Tort de afine

Categorie: Cofetărie
Tort de afine

Ingrediente

Pentru prăjituri de ciocolată:
Masa de marțipan 140 g
Galbenusuri de ou 6 buc
Albușuri de ou 6 buc
Zahăr 230 g
Pudră de cacao 70 g
Pentru crema de unt de mango:
Cremă 500 ml
Piure de mango 200 g
Zahăr pudră 100 g
Lime (suc și coajă) 1 buc
Rom brun 25 ml
Gelatină 12 g
Zahar vanilat 1 plic (8 g)
Pentru turnarea vinului fiert:
Vin fiert 250 ml
Afine uscate 100 g
Zahăr 60 g
Gelatină 12 g
Zahar vanilat 1 plic (8 g)
Badian 1 stea
Scorţişoară 1 băț

Metoda de gătit

  • Tort de afine Tăiați masa de marțipan în cuburi și măcinați cu gălbenușurile. Bate albușurile cu zahăr până devin ferme. Se combină cu cacao cu masa de gălbenuș.
    Tort de afinePuneți amestecul într-o pungă de patiserie și stoarceți trei cercuri cu un diametru de 26 cm pe foi de copt tapetate cu hârtie de copt.Cu fiecare cozonac timp de 15 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Se lasă să se răcească, se îndepărtează hârtia de copt.
    Tort de afineÎnmuiați gelatina în apă rece și lăsați-o să se umfle. Se amestecă piureul de fructe cu zahăr pudră, suc de lămâie și coajă și zahăr vanilat. Strângeți gelatina și încălziți la foc mic până se dizolvă. Se amestecă 2 linguri de piure de cartofi, apoi se adaugă restul de piure de cartofi și rom, se amestecă. Bateți crema într-o spumă puternică, amestecați în cremă.
    Tort de afineÎnfășurați un tort într-un inel de tort. Se întinde cu 1/3 din smântână și se acoperă cu al doilea strat de tort. Repetați acțiunea. Ungeți tortul de sus cu crema rămasă. Puneți la frigider tortul timp de 3 ore.
    Tort de afine Pentru a turna tortul, înmuiați gelatina în apă rece și lăsați-o să se umfle. Se toarnă vin fiert într-o cratiță mică. Adăugați zahăr, zahăr vanilat, condimente și afine și aduceți la fierbere. Strângeți gelatina și dizolvați într-un amestec fierbinte (care nu fierbe!). Scoateți steaua de anason stelat și bățul de scorțișoară. Măcinați siropul cu fructe de pădure cu un blender de imersie până la consistența de piure, lăsați-l să se răcească. Se toarnă amestecul peste tort și se lasă să se întărească.
    Tort de afine Decorați după dorință. De exemplu, ciocolată și / sau afine.

Vasul este conceput pentru

16 porții

Timp pentru pregătire:

3 ore 55 minute

Notă

Rețeta din revista „Lisa. Poftă bună!" Nr. 01/2012.

Am luat masa gata de marțipan, dar o poți face singur. De exemplu, Unt de migdale de natapit
Nu am folosit o pungă pentru a distribui prăjiturile. Tocmai am marcat diametrul pe hârtie și l-am aplatizat cu o lingură. Primul tort a fost realizat de o tunică într-o tunică de-a lungul conturului, apoi a trebuit să fie tăiată puțin, astfel încât să se încadreze în matriță în timpul asamblării. Pentru cele ulterioare, s-a retras din contur cu 5 mm. S-au dovedit a fi puțin mai mici decât forma, ceea ce a permis doar pătrunderea cremei de-a lungul marginilor. Nu am folosit anason stelat pentru turnare.

Separat, observ că prăjiturile sunt atât de gustoase. Colecționând tortul, chiar am regretat că aproape nu au existat resturi. M-am gândit serios să las doar 2 prăjituri în tort

Poftă bună! Tort de afine

Vilapo
Anya, o bucată de prăjitură foarte apetisantă, iar compoziția în sine este interesantă. Am dus la marcaje
Ilona
Citat: Vilapo

Anya, o bucată de tort foarte apetisantă, iar compoziția în sine este interesantă. Am dus la marcaje
Si eu!
Anka_DL
Lena, Ilona, încearcă cu siguranță. Sunt sigur că îți va plăcea
natapit
tort tare!

p. din. Anya, nu mă deranjează, doar: asta: pentru!
Alexandra
Anka_DL , un tort foarte interesant, pentru gustul meu, compoziție rafinată!
Anka_DL
Natasha, Alexandra, bucuros că ți-a plăcut rețeta!
zoinka15
Am luat accidental această rețetă. Dar, după cum se spune, nu există accidente. Mi-a plăcut foarte mult rețeta! Mai mult, există o klyukovka.
Anya, am o întrebare despre mango. Ai făcut tu chiar tu piure de cartofi sau ai cumpărat-o gata? Și ce fel de mango ar trebui să aibă gust?
De când am cumpărat un mango în timpul iernii, am vrut și eu să fac o prăjitură cu el.Am încercat-o, dar gustul este atât de îngrozitor, încât nici nu știu cu ce să compar. Nu am mai gustat niciodată mango. Ca aceasta 2 bucăți. mango au zburat în coșul de gunoi.
Anka_DL
Zoya, multumesc pentru atentia acordata retetei.
Am cumpărat mango din magazin. Unul este suficient pentru piureul de cartofi și mai rămâne puțin. În ceea ce privește gustul ... Este greu de spus, nu pot descrie exact. Dar imi place. Poate tocmai ai primit un fruct rău? Ce zici de gustul mango-ului în alte produse? Iaurt? Inghetata? Gata piure de cartofi?
În ceea ce privește tortul în sine, nici măcar merisorul nu contează. Prăjituri funky. Le-ai putea mesteca singur. Înmuiat în cremă este și el răcoros. Dar, din câte îmi amintesc, mango nu prea era simțit acolo. Prin urmare, cred că îl puteți înlocui cu orice altul (de exemplu, o banană sau o piersică), sau chiar pur și simplu faceți cu smântână.
În ceea ce privește umplutura, autorii rețetei au dorit cel mai probabil să dea tortului o notă interesantă cu ajutorul ei. Da, s-a dovedit interesant. Dar tortul este atât de fraged, încât (umplutura) mi-a interferat și am luat-o de pe bucăți. Dar soțului ei îi plăcea foarte mult.
zoinka15
Citat: Anka_DL

Poate tocmai ai primit un fruct rău? Ce zici de gustul mango-ului în alte produse? Iaurt? Inghetata? Gata piure de cartofi?

În ceea ce privește umplutura, autorii rețetei au dorit cel mai probabil să dea tortului o notă interesantă cu ajutorul ei. Da, s-a dovedit interesant. Dar tortul este atât de fraged, încât (umplutura) mi-a interferat și am luat-o de pe bucăți. Dar soțului ei îi plăcea foarte mult.
Poate că cel nereușit a fost prins. Și din moment ce l-am încercat pentru prima dată, nu-mi dau seama. Ca umplutură - îmi place, chiar îmi place sucul în pachete. Și ce înseamnă piure gata preparat? Cum se vinde și cum arată?
Și tortul în sine este foarte dulce sau nu foarte dulce. Doar că în ultima vreme nu prea vreau ceva dulce, dar totuși vreau ceva pentru ceai. Și afine, dă acrișoare? Asta m-a atras. Iar fiul meu iubește prăjiturile cu ciocolată.
Ilona
Nu, sucul are un gust complet diferit, nimic de-a face cu fructele. La fel și sucul de piersici și piersicul în sine. Piersicile sunt delicioase, dar sucul nu ... La fel se întâmplă și în iaurt, există acel mango ... în general, și nu îl simți. Mango este un fruct gustos. Gustul este destul de delicat și în același timp stabil, puternic. Când tai parfumat!
zoinka15
Iar gustul meu a fost chiar un pic acru, o aromă specifică.
Ilona
Aroma este specifică, da! Fructul este suculent! ușor undeva în depărtare există o notă de lămâie-căpșună, dar nu mai mult decât o notă. Nu știu cu ce să-l compar? E cu mango?! Cel mai mic al meu nu-i place mango proaspăt, dar merge în iaurt!
Anna1957
Citat: zoinka15

Am luat accidental această rețetă. Dar, după cum se spune, nu există accidente. Mi-a plăcut foarte mult rețeta! Mai mult, există o klyukovka.
Anya, am o întrebare despre mango. Ai făcut tu chiar tu piure de cartofi sau ai cumpărat-o gata? Și ce fel de mango ar trebui să aibă gust?
De când am cumpărat un mango în timpul iernii, am vrut și eu să fac o prăjitură cu el. Am încercat-o, dar gustul este atât de îngrozitor, încât nici nu știu cu ce să compar. Nu am mai gustat niciodată mango. Ca aceasta 2 bucăți. mango au zburat în coșul de gunoi.

Mango-urile sunt delicioase doar în Asia de Sud-Est. Și la noi, oricât ai cumpăra, parcă mesteci un pom de Crăciun. Și în conserve - necomestibile.
Anka_DL
Citat: Anna1957

Mango-urile sunt delicioase numai în Asia de Sud-Est. Și la noi, oricât ai cumpăra, parcă mesteci un pom de Crăciun. Și în conserve - necomestibile.

Nu îndrăznesc să fiu de acord. Am încercat mango la noi și în Tae. Există, fără îndoială, o diferență, dar nu diferă mai mult decât alte fructe (același ananas, de exemplu). Și cu ce cu siguranță nu asociez mango-ul nostru este arborele. Gust mai puțin intens, mai puțină aromă. Dar acesta este un mango. Și este delicios.
Anna1957
Citat: Anka_DL

Nu îndrăznesc să fiu de acord. Am încercat mango în locul nostru și în Tae. Există, fără îndoială, o diferență, dar nu diferă mai mult decât alte fructe (același ananas, de exemplu). Și cu ce cu siguranță nu asociez mango-ul nostru este arborele. Gust mai puțin intens, mai puțină aromă. Dar acesta este un mango. Și este delicios.

Ananasurile sunt coapte acolo, dar nu aici, așa că ciupesc limba.Și mango acolo este chiar o varietate diferită - sunt în formă de S și galbene (sunt verzi, dar dulci), iar ale noastre sunt rotunde, verzi, cu un butoi roșu. Poate sunt și alții în Ucraina. Mănâncă acolo - și sucul curge din mâinile tale. Și ale noastre pot fi roase. Deși aceasta este impresia mea de acum 5 ani. De când am început să merg la Tai în fiecare an, mănânc aceste fructe doar acolo.
zoinka15
Citat: Anna1957

Mango-urile sunt delicioase numai în Asia de Sud-Est. Și la noi, oricât ai cumpăra, parcă mesteci un pom de Crăciun. Și în conserve - necomestibile.
Vai, aceasta este o comparație exactă a fructelor pe care le-am gustat. Poate că mango este delicios, dar am dat peste un astfel de gust și nu am găsit nimic cu care să-l compar. Mango era într-adevăr verzui-gălbui, cu un butoi roșu, sucul curgea peste toate mâinile, dar era foarte fibros, dur, tartru și cu un miros foarte asemănător cu molidul. Apoi întregul frigider m-a mirosit, nu am putut scăpa de acest miros.
Deci, cum alegi fructul potrivit? Îmi doresc foarte mult un sufle cu aromă de mango.
Ilona
Poate că acesta nu este fructul tău?
zoinka15
Citat: ilonnna

Poate că acesta nu este fructul tău?
De ce nu al meu dintr-o dată? Îmi place foarte mult sucul de mango! Poate ai ales fructul greșit? La urma urmei, nici nu cumpăr ananas proaspăt, mi-e teamă să dau peste unul necoapte. Și mănânc conserve integral.
Ilona
Ei bine, nici măcar nu-ți place mirosul, deoarece îl scoți din frigider de mult timp. Asa am crezut ...
zoinka15
Citat: ilonnna

Ei bine, nici măcar nu-ți place mirosul, deoarece îl scoți din frigider de mult timp. Asa am crezut ...
Vă propun să treceți la -voi!
Poate am o mango verde și proastă?
Ilona
Nu, bine, verde, nu coapte între timp, este tare și nu suculent, dar ai avut fructe suculente.
zoinka15
Citat: ilonnna

Nu, ei bine, verde, nu coapte între timp, este dur și nu suculent, dar ai avut fructe suculente.
dar a fost foarte greu, am fost chinuit să-l roșesc
Ilona
Nu, înseamnă că încă nu ai maturitate. Încearcă din nou. Odată, nu este necesar.
Irina Dolars
Nu urăsc nici scorțișoara, nici merisoarele, nici vinul fiert și cu atât mai mult ciocolata!



Tort de afine

Anka_DL
si te iubesc

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine