Pâine suedeză cu chimen

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine suedeză cu chimen

Ingrediente

Făină în \ s 300 g
sare 5 g
drojdie uscată activă 7 g
zahar brun 30 g
unt 15 g
apă 200 ml
apă (42 * С) pentru înmuierea drojdiei 40 ml
chimen 1 linguriță
coaja dintr-o portocală, am folosit lămâie 1 BUC.

Metoda de gătit

  • Se fierb 200 g de apă cu coajă de portocală și o lingură de semințe de chimen timp de 3 minute (în micro sau în vrac). Adăugați zahăr crud, sare, unt, amestecați și turnați într-un castron pentru a se răci.
  • Se toarnă drojdia cu apă din T 42C și, fără a amesteca, se lasă 15 minute să înmoaie drojdia (am pus-o pe baterie)
  • Se toarnă jumătate de făină în apă într-un castron, se amestecă, se toarnă drojdia, se amestecă și se lasă să fermenteze 1,5 ore la 25-27C.
  • Apoi adaugă restul de făină și frământă aluatul, eu am frământat într-o combina Kenwood. Lăsați aluatul în pace timp de 15-20 de minute pentru a forma gluten înainte de frământare. Apoi, frământați aluatul într-o stare de mătase, ajustând consistența la apă foarte moale sau gheață. Rulați aluatul frământat într-o bilă și lăsați-l pe masă 10 minute. Apoi, rotiți-l într-un strat și rotiți-l, ciupiți-l și puneți-l într-o matriță pentru verificare timp de 45 de minute la 25-27C.
  • Coaceți timp de 1 oră la 350F (176 * C) până se rumenesc.
  • Iată tăietura
  • Pâine suedeză cu chimen

Timp pentru pregătire:

3,5 ore

Notă

Am luat această rețetă din revista Lyudinogo, pentru care mulțumesc mult 🔗*** ana-aga.livejournal.com/ (eliminați asteriscurile)

Omela
Ninochka, uau cum a crescut pâinea !!! Și cum îți place ?? O să o coc și eu.

Citat: Basja


Se toarnă drojdia cu apă din T 42C și, fără a amesteca, se lasă 15 minute să înmoaie drojdia (am pus-o pe baterie)
Această procedură trebuie făcută dacă utilizați drojdie Saf-Levyur; pentru Saf-Moment nu trebuie să faceți acest lucru.
Basja
Mi-a plăcut pâinea, un miros foarte discret de lămâie și, în general, îmi place chimionul în pâine, firimitul este aerisit. Așa că încearcă. În ceea ce privește drojdia, cât de corect este să o crești așa sau nu, nu știu, am făcut-o așa cum era scris în rețetă, am avut un moment Saf
Omela
Cu siguranță voi încerca. Și despre drojdie, Luda scrie în comentarii.
Basja
Citat: Omela

Cu siguranță voi încerca. Și despre drojdie, Luda scrie în comentarii.
Sincer să fiu, nu l-am citit până la capăt, am luat doar rețeta.
Feofania
va trebui sa incerc!
Basja
Citat: Feofaniya

va trebui sa incerc!
Încearcă, nu vei regreta.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine