Pâine de grâu-secară pe bere într-un filtru de pâine

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu-secară pe bere într-un filtru de pâine

Ingrediente

Făină de grâu 300g
făină de secară integrală 146g
sare 2h l.
malț brun Al 2-lea. l.
chimen 1 st. l.
bere 295ml
drojdie proaspătă 10g

Metoda de gătit

  • H / P Panasonic
  • Program: italian (4,5 ore)

Timp pentru pregătire:

4,5 ore

Program de gătit:

Italiană

Notă

Gustul pâinii de secară adevărate.

Alex M
Ne pare rău, dar ce este programul „italian”? Judecând după timpul de gătire, al 10-lea (bob unic) este mai potrivit.
DonnaRosa
Citat: Alex M

Ne pare rău, dar ce este programul „italian”? Judecând după timpul de gătire, al 10-lea (bob unic) este mai potrivit.
: girl_cleanglasses: Orice alt program la momentul potrivit.
4,5 ore = italiană în Panasonic (versiunea europeană).
Alex M
Am înțeles, mulțumesc. Dar există o întrebare cum adăugați malț (uscat sau preparat), dacă preparați, în ce cantitate de apă?
DonnaRosa
Citat: Alex M

Am înțeles, mulțumesc. Dar există o întrebare cum adăugați malț (uscat sau preparat), dacă preparați, în ce cantitate de apă?
Dacă am preparat malțul, totul este în apă, dar pâinea este pe bere, așa că nu mă deranjez - pun malț uscat și toate ingredientele uscate se amestecă bine cu mâna într-o tigaie de cântărit, unde am pus totul înainte să-l turn. în găleată.
Înmui drojdie proaspătă, o amestec în bere și o turn peste tot uscat.
Alex M
Vă mulțumesc pentru răspunsul dvs., voi încerca să-l fac, pe măsură ce scrieți, din malț uscat, altfel am făcut-o cu malț de custard (am pre-preparat 40 ml cu apă clocotită și l-am răcit înainte de a pune). De asemenea, a ieșit bine, gustul este ca în zilele copilăriei noastre! :) Singurul lucru este că nu a apărut pălăria (ca în fotografia ta).
DonnaRosa
Citat: Alex M

Îți mulțumesc pentru răspunsul tău, voi încerca să-l fac, pe măsură ce scrii, din malț uscat, altfel am făcut-o cu malț de custard (am pre-preparat 40 ml cu apă clocotită și l-am răcit înainte de a pune). De asemenea, a ieșit bine, gustul este ca în zilele copilăriei noastre! :) Singurul lucru este că nu a apărut pălăria (ca în fotografia ta).
Cu siguranță va crește, chiar dacă puneți câteva grame mai puțin drojdie, cu condiția ca drojdia să fie proaspătă și să funcționeze bine.
Coac grâu-secară în funcție de diferitele mele rețete, chiar și cu apă, dar de mult timp pun malțul uscat și nu mă deranjez cu înmuierea, așa cum am făcut acum trei ani. Totul iese grozav. Pâinea miroase a secară și are un gust grozav.
Programul include un aluat minus cu aproximativ 30-40 de minute înainte de începerea coacerii. Aluatul crește corespunzător de ambele ori.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine