Iaurt: rețete, întrebări, răspunsuri, probleme ...

Aici am găsit ceea ce căutam, rețeta pentru rezidentul de vară al culturii inițiale uterine:
Iaurt cu prebiotice (narină etc.)
„Răspuns # 214: 25 decembrie 2008, 04:37:32” pagina 22
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=60319.210

Dar mi se pare că, cu aluatele de lapte și carne din Kiev, în special iaurtul, ar trebui să se dovedească mai repede de 8-10 ore pentru un borcan de jumătate de litru. Sau totul depinde în principiu de producătorul de iaurt?

Cultura inițială a mamei pe bacterii de la Institut se obține și în 7-8 ore, în ciuda faptului că folosesc un termostat și o temperatură. constantă într-un fabricant de iaurt. Și deja al doilea produs este fermentat mult mai repede în 5 ore.

Care este temperatura ideală pentru un producător de iaurt? La urma urmei, iaurtul este cel mai rezistent la temperatură - de la 37 la 45.
În general, ca procent de 60-70%, am observat pe forum aici, producătorii de iaurt supraîncălzesc produsul într-un grad sau altul și de diferite mărci și modele.
Și termostatul probabil costă aproape la fel de mult ca producătorul de iaurt în sine, sau nu cu mult mai puțin.

Termostatul costă 150 UAH. pe piața radio. Cel mai simplu și mai ieftin producător de iaurt + termostat, după părerea mea combinația perfectă.
Și după temperaturi:

Sourdough Time, Temperature, оС
Bifivit 6-9 35 - 37
Simbilact 6-9 35 - 37
Curd 7-9 29 - 31
Acidofil
lapte 12-14 37 - 38
Iaurt 5-9 37 - 45
Vitalact 10-12 29 - 31
Streptosan 6-9 36 - 38
Am setat temperatura la minim, deoarece se încălzește puțin prin inerție (cu aproximativ 1 grad). Am pus senzorul în cel mai cald loc - lângă încălzitor și totul este în ordine.
și iată pozele mele ale termostatului:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.0

Buna! poate cineva are și o problemă ca mine. Am un fabricant de iaurt severin. Fac iaurt cu activism. Dar până la urmă iese ceva. Masa este aglomerată și zerul este separat. De ce se întâmplă asta?

două opțiuni: iaurt în picioare (zerul este separat) și nu primul lapte proaspăt (masa în bucăți). Ce fel de lapte prepari? si cat costa iaurtul? Ei bine, mă refer la cât durează să ajungi la frigider?

Bună tuturor. Folosesc iaurtul de peste un an și sunt foarte mulțumit. Chiar și anul acesta l-am luat în vacanță. Copiii mănâncă doar iaurt de casă - au spus despre magazin că este dezgustător. Fac și iaurt din activism. Iaurtul meu se coagulează dacă se supraîncălzește. Nu știu de ce, dar m-a ajutat - încercați să puneți iaurt într-un aparat de iaurt la temperatura camerei și să-l acoperiți imediat cu capacele. Și așezați borcanele astfel încât să nu se atingă unul de celălalt.

Îmi iau laptele local. Și costă aproximativ 6 ore

încercați să verificați devreme disponibilitatea - acum poate dura prea mult de 8 ore, este cald și asigurați-vă că verificați condițiile de lapte și iaurt: laptele ar trebui să fie cel mai proaspăt, iar iaurtul să fie mai proaspăt. dacă termenul de valabilitate se apropie de sfârșit, atunci probabilitatea de a obține „ceva” este mare și poate că aceasta este problema. sau, ca opțiune, schimbați laptele, bine, în sensul altui producător

fugaska, am încercat 3 tipuri de lapte. Toate locale și cele mai proaspete și iaurtul după dată, de obicei 3-5 zile. Nu știu ce rahat este. Trebuie să încercăm să-l primim devreme

[katryna88]

katryna88, acum iaurtul (1 l) este fermentat în mai puțin de 3 ore. Dar vorbesc despre fabricantul meu de iaurt, în care nu există multe borcane, ci o găleată, prin urmare, borcanele ajung mai repede. De îndată ce laptele cu aluat se îngroașă, trimiteți-l imediat la frigider pentru coacere, nu așteptați să apară zerul. Și mai departe ! Pentru mine, aceasta este regula de aur - felurile de mâncare cu care intră în contact toate ingredientele atât pentru prepararea aluatului cât și a iaurtului - trebuie să fie sterile (căni, linguri, borcane etc.) !!! O puteți fierbe sau opărea bine cu apă clocotită. Atunci vor rămâne doar bacteriile de care avem nevoie și nimeni altcineva nu va interfera cu ele într-o chestiune atât de importantă pentru noi.

katryna88, poate schimba aluatul.Fac pe capsule - „iaurt canadian” - totul funcționează.

izvarina.d, și eu sterilizez mereu. Vara, nu făceam deloc iaurt. În principal iarna și primăvara. La fiecare 3 zile

Ieri am fermentat lapte cu lapte fermentat la cuptor + 100 ml smântână - lapte la cuptor fermentat la ieșire

Ieșire: - nu este necesar să pierdeți timpul încălzind laptele!

Desigur, de dragul utilității, voi fermenta cu bacterii, dar așa, în grabă, dacă doriți lapte la cuptor fermentat, este foarte convenabil

Salutare tuturor! Sunt nou aici)
aici pun iaurt (la activarea brânzei de vaci fără aditivi) și laptele Piskarev 2,5% ... costă mai mult de 5 ore, dar arată ca laptele ... dacă bateți puțin în borcan, tremură ca lichidul lapte .. s-a desprins doar ceva zer! deși interiorul iaurtului este destul de curgător! Ieri am făcut exact la fel și totul a funcționat ... dar acum nu (((ce este? (((

Țineți-l, din nou, deoarece este lichid, acum este mai frig în apartamente și este nevoie de mai mult timp decât vara. Multe, din propria mea experiență, depind de lapte, dacă nu este sterilizat și super-pasteurizat, atunci pot exista surprize diferite.

Salutare tuturor! Am probleme! Ieri am cumpărat un fabricant de iaurt. Am visat bine ...)))))))))))
din lipsă de timp din bucuria cumpărăturilor, am căzut în „Cinci” și am cumpărat Drinking Activia. Laptele a fost sterilizat cu 1,5%. Pentru a fi sincer, rezultatul după 6 ore de gătit în unitate după fierberea laptelui, răcirea, adăugarea iaurtului și peste noapte în frigider nu a fost plăcut. S-a dovedit ceva lichid.
azi am cumpărat lapte pasteurizat „Selected” și Lactobacterin într-o farmacie. Am adăugat întreaga sticlă (12 ml) în laptele răcit. Am pus-o în unitate timp de 6 ore. A scos ceva foarte lichid. Arată ca laptele ((((((((Întreaga familie râde de mine. Și am vrut să le înțărcăm din conservanți și substanțe chimice. Fiul meu mănâncă 2 „brânză de vaci miracol” la micul dejun)) ÎN FIECARE ZI!
EXPERIENȚE, PROMOVĂ CE ESTE GREȘIT!
NU AM ÎNCHIS CAPACULUI, NU M-AM PĂRĂCAT, APA NU A STICLAT ÎN VASOARE! MODEL MULEK ceva acolo 141! Plângând ...

Nu am primit niciodată nimic bun din activitatea de băut, trebuie să iau o simplă Activare

Am început să fac iaurt din lapte și iaurt, dar fără să beau. rezultatul este o consistență similară cu materia primă, așa că am încercat să nu iau iaurt lichid. încercați un alt iaurt.
Dar cu droguri ... Am auzit în repetate rânduri plângeri despre droguri rusești, aici trebuie să căutați materialul potrivit. dar cu noi nu am intrat niciodată într-un zalepukh ...
Ați încercat vreodată din lapte de casă? și totuși, mi se pare că 6 ore nu sunt suficiente, ar fi necesar să acordăm 8 ore ...

[Zhanik]

Zhanik, încercați să căutați materii prime cu următoarele caracteristici:
1. Ca iaurt de cultură de început, cu termen de valabilitate nu mai mult de 14 zile, deși este foarte de dorit ca ambalajul acestui iaurt să fie cât mai puțin posibil. Dacă termenul de valabilitate este mai lung, atunci fie microorganismele sunt ucise, fie activitatea lor vitală este suprimată de antibiotice.
2. Încercați să găsiți și lapte natural cu o durată scurtă de valabilitate. Este suficient ca acesta să fie pasteurizat (este de dorit ca laptele dintr-o pungă / sticlă deschisă să se acreze într-un timp rezonabil).

Susțin! Consumul de iaurt nu funcționează bine

Zhanik. Principalul lucru nu este să vă faceți griji - veți reuși. Da, mult depinde de lapte. Apropo, instrucțiunile pentru producătorul de iaurt spun că este necesar să folosiți lapte de lungă durată. Nu putem găsi lapte proaspăt în Murmansk, așa că folosesc ceea ce am. Anterior, îmi plăcea laptele din Belarus „Produsul Savushkin” - nu a dat greș niciodată și a existat întotdeauna un rezultat excelent. Da, și iau întotdeauna activul obișnuit fără aditivi. Fac iaurt nu mai mult de 4 ore, apoi se dovedește a fi foarte acru. dacă iau lapte sterilizat, nici măcar nu îl încălzesc. Apropo, oricine are o problemă cu supraîncălzirea, atunci iaurtul este pus la rece, economisește foarte mult de la această problemă. De câteva ori am avut o astfel de ocazie ca a ta, dar am continuat să păstrez iaurtul în aparatul de fabricare a iaurtului încă 6-8 ore până când a fost fermentat. S-a dovedit acru, dar comestibil. În acest caz, am păcătuit întotdeauna cu iaurt. Acum fac smântână într-un fabricant de iaurt - super.Lingura merită. Și mereu proaspăt. Deci, atunci când îți ridici laptele și iaurtul, tuturor le va plăcea. Apropo, vara asta am luat cu mine un producător de iaurt în vacanță în Ucraina. Ei bine, mă gândesc cum voi face iaurturi delicioase din lapte de casă, dar personal nu mi-au plăcut deloc. Și m-am întors la laptele din cutii. Aceasta este desigur o chestiune de gust și obișnuință, dar aceasta este experiența mea personală.

[Tatianyshka]

Da,Tatianyshka De asemenea, confirm că din laptele de casă, iaurtul este adesea stratificat. Poate că acest lucru se datorează unui conținut diferit de grăsimi, deoarece sterilizat-pasteurizat a primit deja un tratament special în acest sens, sau există acolo câțiva aditivi, nu neapărat nocivi, ci componente ale laptelui.

Și aici făceam iaurt pe activatorul de caș .. Nu prea îmi plăcea ... Am luat activatorul „iaurt” fără aditivi, s-a dovedit doar super! de asemenea, pe șase procente de lapte))))
înainte de asta, am luat lapte pasteurizat, dar s-a dovedit cumva nu foarte ... totul a fost cumva eterogen ..... a trebuit să-l turn deloc (nu știu că a fost adus iaurt sau lapte), dar nimic nu a fost fermentat în 15 ore (maximul s-a făcut întotdeauna timp de 6) ... după 15 ore un fel de gunoi era lichid și mirosea nu atât de fierbinte ... Nu am îndrăznit să fac ceva din asta ... în general, deoarece era lapte cu iaurt dizolvat în el, a rămas ... a dat doar acrișoare ((și acum iau lapte sterilizat sau ultra-pasteurizat ... ... rezultatul este excelent))))

Sincer, fetelor. Am un producător de iaurt de acum un an. Făcut din lapte diferit și fermenti diferiți. Rareori au fost eșecuri. Dar mai ales o fac din lapte de fermă (îl aduc în curte) și iaurturi fără băut. Este întotdeauna în regulă. Nu se delaminează. Fierb laptele, il racesc si scot untul care s-a asezat deasupra. Apoi îl încălzesc din nou și în borcane, în care există o lingură de activare, actimel sau imun. Am încetat să folosesc fermentele din fabrică pentru că trebuiau alungate în tot orașul. Și nu este timp să așteptați 12-15 ore de cultură inițială uterină. Am prea mulți „preoți” pentru iaurturi. Nu vă faceți griji, manipulați bine vasele și veți reuși.

Oh! Mulțumesc tuturor, fetelor, pentru feedback și sfaturi uriașe! Am facut! Am cumpărat pulberi „Narine” de la farmacie. Pentru orice eventualitate, am diluat unul în 150 ml pentru a face drojdia, iar altul într-un litru de lapte Prostokvashino selectat fiert și răcit și l-am turnat în borcane. Totul s-a dovedit după 6 ore, doar super! Și am lăsat drojdia încă 8 ore. Există doar o lingură.
Familia a aprobat. Eu și soțul am mâncat-o îngrijit. Fiul a adăugat 2 linguri de gem de zmeură. Toată lumea le-a plăcut FOARTE!
Acum am pus un nou lot deja cu aluat. Dimineața mă voi uita la rezultat)))))))))
Apropo, când am făcut Drinking Activia cu lapte din cutie pentru prima dată, nici mie nu mi-a plăcut mirosul .... Era deloc lichid, dar mirosul m-a încurcat mai mult ... Și a doua oară , a fost doar un fel de porcărie. Dar am scris deja despre asta.
Acum credeți-vă că sticlele de la farmacie m-au dezamăgit, dar cineva le cumpără, le adaugă la ceai-cafea conform instrucțiunilor și sunt surprinși de tratamentul prescris ((((Este o rușine.)
Încă o dată, MULȚUMIM tuturor pentru că ați fost atât de receptivi!

Salutare tuturor! Ieri am cumpărat un fabricant de iaurt moulinex fără cronometru. Am măsurat t - 56gr în el. Tăiați dintr-un pachet gros. cercuri materiale pentru borcane. Drept urmare, după 3 ore lapte, după 8 (nu mă puteam ridica mai devreme, pun-o peste noapte) - fulgi cu zer. L-am pus pe balot. lapte de casă și actimele.
Azi am pus acolo un pachet subțire. material și puneți lapte selectat. 4 ore în timp ce lapte. Așteptăm ... Și când am șters conservele din cuptorul cu microunde, una a izbucnit

Oleum,
În timp ce îți scriai postarea, am avut și iaurt în DEX maker, pregătind iaurt.
L-am pus la 7.15 dimineața, la 12.15 am verificat temperatura de 40 de grade. și este încă destul de curgător.
A oprit-o și și-a făcut treaba, lăsând ceștile în iaurt. A venit în 3 ore, iaurt minunat cu o suprafață strălucitoare și uniformă. Produs pe fermentul de iaurt VIVO cu lactuloză de la Institutul de lapte și carne din Kiev și lapte de lungă durată „Selyanske” 3,5%. Îl umplu mereu cu frig, nu încălzesc nimic.
Se pare că și tu faci asta, dacă se supraîncălzește puternic, măsoară temperatura când va fi de 40 de grame. opriți și lăsați într-un aparat de preparare a iaurtului până se îngroașă.
Și probleme cu laptele sunt, de asemenea, posibile, selectați și experimentați!

Având în vedere faptul că am scos borcanele la rândul lor la momente diferite, atunci cazul a fost la producătorul de iaurt. Prima cutie a fost pregătită timp de 5 ore, ultima a fost de 8. Am încercat prima - gustoasă, dar puțin subțire. laptele era de 3,2
dacă se încălzește până la 56, atunci voi obține 40 numai dacă regulatorul este introdus cu forța în el

trebuie doar să-l opriți mai devreme, aveți un termometru?
Deci, nu așteptați 56 de grame., 40 s-a terminat, scoateți-l manual din priză și lăsați iaurtul să stea așa, până se îngroașă complet.

[rusja]

... Făcut pe fermentul de iaurt VIVO cu lactuloză al Institutului de lapte și carne din Kiev și lapte de lungă durată „Selyanske” 3,5%. Îl umplu mereu cu frig, nu încălzesc nimic ...

rusja, și nu fierbeți lapte? La fel ca din pachetul + cultura starter și în pahare?

[Oleum]

Oleum, Am și un iaurt moulinehka. Și, de asemenea, se supraîncălzește. Am pus o bucată de hârtie pe fundul producătorului de iaurt. prosoape, opriți după 3-3,5 ore și lăsați încă 3-4-5 ore (așa cum am scris rusja). Nu am ținut niciodată un aparat de preparare a iaurtului timp de 7-8 ore.
Și verific pregătirea iaurtului așa - fără să deschid capacul fabricantului de iaurt, l-am scuturat ușor. Dacă iaurtul nu se stropește în borcan, acesta se îngroașă, apoi în hol-k. Dacă este puțin subțire, merită totuși (aparatul de iaurt nu este inclus).
Acum este deja frig și iaurtul poate dura mai mult timp (de aceea există o astfel de variație în timpii de gătit). Dar producătorul de iaurt inclus mă costă doar 3 ore - în caz contrar, supraîncălzirea și zerul se separă.
Uneori, dacă bucătăria este foarte răcoroasă, după ce opresc aparatul de fabricat iaurtul, îl acoper pe deasupra bucătăriei. cu un prosop, astfel încât să nu se răcească atât de repede și iaurtul să devină mai rapid.

[rusja]

rusja, și nu fierbeți lapte? La fel ca din pachetul + cultura starter și în pahare?

Dacă este de casă, de pe piață, atunci îl fierb, desigur.
Dar după ce am încercat de două ori diferite opțiuni, atât cu pasteurizat, cât și sterilizat, m-am așezat pe cea sterilizată „Selyanskiy”, care nu trebuie fiartă.
Și îl turn direct din frigider într-un vas de plastic care a venit cu aparatul de fabricare a iaurtului, adaug drojdia, zdrobită anterior cu o lingură de lapte în sticlă, și o turn în pahare. În 5 ore, temperatura crește la 40 de grade. și îl opresc, iaurtul atinge apoi starea dorită.
Dar am un fabricant de iaurt destul de recent, așa că nu am cu ce să compar, pot spune doar că vara, în această căldură infernală, iaurtul a fost obținut în 3 ore, maxim în 4.

Am cumpărat accidental lapte la cuptor astăzi - vom face lapte la cuptor fermentat

Am cumpărat accidental lapte la cuptor astăzi - vom face lapte la cuptor fermentat

Fac lapte la cuptor fermentat astfel:
🔗

O zi buna! Am cumpărat un fabricant de iaurt Moulinex YG-230 - cel cu temporizator. Instrucțiunea de acolo este destul de slabă și nu înțeleg dacă conține posibilitatea de a întârzia startul, să zicem acum la 8 pm, vreau să se termine mâine până la 8 dimineața cu durata programului timp de 8 ore - adică este necesar să setați o pornire cu întârziere timp de 4 ore, iar durata programului este de 8 ore, ceea ce va da 12 ore în total și va fi gata până la 8 dimineața.

Nu am temporizator, așteptați până când cei care îl au vor răspunde.
Dar iaurtul pe cronometru, mi se pare, ar trebui făcut foarte atent, lapte cu aluat, acesta nu este terci cu întârziere într-un aragaz lent. Produsul este foarte delicat - se poate acri până dimineața sau, dimpotrivă, poate supraîncălzi ...

O zi buna! Am cumpărat un fabricant de iaurt Moulinex YG-230 - cel cu temporizator. Instrucțiunea de acolo este destul de slabă și nu înțeleg dacă conține posibilitatea de a întârzia startul, să zicem acum la 8 pm, vreau să se termine mâine până la 8 dimineața cu durata programului timp de 8 ore - adică este necesar să setați o pornire întârziată pentru 4 ore, iar durata programului este de 8 ore, ceea ce va oferi 12 ore în total și va fi gata până la 8 dimineața.

Iaurtul nu este aluat într-un aparat de pâine. Pentru a prepara iaurtul „cu întârziere” trebuie să puteți pune lapte și aluat pe cronometru. Și înainte de cronometru, acestea trebuie să fie separate.Chiar și la +15 bacteriile funcționează deja. Ce putem spune despre + 20-25, care sunt de obicei în bucătărie.

În weekend am devenit proprietarul iaurtului. moulinex. Și imediat, desigur, am încercat-o.
Înainte de asta, am făcut-o într-un termos.
S-a dovedit foarte bine, iaurtul s-a dovedit a fi destul de gros (chiar și lingura a stat și nu a căzut), dar serul era încă prezent, aș vrea să iau un iaurt mai gros (ca grecul). Aluatul a fost preparat folosind iaurt cumpărat din magazin.
Dar am o întrebare pentru tine: a luat cineva iaurt fără ser ???
Împărtășește-ți experiența.
Mulțumesc!

Dacă zerul este prezent în produsul finit, atunci s-a produs supraîncălzire.
Mergeți câteva. paginile din acest thread pentru sfaturi.

Dacă zerul este prezent în produsul finit, atunci s-a produs supraîncălzire.
Mergeți câteva. paginile din acest thread pentru sfaturi.

... sau prea mult aluat

În weekend am devenit proprietarul iaurtului. moulinex. Și imediat, desigur, am încercat-o.
Înainte de asta, am făcut-o într-un termos.
S-a dovedit foarte bine, iaurtul s-a dovedit a fi destul de gros (chiar și lingura a stat și nu a căzut), dar serul era încă prezent, aș vrea să iau un iaurt mai gros (ca grecul). Aluatul a fost preparat folosind iaurt cumpărat din magazin.
Dar am o întrebare pentru tine: a luat cineva iaurt fără ser ???
Împărtășește-ți experiența.
Mulțumesc!

Floreo, pentru iaurtul grecesc mai gros, laptele se fierbe cu 2/5 sau aproape jumătate. Acest lapte mai este numit „gros” - este foarte gustos în sine, iar iaurtul din acesta este gros și aromat. Trebuie să fierbeți laptele într-o cratiță din oțel inoxidabil la foc foarte mic, fără capac în modul „fierbere pasivă”.

O, mulțumesc foarte mult pentru sfaturi! Iti sunt foarte recunoscator!!!
O voi încerca diseară, ținând cont de recomandările dumneavoastră.
Să vedem ce iese dimineața!

Floreo, am Moulinex de aproximativ un an, iaurtul se dovedește așa
[url 🔗
Fac cu 6% lapte de lungă durată, în cazul meu „Ziua de vară”, și 2 borcane de iaurt „economic” Danone.
Nu sterilizez borcanele, le spăl mai întâi cu zânele, apoi le clătesc cu apă rece și le pun la uscat.
Într-o ulcică amestec iaurtul cu lapte, îl turn în borcane, mă asigur că borcanele nu se ating și pornesc timp de 7 ore

Aș spune că marca producătorului de iaurt nu contează. Nu îndeplinește nicio funcție, cu excepția încălzirii, iar principalul lucru din aceasta este că nu supraestimează temperatura.

O am pe aceasta cu borcane de sticlă, nu se supraîncălzește, ceea ce mă face foarte fericit.

izvarina.d, și cât aproximativ 2 litri de lapte se fierbe până la 1 litru? Ei bine, că cel puțin un reper ar putea fi păstrat.
Și am avut și eu o întrebare, este posibil să adăugați 20% smântână de grăsime în lapte înainte de a o fierbe, pentru a crește conținutul de grăsime? cum afectează acest lucru rezultatul iaurtului?
Vă mulțumim pentru recomandări.
Din păcate, ieri mi-am dorit atât de mult să încerc să fac iaurt cu lapte fiert, dar am ajuns prea târziu liber ....... ei bine, astăzi cu siguranță voi încerca.
Dar am încercat să o fac într-un aparat de preparare a iaurtului: lapte + smântână și aluat Sibmilax. Apropo, la aparență s-a dovedit chiar și nimic. Cheesecakes nu sunt vizibile (ceea ce m-a bucurat foarte mult (dar bineînțeles că nu știu ce este înăuntru), iaurtul nu curge din borcan și nu cade, dar nu am avut timp să-l încerc dimineața, l-am pus la frigider să se coacă.
Seara vom gusta.
Aș vrea să fac un iaurt gros (visez la greacă, după ce l-am defoliat în Grecia, doar visez la asta, takooooyyyyyyyyyyy vkusnyachy, pur și simplu Yum, așa că aș fi învățați să faceți acasă), deci dacă îmi spuneți, dacă pe care îl folosiți astăzi a primit starterul, cât din el trebuie pus pe 1 litru de lapte obișnuit și cât dacă îl fierb ??? exista vreo proportie a culturii finite de iaurt cu volumul de lapte ?? Pur și simplu nu vreau ca cheesecake-ul din borcan să fie ...
MULȚUMIRI MULȚI PENTRU RECENZIA Dvs. !!!

[6%]

Nu știu ce ar trebui să fie iaurtul grecesc ... Dar ieri am încercat să fac iaurt cu lapte 6% (marca „To health”, super-pasteurizată) + aluat cu iaurt (Institutul de lapte și carne), așa că s-a dovedit atât de gros, încât este imposibil de transmis!
P.S. Am ținut aparatul de iaurt pornit 4 ore + pentru încă 4 ore borcanele erau într-un aparat de iaurt închis, apoi la frig. Nu s-a observat nici un ser. (Am Mulineshka)

Fnezhinka, ai încălzit laptele sau ai diluat aluatul în aluat rece?
Rezultatul este cumva influențat de procesul dvs. tehnologic (vreau să spun: 4 ore pornite și 4 oprite și apoi în frigider) decât să îl lăsați aprins timp de 8, și apoi fără să se răcească imediat sub capacul din frigider ???
Am și Mulineshka, dar doar duminică l-am luat. Mulțumit de atâtea lucruri pe care vreau să le încerc și de atâtea întrebări, ochii îmi aleargă.
Mulțumesc pentru sfat!!!!

[Floreo]

Floreo, laptele a fost ușor încălzit, pentru că era din greabăn și cine știe când „se trezește” aluatul.
Sper că „procesul tehnologic” meu influențează rezultatul. Deoarece în 8 ore când este pornit, Mulieshka poate forma jumătate din ser (începe să se supraîncălzească după 3 ore de la pornire).
De îndată ce am cumpărat Mulineshka, m-am „jucat” cu termometrul și am făcut măsurători atât în ​​iaurt, cât și în partea de jos a fabricatorului de iaurturi. Încălzit bine, mai ales după 3 ore de muncă.
Așa că m-am obișnuit - opresc însuși aparatul de iaurt după 2,5-3-4 ore (în funcție de temperatura din bucătărie, vara sunt destule și 2 ore pornite). Și îl mai las să stea încă 4-5 ore. În acest timp, iaurtul se îngroașă (pentru că atunci când opresc aparatul de fabricare a iaurtului, laptele încă „stropește” în borcane dacă scutur ușor aparatul de fabricare a iaurtului.
Ei bine, atunci doar în hol.
Da, am pus și prosoape de hârtie pe fundul fabricantului de iaurt (din nou, de la supraîncălzire). Nu trebuie să-l așezați, atunci probabil că trebuie să-l opriți după 2 ore.
Aici fetele au scris (nu-mi amintesc exact cine, așternut) că folosesc senzorul de temperatură (rezolvă problema supraîncălzirii). Dar nu am găsit încă o astfel de „bestie”.
M-am adaptat deja în acest fel.

Floreo, fierb laptele „cu ochiul” și, sincer, habar n-am cât durează acest proces. Cred că 40-50 de minute ...
Nici despre adăugarea de cremă nu voi spune nimic, nu am o astfel de experiență.
Pentru 1 litru de lapte dau 2 linguri. l. cultura de început, dar cultura mea de început este făcută din capsule de iaurt canadian „Dr. Goodman” - 2 capsule la 750 ml de lapte ultra-pasteurizat cu conținut minim de grăsimi.
Iaurtul, pentru a evita apariția zerului, prind în momentul în care acesta (iaurtul) devine ca un jeleu de grosime medie și imediat în frigider - acolo se coace perfect. Și mai departe! Sunt pentru sterilizarea tuturor vaselor care iau parte la procesul de gătit! Nu ar trebui să dați posibilitatea ca bacteriile străine să intre în luptă cu ale noastre, iaurtul, lăsați-le să lucreze fără distragere.

Ieri am incercat sa fac iaurt cu lapte evaporat. A ieșit mișto, doar că l-am fiert de mai multe ori, din întâmplare. Dar sa dovedit delicios, cu miere - gustul laptelui condensat este simplu.
Mulțumesc foarte mult!