Rulou de ciocolata fara faina

Categorie: Produse de patiserie
Rulou de ciocolata fara faina

Ingrediente

Aluat:
ouă de pui 7buc
zahar granulat 300 g
pudră de cacao 100 g
putina sare
Cremă:
cremă 33-35% 450 ml
zahăr pudră 1-2 linguri. l
+ zahăr pudră pentru servire
+2 art. l zahăr pentru stropire

Metoda de gătit

  • Ungeți un vas de copt 25x35 cm cu ulei și acoperiți-l cu hârtie de copt, astfel încât să se potrivească pe părți.
  • Separați albii de gălbenușuri.
  • Adăugați zahăr granulat în gălbenușuri și bateți cu un mixer într-o masă pufoasă (până când volumul se dublează).
  • Cerneți pudra de cacao și combinați treptat cu masa de gălbenuș, amestecați cu o spatulă sau o lingură, masa se dovedește a fi destul de densă.
  • Bateți albii cu un praf de sare până la vârfuri constante și începeți să le introduceți în aluat. Mai întâi, adăugați 1/5 din proteinele bătute, amestecați energic pentru ca aluatul să nu devină atât de dens, apoi adăugați proteinele rămase în 3-4 treceri, amestecându-le ușor cu o spatulă. Cel mai important lucru aici este să nu exagerați, aluatul ar trebui să fie foarte fraged și aerisit.
  • Întindem aluatul într-o matriță. Punem într-un cuptor preîncălzit la 190 (convecție 170) grade și coacem timp de 20 de minute.
  • Se lasă să se răcească ușor (aproximativ 5 minute), apoi se răstoarnă pe o foaie de hârtie de copt, presărată cu două linguri. l zahăr. Îndepărtați cu grijă foaia de sus și pliați rola împreună cu foaia de jos. Lăsați-l să se răcească complet.
  • Rulou de ciocolata fara faina
  • Bateți smântâna cu zahăr pudră într-o masă densă.
  • Desfășurați cu grijă sulul, îndepărtați hârtia, întindeți crema și rotiți din nou sulul. Pune-l la frigider peste noapte.
  • Servim cu o ceașcă de cafea sau ceai și ne bucurăm de cea mai delicată sul, doar că se topește în gură! Recomand!

Vasul este conceput pentru

6 porții

Timp pentru pregătire:

1 oră + timp de răcire

Program de gătit:

cuptor

Notă

Am găsit aici rețeta pentru această rolă minunată și fragedă: 🔗 Prima dată când am copt strict conform rețetei, a ieșit foarte dulce, așa că de data aceasta am redus cantitatea de zahăr cu 100 g.

Comentariile mele:
Produse de patiserie... Nu coaceți prea mult timp. Ghidat, bineînțeles, de cuptorul dvs., dar cu siguranță nu merită mai mult de 30 de minute, rola se va sparge atunci când o desfășurați după răcire.

Zahărpresărată pe hârtie. Dacă nu doriți să „strivească” în rola finită, nu stropiți. Mâncătorilor mei le place foarte mult cum zdrobește zahărul aici, așa că l-am lăsat.

Rulează baza se dovedește foarte fragil, dar nu este înfricoșător. După aplicarea cremei, înfășurați sulul și înfășurați-l bine în folie de plastic sau folie. După o noapte în frigider, totul se va „apuca”, iar zahărul pudră sau frișca (dacă sunt ornate cu ele) vor ajuta la ascunderea petelor.

Dacă nu vrei să te încurci cu rolul, apoi puteți tăia baza în două părți de 18x25 cm fiecare, puneți un tort pe un vas de servit, ungeți cu jumătate de cremă, acoperiți cu al doilea tort și decorați cu frisca rămasă, lăsați să stea la frigider pentru 4- 5 ore, serviți ca tort sau tăiați în porții - prăjituri. Nu va afecta gustul.

Și mai multe despre gust. Nimeni nu ar ghici că baza acestei rulouri sunt ouăle.

Răsucire
Marisha, rulou foarte apetisant! Și din nou ciocolată ... d! Vom încerca!
Sonadora
Marish, incearca-l! Sunt sigur că vei reuși! Și sper să vă placă!
Citat: Twist

Și din nou ciocolată ... d!
Următoarea rețetă nu va fi ciocolată! Iți promit!
Svetlanaur
Ce rasfat! Cu siguranță voi încerca! Mulțumesc!
Svetlana051
A făcut-o în weekend, MULTUMESC, tuturor le-a plăcut foarte mult.
Adevărat, la plierea cu smântână, tortul s-a rupt, dar am acoperit totul cu smântână, într-un film și la rece.
Și dacă o puteți face cu cremă proteică?
MariS
Manechka! Ce miracol delicat și aerisit de ciocolată!
Dar cum poți face totul atât de inteligent, bine făcut!
julifera
Mulțumesc pentru încă un miracol de ciocolată
Arka
Și erau doar 2 ouă în frigider ...
Sonadora
Svetlana, pentru sănătatea ta! Mă bucur foarte mult că rețeta a venit la îndemână și mi-a plăcut ruloul!
Și ce fel de cremă de proteine, crema?
Citat: Svetlana051

Adevărat, când se coagulează cu smântână, tortul s-a rupt
Am încercat să rulez o rolă cu cremă folosind un covor de silicon, mi s-a părut că este și mai convenabil, baza s-a rupt mai puțin.

julifera, Marisha! Fetelor, mulțumesc frumos!

Natasha, și ...?
Arka
Citat: Sonadora

Natasha, și ...?
... și acum ... acum sunt 2 prăjituri în frigider
Rulou de ciocolata fara faina
multumesc pentru reteta!
Sonadora
AAAA !!!! Tot cu fructe de padure !!!!


Arka
Da, apropo, erau 20 de cireșe nefericite care zăceau în congelator, acum sunt fericite!
Sonadora
Vă bateți jocul, da ?!
O să mă îmbăt de durere ... kefir.
Arka
Ei bine, dacă ești din durere, atunci vino pe un pahar 🔗
ce fel de durere?
Svetlanaur
Sonadora Mă grăbesc cu mulțumiri! Adevărat, procesul de gătit nu a avut în totalitate succes. La început am uitat să stropesc pergamentul cu zahăr și sulul lipit pe hârtie, apoi la pliere totul s-a rupt (nu știu de ce, poate l-am supraexpus în cuptor? L-am copt 30 de minute), am primit deranjat ... Dar apoi am luat un vas de copt din sticlă, am pus bucățile de sul în două straturi, l-am uns cu cremă, l-am presărat cu cacao deasupra și l-am pus la frigider, gândindu-mă ce se va întâmpla, pentru că am făcut-o pentru oaspeții de astăzi. Aici stau acum fericit, pentru că oaspeții au acceptat tortul cu o bubuitură, toată lumea a lăudat-o foarte, foarte, foarte mult și toate datorită ție!
Arka
De asemenea, am copt-o pe a mea timp de 25 de minute - asta e mult! Este prea uscat! Dar nu mi-a afectat nimic, pentru că m-am impregnat cu înmuiere cu rom-cireșe și nu am răsucit ruloul de la început, aveam o porție prea mică.
Deci 20 de minute este plafonul!
Svetlanaur
Data viitoare o voi face, deși, pentru a fi sincer, mi-au plăcut și straturile și stropirea de cacao deasupra. Fiica mea are ziua de naștere în curând, așa că m-a rugat să o fac în acest fel.
Sonadora
Svetlanaur, foarte bucuros că mi-a plăcut! Sperăm că data viitoare va merge mai ușor.

Citat: Arka

Deci 20 de minute este plafonul!
Natasha, Nu l-am copt în 20 de minute, mijlocul era complet crud.
Acum voi edita primul mesaj al subiectului ... Dar se pare că timpul de coacere în acest caz este un lucru foarte individual.
Svetlanaur
Mulțumesc Marinochka, mi-a plăcut mult rolul! Și data viitoare este chiar după colț și de mai multe ori!
Sonadora
Svetlana,
japk
Sonadora
Natasha, mulțumesc! : flori: Mă bucur că mi-a plăcut rețeta. Sper să vă bucurați și de rol.
japk
incearca sa coaceti weekendul viitor !!!!!!!! apoi dezabonează-te acum fac gem de trandafiri

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine