Pâine cu colesterol scăzut (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine cu colesterol scăzut (cuptor)

Ingrediente

Făină de grâu (am 1c) 385g.
Drojdie uscată instantanee (Saf-Moment) 3d.
Sare 5d.
Zahăr 15g.
Ghee (margarină) 5d.
Apă 225g. + 40g. la frământare

Metoda de gătit

  • Încălziți apa (225g.) La 50C. Adaugă ulei. Se toarnă 160g. făină, sare, zahăr, drojdie. Bateți la viteză mare timp de 2 minute. Lăsați-l în pace timp de 10 minute pentru a înmuia drojdia.
  • Apoi bateți din nou „chatterbox” timp de 2 minute la viteză mare, adăugați făina rămasă (225g) și frământați aluatul timp de 2 minute la viteză mică. Acoperiți și dați la frigider timp de 15 minute. Acum e mișto, l-am pus pe balcon.
  • Apoi frământați până când glutenul se dezvoltă timp de 7-10 minute la viteză mare, atingând consistența la apă moale. Mi-au luat 40g. apă. Aluatul este neted, matasos.
  • Rulați aluatul într-o bilă, puneți-l într-un recipient (5L), acoperiți și lăsați să fermenteze 1 oră la 30C.
  • Apoi frământați aluatul, frământați cu mâinile timp de 30 de secunde. Rulați-l într-o minge (dacă este necesar, prăjiți masa cu făină), acoperiți și lăsați timp de 15 minute.
  • Formați pâinea. Pentru a face acest lucru, umeziți-vă mâinile cu apă și întindeți aluatul într-un dreptunghi, expulzând bule. Umeziți suprafața cu apă, rulați-o într-o rolă, ciupiți cusătura și așezați-o cu cusătura într-o matriță unsă antiaderentă.
  • Lăsați pentru verificare timp de 45 până la 90 de minute, în funcție de temperatura de verificare și de caracterul dorit de firimitură. Cu cât sunt mai multe dovezi, cu atât firimitul va fi mai pufos. M-am limitat la 60 de minute, deoarece dimensiunea formularului meu nu mi-a permis să țin mai departe.
  • Presărați bine pâinea cu apă și coaceți cu abur (primele 20 de minute) într-un cuptor preîncălzit la 200C (convecție 180C) timp de 1 oră. Dacă nu se poate coace cu abur, atunci pâinea trebuie coaptă sub capac (primele 20 de minute).
  • Pâine cu colesterol scăzut (cuptor)
  • Pâine cu colesterol scăzut (cuptor)
  • Dedicat iubitorilor de firimituri pufoase și cruste crocante !!!!

Notă

Numele a fost păstrat de autor, deoarece nu a putut veni cu nimic original. Acum, puțin despre pâine în sine. Cuvintele autorului:

Numele cel mai obișnuit și neplăcut (pâine cu conținut scăzut de colesterol) ascunde cea mai delicioasă pâine albă din colecția lui Bernard Clayton din 1973. Secretul său este ascuns nu atât de mult în rețetă sau chiar în modul în care se manipulează aluatul. Se coace mult timp la o temperatură destul de ridicată, motiv pentru care, în mijlocul coacerii, bucătăria miroase a o crustă prăjită atât de puternică, atât de pătrunzătoare, încât se pare că un pic mai mult și pâinea va ieși din cuptorul a ars. Dar nu! Controlează-te, coace cu o rețetă! Se dovedește o pâine fantastică, gustoasă și aromată, care poate fi coaptă în două versiuni: bine poros și aerisit. Întreg secretul constă în durata verificării: dacă lăsați piesa de prelucrat să crească în volum cu doar 2-3 ruble și o introduceți în cuptor, veți obține o pâine satisfăcătoare, în felul de sită și „pâine de grâu din făină în. S. " conform GOST. Și dacă dați o probă aproape completă, veți obține pâine ... spre deosebire de orice, cu o crustă uimitor de crocantă și aromată și o firimitură delicată și aerisită.

Rețetă de la LJ Luda 🔗, cu cuvinte de recunoștință.

Am acest formular:
Pâine cu colesterol scăzut (cuptor)

Vas de copt pentru pâine (Aashka), producător Vitesse.

• Grosimea materialului: 0,8 mm
• Oțel carbon de înaltă calitate
• Dimensiune: (13 x 23 x 6 cm)

Wiki
Frumusetea! Tocmai am copt o pâine de kefir, am căzut pentru asta.
Pe măsură ce mâncăm, voi face asta. Nu am făcut o matriță de mult timp, am o matriță de copt din aluminiu.
Multumesc pentru reteta
Omela
Victoria, multumesc !! Sper sa va placa!
Wiki
Nici măcar nu mă îndoiesc
Răsucire
Ksyusha, ce firimituri !!!
Gata, am ajuns la „stare” și cumpăr drojdie instantanee. Numai că nu mai există putere de admirat, voi coace.
kolenko
Zeiţă! Ksyusha! cum ai calibrat dirchki în firimit? Sunt la fel
Aplaud în picioare!
FRUMOASA FRUMOASA
Eu voi.
Kras-Vlas
Uau, da-ah-ah-ah! Ksyusha, este necesar să creezi o astfel de frumusețe, nu există nicio limită la perfecțiune
Omela
Fetelor, ei bine, m-ai făcut să râd !!! Mulțumesc, dragilor mei, pentru complimente !!

Citat: kolenko

cum ai calibrat dirchki în firimit? Sunt la fel
Lenjerie, bine, nu toate desigur !! Fotografia arată că sunt mari. Pentru a preveni acest lucru, după ce ați întins aluatul într-un strat, ați scos bulele, împingeți bulele vizibile rămase cu o scobitoare ascuțită. Îndoit !!

Citat: Twist

Gata, am ajuns la „stare” și cumpăr drojdie instantanee.
Marish, Cumpără. Știi că și eu iubesc cele proaspete. Și apoi cumva m-am mișcat atât de lin și nu am observat cum !!! Dar situația ta este mai complicată, desigur .. ai nevoie narco permis de control masculin.

Olya,
kolenko
Citat: Omela

Fotografia arată că sunt mari. Pentru a preveni acest lucru, după ce ați întins aluatul într-un strat, ați scos bulele, împingeți bulele vizibile rămase cu o scobitoare ascuțită. Îndoit !!

Vorbesti serios? Sufli bule? Aceasta este iubita mea, fac clic
Pâine cu colesterol scăzut (cuptor)
Tata
Omela , pâinea este super! Am avut în vedere această pâine de mult timp. Și, în general, Luda de la livejournal.com are pâini minunate. Pe unele le-am încercat într-o mașină de fabricat pâinea.
Omela
Tata, mulțumesc! Și Luda este un Maestru !!!
Omela
Excelent master class pentru prepararea acestei pâini în HP Panasonic de la Sergey !!!
Vă recomand:
Tata
Citat: Omela

Excelent master class pentru prepararea acestei pâini în HP Panasonic de la Sergey !!!
Vă recomand:
Pâine grozavă. Cu siguranță voi încerca weekendul acesta.
Omela
Mult noroc!
Tata
Mulțumesc. Am copt deja pentru adaptarea sa la filtru de pâine Borodinsky. Recenzie în secțiunea „Pâine Borodino, conform rețetei din 1939” A schimbat ușor programele, dar foarte gustoase.
Omela
Da, Sergey este un adevărat Maestru. Toate rețetele sale sunt perfecționate !! Și, cel mai important, își analizează și greșelile !!! Foarte util.
Tata
Omela doar aici nu am văzut rețeta acestui forum, probabil trecută cu vederea. Sau este proaspăt? Este bine că există notificări de noi răspunsuri
Omela
Tata, rețetă din 3 noiembrie. Am fi putut să o vedem. Și sunteți abonat la „Rețete noi ale lunii” Toate rețetele noi ale forumului sunt postate acolo.
Tata
A, am postat mesajul meu despre Borodinsky pe 19 noiembrie. La începutul zilei 2 i-am studiat metoda. Așa că am trecut cu vederea. Și când a avut-o Sergey? Nu există abonamente la rețete noi. Sunt recent pe forum. Cum este.
Omela
Și, vrei să spui această rețetă de la Serghei ?? Apoi - asta este astăzi.

Aici avem toate rețetele noi pe zi: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=recipe;start=0, dar cum să mă abonez căut .. a fost undeva, acum nu-l găsesc.
Wiki
Butonul „Notificați”.
Tata
Omela puteți pune sub semnul întrebării. Ai încercat făina Bobs Red Mill. Acum m-am dus la site-ul său de birou, există multe rețete pentru un aparat de pâine.
Omela
Citat: WIKI

Butonul „Notificați”.
Vika, este vorba despre acest subiect și am vrut să mă abonez la toate rețetele noi.

Citat: Tata

Ai încercat făina Bobs Red Mill.
Nu, nu am încercat-o. Am trecut la făină 1c., Cumpăr în AUCHAN.
Tata
Fetelor, cred că acest buton este în profil. Există toate casetele de selectare din notificare și prin poștă
Omela și ce fel de făină clasa 1 cumpărați în Auchan. Merg acolo în fiecare weekend și nu l-am văzut niciodată .. Poate că sortimentul este diferit peste tot. Locuiesc în sud-vest.
Wiki
Am rețete noi și mesaje noi în toate subiectele din Bara de instrumente - este convenabil.
Omela
Citat: Tata

și ce fel de făină clasa 1 cumpărați în Auchan.
Făină sub marca Auchan - „În fiecare zi”, cu dungi verzi.

Pâine cu colesterol scăzut (cuptor)
Stă unde se află toată făina și zahărul.
Tata
L-am văzut, dar am crezut că este cea mai înaltă notă, trebuie să arunc o privire mai atentă. Mulțumesc.
De câteva ori am cumpărat făină de clasa I "Nekrasovka" la intersecție, dar nu mi-a plăcut.
Omela
Nu, nu cel mai înalt. Scop general.
Wiki
Este „scopul general” clasa 1?
Odată ce am cumpărat exact 1 clasă - pâinea era mai bună decât cea „obișnuită”, dar acum nu o mai găsesc nicăieri.
Omela
Vika, în principiu nu.

Făină rusească
În Rusia, făina de grâu este împărțită în trei clase - făină de panificație, făină de uz general și făină dură. GOST definesc următoarele soiuri de făină de panificație,

Suplimentar. Culoare: alb sau alb cu o nuanță cremă, conținut de cenușă 0,45, conținut de gluten nu mai puțin de 28%. Acesta este un nou tip de făină, nu era în standardele sovietice.

Calitate superioară.Culoare: alb sau alb cu o nuanță cremă, conținut de cenușă 0,55, conținut de gluten nu mai puțin de 28%.

Krupchatka. Culoare: alb sau crem cu o nuanță gălbuie, conținut de cenușă 0,60, conținut de gluten nu mai puțin de 30%. Dimensiunea boabelor de făină este de 0,16-0,20 mm. Acest soi este prezent în standard, dar, din câte știu, o astfel de făină nu este de fapt produsă. În Polonia, o făină similară, krupczatka sau typ 500, este destul de comună.

Clasa întâi. Culoare: alb sau alb cu o nuanță gălbuie, conținut de cenușă 0,75, conținut de gluten nu mai puțin de 30%.

Clasa a doua. Culoare: alb sau alb cu o nuanță gălbuie sau cenușie, conținut de cenușă 1,25, conținut de gluten nu mai puțin de 25%.

Tapet. Culoare: alb cu o nuanță gălbuie sau cenușie cu particule vizibile de coji de cereale, conținut de cenușă nu mai mare de 2,0, conținut de gluten nu mai puțin de 20%.

Făina de uz general nu are nume proprii și este desemnată printr-un cod alfanumeric, de exemplu MK 55-23, care înseamnă „Făină de grâu grosier cu 0,55% cenușă și 23% conținut de gluten”.

Făina de grâu dur este împărțită în trei soiuri, dintre care două, boabele și cele semi-casante, nu sunt de fapt făină, sunt cu adevărat boabe mici.

Cea mai înaltă notă (grâu). Culoare: crem deschis cu o nuanță galbenă, conținut de cenușă 0,90, conținut de gluten cel puțin 26%. Dimensiunea bobului de până la 0,56 mm

Clasa I (semi-fragilă). Culoare: crem deschis, conținut de cenușă 1,20, conținut de gluten nu mai puțin de 28%. Dimensiunea bobului de până la 0,39 mm

Clasa a doua. Culoare: cremoasă cu nuanță gălbuie, conținut de cenușă 1,90, conținut de gluten nu mai puțin de 25%. Dimensiunea bobului este de 0,18-0,27 mm, adică este foarte asemănătoare cu calibrul grișului.

🔗
Omela
Citat: Omela

Vika, în principiu nu.

Făina de uz general nu are nume proprii și este desemnată printr-un cod alfanumeric, de exemplu MK 55-23, care înseamnă „Făină de grâu grosier cu 0,55% cenușă și 23% conținut de gluten”.
Dar această făină are un conținut suficient de gluten, ceea ce este bun pentru pâine.
Tata
Omela Sunt derutat. Premium nu ar trebui să aibă cel mai mult gluten?
Omela
Citat: Tata

Premium nu ar trebui să aibă cel mai mult gluten?
Da, dar totul este practic făină „moartă”. Vorbeam despre suficient conţinut. În plus, gustul este complet diferit.
Tata
Da, nu mă cert. Din 1 soi este mai gustos și mai sănătos.
Omela
Wiki
Mulțumesc, vâsc.
De unde să obțineți făină de 1 grad
Omela
În „Răscruci de drumuri” am fost în „Platypus”.
Wiki
Nu avem un ornitorinc la răscruce de drumuri și nu există ornitorinc.
Când intru în magazin, mă grăbesc spre făină în speranță ...
Rețelele mari (Auchan, Metro) de ce nu sunt livrate - nu înțeleg.
Tata
Fetelor, chiar și la răscruce, se vinde făina de cea mai înaltă calitate „Predportovaya”. Foarte bine, conținut de proteine ​​12,0 g.
Tata
Omela sufletul poetului nu a putut să-l suporte și a decis astăzi să coacă această pâine conform instrucțiunilor lui Sergey.
Am iesit. La început totul a mers așa cum ar trebui, aluatul a crescut bine, dar intuitiv am simțit că aluatul s-a oprit, vârful a devenit mai slab. Dar, cu toate acestea, am decis să rezist la timpul alocat și în primele minute de coacere s-a prăbușit și frumos. Mi-am configurat propriul program individual și, aparent, undeva am calculat greșit. Voi încerca din nou mâine. Nu degeaba spun ei: grăbește-te, râzi de proști.
Omela
Tata, nimic în neregulă!! Uită-te cât de mult a înșelat pâinea înainte de a se arăta frumos. Vei reusi!!!
Adânc
Citat: Tata

La început totul a mers așa cum ar trebui, aluatul a crescut bine, dar intuitiv am simțit că aluatul s-a oprit, vârful a devenit mai slab. Dar, cu toate acestea, am decis să rezist la timpul alocat și în primele minute de coacere s-a prăbușit și frumos
Tata, astăzi am copt această pâine conform instrucțiunilor lui Sergey, dar nu am adăugat deloc drojdie, doar folosind aluat de grâu activ. Am făcut-o doar pe programul principal din Panasonic, fără niciun fel de fior. După ultima frământare, l-am transferat în formularul L7, i-am dat o dovadă pentru 40 (!) Minute și am pus HP pe „coacere”. Coapte timp de 1 oră 20 de minute. Mi-a fost frică mai mult, deși Luda insistă să o coacă mult timp, 1,5 ore.
În general, dacă i-aș fi adăugat drojdie, atunci conform schemei lui Sergey, cu siguranță ar fi rezistat.Prin urmare, recomand fie reducerea cantității de drojdie, fie reducerea dovezilor. Iată pâinea mea

Pâine cu colesterol scăzut (cuptor)

Vasc, mulțumesc pentru atenția acordată unor astfel de rețete!
Omela
Adânc , Ira, ce om frumos! Foarte bine!!!
Adânc
Multumesc, Vasc, având în vedere că acum sunt fără o mână (nu, mâna este la locul lui, nu vă speriați, doar că este încă puțin folosită de la ea)) - deci, având în vedere faptul infirmității mele, pâinea nu este chiar rea. Dar nu a funcționat să-l înfășurați într-o rolă, deoarece tehnologia necesită, cred că ar fi și mai frumos - există defecte pe capac.
Așa că voi repeta mai târziu prin toate regulile. Și rețeta este într-adevăr foarte bună. Pâinea este atât de aerisită, fără greutate. Aroma în timpul coacerii era uluitoare.
Omela
Lasă mâna să se vindece !!!
Tata
Omela Adânc Multumesc pentru atentie. Am tăiat niște pâine în această dimineață. A ieșit foarte gustos, cu o crustă crocantă. Abia acum acoperișul s-a pompat. Încă voi coace.
Pâine cu colesterol scăzut (cuptor)

P.S. Fetelor, mi-am găsit greșeala. Momentul nu este corect. A stat alături de mine încă 20 de minute.
Omela
Tata, ce firimitură este plină de găuri!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine