Pâine greacă „Dactyla”

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: grecesc
Pâine grecească Dactyla

Ingrediente

drojdie uscată cu acțiune rapidă (moment Saf) 1,5 lingurițe
făină de grâu, premium sau 1 s 170 g
făină integrală de grâu 100 g
făină de porumb sau de ovăz 80 g
miere (lichid) 1 lingură. l
sare 1,5 lingurițe
apă 200 ml
ulei de masline 3 linguri. l

Metoda de gătit

  • În apă caldă diluăm drojdia cu miere și două linguri de făină premium sau de primă clasă (luăm din volumul total), lăsăm 10-15 minute până când apare „capacul”.
  • Adăugați toată făina rămasă, sarea, untul și frământați aluatul moale, ușor lipicios, din cauza făinii integrale. Rulăm aluatul într-o bilă, îl punem într-un vas uns cu ulei vegetal, strângem cu folie de plastic și lăsăm într-un loc cald timp de 1 oră.
  • Puneți aluatul finit pe masă, frământați și împărțiți în 6-7 părți, am 6 bucăți de 103 g fiecare. Rulați fiecare bucată într-un strat de 12X20 și rulați-o de-a lungul laturii lungi într-o rolă. Punem într-o matriță (transversală), acoperim cu folie și lăsăm la probă 40-60 de minute.
  • Coacem cu abur în primele 10 minute la o temperatură de 230 (convecție 210 grade), apoi coborâm temperatura la 200 (convecție 180) grade și aducem pâinea la pregătire. Timpul total de coacere este de aproximativ 40 de minute.
  • Puneți pâinea finită pe grătar, acoperiți-o cu nimic și lăsați-o să se răcească complet.
  • Pâine grecească Dactyla
  • Pâine grecească Dactyla
  • Pâine foarte moale cu o crustă strălucitoare, ne-a plăcut foarte mult. Rămâne moale mult timp, chiar și după 2-3 zile. Incearca-l!

Timp pentru pregătire:

3 ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

O sursă: 🔗

celfh
Manechka, vreau doar să rup niște pâine
Omului i-a plăcut foarte mult dimensiunea, care este greutatea aproximativă a producției?
Sonadora
Tanyush, ajută-te!
Nu voi spune greutatea exactă, cred că aproximativ 500 g. Iadul sub formă de 12x22x9 (WxDxD).
MariS
Om, și sunt în greacă încă călduță - acceptați freeloaders?
Forma de pâine foarte neobișnuită, plină de găuri ... doar frumusețe !!!
celfh
Este foarte bine că pâinea este mică, doar pentru familia mea de 2 persoane, dar până acum, doar în semne de carte, nu pot repara cuptorul.
Răsucire
Manechka, Vreau doar o bucată dintr-o crustă încă caldă, parfumată și încă crocantă!
Olesya425
Ara, în ce fel de mașină ai gătit? În uscătorul de aer?
Sonadora
Marisha (MariS), și apoi, alătură-te!
Citat: MariS

Forma de pâine foarte neobișnuită, plină de găuri ... doar frumusețe !!!
Gygy! Numele pâinii se traduce prin „degete”. Ce sunt degetele unui brutar (noduroase) - la fel este și pâinea.

Marisha (Twist), da, cu lapte ... aș fi foarte bucuros dacă îți place!

Tanyush, Voi aștepta! Lăsați cuptorul să o repare cât mai curând posibil!

Citat: Olesya425

Ara, în ce fel de mașină ai gătit? În uscătorul de aer?
Olesya425
Și atunci cum să „coaceți cu abur”? Este acesta un cuptor așa? În timp ce navele ară spațiu, eu folosesc un cuptor convențional cu convecție și grătar, dar abur ... Este nou pentru mine, de aceea am întrebat.
Sonadora
Citat: Olesya425

Și atunci cum să „coaceți cu abur”?
Un recipient gol pentru apă (o formă mică sau tigaie) este plasat la baza cuptorului, încălzit cu cuptorul la temperatura dorită. De îndată ce introduceți pâinea în cuptor, turnați aproximativ 150 ml de apă clocotită în recipient și închideți imediat ușa cuptorului.
Olesya425
Wow! Marina, MULTUMESC !!! Acestea sunt astfel de secrete care înainte mi-au fost inaccesibile. Iti multumesc din nou!
Sonadora
Olesya, ce secret acolo!
NataljaMart
M-a interesat foarte mult compoziția acestei pâini și m-am aventurat să o coac într-o mașină de fabricat pâinea. S-a dovedit foarte gustos, am luat fulgi de ovăz, dar nu mi-au luat 200, ci 250 de apă.
Sonadora
Natalia, Mă bucur foarte mult că rețeta mi-a venit la îndemână și mi-a plăcut pâinea!
Citat: NataljaMart

Nu mi-a luat 200 de apă, ci 250.
Din păcate, este problematic să se dea cantitatea exactă de apă, în special pentru pâinea cu cereale integrale și făină de ovăz, deoarece conținutul de umiditate al făinii este diferit pentru noi toți, la fel ca producătorii săi. Am făcut ceea ce trebuie adăugând apă în timpul frământării pe colobokul nostru.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine