Ciuperci marinate

Categorie: Goluri
Ciuperci marinate

Ingrediente

Ciuperci
marinată:
apă 1 litru
sare 2 masă. linguri
zahăr 1 masă. lingura
oțet 9% 2 masă. linguri
lavrushka, cuișoare, mazăre de piper negru

Metoda de gătit

  • Curățați ciupercile, tăiate în pene. Gatiti palarii intregi cu diametrul de pana la 5-6 cm. Se înmoaie în apă clocotită ușor sărată acidulată și se fierbe timp de 15-20 de minute din momentul fierberii, îndepărtând spuma. Într-o altă cratiță, aduceți marinada și condimentele la fierbere. Trecem ciupercile la marinată și le fierbem încă 15-20 de minute. Puneți imediat ciupercile împreună cu marinada în borcane sterile și înfășurați-le cu capacele sterile. Întoarceți până se răcește complet.

Notă

Eu nu mănânc decât pălării, picioarele mele merg după caviar. Orice ciuperci pot fi conservate în acest fel. Am o fotografie doar cu un butoi de stepă (unul a supraviețuit de anul trecut), din anumite motive nu știam să iau conserve cu roșcate și alte ciuperci decente în Murmansk. Și aici, în stepa noastră, cresc doar acești butoaie, dar s-au dovedit a fi delicioase. Am rulat ciuperci așa toată viața mea de adult și toate prietenele mele. Iarna, cu ceapă și ulei vegetal cu sau fără pahar este foarte gustos.

celfh
GenyaF, și cum faci caviar?
Mulțumesc pentru marinată. Voi face câteva conserve conform rețetei tale, tocmai le-am fiert albe.
Kamusik
Zhenya, am închis ciuperci toată viața la fel, dar nu m-am deranjat niciodată cu sterilizarea (fără cutii, fără capac), stau bine în cămară de 2 ani!
GenyaF
Tanya - celfh! Asigurați-vă că încercați, dintre toate rețetele pe care le-am încercat, aceasta este cea mai simplă și mai delicioasă. Și fac caviarul așa: curăț picioarele, fierb în apă acidulată sărată timp de aproximativ 5 minute, derulez printr-un grătar mare (îmi place să simt bucățile pe limba mea) și prăjesc în ulei de floarea-soarelui inodor tigaie pentru aproximativ 15 minute, adăugați roșii (la mine fierte, puteți roșiile tocate mărunt), sare, prăjiți 5 minute, adăugați ceapă tocată mărunt, prăjiți încă 3-4 minute și puneți caviar fierbinte în borcane sterile și rotiți . Tot. Eu adaug roșia și sarea după gust, o gust în proces, odată ce podeaua cratiței a fost înmuiată * glumesc * Mâncăm icre rece și uneori îl încălzim într-o tigaie cu usturoi.

Tanya - Kamusik!Stau foarte mult timp, eu am salvat ultima cutie de ziua soțului meu, avem ciuperci doar la sfârșitul lunii septembrie - octombrie, dar le-am adunat pe 3 ianuarie.
GenyaF
Dintre picioare, îmi place cel mai mult caviarul, este atât de ușor și nu este snot sau așa ceva, că nu pot găsi un cuvânt decent. Și am făcut și caviar din russula în același mod, în general ador russula prăjită, iar caviarul se dovedește a fi cu pereți uscați cu gust de russula
celfh
Zhenya, multumesc !!!! Eh, păcat că toate picioarele albe sunt prea uscate.Dar dacă luăm mai multe ciuperci, cu siguranță voi face caviar!
celfh
Zhenya, ia raportul. Am rulat ciupercile de ieri conform rețetei tale. Iarna, vă povestesc despre gust

Ciuperci marinate
GenyaF
Ce e frumos! Saliva îmi atârnă deja sub genunchi
celfh
Am făcut caviar. Zhenya, arată? Ciupercile mele sunt diferite. Astăzi au umblat cu câinele, au adunat ceea ce au văzut: alb, și bolet, și chanterelles, și poloneză. Am adăugat puțin oțet pe cont propriu, sunt foarte confuză de lipsa aproape de conservant. Sau trebuie să păstrați aceste borcane în frigider?
Ciuperci marinate
GenyaF
Lasă oțetul deoparte! Perfect, caviarul sta așa fără frig, l-am ținut pe mezaninul din bucătărie. Am pus mai puțină roșie, dar nu este pentru toată lumea.
celfh
Zhenya, totul este foarte minunat. În frigiderul meu era un borcan în care erau câteva linguri de caviar. Am încercat-o astăzi.Ei bine, foarte gustos! Iar rețeta este foarte vitală și necesară, habar nu aveți câte picioare de aspen am aruncat anul acesta, pentru că nu era unde să le atașăm. Este imposibil să le uscați: lemn cu lemn. Dar în acest caviar nu au niciun preț!
GenyaF
Aruncat ?! Mor aici, pentru că vreau ciuperci, dar le aruncă! : nebun: Caviarul este cu adevărat gustos, încearcă-l încă fără oțet.
vera100865
A început să prăjească russula, aproximativ 20 de minute, și a fost multă apă ... Spune-mi. și înfășurați cu acest lichid sau scurgeți-l. (Nu am fiert russula)
Kamusik
Și în ce formă doriți să primiți produsul finit?
GenyaF
Vera!Și, în general, mănânci doar russula prăjită cu cartofi, nu există apă acolo. Am scris mai sus că caviarul russula se dovedește a fi cu pereți uscați, dar îl iubesc atât de mult. Dar totuși fierb mereu rufe ușor, pentru că unele dintre ele sunt amare.
Kamusik!
Countryman
Încă nu am reușit.
Aici în subiect este descris propria ta reteta?
sau
tocmai demonstrat test drive al unui proces bine cunoscut ciuperci murate? Doar pentru că sezonul s-a încheiat?
GenyaF
Ești sigur că toată lumea cunoaște procesul?
celfh
Citat: Countryman

Aici în subiect este descris propria ta reteta?
Countryman, bagă-mi nasul în Regulile Forumului, care spune că suntem obligați să încărcăm „rețete fă-o singur”.
Countryman
Citat: celfh

Lance, bagă-mi nasul în Regulile Forumului, care spune că suntem obligați să încărcăm „rețete fă-o singur”.

1. Porecla mea pe Internet Zemlyak.

Mai departe totul pentru GenyaF
2. Am reproșat undeva, spunând că tu sunt obligati?
3. Pe fondul remarcilor mele.
Următoarea regulă este în general acceptată. Cu cât titlul este mai scurt, cu atât subiectul examinat este mai larg..
De exemplu. Nume Istorie... Aceasta este pentru știință în general. Este logic să luăm în considerare totul acolo. De la Grecia antică la Rusia modernă.
Iar celălalt, să zicem Istoria primei construcții a Catedralei lui Hristos Mântuitorul - aceasta este deja pentru un anumit obiect.
Așa este și cu numele tău. Titlu "Ciuperci marinate" ar trebui să existe un întreg secțiune, și nu o descriere a metodei cunoscute. Singura caracteristică (de asemenea, de altfel, utilizată pe scară largă) pe care o aveți este gătitul separat cu marinada.
Deci, atunci când descrieți o „rețetă”, ar trebui să utilizați opțiunea „întreabă un subiect„și deloc "reţetă"... Și oamenii ar începe să discute despre asta, punându-și propria lor specific Rețete.

4. M-am uitat la profilul tău (nimic personal). S-a dovedit că această „rețetă” dată de dvs. este acum înregistrat la tine... Adică se pune deja întrebarea - este doar frivolitate și neînțelegere sau necinste?
celfh
Nu înțelegeți ce rețetă este listată pe mine?
Countryman
Citat: celfh

Nu înțelegeți ce rețetă este listată pe mine?
Recitit și corectat.
celfh
Rețeta este complet diferită. Iar Zhenya nu ți-a spus un cuvânt despre regulile forumului. Acestea sunt cuvintele mele.
Dacă toate rețetele sunt împărțite în mai multe grupuri, atunci va fi imposibil să găsiți ceva. După părerea mea, acest lucru a dispărut de mult. Fiecare rețetă se servește separat.
Countryman
Citat: celfh

Rețeta este complet diferită .................. ....... Fiecare rețetă se servește separat.
Dacă ar fi diferit - puțin cunoscut de majoritate și interesat de toată lumea, vizitatorii nu ar face-o a început să discute ceva complet diferit în locul lui (vezi pagina 1).

În corectitudine, voi nota.
Experiența mea personală arată din păcate (vezi, în special - 🔗 )
ce să clarificăm da, mama bazele eticii științifice sunt o ocupație fără sens.
Kamusik
Citat: Countryman

Adică se pune deja întrebarea - este doar frivolitate și neînțelegere sau necinste?

Oh, Doamne! Ei bine, este chiar atât de frumos să fii angajat în literalism? 80% (dacă nu mai mult) pe forumul nostru nu sunt propriile rețete, ci undeva luate, auzite etc. Comunicați cu prietenii, le spuneți doar despre ceea ce ați inventat personal? Atunci mi-e milă de ei ...
Exemplu. Cineva v-a întrebat despre ceva, dar nu ați inventat nimic nou, în esența acestui număr, deoarece nu veți sfătui nimic?
Zhenya tocmai le-a spus altora că știe ce a fost încercat și testat. Care este crima? Ea nu revendică drepturile de autor! Pot conserva și ciuperci, deci ce (tocmai am informat despre asta și am susținut rețeta)? Și cineva, poate, nu știe cum se face ACEST lucru! Și sunt sigur, recunoscător că a apărut această postare! Pentru unii, acesta este un lucru vechi uitat de mult!

Py. sy. Tanya l-a scris pentru Zhenya.
Kamusik
În timp ce era în război. Tanya a explicat deja totul!
Melisa72ru
Citat: GenyaF

Tanya - celfh! Asigurați-vă că încercați, dintre toate rețetele pe care le-am încercat, aceasta este cea mai simplă și mai delicioasă. Și fac caviarul așa: curăț picioarele, fierb în apă acidulată sărată timp de aproximativ 5 minute, derulez printr-un grătar mare la grătar (îmi place să simt bucățile pe limbă) și prăjesc în ulei de floarea-soarelui inodor în adâncime tigaie pentru aproximativ 15 minute, adăugați roșii (la mine fierte, puteți roșiile tocate mărunt), sare, prăjiți 5 minute, adăugați ceapă tocată mărunt, prăjiți încă 3-4 minute și puneți caviar fierbinte în borcane sterile și rotiți . Tot. Eu adaug roșia și sarea după gust, o gust în proces, odată ce podeaua tigaii a fost înmuiată * glumă * Mâncăm icre rece și uneori o încălzim într-o tigaie cu usturoi.

Tanya - Kamusik!Stau foarte mult timp, eu am salvat ultimul borcan de ziua soțului meu, avem ciuperci abia la sfârșitul lunii septembrie - octombrie vor urca, dar le-am adunat pe 3 ianuarie.

Mulțumesc,GenyaF , omonim, pentru rețeta de caviar ...
Și apoi va avea loc o cursă prin pădure sâmbătă, nu este nevoie să navigați pe internet. pentru a căuta ceva care se potrivește, nu se potrivește - există deja un test gata făcut
celfh
Citat: Countryman

În corectitudine, voi nota.
Experiența mea personală arată din păcate (vezi, în special - 🔗 )
ce să clarificăm da, mama bazele eticii științifice sunt o ocupație fără sens.
Rețineți că forumul nostru nu este științific. Suntem cu toții îndrăgostiți. Și comentariile sunt treaba moderatorilor și a administratorului. Nu ești nici unul, nici celălalt. Așa că nu te strânge cu căutări inutile cu doamnele.
GenyaF
Fetelor!Multumesc pentru sprijin!
Zhenechka - Melisa! Asigurați-vă că încercați!

Știai, Countryman, că o rețetă nu este doar o metodă de procesare, ci și ingrediente? În special, nu am găsit o astfel de marinată în niciuna dintre rețetele cu ciuperci postate pe site-ul nostru. Și v-ați trecut vreodată prin cap că atunci când o rețetă este scrisă clar și de înțeles, nu ar trebui să existe întrebări? Pe site-ul nostru, pe lângă dvs. - știți totul, există și fete foarte tinere care, în principiu, nu sunt interesate să gătească și cu atât mai mult cu ciupercile. La vârsta de 18 ani, a fost ușor și simplu să rulezi ciupercile în acest fel și am considerat normal să le împărtășesc cu alții. Și da, Countryman, bunica mea, acum 40-50 de ani, a furat această rețetă de la cineva de pe internet și și-a însușit-o pentru ea. Și totuși, dintr-un anumit motiv, oriunde dai linkuri către paginile tale de pe un alt site, le impui direct, poate câștigi din participarea lor? De ce să nu scrii pe Bread Maker?

Countryman
Ne pare rău, fetelor (mătușilor, bunicilor etc.), dar tot ce am spus aici reflectă principiile general acceptate ale abordării drepturilor de autor în lume.
De exemplu, mi s-a oferit deja, la fel de agil ca aici expune și tu know-how selectat de mine ca propria ta rețetă separată... Abia atunci, în discuția care a urmat (vezi același loc mai departe), am luptat împotriva ei.
Și mai târziu au oferit și unul similar. Dar iată-mă era deja mai pregătit. M-am referit imediat la un exemplu din clasici.

Și rețetele, scrie, desigur. Trebuie doar să le cereți administratorilor, în loc să spunem, opțiunile reţetă, ai putea pune rețetă adusă (sau adaptată sau modificată etc.), de exemplu, Countryman. Și atunci este deja așa aici și să o numărăm.
CE
Citat: GenyaF

Și știi, Countryman .... Și totuși, dintr-un anumit motiv, de oriunde dai linkuri către paginile tale de pe un alt site, le impui direct, poate câștigi din participarea lor? De ce să nu scrii pe Bread Maker?
Aceasta este pagina mea de pe site-ul lui Moshkov. Ceea ce nu face bani pe participanți. Și mă refer la asta din două motive. A Este cel de bază al meu, așa că de ce să mă repet, schimbând același lucru, dacă l-am spus deja odată? b Am fost fără falanga superioară a degetului mijlociu al mâinii mele drepte de șaptesprezece ani. Când mă grăbesc, omit deseori literele din set. Prin urmare, îmi este mai ușor să mă refer la aceasta decât nu numai că a fost deja menționată, ci și să o corectez ulterior. La urma urmei, vreau să răspund rapid.
celfh
Moderatorul v-a făcut o remarcă:
Citat: Admin

Countryman Ei bine, ce suntem cu toții rețete într-un singur subiect, o grămadă de greblat!?
și continuați să vă îndoiți linia ... sau vreți să vorbiți, și nu cu cine?
Countryman
Citat: celfh

Moderatorul v-a făcut o remarcă: și continuați ...
Doar asta este. Sunt pentru producătorul de pâine. Sunt ingrijorat. Dacă vi se oferă un exemplu de abordare a moderatorilor, acesta poate ajunge la procese. ... Mai mult, o astfel de practică judiciară există deja.
Cu toții avem nevoie de ea?
GenyaF
Vrei să scriu în rețetă pentru satisfacția ta că am copiat-o acum 26 de ani dintr-o bucată de hârtie zdrențuită de la mama mea, care, la rândul ei, a copiat-o de la mama ei, bunica mea? Și nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la Făcătorul de pâine, există avocați aici, iar moderatorii noștri sunt oameni destul de alfabetizați. Și dacă nu puteți deloc - scrieți sugestiile către administrator și nu în discuțiile despre rețete.
Melisa72ru
GenyaF Zhenya, omonim, după cum se spune, uită doar de luptătorii mormăiți pentru un fel de justiție, doar ei înțeleg! Fiecare, după cum se spune, are propriul său adevăr ...
Le-au trimis deja moderatorilor, dar nu, e de mâncare să faci ...
Se pare că rețetele lor de acum 20 de ani, copiate din reviste, auzite de la prietene, mame și bunici ale iubitelor - trebuie să le desemnați - din cuvintele acestui lucru a fost scris în 1979-2012
În general, băieți, să trăim împreună!
Moskvichk @
Fetelor și chiar și atunci Medusa a dispărut undeva ... nu se conectează la o conversație atât de interesantă ...
celfh
Citat: Moskvichk @

Fetelor și chiar atunci Medusa a dispărut undeva.
Păcat, nu a mai apărut din aprilie, a plecat în rezervă ... poate are expediții atât de lungi?
Kalyusya
celfh
Tatyan, cât timp pot fi păstrate ciupercile fierte înainte de decapare? Și în ce formă? Scurgere sau ... cum?
De exemplu, am curățat ciupercile, am reușit să le fierb, dar nu a existat timp sau energie pentru decapare ...
celfh
Galya, de asemenea, aproape niciodată nu reușesc să fac față într-o zi. Fierb ciupercile, le scurg și le pun la frigider, le pot păstra o zi. Am fost în vacanță în Ucraina, și acolo, ciupercile au dispărut, dar nu prea mult. Un vecin de la dacha a strâns patru zile pentru un borcan de litru. Fiart și pus într-un borcan
Kalyusya
Da, Tan, am înțeles. Și apoi am venit acasă de la serviciu, sunt deja trecute de nouă, și mi-au pus un coș cu ciuperci sub respirație. Fiul nu a spus niciun cuvânt că se duce în pădure. Ei bine, mă scotoceam ... până aproape o oră. Apoi curățare și spălare. Și dimineața din nou să lucrez până la opt seara. Mi-a fost frică să plec. Acum voi fi „mai deștept”. Mulțumesc.
Moskvichk @
Citat: Kalyusya

celfh
Tatyan, cât timp pot fi păstrate ciupercile fierte înainte de decapare? Și în ce formă? Scurgere sau ... cum?
De exemplu, am curățat ciupercile, am reușit să le fierb, dar nu a existat timp sau energie pentru murare ...

Pot să-ți spun și eu? Când există o mulțime de ciuperci și nu aveți timp să le prelucrați, am 2 opțiuni:
1. Le curăț, le tai și le împachetez în porții în pungi. Îl trimit la congelator.
Iarna, astfel de ciuperci pot fi fierte în supă și prăjite cu cartofi și în plăcinte și pizza. Și dacă doriți altele murate, atunci fac doar murături și totul conform rețetei după cum doriți. Se vor întinde câteva ore, ideal pe zi - și marinate sunt gata !.
2. Curăț, tai și fierb. Și le-am pus și pe cele fierte în congelator. Îl spăl în prealabil în colorant. Orice altceva se poate face și cu ei.
Singurele ciuperci pe care nu le congelez crude sunt ciupercile de miere. Sunt întotdeauna doar fierte.
GenyaF
Kalyusya! Tanya v-a răspuns deja, nici eu nu am întotdeauna timp să-l procesez imediat. De câteva ori timp de trei zile am ținut o cratiță în frigider. Deși cel mai adesea în timp ce curăț capacele, conservele sunt sterilizate. Și imediat ce fierb ciupercile, am pus o a doua oală de marinată la fiert lângă ea, am gătit ciupercile, le-am aruncat în marinată, le-am fiert 15 minute, le-am împrăștiat peste borcane, le-am rulat.Între timp, totul este gătit, îl ajut pe soțul meu să curețe picioarele. Când colectam ciuperci, am tăiat imediat capacele de pe picioare și le-am pus în diferite pungi. Deci ocupă mai puțin spațiu în recipient și este mai convenabil să reciclăm, soțului meu îi place să curățe pălăriile și mie îmi plac picioarele.
Moscovit!Am un fel de ciuperci negre congelate crude, așa că le eliberez doar pe cele fierte. Și apoi m-am pervertit peste ele, dar nu m-am gândit să o țin în marinată, o să încerc.
Melisa! : trandafir: Dacă rețeta este copiată din revistă, atunci puteți indica acest lucru în rețetă și, dacă nu există capete, atunci ce să faceți? Și trăim cu toții în armonie, doar unii, în loc să creăm un subiect separat despre dureros, preferă verbele oriunde doresc.
celfh
Zhenya, sunt puține ciuperci tinere, dar există o mulțime de excrescențe, așa că continuu să fac caviar. Azi am filat 9 cutii de jumătate de litru. Am băgat puțină pastă, nu am folosit deloc oțet. Culoarea cutiilor este diferită, pentru că am făcut caviar în două treceri, într-una dintre file mai este un pic de pastă.
Ciuperci marinate
GenyaF
Cât invidiez (într-un mod amiabil)! Și încă nu avem ciuperci: cray: Ați încercat caviar dintr-o tigaie, delicios? Și culoarea mea este, de asemenea, mereu diferită.
Melisa72ru
Citat: GenyaF

Cât invidiez (într-un mod amiabil)! Și încă nu avem ciuperci: cray: Ați încercat caviar dintr-o tigaie, delicios? Și culoarea mea este, de asemenea, mereu diferită.
Zhenya, și tu ai toată senzația de a colecta griboff - înainte Asta deja te invidiam (definitiv)
celfh
Citat: GenyaF

Cât invidiez (într-un mod amiabil)! Ați încercat caviar dintr-o tigaie, delicios?
Am încercat, foarte gustos!
Citat: Melisa72ru

Te invidiam deja (definitiv)
Asta e sigur!
Mătușa Besya
Fetelor, și adaug mereu ceapă la caviarul de ciuperci chiar înainte de a servi, dar sincer, dimpotrivă, când gătim și niciodată nu înfășurăm conserve de ciuperci - strict capace de nailon. Păstrează-mă în siguranță de bootulism
GenyaF
Nimeni nu este imun la butulism în cusăturile vegetale. Sunt deja a treia generație care recoltează caviar în așa fel, în timp ce pah-pah. Principalul lucru este să curățați și să spălați bine totul, să sterilizați borcanele-capace, să întindeți caviarul direct din tigaia fierbinte și să rotiți imediat. Ei bine, toată lumea știe legea principală a culegătorului de ciuperci - a apărut o mică îndoială - nu luați niciodată această ciupercă. Și, de asemenea, în urmă cu 20 de ani, am citit un articol științific despre ciuperci, așa că a fost scris acolo că nu puteți culege ciuperci porcini dacă au crescut câteva zile (după părerea mea, de la 5 sau mai multe zile) pe vreme caldă, în ele sub influența căldurii și a soarelui, totul se transformă în toxine otrăvitoare. Amintiți-vă de câte ori a fost raportat în știri că oamenii au fost otrăviți undeva cu ciuperci porcini obișnuite. Cred că totul nu este atât de simplu cu alte ciuperci, așa că nu le-am luat niciodată. Mătușa Besya, Din anumite motive, usturoiul meu devine întotdeauna albastru în conservare, așa că îl adaug când îl mănânc.
Și uneori, când mai există spațiu în congelator, trec picioarele fierte printr-o mașină de tocat carne, le îngheț în recipiente, apoi le pun în pungi și le depozitez în stive în congelator. Iarna, am vrut caviar - am scos o porție și am prelucrat-o într-o tigaie. Cu siguranță nu va exista butulism aici!
Melisa72ru
GenyaF Și eu sunt întotdeauna îndoielnică în fața vechilor albi ... Un alt prieten a spus că, dacă nu va fi ploaie mult timp, nu poți culege ciuperci - toate lucrurile urâte din ele ... Dar ia-o după ploaie ..
villoy79
Bună, spune-mi te rog, iar dacă nu consumi și mănânci deocamdată, după cât timp vor fi gata. MULTUMESC pentru reteta, desi sunt departe de 18 ani, nu am ciuperci murate niciodata si ma bucur foarte mult ca exista un astfel de site in care totul este scris in detaliu si exista astfel de gospodine minunate care isi impartasesc experienta.
GenyaF
villoy79! Bine ați venit pe forumul nostru!
Știi, uneori nu toate ciupercile se potrivesc în borcane. Am răcit restul, am umplut ceapa în ea, uleiul vegetal a plop și mi-a plăcut. Au fost deja gătite în marinată și absorbite.
villoy79
Zhenya, mulțumesc foarte mult pentru răspunsul tău, mâine dimineață o voi face, nu există nicăieri unde să stochezi, frigiderul nu este din cauciuc, dar totul este atât de gustos și vreau totul dintr-o dată

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine