Pâine cubaneză (la cuptor)

Și pentru pâine! Am fost cel care am rătăcit accidental în atelierul de olărit și am văzut că era pe raft. Am întrebat-o pe gazdă, spune ea: au comandat-o special pentru pâine și nu au luat-o. Știi, spune el, despre pâine fără frământare? Ei bine, este clar că nu am ieșit de acolo fără ACEST. A existat și unul cu glazură, iar acesta este la fel cum este.
Iată site-ul ei:
🔗

Știi, spune el, despre pâine fără frământare?

Gee .. a găsit pe cineva să întrebe !!! Lucruri minunate. Și cât volum este în ea, partea inferioară nu este prea mică?

Dimpotrivă, căutam exact o astfel de formă. În reclamele americane despre pâine fără frământare, au chiar niște cratițe mici, din fontă, într-adevăr. Este confortabil. Hârtia este plată, fără riduri. Desigur, mai trebuie să mă adaptez la el, se încălzește, desigur, mai încet decât fonta. Nu îl puteți pune într-un cuptor rece. În cea din fontă, pâinea s-a rupt imediat, dar în aceasta el ... nu știa ce să creadă ... Dar apoi s-a soldat. Și mirosul!
Iar volumul este chiar sub pâine.

Cât de interesant .. dar spune-mi mai multe .. ai încălzit cuptorul cu aparatul? Și când a „smucit” ?? Mai diferiți în ceea ce privește gustul de fonta?

Aceasta este prima pâine din ea și până acum singura. Cu toate acestea, am decis să o încălzesc și apoi m-am răzgândit, dar se încălzise deja la 100 de grade. Mi se pare că pâinea a crescut mai încet în timpul coacerii, iar fundul s-a dovedit a fi mai gros decât într-o fontă . În oala de fier, s-a umflat ca un dirigibil, iar crusta era foarte subțire. Dar este greu de spus de ce. De asemenea, trebuie să încercăm. Știi, când nu ești sigur, schimbi tehnologia pe parcurs ... chiar dacă pâinea s-a dovedit ... reală. Și să gust ... mă rog, dacă o faci pe o piatră sau pe o foaie de fier - există vreo diferență? Cred că există.

Ei bine, dacă o faci pe o piatră sau pe o foaie de fier - există vreo diferență? Cred că există.

Există. Dar, teoretic, dimpotrivă, ar trebui să apară o crustă mai subțire în armament decât în ​​fontă.

Desigur, dacă îl folosești corect. Fie îl încălziți, fie nu îl încălziți deloc. Trebuie să încerc. Este păcat să aștepți weekendul viitor. ...

Și voi aștepta cu tine!

Vâsc, uite ce am cumpărat și am copt pâine în el:



Oricum, această pâine s-a dovedit a fi uimitoare, dar în lut ... acest lucru este doar ...

Irina, forma este doar un lux !!! Și pâine - să se sufoce cu salivă!

Irina, forma este doar un lux !!! Și pâine - să se sufoce cu salivă!

Mulțumesc, Irochka!

[Ksyusha]

Ksyusha, ia raportul. Pâinea este uimitoare!

Marish, doar o întrebare pentru Mona?

Cu ce ​​drojdie ai copt, uscat? Vă întreb, îmi amintesc exact că aveți o slăbiciune pentru apăsat ...

Muncesc, bine, nu poate fi apăsat?

P.S. Au ieșit nobili cubanezi trabucuri pentru el fAtacă ... IMHO ...

Ksyu, acum voi ajunge la inima ta ... și uscat Dr. Etker nu sunt bune? Sunt complet confuz ... instant, activ, reactiv, încă unii ... cui din cele de mai sus îi aparține Etkerovskie?

[Kroshik]

Kroshik, Am răspuns deja despre drojdia proaspătă AICI.

și Dr. Etker uscat nu sunt potrivite

Google grit, sho va face: uscat de mare viteză.

[Ksyu]

În acest timp, aluatul va crește la maximum (până la un volum de 5 litri).

KsyuEi bine, nu l-am crescut în 40 de minute la 38 de grade până la un volum de 5 litri. ...

Este în regulă să distribuiți mai departe sau o va face?

Și aveți drept până la 5 litri. fluturat?!

Kroshik, cum arată aluatul? Ar trebui să fie așa: când îl apăsați cu degetele, acesta nu se va mai îndrepta.

Și aveți drept până la 5 litri. fluturat?!

Mă rătăceam în CF și da .. Am luat toate rolele.

[Xun]

Ar trebui să fie așa: când îl apăsați cu degetele, acesta nu se va mai îndrepta.

Așa este, așa că zborul este mai mult !!!

Eu, XunAlerg seara ... pun fierbătorul pe ...

[Oksana]

Oksana ce fel de pâine așa cum nu am mai văzut-o înainte Spune-mi, dacă coaceți pe o foaie de copt, apoi o puneți într-un cuptor rece? Este aceasta o caracteristică a rețetei? Am înțeles bine
P.S. De obicei coac pe o foaie de copt fierbinte și cu abur, astfel încât să crească mai bine.

[Tata]

Tata, mulțumesc!

dacă cuptorul este pe o foaie de copt, atunci puneți-l într-un cuptor rece? Este aceasta o caracteristică a rețetei? Am înțeles bine

Da, există foarte puține dovezi aici, așa că, în timp ce cuptorul se încălzește, pâinea crește.

[Ksyu]

Ksyu, Nu am întârziat?!

Fierbătorul Ishsho nu a fiert?!

Mulțumesc că trag o dimensiune incredibilă !!!

Paine bine, doar asa !!!





P.S. Apelați la fotografii, ciupite din toate părțile nu eu, o pâine , cine va întinde mâna ... M-am speriat cu adevărat, am crezut că va trebui să raportez fără fotografii ...

Prin urmare, a fost la timp să facă o fotografie, apoi a adus-o ... nu cu mâinile goale ...

[Kroshik]

Kroshik, uimit, ce om frumos !!! Și firimitul este o sărbătoare pentru ochi !!!!!

shl. iar caserola este prea mică.

[Vasc]

Vasc, îmi spuneți, în calitate de brutar experimentat, de cât trebuie să frământați în HP pentru a dezvolta chiar acest gluten?

[LyuLyoka]

LyuLyoka, amestecați în modul Aluat timp de 20-30 de minute.

Uau, e clar, ei bine, asta este data viitoare. Și astăzi l-am copt deja, am crezut că nu va funcționa. Mesila 14 min. pe „Pelmeni” l-am pus într-un desen animat, aștept. Am deschis-o după timpul alocat și a fost o clătită înaltă de aproximativ 3 centimetri. Am adăugat mai mult timp, dar aluatul nu a crescut mai mult de o jumătate de cratiță. Ei bine, atunci, conform rețetei .... Deschid rața, și acolo frumusețea Încercat deja, gust minunat !!! Încă mă întreb cum apar astfel de pâini diferite din practic aceleași ingrediente.


Omelchik, tu, ca întotdeauna, un imens merci pentru rețete excelente !!!

Încă mă întreb cum apar astfel de pâini diferite din practic aceleași ingrediente.

vorbești direct în cuvintele mele.

Pâine superba s-a dovedit !!! Incizia s-a deschis !!

Da, deschis super, nici măcar nu mă așteptam. Cel puțin starea mea de spirit a crescut, altfel sunt din nou aici rahat foarte rău, mama ei de picior, a dat peste făină, mă întristez cu ura. Ei bine, făina veche a rămas în continuare, a fost coaptă pe ea, iar aceasta este acum în grămada de gunoi 4 pungi de câte 2 kg fiecare. În „Pyaterochka” l-am luat recent pe Melnikoff, dar ea nu este acolo. În locul ei, Alekseevskaya „Corect”, astfel încât ea, 12 g de proteine ​​în compoziție, așa că am luat. Teribil dezgustător!

În general, mă tem de „cinci”. Și în Auchan nu există nici o modalitate de a cumpăra ?? Iau „scop general” acolo când nu am timp să-l cumpăr pe cel de primă clasă. Ca.

Soțul meu merge la Ashan fără mine, îi este greu să explice ce fel de făină este nevoie. Și ce se întâmplă acolo, și clasa întâi și în comun? L-am rugat să privească atent, dar nu a găsit nimic om bun, ce să ia de la el.

În Auchan, nu numai „scop general”. Geantă albă cu dungă verde. Stă unde este toată făina. Se pare că:


Și cumpăr Altai clasa 1 în centrul comercial Kvadrat, str. Starokachalovskaya, 5. Există un stand la parter.

Oh, vă mulțumesc foarte mult pentru poză, bătați-mi nasul

Ksyusha, pâinea mea nu a funcționat, am făcut totul strict conform rețetei, am început să modelez aluatul într-o bilă pentru ultima dată și a început să se fulgeze, ca să spunem așa.


O puteți vedea de sus.
Și când pâinea a fost lăsată să stea în cuptor, a început să se formeze o gaură în partea de sus.

Am tăiat așa ceva.
Rezultatul este o crustă delicioasă, subțire și crocantă.

Coapte pe o foaie de copt.
A trebuit să păstrați apa fierbinte toate cele 60 de minute? L-am ținut timp de 10 minute.
Ksenia, ce am greșit, făină ca în fotografia ta, drojdie rapidă, adaugă untură de aluat?

A trebuit să păstrați apa fierbinte toate cele 60 de minute? L-am ținut timp de 10 minute.

Galya, ar fi putut fi mai lung - 15-20, dar nu asta este ideea. Pur vizual, pe acoperiș - aluatul s-a oprit. Și unde ai distribuit?

Într-un aragaz lent, apoi la cuptor.

Ei bine, firimitul nu este o pâine atât de eșuată. Ceva înseamnă că nu i-a plăcut.

Mistletochka, aceasta nu este prima și nici ultima pâine!
De data aceasta am copt într-un gosper ceramic, de aceea am încețoșat puțin,
ceramică cu pereți groși.o imensă cadă era umplută cu lapte la cuptor. Pâine foarte gustoasă, vă mulțumesc foarte mult pentru munca depusă.

[Ludmila]

Ludmila, paine grozava !!! Mă bucur că pâinea a prins rădăcini.

[viteză redusă timp de 2 minute]

frământați aluatul în viteză redusă timp de 2 minute... Lăsați aluatul în pace 20 de minute. După un timp, frământați aluatul până se dezvoltă glutenul. într-o combina la viteză mare, 7-10 minute... Am frământat timp de 7 minute în modul Thermomix, „Spikelet”.

Draga vâsc, mi-a fost jenă să întreb, dar chiar vreau să îți coac pâinile nu numai în KhP, ci și în altele. Așa că întreb.
Nu am o combina (și nu este de așteptat), decât ca una simplă cu cuțite și cu o singură viteză. Dar există HP Panasonic SD 257. Când citesc în al tău sau în rețetele autorilor altcuiva cuvinte precum frământat 2 minute la viteză redusă și chiar mai dur - la început, al patrulea, maxim, apoi cad imediat într-o stupoare, închid din păcate pagina cu rețeta și coc din nou pâinea, unde aluatul poate fi frământat în HP fără să se deranjeze.
Ați putea să mă luminați cu privire la corespondența timpului de frământare în combina dvs. și în HP, astfel încât să vă pot coace pâinea, frământând totul în HP. Sau fără combina în vreun fel? Adică, dacă trebuie să frământați, de exemplu, 2 minute cu viteză mică sau 4 minute cu viteză mare, atunci câte minute de frământare va fi pentru HP?
P.S. Experiență în coacerea pâinii și a tot felul de pâini in cuptor Am una mică - patru luni. Am citit multă teorie, încerc mult, se dovedește foarte mult, dar nu am găsit încă un răspuns la această întrebare. Așadar, vă rog să ajutați. Am scris o întrebare în acest thread, dar este relevantă pentru orice subiecte în care este utilizată o combina. Vă mulțumesc anticipat!

[Ludmila]

Ludmila, pentru HP este necesar să frământați pe orice program, doar astfel încât făina să fie umezită și adunată într-un „kolobok”, dar nu să frământați. Apoi opriți programul, lăsați aluatul timp de 20 de minute. Apoi, puteți frământa pe programul principal sau pe aluat.

În principiu, orice aluat poate fi frământat în HP, cu excepția ciabattei lichide.

[Omela]

Omela, mulțumesc mult! Răspunzi atât de repede. Merg pe alte subiecte și nu văd la ce ai răspuns deja!

Apoi, puteți frământa pe programul principal sau pe aluat

Adică, am înțeles corect că după 20 de minute de odihnă, frământați aluatul în HP și apoi lăsați-l să stea în afara HP?

după 20 de minute de odihnă, frământați aluatul în HP și apoi stați în afara HP?

Nu, ei bine, așa vrei. Am crezut că întrebarea ar trebui să fie frământată în HP, iar cuptorul în cuptor. Dacă cuptorul este în HP, porniți programul. Dar rezultatul nu va fi întotdeauna același, deoarece procesul de fermentare și verificare în CP este programat și nu este potrivit pentru nicio pâine.

[Omela]

Am crezut că întrebarea ar trebui să fie frământată în HP, iar cuptorul în cuptor

Omela, Ai crezut bine! Acum coc rar în HP. Îl folosesc în principal pentru frământarea aluatului. Vreau doar să - frământ în HP și să coac în cuptor.
Înainte de a mă întâlni cu rețetele dvs., în general, am crezut că nu pot coace pâine din cuptor, deoarece am (cuptor), ca și cum ai avea un mini-cuptor. Și după ce m-am așezat pe paginile tale, mi-am dat seama că acest lucru se poate face. Am încercat și a funcționat! Adevărat, nu imediat. Că elementele de încălzire superioare au interferat - partea superioară a ars în ele. Am început să-l rog pe soțul meu să vină cu ceva. A găsit undeva aluminiu gros, l-a tăiat și l-a așezat chiar sub umbră. Vârful a încetat să mai ardă. Apoi, pâinea de tablă a început să se sprijine de acoperiș (chiar această foaie). Am decis să fac față situației prin coacerea pâinii de vatră. Dar nu există cadou. Apoi, soțul meu a construit-o din mai multe foi din același aluminiu. Am fost încântat, dar devreme - pâinea se întinde! Am intrat profund în teorie - pe site-ul nostru și în LJ. Apropo, te-am văzut acolo (în LJ) (cu bucurie)! Numai incognito am citit revista ta. Mi-am dat seama că nu dezvoltasem suficient gluten. Am încercat să folosesc autoliza, a devenit mult mai bine. Dar rezultatul nu mi se potrivește întotdeauna - nu știu prea multe (în 4 luni este imposibil să înțeleg arta coptului), dar mă străduiesc să aflu. Așa că mă atașez tuturor de întrebări.
Mulțumesc, Oksana! Ceva a început să se clarifice în mintea mea cu privire la minutele-viteze.Acum, în practică, voi încerca să raportez.

în 4 luni, este cu adevărat posibil să înțelegem arta coacerii

Lyudmila, în 5 ani nu am reușit în toate, învăț de la maeștri. ȘI TU ești grozav! S-au refăcut atâtea lucruri. Și soțul este grozav !! Împreună - PUTEREȚI !!

[Omela]

Omela, Oksana, mulțumesc pentru laude, recunoștință și dorințe de succes! Sunt foarte incantat ! Și ți-am transmis cuvintele tale soțului meu. Era atât de mândru, își ridică nasul spre vârf și spuse: "Bravo, fată, a văzut prin computer că sunt un tip, nimic!" Și apoi mi-a cerut să vă mulțumesc și mie cu această ocazie - să vă coaceți bocancii (îi iubește foarte mult!).

Nu totul funcționează pentru mine în 5 ani, studiez de la masterat

Deci, am totul în față! Ei bine, cu astfel de maeștri precum pe site-ul nostru, nu va fi atât de dificil pentru mine să stăpânesc această știință.
Vâscul, deoarece chiar și soțul meu te recunoaște din produsele de patiserie ale mele, poate „tu” vei trece mai departe?
Mulțumesc din nou de la mine și soțul meu!

[că sunt un tip nimic]

"Bravo fata, a văzut prin computer, că sunt un tip nimic!"

aaaaa Îl recunosc pe fratele meu Kolya, al meu spune tot așa !!!!!

„poți” să mergi mai departe?

măturat afară !!

Îl recunosc pe fratele meu Kolya, al meu spune tot așa !!!!!

Nu, Misha mea! Ei bine, asta înseamnă că soții noștri sunt din același câmp de fructe de pădure!

măturat afară !!

Ura! Acum te voi tulbura cu întrebări cu conștiința curată. Promit să nu abuzez!

Nu, Misha mea!

yyy .. despre fratele Kolya

yyy .. despre fratele Kolya

: lol: ei bine, m-ai amuzat pentru visul care vine. Și nu am recunoscut clasicul! M-am dus și am pus aluatul pentru mâine. Și bainki! Nopți spock, vâsc!

Vasc! Multumesc mult pentru reteta. Coac pâine în fiecare zi. Se mănâncă dintr-o dată. Iată un mic reportaj foto. Și apoi, în vremurile anterioare, nu am avut timp să fotografiez, doar puțin supraexpus în cuptor. Dar rezultatul este întotdeauna plăcut.



P.S .: Mâine „Bunul tău de casă într-o cratiță în cuptor” este următorul rând, sper că va funcționa.

[mikrobka]

mikrobka, Lena, pâinea este incomparabilă !!! Pur și simplu fascinant !!!