Prajitura "Iarna" dragă

Categorie: Cofetărie
Tort de miere de iarnă

Ingrediente

Prăjituri:
Miere 3 linguri. l. / 130 g
Sifon 2 lingurițe / 13 g
Ouă 2-3 bucăți / 109g
Margarina sau unt 100 g
Zahăr 130 g
Făină ≈2 cani / 333 g + 15 pentru rulare
Crema la alegere:
Crema acră este cea mai simplă:
Smatana 800 g
Zahăr 1/2 lingură.

Metoda de gătit

  • Am răspândit rețeta la cererea membrilor de lucru ai forumului.
  • Acest tort este copt în familia mea de mult timp. Mama obișnuia să coacă în fiecare an nou. Acum rețeta mi-a trecut. Tortul cu miere se dovedește a fi foarte fraged, aromat și foarte gustos.
  • asa de aluat:
  • Să pregătim toate ingredientele. Mod margarină sau unt în cuburi. Se toarnă un pahar de zahăr. De obicei iau o jumătate de pahar, se dovedește mai puțin dulce. Scoatem ouăle din frigider. Pentru simplitate, pot fi sparte imediat într-o ceașcă.
  • Pune miere într-o cratiță (este mai bine să iei miere parfumată, îmi place hrișca sau castanul), adaugă sifon și dă foc. Masa începe să se spumeze, se amestecă cu o lingură. Așteptați până când masa începe să se întunece și emite o aromă puternică de caramel.
  • Fără a scoate cratița de pe foc (puneți focul la minimum) și în același timp bateți rapid masa cu un tel, adăugați margarină, zahăr și ouă. Principalul lucru este că ouăle nu sunt fierte.
  • Continuăm să batem și să fierbem masa timp de aproximativ 2 minute. În acest timp, zahărul se va disipa și margarina se va topi. Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca putin (de obicei eu nu il racesc) si se adauga putina faina. Aluatul trebuie să fie moale. Cantitatea de făină depinde de calitatea acesteia.
  • Tot aluatul este gata. O puteți coace imediat sau puteți lăsa aluatul să stea în frigider. Dar rețineți că, atunci când aluatul este în picioare, devine mai dens și mai plastic, așa că atunci când frământați, principalul lucru nu este să treceți peste el cu făină.
  • Aluatul stă bine la frig. Am avut o săptămână.
  • Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Rulează prăjituri subțiri. Îl rostogolesc direct pe hârtie de copt. Tăiați forma dorită și coaceți timp de 5-6 minute.
  • De asemenea, prăjiturile se păstrează foarte bine. Puteți coace cu o margine, apoi ungeți cu smântână și prăjitura este gata.
  • Cremă orice tort este potrivit. De la smântână simplă cu zahăr la cremă. Foarte gustos-îndulcit-crem-fiert, precum și cu cremă de smântână și cremă de mere. Puteți experimenta.
  • De asemenea, puteți lua orice umplutură. Fructe proaspete vara, nuci și fructe uscate iarna, gem.

Vasul este conceput pentru

Greutate de 7 prăjituri fără cremă 800 g

Program de gătit:

Cuptor

Bucătăria națională

Rusă

Notă

O rețetă foarte convenabilă. Funcționează întotdeauna. Foarte potrivit pentru prăjituri 3D.
Din păcate, nu există nicio tăietură. Cum o voi posta

olesya555
Din păcate, nu există nicio tăietură. Cum o voi posta

Eu am !

Fetelor! Nu am mâncat prăjitură gustoasă de miere, este înmuiată literalmente peste noapte și - sooooaaaaat în gura mea. Firimitările noastre au supraviețuit până la fototermă, dar mulțumesc și lui pentru asta

Tort de miere de iarnă
Vika, mulțumesc din nou!
Frezie
tsvika, multumesc pentru reteta!
Paralel
tsvika , nici nu vă puteți imagina CUM ne-a intrigat Olesya cu această tăietură în prăjituri Temko !!! Aici întreaga companie de producători de prăjituri a visat rețeta ta! Mulțumesc, cu siguranță vom încerca! :)
Ann 5730
Câtă făină până la urmă? cel puțin orientativ!
Qween
Citat: olesya555

Eu am !

Olesya, cu ce fel de miere ai făcut prăjituri? O tăietură minunată și o culoare foarte întunecată a aluatului (un fel mai închisă decât a lui Vicki?), După cum îmi place. Pe scurt, ce face o culoare atât de închisă?
Olesya425
Desigur, înțeleg că un adevărat patiser simte câtă făină trebuie pusă. Dar, totuși, pentru cei care provin dintr-o locomotivă cu aburi: ar trebui să puneți făină într-un cântar?
olesya555
Citat: Qween

Olesya, cu ce fel de miere ai făcut prăjituri? O tăietură minunată și o culoare foarte întunecată a aluatului (un fel mai închisă decât a lui Vicki?), După cum îmi place. Pe scurt, ce face o culoare atât de închisă?

Qween, tortul nu este doar delicios, ci FOARTE gustos, așa! Mi-e rușine să spun, nu știu ce dragă, o fată din Ucraina l-a predat, borcanul era nou, fără etichete, presupun că era natural din greutate. S-a întâmplat că am preparat aluatul de mai multe ori (pe măsură ce prăjiturile se coceau, m-am îndrăgostit de aluat și de miros din ce în ce mai mult și am făcut din ce în ce mai multe porții) Așadar, am făcut prima porție într-un vas de lapte, aceasta este o cratiță cu fund dublu, apă între pereți turnată), iar a doua - într-o cratiță obișnuită, a doua oară când am digerat aluatul, se pare că era atât de întunecat, drept de bronz și nu a crescut atât de bine , dar a fost și mai îmbibat.

Tot ce vreau să spun este că culoarea depinde de durata gătitului, îmi pare rău că a trebuit să citesc mult timp, nu sunt din răutate
olesya555
Devulki, nu ai nevoie de multă făină, altfel va fi dur, este mai bine să o adaugi mai târziu, se obțin aproximativ 2 pahare (+/-)
Qween
Olesya, dimpotrivă, este interesantă.

Adică pot presupune că dacă ați gătit mult timp, atunci ouăle din aluat au fost fierte?
Mierea din borcan este ușoară?

Fotografia ta cu tortul din al doilea aluat de bronz?
olesya555
Citat: Qween

Olesya, dimpotrivă, este interesantă.

Adică pot presupune că dacă ați gătit mult timp, atunci ouăle din aluat au fost fierte?
Mierea din borcan este ușoară?

Fotografia ta cu tortul din al doilea aluat de bronz?

ouăle nu au fost fierte, nu, dar pentru a doua oară a ieșit caramel, în cheaguri, în fotografie există un aluat de bronz, apropo, s-a rostogolit mai subțire (sau a crescut nu atât de mult?!)

luminos
Qween
Mulțumesc, acum este absolut clar că culoarea se datorează faptului că amestecul a fost gătit mult timp.
Tanyulya
Am aproape aceeași rețetă, coacem această rețetă de 30 de ani. Cu cât gătiți mai mult amestecul, cu atât aluatul devine mai întunecat. Dar dintr-un ou, îl pun într-un amestec fierbinte de miere, nu-l gătesc cu ouă.
fotografie veche

Tort de miere de iarnă
tsvika
olesya555 Croiul este superb. Aceasta este grosimea pe care ar trebui să o aibă prăjiturile.
Frezie Pentru sănătatea ta, încearcă-l. Prajitura este delicioasa
Citat: Paralel

tsvika , nici nu vă puteți imagina CUM ne-a intrigat Olesya cu această tăietură în prăjituri Temko !!! Aici întreaga companie de producători de prăjituri a visat rețeta ta! Mulțumesc, cu siguranță vom încerca! :)
: flori: Este timpul să faci, nu să visezi
Citat: Ann 5730

Câtă făină până la urmă? cel puțin orientativ!
aproximativ 2 pahare. Mai bine să nu adăugați puțin făina decât să o schimbați. Aluatul va fi strâns, mai ales dacă este în picioare
Citat: Qween

Olesya, cu ce fel de miere ai făcut prăjituri? O tăietură minunată și o culoare foarte întunecată a aluatului (un fel mai închisă decât a lui Vicki?), După cum îmi place. Pe scurt, ce face o culoare atât de închisă?
Olesya a scris corect că depinde de timpul de gătit și de mierea însăși, cu cât mierea este mai întunecată, cu atât aluatul este mai întunecat. În fotografie este un tort pe miere de tei, este ușor
Citat: Qween

Adică pot presupune că dacă ați gătit mult timp, atunci ouăle din aluat au fost fierte?
Mierea din borcan este ușoară?

Fotografia ta cu tortul din al doilea aluat de bronz?
Mierea este preparată fără ouă într-o stare de bronz. Ouăle se adaugă apoi. Nu au fost gătite niciodată în aluatul meu ...
Citat: olesya555

ouăle nu au fost fierte, nu, dar pentru a doua oară a ieșit caramel, în cheaguri, în fotografie există un aluat de bronz, apropo, s-a rostogolit mai subțire (sau a crescut nu atât?)

luminos

tsvika
Citat: Tanyulya

Am aproape aceeași rețetă, coacem această rețetă de 30 de ani. Cu cât gătiți mai mult amestecul, cu atât aluatul devine mai întunecat. Dar din ou l-am pus în amestecul fierbinte de miere, nu îl gătesc cu ouăle.
fotografie veche
Da Tanya, rețeta este foarte veche. bunica mea a copt și ea o astfel de prăjitură cu miere, dar o fierbeau întotdeauna cu ouă. Și crema din rețeta originală este preparată cu lapte și făină fără ouă.
Tanyulya
Citat: tsvika

Da Tanya, rețeta este foarte veche. bunica mea a copt și ea o astfel de prăjitură cu miere, dar o fierbeau întotdeauna cu ouă. Și crema din rețeta originală este preparată cu lapte și făină fără ouă.
În vechiul meu caiet scrie așa: Puneți untul, mierea, zahărul, laptele pe foc lent și încălziți, amestecând până când zahărul se dizolvă, apoi adăugați din nou amestecând timp de 2 ore. l. sifon (masa va bule și va deveni atât de aerisită), continuați să încălziți, amestecând până la maroniu.Bateți ouăle într-un castron separat. Scoateți amestecul de miere de pe foc și adăugați ouăle, batând. Apoi, amestecând făina. Aluatul nu trebuie să fie lipicios și moale. Acoperiți cu o pungă timp de douăzeci de minute.
SeredaG
Da, și în caietul meu de rețete, începând cu anii 90, tortul cu miere a fost preparat în acest fel, ouăle bătute trebuiau, de asemenea, introduse în aluatul pus deoparte din foc într-unul ușor răcit, astfel încât ouăle să nu se onduleze, doar tortul a fost numit "Ryzhik"
Wiki
Citat: Tanyulya

În vechiul meu caiet scrie așa ...

Si al meu. Și caietul are 25 de ani, nu mai puțin.
Qween
Fetelor, cu toții avem rețete similare pentru acest tort cu miere. Aici e al meu, de exemplu.

Concluzia este că mi-a plăcut foarte mult culoarea tortului Olesya. Prin urmare, încerc să aflu exact cum a ieșit culoarea așa.

Citat: tsvika

În fotografie este un tort pe miere de tei

Am gustat miere de tei o singură dată. Aș stoarce o astfel de miere în aluat.

Fetelor, cum vreau să gătesc acest tort într-un mod nou și să umplu. Dar nu mănânc ouă acum, iar familia nu cere prăjituri din solidaritate.

Mă întreb dacă un astfel de tort ar fi delicios fără ouă? A încercat deja cineva acest cuptor?
Mai mult, va trebui, de asemenea, să fie unt cu smântână fără ouă, smântână, unt și alte produse gustoase pentru smântână. Laptele este posibil, deci puteți găti smântână din el.
rnv76
Citat: SeredaG

Da, și în caietul meu de rețete, începând cu anii 90, tortul cu miere a fost preparat în acest fel, ouăle bătute trebuiau, de asemenea, introduse în aluatul pus deoparte din foc într-unul ușor răcit, astfel încât ouăle să nu se onduleze, doar tortul a fost numit "Ryzhik"

El este „capriciul doamnelor”
SeredaG
Apropo. în acei ani îndepărtați, am făcut acest tort chiar și cu miere artificială - s-a dovedit totuși un roșu auriu atât de frumos, cu excepția cazului în care exista o aromă uimitoare de miere.
tsvika
Aici însăși esența tortului este că mierea se prepară separat de alte produse cu sifon. veți obține o aromă incomparabilă de miere și caramel, pentru că o sifon se stinge.
QweenMi se pare că o pot face fără ouă. Atunci împărtășește-ți experiența. Puteți face cea mai simplă cremă de lapte. Și uneori tocmai am uns cu gem de caise și dulceață „Prune în ciocolată” - de asemenea foarte gustoase.
Prăjiturile mele se sparg complet fără cremă

Rețetele fetelor sunt la fel. Tehnologie de gătit ușor diferită.
nuca
Și câte prăjituri ar trebui obținute din acest număr de aluat
Qween
Citat: tsvika

Prăjiturile mele se sparg complet fără cremă

Dar al meu nu vrea, asta și îmi place și cu smântână.

Citat: tsvika

Aici însăși esența tortului este că mierea se prepară separat de alte produse cu sifon. veți obține o aromă incomparabilă de miere și caramel, pentru că o sifon se stinge.

Da, acest lucru este cu adevărat diferit de toate rețetele noastre.
tsvika
Am de la 8 la 10.
Citat: Qween

Dar al meu nu vrea, asta și îmi place și cu smântână.
De asemenea, îmi place mai mult smântâna.
Qween
Citat: tsvika

QweenMi se pare că o pot face fără ouă. Atunci împărtășește-ți experiența

Deja. Am copt un tort de miere fără ouă.

Ce aroma si culoare !!! Aceasta este, în general!

Am copt mult tort de miere conform multor rețete. Dar aroma și culoarea acestor prăjituri sunt dincolo de cuvinte.

Iată secretul! În primul rând, nuanțați mierea cu sifon. Anterior, am fiert mereu amestecul fără să realizez astfel de schimbări de culoare.
Acum a prăjit miere cu sifon până la culoarea bronz deschis, iar după ce a adăugat margarină și zahăr, a fiert-o până când zahărul s-a dizolvat și amestecul în sine a devenit bronz închis. Făină pune 2 pahare.

Și prăjiturile s-au desfășurat cât de grozav! Nu este cazul nici pentru o prăjitură cu miere. Tortul se coace 1,5-2 minute, nu mai mult. Am copt pe hârtie, abia am avut timp să o rostogolesc.

Și atunci principalul lucru nu a fost să mănânci torturile, înainte de a colecta tortul. Pe o foaie de copt, erau moi, apoi imediat, ca un caramel crocant.

În general, tortul meu cu miere de caramel este la frigider până dimineața, înmuiat. Așa că mă întreb ce va fi.

Fotografii, ce sunt, de dat deja? Sau vom aștepta până mâine, când voi descrie gustul tortului terminat?
Qween
Nu, cred, la ce să ne așteptăm până mâine. Fotografii aduse.

Aceasta este culoarea prăjiturilor finite:

Tort de miere de iarnă

Ei bine, acesta este un tort cu miere:

Tort de miere de iarnă

Sunt atât de surprins de el, încât se simte de parcă nu am mai făcut prăjituri cu miere.
Tanyulya
Qween, o culoare rece pentru tort, îmi place foarte mult să văd cum se schimbă culoarea masei de miere + sifon, este doar magie
nuca
Ce om frumos s-a dovedit. De asemenea, am să coac un tort azi - am uitat să întreb Qween - ce diametru ai matrița pe care o ai și câte prăjituri s-a dovedit
Qween
Citat: Tanyulya

culoare rece pentru tort

Citat: nuci

Ce bărbat frumos s-a dovedit

Da fetelor! Culoare inexprimabilă!

Iată cum a fost îmbibat peste noapte și a devenit și mai frumos:

Tort de miere de iarnă

Miroase foarte caramel-miere.

De îndată ce m-am trezit, am fugit imediat să-l privesc. Acum l-am scos din frigider, îl las să stea și să-l încerc puțin mai târziu.
Qween
Citat: nuci

care este diametrul matriței pe care îl aveți și câte prăjituri s-a dovedit

nuci, aceasta nu este o formă, am copt prăjiturile pe o foaie de copt, apoi am tăiat marginile de-a lungul capacului. Superflua pentru stropire a mers. Diametru 26 cm.

Vreau, de asemenea, să clarific punctul:
Peks sunt obligatorii pe hârtie. În caz contrar, se dovedește a fi o prăjitură foarte fragedă, va fi incomod să o scoateți din foaia de copt. Am copt primele 2 fără hârtie, apoi le îndepărtez cu atenție. Și apoi a întins-o, a pus-o pe o foaie de hârtie, a pus-o pe o foaie de copt și la cuptor pentru câteva minute. Apoi a scos foaia de copt, a scos tortul de colțurile hârtiei, a pus-o pe tablă, a îndreptat-o ​​pe capac și așa, împreună cu resturile, a dat-o cu susul în jos. Ea a scos imediat hârtia, a pus următorul tort și mai jos în listă.

Trebuie să-l tăiați imediat ce îl scoateți din cuptor, altfel tortul se întărește instantaneu, parcă ar fi caramelizat și este incomod să-l tăiați.

Torturile s-au dovedit a fi 6 mari cu tăiere. Apoi am organizat o altă prăjitură din resturi, așa că s-au dovedit 7 straturi + rămase pentru stropire. Dacă sfărâmați pansamentul mai fin, atunci acesta va fi un strat mai dens, dar ne place cel mai rece.

Scrii despre cremă? Am făcut-o fără ouă și unt.
Tanyulya
Citat: Qween


Scrii despre cremă? Am făcut-o fără ouă și unt.
Desigur, scrie.
Qween
Bine, scriu.

3 linguri grosiere de făină
200 de grame de zahăr
950 grame de lapte (dacă nu puteți obține lapte obișnuit, puteți folosi lapte de nucă sau soia)

Făină amestecată cu zahăr, lapte adăugat. Fierbere până la grosime. Răcit și întins tortul.

Desigur, după ce voi gusta tortul, voi scrie mai precis. Însă, când am pătat prăjiturile, aș vrea să adaug mai multă cremă. Undeva, cred, 0,5 litri.

Fetelor, dacă nu adăugați lapte de vacă în smântână, atunci tortul este slab.
Tanyulya
Ieri am făcut asta pentru Napoleon doar cu ouă, unde erai tu înainte de wasaaa
Qween
Tanya, îmi pare rău, te rog!
Nici măcar nu m-am gândit să scriu ieri. Nu m-am gândit imediat că ar putea fi util.
Tanyulya
Citat: Qween

Tanya, îmi pare rău, te rog!
Nici măcar nu m-am gândit să scriu ieri. Nu m-am gândit imediat că ar putea fi util.
Nu-mi place foarte mult crema fără el din cauza gustului ouălor ... dar fără gălbenușuri mi-a fost teamă că nu ar fi așa, dar dudele nu, data viitoare voi încerca fără ouă. Anya, mulțumesc
Qween
Tanya, spre sănătatea ta!
Qween
Ce tort delicios și mai moale s-a dovedit!

Tort de miere de iarnă

Puf fără greutate! Gustul este caramel!

Nu m-am gândit niciodată că un tort fără ouă, smântână și unt ar fi atât de delicios!

Gata cu crema, doar ce am scris.

Mă întreb care va fi tortul dacă este făcut ca rețeta lui Vicusi? Probabil atât de foarte, foarte gustos, dacă lumina mea este atât de reușită.
tsvika
Citat: Qween

Ce tort delicios și mai moale s-a dovedit!
Puf fără greutate! Gustul este caramel!

Nu m-am gândit niciodată că un tort fără ouă, smântână și unt ar fi atât de delicios!

Gata cu crema, doar ce am scris.

Mă întreb care va fi tortul dacă este făcut ca rețeta lui Vicusi? Probabil atât de foarte, foarte gustos, dacă lumina mea este atât de reușită.
Ei bine, doar îngrozitor ... Frumusețe. de asemenea, este necesar să faceți o masă fără ouă.
Mulțumesc pentru un raport atât de minunat! Ador crema de crema fara oua si fara ulei.
Da, crema este foarte asemănătoare cu rețeta originală, doar mama a intervenit 50-70 de grame de unt în cea fierbinte
Cuptorul este cu siguranță mai bun pe hârtie, este mai ușor de îndepărtat.Iau două foi, le întind pe una, le decupez și la cuptor, în timp ce cealaltă se coace, le întind și așa mai departe pe rând. Anterior, am decupat aspre din foi A4 simple, le-am uns și le-am copt pe ele
Qween
Citat: tsvika

Cuptorul este cu siguranță mai bun pe hârtie, este mai ușor de îndepărtat. Iau două foi, le întind pe una, le decupez și la cuptor, în timp ce cealaltă se coace, le întind și așa mai departe pe rând.

Prăjiturile mele au fost coapte atât de repede încât mi-a fost mai convenabil cu o singură foaie.

Tortul este atât de saturat încât, atunci când mănânci, este complet neclar unde sunt prăjiturile și unde este crema.
nuca
Fecioare, ei bine, am creat și o prăjitură, Adevărat, nu știu cum să o desfășor, în sensul că aluatul meu a fost ca nu smântână lichidă, a picurat de pe lingură ca o tofă (2 linguri de făină 250ml sticlă) și am pătat-o ​​cu o pensulă pe hârtie - au rezultat 8 clătite, ratate cu smântână cu nuci și pe loggie am copt 3 cercuri deodată, dar aici trebuie să le urmăriți pe amândouă - sunt coapte instantaneu
Qween
Irusik, unde e tortul? Că nu-l vedem 🔗 ?
tsvika
Si eu ma intereseaza
Făina este diferită pentru toată lumea ... și ouăle probabil ...
nuca
Arăt - pur și simplu nu îți aruncă papucii, sunt deja atât de încurcată de gătit (îmi dau atâtea zile libere) încât nu am vrut să decorez nimic, am aruncat mărgele și harosh
Tort de miere de iarnă
dar vom încerca mâine, dacă rezistăm bineînțeles
(despre ouă .... sunt de acord)
Qween
Ira, prăjitura ta cu miere este bună! Principalul lucru este ce? Că crema nu este suficientă.
Tanyulya
Ira, este nevoie de un tort excelent și decorat cum ar trebui, pentru a arunca mărgelele pe aceeași abilitate
tsvika
Foarte artistic. Anterior, nu se deranjau deloc cu decorațiuni, firimituri din prăjituri, ciocolată rasă, nuci ... Dar totul era atât de complicat
Lush, multă cremă
Paralel
Ieri am copt acest tort cu miere. E doar un miracol !!! Atât de gustoasă, tandră, mi-a plăcut foarte mult !!! Și a fost nevoie de el urgent, seara, dimineața a frământat aluatul, era subțire, l-a pus în frigider, acolo s-a întărit, ei bine, ca întotdeauna aluatul pentru tortul cu miere. L-am copt la prânz, la ora două după-amiaza, l-am uns cu smântână cu zahăr și nuci și l-am lăsat la temperatura camerei, altfel nu aș avea timp să mă înmoaie. Decorat cu cremă, iar seara nu mai rămăsese nimic din el într-o vizită)))) Toată lumea îl plăcea. apoi voi aduce o tăietură, doar că există o calitate cumplită - de la un telefon aproape descărcat, lumina este slabă și abia am avut timp să-mi amintesc să fac o poză până când am mâncat ultima bucată. Dar toate acestea sunt lucruri mici, principalul lucru este că rețeta este minunată, acum este înregistrată în bucătăria mea! :) Vika, vă mulțumesc foarte mult pentru că ați împărtășit acest miracol!
tsvika
Paralel : flori: Este bine că mi-a plăcut. Aștept tăietorul.
Tortul nu este doar gustos, dar nici scump.
Obișnuiam să-l ung și eu și îl lăsam în cameră - este foarte bine impregnat. Și puteți lubrifia și prăjiturile fierbinți cu smântână, apoi puteți mânca prăjitura imediat, după asamblare
Paralel
Îl aduc :) tortul în sine
🔗
și tăiat
🔗

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine