sweetka
1. Nu aș risca prima dată. în primul rând, cu aditivi și, în al doilea rând, data expirării ... este mai bine să o joci în siguranță.
2. nu este nevoie să fierbeți. fierberea ucide bacteriile dacă intră, de exemplu, în lapte de casă. în pasteurizat toată lumea a fost deja ucisă înaintea noastră.
3. Cât lapte era? și 10 ore este o picătură moartă, cu siguranță supraîncălzire.
Bucurie
sweetka
multumesc pentru raspuns
Era un litru de lapte. Dar, interesant, există 6 borcane de 175 ml în fabricarea de iaurt. Laptele a fost fiert și a fost suficient pentru 4 borcane! S-a evaporat sau ceva ... Două trebuiau umplute cu apă și puse împreună cu borcanele cu amestec de lapte într-un aparat de fabricat iaurt, așa cum recomandă producătorul.
sweetka
ar trebui să verificați cu siguranță dacă producătorul dvs. de iaurt se supraîncălzește. aceasta este o problemă obișnuită pentru ei. în acest caz, chiar și în 6 ore, iaurtul se poate coagula.
Bucurie
sweetka
Îmi pare rău pentru meticulozitate, dar cum să verific? Și este normal acest lucru? La urma urmei, vă puteți ajusta, așa cum am înțeles.
Când am scos borcanele, mâinile îmi erau fierbinți.
sweetka
nu ar trebui sa fie deloc cald! bacteriile se zburlă bine la 40-41 grade, nu mai mari. știi ce senzații când o persoană are o temperatură - de la așa și ar trebui să fie. Puteți verifica dacă umpleți borcanul cu apă (ca și cum vom face iaurt) și îl măsurați de mai multe ori cu un termometru uman obișnuit. deși, judecând după borcanele fierbinți, se supraîncălzește. Apoi fetele la fundul unui fel de fir pentru a așeza substratul. rulați pe acest subiect, deja am vorbit despre asta de mai multe ori. iar problema este rezolvată într-un mod atât de simplu remarcabil.
Lara_
Două capsule nu sunt cu siguranță exagerate cu bacterii ..
Și supraîncălzire, poate, și numai pentru că iaurtul a stat mult timp ... la urma urmei, 10 ore sunt multe .. Am 6-7 ore pe „Yogulakt”, mai mult - zerul dispare ..
Un Nyutka
Citat: Bucurie

sweetka
multumesc pentru raspuns
Era un litru de lapte. Dar, interesant, există 6 borcane de 175 ml în fabricarea de iaurt. Laptele a fost fiert și a fost suficient pentru 4 borcane! S-a evaporat sau ceva ... Două trebuiau umplute cu apă și puse împreună cu borcanele cu amestec de lapte într-un aparat de fabricat iaurt, așa cum recomandă producătorul.
Nu cred că a fost exact LITRU lapte. De obicei, producătorul măsoară în grame și 1033g într-un litru. Uită-te la ambalaj, vei fi surprins.
Plus fierbere ...
Am maximum 5 borcane.
Sonadora
Iaurt pregătit din nou astăzi. Ca starter - activitate de iaurt. Timp de gătit - 6 ore.

Măsurători de temperatură:

Suprafața de lucru a fabricantului de iaurt Muli cu un cronometru (în cazul în care sunt cutii) este la marginile de 56 de grade, centrul este de 60 de grade.

Temperatura pe suprafața paharului, în afara borcanului - 42 cele care stau la margini; banca centrala -50

Temperatura iaurtului băncii centrale - 45 de grade, în băncile extreme - 37

Măsurătorile s-au făcut cu un termometru fără contact.
Lapte de amenințare folosit pasteurizat (ne fiert) Clabber-Selected, conținut de grăsime 3.8
După agitare, textura este omogenă, fără bulgări și ser.

Fetelor, vă mulțumesc din nou pentru sfaturi și ajutor!
Mătușa Besya
Ei bine, nu înțeleg: ești mulțumit de rezultat?
Sonadora
Mătușa Besya , Sunt fericit!

Pur și simplu nu știu dacă acestea sunt valori normale ale temperaturii sau trebuie să puneți ceva pentru a nu se încălzi atât de mult?
Mătușa Besya
Dacă rezultatul ți se potrivește, atunci nu este nevoie de nimic, nici măcar nu l-am măsurat niciodată la mine. De ce să măsoare dacă iaurtul este gros și gustos! Nu aș fi perfect, aș căuta un motiv, aș afla temperatura ..
Rina
Citat: Sonadora

Temperatura iaurtului băncii centrale - 45 de grade, în băncile extreme - 37
probabil de aceea prefer să fermentez într-un recipient mare.
Sonadora
Citat: Rina

probabil de aceea prefer să fermentez într-un recipient mare.
O voi încerca de îndată ce voi găsi un vas potrivit. Poate fi orice recipient din sticlă sau este mai bine rezistent la căldură?

Și încă o întrebare, pentru astăzi cu siguranță ultima.

Dacă este fermentat cu iaurt gătit, adăugați apoi un borcan întreg pe litru de lapte sau adăugați 2-3 linguri. eu?
SupercoW
Citat: Sonadora

O voi încerca de îndată ce voi găsi un vas potrivit. Poate fi orice recipient din sticlă sau este mai bine rezistent la căldură?
Nu am putut găsi unul de sticlă, așa că am luat un recipient de plastic pentru alimente. merge bine cu producătorul meu de iaurt. volum - 1,7 litri.

Citat: Sonadora

Dacă este fermentat cu iaurt gătit, adăugați apoi un borcan întreg pe litru de lapte sau adăugați 2-3 linguri. eu?
De obicei, am fermentat cu aluaturi uscate bulgare. când am fermentat cu propriul meu iaurt, 3-4 linguri mi-au fost suficiente. linguri pentru 1,7 litri de lapte.
Antonovka
Și am o cratiță de sticlă de litru, se potrivește foarte bine în aparatul de fabricare a iaurtului
Smarald
Ajutor!
Am încetat să mai fac iaurt! Acru, fulgi și astăzi este în general ghemuit. Yogrutnitsa Moulinex.
Laptele de la Nasha Milking a fost fabricat din yogulact în diferite moduri.
1. Aluatul - 2 comprimate la 140g borcan timp de 12 ore - într-un borcan - iaurt, dar foarte acru. Am pus cultura de start într-o lingură în restul borcanelor și timp de 8 ore - s-a dovedit a fi iaurt acru cu fulgi ..
2. Tocmai am luat 1 comprimat pe litru de lapte, l-am pus timp de 12 ore - brânză de vaci !!!
Ce ar trebuii să fac ???
Nerina a făcut-o și mai rău ...
Sonadora
AutoLady , Aș îndrăzni să sugerez că 12 ore, precum și 8, sunt cam prea mult.
Vera 1981
Fetelor, salut tuturor!
Cumpărat miercuri 3516. producător de iaurt Sevein

Am venit să împărtășesc prima mea experiență de iaurt de casă. Pe parcurs, nu am reușit ((((Produsul meu este amar ((((

Am luat un pachet de activări simple pentru o cutie de lapte UHT din sat 3,2%. La început am încălzit laptele, apoi l-am răcit (nu știu exact gradele) și l-am setat timp de 6 ore. Apoi a scos, a adăugat kiwi tăiat în 4 borcane (amestecate), au rămas 3 simple. Și a pus totul în frigider pentru noapte. Acum l-am încercat pe cel cu kiwi - are un gust amar ((((nu l-am încercat pe cel simplu. Se pare că s-au oprit scurt. Ce am greșit?)
Lara_
Cu siguranță nu este vorba de lapte. Deoarece îl folosesc des, nu a eșuat.
Am citit deseori despre producătorul dvs. de iaurt că se supraîncălzește foarte mult, prin urmare, este recomandabil să puneți ceva sub cupe.
În ceea ce privește temperatura laptelui, este foarte posibil să faci o greșeală cu ochii. Mai bine cu un termometru.
Iar suplimentele de iaurt pot fi adăugate înainte de consum. Și kiwi, în umila mea părere, nu este în general foarte potrivit pentru iaurt, este foarte acru, poate strica structura.
Dar, în general .. foarte puțini oameni au reușit imediat .. Încercați-vă iaurturile de succes. Cred că totul va funcționa cu siguranță!
Lara_
Citat: AutoLady

Ajutor!
Am încetat să mai fac iaurt! Acru, fulgi și astăzi este în general ghemuit. Yogrutnitsa Moulinex.
Laptele de la Nasha Milking a fost fabricat din yogulact în diferite moduri.
1. Aluatul - 2 comprimate la 140g borcan timp de 12 ore - într-un borcan - iaurt, dar foarte acru. Am pus cultura de start într-o lingură în restul borcanelor și timp de 8 ore - s-a dovedit a fi iaurt acru cu fulgi ..
2. Tocmai am luat 1 comprimat pe litru de lapte, l-am pus timp de 12 ore - brânză de vaci !!!
Ce ar trebuii să fac ???
Nerina a făcut-o și mai rău ...
Am și un Mulya, fii supraîncălzit sănătos. Am pus o cutie de carton cu găuri în jos, fără probleme.
O fac și pe Yogulakta. Fără cultură mamă, deodată - fie 5 capsule pe litru, fie - o capsulă pe borcan. Principalul lucru nu este mai mult de 7 ore, atunci cu siguranță se va înfășura.
Totul va fi bine..
Vera 1981
Citat: Lara_

Cu siguranță nu este vorba de lapte. Deoarece îl folosesc des, nu a eșuat.
Am citit adesea despre producătorul dvs. de iaurt că se supraîncălzește foarte mult, prin urmare, este recomandabil să puneți ceva sub cupe.
În ceea ce privește temperatura laptelui, este foarte posibil să faci o greșeală cu ochii. Mai bine cu un termometru.
Iar suplimentele de iaurt pot fi adăugate înainte de consum. Și kiwi, în umila mea părere, nu este în general foarte potrivit pentru iaurt, este foarte acru, poate strica structura.
Dar în general..puțini oameni au făcut-o imediat. Încercați și dvs. cele mai bune iaurturi. Cred că totul va funcționa cu siguranță!
Lara, am cumpărat acest fabricant de iaurt pentru că nu am văzut nimic despre supraîncălzire. Am vorbit cu o fată care face în ea iaurturi de casă - este foarte mulțumită de rezultatul produsului)
Poate că mai întâi trebuie, după cum au scris aici, să turnați apă în borcane și să verificați cât timp se încălzește.
Soțul meu mi-a spus deja: "Așa am crezut (parcă nu va funcționa). Ar fi trebuit să cumpăr activări ieri (mâncăm cu aditivi) la micul dejun".
Vom încerca mai departe. Cred că vom învăța mai întâi cum să facem iaurt simplu și apoi să adăugăm aditivi.
Deși am văzut o rețetă pe un site culinar în care o fată pune prune uscate de la bun început și totul este încălzit într-un fabricant de iaurt.
Vă mulțumim pentru încurajări! Vom încuraja în continuare)
Lara_
Vedeți, soțul era sigur că nu va funcționa ..
ce intelege el ..
Încă vei arunca astfel de iaurturi, doar ai timp să le pui pe masă ..
Da, Vera, este de dorit să măsoare temperatura într-un aparat de iaurt. Și pentru a folosi un termometru cu lapte, de 35-42 de grade, astfel încât să fie undeva, dacă este mai puțin, nu este înfricoșător într-un aparat de fabricare a iaurtului, se va încălzi, dar poate să nu funcționeze mai mult ... toate bacteriile noastre vor muri Acolo ..
Dacă se dovedește că producătorul de iaurt se supraîncălzește, cere-i soțului tău să taie un cerc din carton gros și să facă găuri acolo ... și gata ... nu există nicio problemă ..
Și nu sfătuiesc să puneți fructe în iaurt, acesta poate fermenta. Mai bine chiar înainte de a bea.
Du-te! Am avut, de asemenea, o mulțime de experiențe proaste la început. Acum am doar timp să o fac, iar consumatorii o iau în cel mai scurt timp.
Atunci spune-ne cum a mers.
Vera 1981

)) Lara, în prepararea iaurturilor, cu siguranță nu înțelege, dar mâncând - un maestru))
Și care este cel mai bun termometru pentru a măsura temperatura, cum arată?
Am inteles cu fructe)) Nu voi pune mai multe experimente
Lara_
Termometrul nu este doar mercur.
Uite, poate vei găsi una specială. Dacă nu, caută electronice, impermeabile, într-o farmacie, este mai bine să ai mai multe grade ..
Rina
De ce nu mercurul? Principalul lucru este să-l procesați (ștergeți-l cu alcool) și să nu bateți, adică să nu-l rupeți. În ceea ce privește igiena, este mai sigur decât oricare dintre cele electronice.
Mai @
Citat: Vera 1981

Fetelor, salut tuturor!
Cumpărat miercuri 3516. producător de iaurt Sevein

Am venit să împărtășesc prima mea experiență de iaurt de casă. Pe parcurs, nu am reușit ((((Produsul meu este amar ((((

Am luat un pachet de activări simple pentru o cutie de lapte UHT din sat 3,2%. La început am încălzit laptele, apoi l-am răcit (nu știu exact gradele) și l-am setat timp de 6 ore. Apoi a scos, a adăugat kiwi tăiat în 4 borcane (amestecate), au rămas 3 simple. Și a pus totul în frigider pentru noapte. Acum l-am încercat pe cel cu kiwi - are un gust amar ((((nu l-am încercat pe cel simplu. Se pare că s-au oprit scurt. Ce am greșit?)
Încă nu sunt special în iaurturi, dar pot spune despre amărăciune. Kiwi nu se încadrează în iaurt, tot laptele are un gust amar cu el. De curând am decis să amestec brânza de vaci cu kiwi și să mănânc, avea un gust foarte amar. Și zilele trecute la televizor am văzut un fel de emisiune culinară, unde făceau desert cu kiwi și un fel de lapte, scuipau toți participanții, avea un gust foarte amar.
Smarald
Citat: Lara_


Am și un Mulya, fii supraîncălzit sănătos. Am pus o cutie de carton cu găuri în jos, fără probleme.
O fac și pe Yogulakta. Fără cultură mamă, deodată - fie 5 capsule pe litru, fie - o capsulă pe borcan. Principalul lucru nu este mai mult de 7 ore, atunci cu siguranță se va înfășura.
Totul va fi bine..
La urma urmei, am luat-o intenționat pentru a nu mă supraîncălzi, după ce am citit recenziile, da ... Astăzi am făcut-o la activitate. ora 6. Nimic de genul asta. Dar tot în bucăți mici. Și o vreau, ca bezea bătută, astfel încât .. Ca în Turcia la micul dejun. Astăzi voi decupa o bucată de carton ...
Lara_
Faptul că se formează ... și nu a încercat să schimbe aluatul?
Nu știu de unde sunteți, dacă sunteți din Ucraina, există acești fermenti acolo ... alegerea este foarte mare .. Poate că l-ați găsi pe placul dvs.
Dar obțin o consistență omogenă și delicată pe Yogulakta.
Lara_
Fetelor ...
Am încercat să fac iaurt cu 6% lapte „Prostokvashino” și „Summer Day” (am jucat două loturi).
Oh, nu este iaurt .. acesta este ... un cântec ... Atât de gros, lingura merită, fragedă .. amintește „Activarea cașului” în gust și consistență .. Nu m-am gândit niciodată că se modifică conținutul de grăsime din lapte. poza așa ..
Smarald
Citat: Lara_

Faptul că se formează ... și nu a încercat să schimbe aluatul?
Nu știu de unde sunteți, dacă sunteți din Ucraina, există acești fermenti acolo ... alegerea este foarte mare .. Poate că l-ați găsi pe placul dvs.
Dar obțin o consistență omogenă și delicată pe Yogulakta.
Sunt din Moscova. Am făcut-o pe activări, pe biomax, pe narină, pe yogulact. Nu am primit niciodată o consistență uniformă. Am schimbat laptele. Mai bine, dar nu comme il faut ... Voi încerca cu un carton pe fund ..
Vera 1981
Fete (Lara, mai @), pune kiwi în iaurt fierbinte terminat !!! Și, în general - trebuie să încercați să faceți lucruri inovatoare într-o singură copie și am învârtit 4 borcane - în tăietură, toate cele 4 sunt în toaletă
Și cei fără aditivi AM ÎNȚELES !!! Nu l-am încercat și le-am lăsat în frigider (au stat cu kiwi timp de 8 ore, iar cele simple - 11). Prin consistență (înainte de amestecare, ca un sufle. După - ca o simplă activare, deși cu bulgări. Dar nu a afectat gustul. Deci totul funcționează !!!!
Fetelor, a încercat cineva să facă lapte cu acidofil sau varenete ca aluat?
Lara_
Vera, mă bucur foarte mult că ai făcut-o ..
Puteți încerca, de asemenea, să fermentați „Yogulaktom” (vândut într-o farmacie, capsule), există și reprezentanți ai Institutului de lapte și carne din Kiev, au fermentenți, puteți vizita VNIMI și la Moscova, spun că puteți, de asemenea, cumpărați fermentenți pentru iaurt acolo. Ei bine, eu sunt, pentru informațiile tale ..
oh marisha
Prompt citirea iaurtului.
Ieri a fost prima mea experiență. Lapte Valio 1,5%, ușor încălzit la cuptorul cu microunde, activitate brânză de vaci. într-un catâr timp de 6 ore, nu părea nimic, gros (deși nu era plin), noaptea stătea în frigider. acum caut - un fel de nămol cu ​​boabe mici, se pare că nu s-a stratificat, ci s-a subțiat clar în procesul de a sta în frigider. Ce s-a întâmplat? Am fost chinuit de îndoieli cu privire la activitatea de caș, dar nu a existat un iaurt simplu.
acum chigo? pentru chifle? nu este foarte fierbinte, nu este deloc prezentabil.
Vera 1981
Citat: Lara_

Vera, mă bucur foarte mult că ai făcut-o ..
Puteți încerca, de asemenea, să fermentați „Yogulaktom” (vândut într-o farmacie, capsule), există și reprezentanți ai Institutului de lapte și carne din Kiev, au fermentenți, puteți vizita VNIMI și la Moscova, spun că puteți, de asemenea, cumpărați fermentenți pentru iaurt acolo. Ei bine, eu sunt, pentru informațiile tale ..
Lara, și eu mă bucur că munca mea nu a fost în zadar)
Mulțumesc pentru informații. Unde se află acești reprezentanți ai institutelor de carne și lapte de la Kiev din Moscova?
Sonadora
Fetelor, dacă adaug puțină chefir, 3-4 linguri linguri (Casa din sat) pentru a încălzi laptele și îl pun într-un aparat de preparare a iaurtului, voi primi kefir?
sweetka
Sonadora , mi se pare atunci mai ușor să pui pervazul și să acrești :)
chefirul pur este puțin probabil să funcționeze, dar cu siguranță va ieși niște lapte acru :)
Sonadora
Sweetkași va fi comestibil?

Copilul meu (bebeluș de 15 ani) nu adoarme fără jumătate de litru de chefir / lapte la cuptor fermentat / lapte cașat.
sweetka
comestibil, desigur. bunica mea a fermentat laptele astfel: câteva linguri de smântână într-un borcan cu lapte și pe pervaz. dimineața a fost dulceață de zmeură și a spart-o.
BAC
Dintr-o conversație cu Elena Babkina, director general adjunct pentru relații publice al SA „Produsul Savushkin”

= În sondaj, persoana a spus că nu consumă iaurturi cumpărate, ci le face singur. Poți face iaurt acasă?

= Nu va fi iaurt, ci un produs lactat fermentat cu gust fructat. Va avea proprietăți benefice, va conține proteine, carbohidrați, vitamine și minerale care se află într-un produs lactat fermentat, dar nu va avea proprietățile pe care le are iaurtul.

_

Fraților producători de iaurt! Vor să ne jignească?
Sonadora
BAC, mi se pare că totul este mult mai prozaic.
Dacă această doamnă spune că iaurtul de casă este mai bun, atunci cine își va cumpăra produsele?
rusja
Sonadora,
Sunt 100% de acord că oamenii pur și simplu nu merg de dragul profitului și PR
Sens
Citat: Sonadora

Fetelor, dacă adaug puțină chefir, 3-4 linguri linguri (Casa din sat) pentru a încălzi laptele și îl pun într-un aparat de preparare a iaurtului, voi primi kefir?

bunica mea a numit rezultatul „lapte la cuptor fermentat” doar a adăugat, se pare, smântână.
Copilul meu (bebeluș de 15 ani) nu adoarme fără jumătate de litru de chefir / lapte la cuptor fermentat / lapte cașat.
obicei bun!
Sonadora
Ieri am fost orb, în ​​loc de activitatea obișnuită de iaurt din magazin, am luat o activitate cu cereale și musli. L-am descoperit astăzi, când urma să îl adaug în lapte pentru fermentare. Deoarece nu mai existau opțiuni, a adăugat ea.
S-a dovedit a fi un iaurt foarte wow, puțin mai dulce decât de obicei și cu un gust plăcut delicat.
sweetka
Am vizitat Danonovtsy - mi-a plăcut. Cu toate acestea, este puțin scump la ieșire, dar nu își scutesc microbii și îi exploatează la maximum! deci nu este de mirare că totul a funcționat dintr-o astfel de Activare! bine făcut Sonadora !
rinishek
Citat: Sonadora

Ieri am fost orb, în ​​loc de activitatea obișnuită de iaurt din magazin, am luat o activitate cu cereale și musli. L-am descoperit astăzi, când urma să îl adaug în lapte pentru fermentare. Deoarece nu mai existau opțiuni, a adăugat ea.
S-a dovedit a fi un iaurt foarte wow, puțin mai dulce decât de obicei și cu un gust plăcut delicat.

și la început nici nu am înțeles faptul că era necesar să cumpăr activitate pură - așa am făcut iaurt doar pentru astfel de activități și mi-a plăcut foarte mult - cu acea notă delicată de fructe și gust ușor dulce (abia ghicit)
abia atunci am terminat de citit că este necesar să se ia o activitate pură
Sonadora
Citat: rinishek

și la început nici nu am înțeles faptul că era necesar să cumpăr activitate pură - așa am făcut iaurt doar pentru astfel de activități și mi-a plăcut foarte mult - cu acea notă delicată de fructe și gust ușor dulce (abia ghicit)
abia atunci am terminat de citit că este necesar să se ia o activitate pură

rinishek, Mi-a plăcut foarte mult și această notă subtilă din iaurtul gata preparat. Nu adaug zahăr vanilat în iaurt, al meu nu-mi place, dar aici avem un gust atât de delicat și discret!

Sweetka
Vera 1981
Îmi stăpânesc în liniște „frumusețea”
Am făcut-o deja cu Varenets Ostankinsky ca un dosp. În primul rând, în laptele simplu, 3,5%. și apoi am decis să folosesc ghee pentru a face gustul și mai expresiv. S-a dovedit a fi un lucru foarte frumos !!!
Acum am descărcat o activitate simplă cu 6% lapte, la ora 23.00 o voi pune la frigider peste noapte.
Vreau mai gras, dar mai gros
Bucurie
Fetelor, am măsurat temperatura în Arieta mea. S-a dovedit că în borcanele laterale, apa se încălzește până la 39,5 grade, iar în cele care stau între cele laterale, se pare că în centru - 40,5. Ei bine, bacteriile mor acolo, înțeleg corect? Am încercat să pun borcanele centrale pe bețe de lemn, temperatura a scăzut la 39,8, dar fundul este încă mai fierbinte de simțit.
Și încă o întrebare. Iaurtul din cultura Viva, Kiev, ar trebui să fie gros pentru a nu se revărsa atunci când borcanul este înclinat? Am primit-o astfel încât la prima parte a lingurii să curgă în jos într-un curent relativ gros, și apoi să coboare pe farfurie ... I-am explicat ... Am gătit timp de 5,5 ore, lapte 2,5%. Mie mi se potrivește în ceea ce privește gustul și structura, dar nu știu dacă consistența este normală, poate iaurtul mai trebuie să stea în picioare.
Rina
Bucuria, în general, nu supraîncălzește prea mult, deși, pentru culturile de la Kiev, este prea mult. Iată temperatura optimă a acestora
🔗

fabricanții de iaurt sunt concepuți special pentru culturile de iaurt, iar pentru ei optimul este de aproape 45

densitatea este determinată de multe lucruri, dar nu m-aș îndruma puternic - iaurturile cumpărate se îngroașă cu amidon și gume, iar cele de casă își păstrează forma până când le amesteci.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine