenul curry și apoi orezul fiert. foarte gustos.
Puteți prăji schinduf pe el sau dacă încălziți frunzele de shambhala și apoi adăugați linte fierte.
Puteți amesteca poplam cu ulei de măsline și tocați cu acest amestec sau puteți face sosuri diferite.

Se păstrează până se păstrează și nu devine mai ferm, consumul său este mic, un astfel de ulei îmbunătățește semnificativ gustul vaselor.

Ei bine, în Ayurveda, se crede că acest ulei îmbunătățește absorbția și asimilarea alimentelor. Reduce aciditatea stomacului, pentru constipație, luați un pahar de lapte cu o linguriță de ghee noaptea. Am citit că sunt folosite pentru ulcerul de stomac. Într-un amestec cu typhala este utilizat pentru glaci; într-un amestec cu turmeric este utilizat pentru tratarea gâtului.Cumva m-am răgușit, picurând doar ulei cald, m-a ajutat.
Folosit pe piele pentru ameliorarea iritației. Uleiul ajută la apariția rănilor sub presiune și este folosit pentru a lubrifia cicatricile pentru a reduce cicatricile. Ei bine, fac tot felul de masaje cu ulei, dar în opinia mea este foarte scump.

Confirm, un lucru mișto, chiar și în cutii de tablă pentru pâine și brioșe, și, de asemenea, matrițe ponosite (teflon, ca să spun așa), nu arde nimic !!!!!!!!!!!!! Prima cutie se epuizează deja, mâine o voi face pe a doua

[Fetelor]

Fetelor dar nu pot lubrifia. Fac jumătate din rețetă. Am turnat deja mai multă făină decât este necesar, dar este lichidă și nu bate într-o cremă. Făcut din floarea-soarelui. unt + făină + gi. Ce s-a întâmplat?

Ascuțind, acolo, mai întâi, făina se amestecă cu ghee, începem să batem, iar apoi adăugăm ulei de floarea soarelui picătură cu picătură ca pentru maioneză, este mai bine să faceți acest lucru cu un blender cu scufundare (cu un picior).

Da, va îngheța, nu mai trebuie să o biciuiești, o am ca smântâna.

Da, va îngheța, nu mai trebuie să o biciuiești, o am ca smântâna.

Dar ea este galbenă

da, da, galben deschis, așa pastel ...

[qdesnitsa]

Asta este. Am mai biciuit-o



Deloc ca Luda. Poate că și ingredientele sunt diferite.
qdesnitsa crezi că dacă mai pun făină, nu va merge rău?

În frigider, Tatochka, poate fi păstrat timp de 4 luni, al meu este același, iar Luda ar putea face o fotografie după frigider, să aibă puțină răbdare, să aștepte până când îngheață

[qdesnitsa]

qdesnitsa nooooo. Uită-te la Luda cât de minunat

Ascuțit, nu este vorba de frumusețe, ci de funcționalitate, va funcționa oricum, IMHO.

[qdesnitsa]

qdesnitsa multumesc pentru sprijin. Azi am cumpărat o tigaie L7. Nu știi cum să o pregătești pentru muncă. Se poate aprinde sau ....

Ascuți, iartă ignoranța, dar spre rușinea mea nu știu ce este L7, coac pâinea în forme obișnuite de tablă, nimic nu se lipeste vreodată!

hârtie siliconată

Fetelor, înțeleg corect că acesta este un covor subțire, ca un tsolofan negru în Tescom, ați cumpărat asta sau nu?

Ascuți, iartă ignoranța, dar spre rușinea mea nu știu ce este L7, coac pâinea în forme obișnuite de tablă, nimic nu se lipeste vreodată!

Iată așa ceva

Da Formă ascuțită, super-duper, dacă lubrifiați cu lubrifiantul dvs. minune, atunci nu se va lipi nimic

Ieri l-am copt pe Darnitsky în uniforma L7. Matrița a fost unsă cu această grăsime. Pâinea a ieșit ușor, dar nu i-a plăcut să rămână grăsimea pe părțile laterale ale pâinii. Interesant este că este cazul tuturor sau pentru că am pus mai multă făină pentru a obține o stare groasă.

Păstrat prea dens forma, trebuie să periați puțin în lubrifiant și să o frecați pe întreaga formă

[nuca]

nuca da, am pătat puțin. Ei bine, bineînțeles că nu cu o singură lovitură. Dar, de exemplu, Lyuda este chiar mai gros.

Totuși, cred că chinul suplimentar a jucat un rol.

Astăzi am făcut un lubrifiant universal, pe care l-am cam udat, l-am făcut cu ulei topit. Mi l-au dat și nu era în întregime uniformă, stratul superior era mai slab, am încercat să îl duc undeva mai greu.

mary_kyiv poate ai nevoie de mai multă făină?

Nu cred că avem nevoie de mai multă făină (dacă nu adăugăm puțină), puneți unsoarea în frigider pe raftul de jos. Ghee se va întări și va deveni ca un chit de plastic, în această stare va fi mai ușor să lubrifiați matrițele.
Coac în principal în matrițe de aluminiu cu pereți groși ca în fotografia de mai sus. Fără lubrifiere, totul rămâne acolo. Dar, cu lubrifiere, totul zboară drept. Pur și simplu ciupesc o bucată mică de grăsime rece și îmbrac ușor matrița cu un strat subțire.

Și totuși, cea mai potrivită făină pentru lubrifiere este albul de cea mai înaltă calitate, cât mai lipsit de impurități.

Ungere interesantă Până acum, marcaje, dar trebuie să faceți

Am făcut un lubrifiant, acum pâinea nu se lipeste. Mulțumesc.

[mary_kyiv]

Lucruri minunate! Am o tigaie veche "fuflon" pentru un tort mare, cu o gaură.M-am dezlipit cu mult timp în urmă, nu l-am mai folosit de un an, pentru că se lipeste. Și cu acest lubrifiant - minuni! Cupcake a zburat - abia a reușit să prindă ...
Am făcut-o - oh, mi-a ajuns. La început, blenderul mârâi astfel încât părea să-mi ia la revedere pentru totdeauna. Atunci era prea lichid, nu ca al autorului. Apoi a biciuit astfel încât s-a dovedit a fi de aproape 700 ml, iar paharul a fost de 500! Lasându-l deoparte, mutându-l ... O mare de vase grase de săpun ... Dar rezultatul merită efortul! În cele din urmă, totul a funcționat: plastic, puțin aerisit, ca o cremă. Bun.
Și grăsimea va fi utilă în castronul multicooker (a început să se lipească de curând) și în toate celelalte forme preferate vechi ...
mary_kyiv, mult timp am visat la așa ceva. Mulțumesc foarte mult!

Și ungeți foarte bine formele cu untură. Într-un strat foarte subțire. Nu este absolut miros. Am uns chiar tigaia pentru biscuiți. Amenda. Am descoperit acest lucru complet din întâmplare. A fost necesar să lubrifiați cutiile pentru biscuiți, dar nu exista un lubrifiant universal.

O astfel de întrebare: va merge ghee-ul cumpărat în magazin? : girl-th: Care să cumpărați pentru a obține acest excelent amestec antiaderent *

cumpărați ghee

principalul lucru este să fii natural, cremos, nu palmier

a fi natural, cremos,

mulțumesc, este clar ce să căutăm.

Și ungeți foarte bine formele cu untură. Un strat foarte subțire. Nu este absolut miros. Am uns chiar tigaia pentru biscuiți.

În general, untura este un lucru bun. De exemplu, folosind un strat care nu este subțire, „fără cruțare”, ungeți straturile de aluat înainte de a le înfășura într-o sul cu nuci și scorțișoară. Nu există miros insipid, dar nucile sunt saturate cu untură și nu devin uscate. Numai untura trebuie să fie de foarte bună calitate: fie cumpărați din fabrică, alb-alb, fie o bucată de grăsime internă trebuie înmuiată timp de câteva ore, schimbând apa, înainte de a topi untura din ea.

[Tatyana]

Tatyana, aici sunt doar grăsime internă (în Ucraina o numesc sănătoasă) și cumpăr. În mod constant cu o amantă. Mă înec singur. Asta chiar este un lucru !!!! Am făcut chiar și foietaj pe el. Minunat delicios.

Și în Kuban - „grăsime interioară”. Desigur, delicios incomparabil: nimic nu funcționează așa, ai dreptate. Și eu mă topesc.

fetelor, iată un subiect întreg pentru untură https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292742.0

[Letka-enka]

Letka-enka, Lena, acum câțiva ani am ales ghee de la mai mulți producători dintr-un magazin. Deci, fiecare dintre ei a adăugat ulei cu diferiți aditivi. Faceți-vă propriul ghee, nu este dificil, dar va dura ceva timp.

[qdesnitsa]

qdesnitsa, Olesya, iar legătura de pe untură nu se deschide ...

[Helena]

Helena, fix

Oh, minunat cum. Și când părinții mei din anii nouăzeci au decis să coacă pâine pentru ei înșiși, tata a primit o uniformă de la brutărie. Le-au spălat curățate. Dar nu știau despre ce lubrifianți. Acest lucru este mai târziu când am terminat 🔗 am cumpărat un adevărat producător de pâine, am aflat că există lubrifianți speciali. Și părinții mei au fost unși cu ulei obișnuit de floarea-soarelui

Teckel, am o întrebare - poți înlocui făina cu fără gluten? orez sau porumb. Sau nu are sens? atunci grăsimea nu va funcționa?