Iepure ligurian

Categorie: Mâncăruri din carne
Iepure ligurian

Ingrediente

iepure înapoi 700-800 g
Pentru umplere:
nuci 50 g
mere (mediu) 1 buc
boia măcinată 1 linguriță
unt 50 g
cimbru 2-3 crenguțe
ardei iute (proaspete) 0,5 buc
pentru stingere:
morcov 1 buc
usturoi 1-2 cuișoare
ceapa rosie 2 buc
bulion 200 ml
pentru sos:
vin roșu sec 200 ml
măr (mare) 1 buc
miere ușoară 2 linguri
suc de lămâie 1 lingură
boabe de piper negru și roz 4-5 bucăți
pădure 0,5 h l
unt 20 g
pudra de chili gust
ulei de măsline și unt pentru prăjire
srl, piper gust
oțet balsamic 1-2 ore l

Metoda de gătit

  • 1. În exteriorul spatelui iepurelui, faceți incizii de-a lungul creastei și îndepărtați oasele. Gatiti un bulion puternic din ele, care va fi folosit la gatit iepurele.
  • 2. Pentru umplutură, mărunțiți nucile în firimituri mici, radeți măr mărul și amestecați cu boia măcinată, zeama de lămâie și untul înmuiat.
  • 3. Bateți ușor carnea pregătită, după ce ați făcut mai multe tăieturi longitudinale în partea groasă a fileului, astfel încât grosimea să fie aceeași. Apoi condimentați cu sare, piper și ungeți carnea cu umplutura, întinzând deasupra frunze de cimbru și bucăți de chili.
  • Iepure ligurian
  • Iepure ligurian
  • 4. Îndoiți jumătățile de file între ele și rotiți-le într-o rolă. Legați-l strâns cu șnur culinar și prăjiți într-un amestec de ulei de măsline și unt până se rumenesc.
  • Iepure ligurian
  • 5. Așezați inelele de morcov, usturoiul, crengutele de cimbru pe fundul vasului de copt. Puneți rulada prăjită pe legume, turnați bulionul fierbinte, acoperiți cu un capac sau folie și puneți într-un cuptor preîncălzit la 180C timp de 30-40 de minute. Apoi scoateți capacul, întindeți ceapa tăiată în 6-8 bucăți în jurul sulului și coaceți la 160C pentru încă 15-20 de minute, turnând periodic sucul rezultat.
  • 6. Pentru sos, fierbeți vinul cu miere și suc de lămâie. Pune mărul tăiat în optimi și fierbe-l până se înmoaie. Scoateți mărul și piureul. Se toarnă oțet balsamic în vinul fiert, se adaugă condimente și se fierbe în jumătate. Se strecoară sosul, se adaugă sos de mere și unt și se încălzește toate împreună până la grosimea dorită.
  • Iepure ligurian

Vasul este conceput pentru

3-4 porții

Program de gătit:

cuptor

Olesya425
Delicios! Cu siguranță voi găti pentru noul an! Ei bine, și nu numai. Trebuie să comandăm un iepure în sat până în weekendul viitor.
Răsucire
Olesya, Încearcă, nu vei regreta.
Administrator

Marina, Grozav! Dar, ceva ce nu sunt pregătit pentru o astfel de ispravă, disecați iepurele în file
Am măcelărit puiul ... dar iepurele
Răsucire
Tanyusha,: girl_curtsey: bucuroasă că ți-a plăcut!

Și măcelărirea unui iepure este mult mai ușor decât tăierea unui pui. Chesnslovo
Administrator
Citat: Twist


Și măcelărirea unui iepure este mult mai ușor decât tăierea unui pui. Chesnslovo

Marinanu-mi tulbura pacea! La urma urmei, pot alerga după el, asta se face imediat! Avem destule lucruri, în forma sa cea mai proaspătă, m-am dus să mă gândesc ...
MariS
Rola foarte gustoasă, Marish, una atât de festivă!
Răsucire
Tanyusha, există doar patru tăieturi principale - două pentru îndepărtarea picioarelor și două de-a lungul creastei. Și atunci este, în general, simplu, la fel cum am tăiat coapsele de porc din os. Promit să fac o fotografie cu totul pas cu pas în viitorul apropiat și să o postez.

Marishenka, răsfățați-vă cu sănătatea voastră!
Administrator

Marina, oasele lui sunt mai dure și asta mă enervează. Puiul este mai moale și deja m-am obișnuit să o manipulez. Voi încerca să am grijă de iepure. Dar dacă îmi rănesc degetele cu oase - lăsați adresa unde să vă caut, puteți într-un personal
Răsucire
Tanya, Încă sper că totul va funcționa.
Apropo, am dat peste o rețetă într-o carte în care s-a propus să se facă un fel de mâncare din bucăți de iepure porționate. Aici puteți rămâne cu siguranță fără degete. Mi-am imaginat cum să scot oasele de pe picioare, în special din față. Și apoi, dacă tot reușiți să obțineți fileul dorit, întoarceți și rulourile
Administrator

Marina, Gătesc adesea un iepure porționat și este foarte ușor să-l tai / să îl toci de-a lungul creastei sau pe picioare / picioare! Forumul conține rețetele mele pentru tocană de iepure. Ador un iepure cu prune uscate, foarte gustos
Răsucire
Tanyush, Ador și prunele uscate. Dar soțul și fiica mea nu sunt prieteni cu el. Atâtea rețete minunate cu el - atât carne, cât și produse de patiserie. : girl_in_drea ms: Și totul trece pentru mine, nu este posibil să gătesc separat.
Olesya425
Marina, și ce magazin cumpără firul culinar?
Arka
Marishka! Rola minunată!
Iese moale?
Și sosul este fabulos!
Răsucire
Olesya , cumpărat în magazinul netovskiy. Se pot folosi hamuri din silicon. Iar cea mai simplă opțiune, pe care am folosit-o de mulți ani (până când au apărut tot felul de clopote și fluiere culinare), este firele de in sau HB pentru croșetat precum „Iris”. Vândute în toate magazinele de artizanat, nu sunt scumpe, durează foarte mult timp.

Arochka,
Ruloul se dovedește a fi moale și foarte fraged. Spatele unui iepure, indiferent de modul în care gătiți, este întotdeauna uscat. Și aici se dovedește suculent.
Arka
Citat: Twist

Ruloul se dovedește a fi moale și foarte fraged. Spatele unui iepure, indiferent de modul în care gătiți, este întotdeauna uscat. Și aici se dovedește suculent.
Super!
Și apoi mă tem de un iepure pentru uscăciune. Am făcut doar tocană.
Răsucire
Natasha, incearca-l. Sper sa iti placa. Carnea din interior și untul și sucul de mere se înmoaie bine. Când coc puiul, nu-l frec cu unt, ci tăiem foarte rece felii și îl pun sub piele pe piept. Se pare că este un filet foarte fraged și aici uleiul funcționează așa.
Arka
Împing tot sub piele - sare, condimente, ierburi, lămâie. Și la urma urmei, dacă de sus, atunci pielea nu trece
Olesya425
Marina, mulțumesc pentru răspunsul rapid. Astăzi mi-am terminat munca mai devreme și am mers la cumpărături cu mama. Am cumpărat tot ce aveam nevoie de la tescoma: un fir de silicon și o matriță de tort pătrată detașabilă. O, am ținut cu toată puterea ca să nu cumpăr toată frumusețea. Merg doar la magazin pentru alimente (nu mai e timp), deci nu știu unde, ce vând ei.
Răsucire
Olesya, cumpărături fericite pentru tine!
Olesya425
Mulțumesc. Am citit horoscopul. Anul acesta, trebuie să fie un iepure pe masa festivă. Șarpele său îi place foarte mult. Deci, iepurele tău este chiar în ochiul taurului!
Răsucire
Cum! Mulțumesc, nu știam. Deci intuiția a funcționat!
RinaPetit
Marina, salut. Nu știu cu cât timp ați postat această rețetă, dar am găsit-o astăzi, am vrut cumva să gătesc un iepure. Vreau să vă mulțumesc de o mie de ori pentru această rețetă divină. L-am gătit în steba multicooker pe modul carne, 40 minute 0,7 bar. Am făcut un sos ca acesta, dar nu știu ce este un fir, nu îl avem. L-am înlocuit cu vanilie dintr-un băț. Numai un pic. Ei bine, în general, bravisimo.
RinaPetit
Marina, salut. Nu știu cu cât timp ați postat această rețetă, dar am găsit-o astăzi, am vrut cumva să gătesc un iepure. Vreau să vă mulțumesc de o mie de ori pentru această rețetă divină. L-am gătit în steba multicooker pe modul carne, 40 minute 0,7 bar. Am făcut un sos de genul acesta, dar nu știu ce este un fir, nu îl avem. L-am înlocuit cu vanilie dintr-un băț. Numai un pic. Ei bine, în general, bravisimo.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine