Șnițeli de ficat în Madeira

Categorie: Mâncăruri din carne
Șnițeli de ficat în Madeira

Ingrediente

Ficat de vita 400-500 de grame
Madeira 2 linguri. l. sau alt vin moale roșu
Piper negru proaspăt măcinat gust
Sare gust
Făină pentru coacere pentru dezosarea ficatului
Ulei vegetal pentru prăjirea ficatului (sau a unui amestec de legume și ghee)

Metoda de gătit

  • Tăiem ficatul într-o bucată mare de carne de vită.
  • Șnițeli de ficat în Madeira
  • Îndepărtăm filmul, îndepărtăm toate conductele și tăiem ficatul peste fibre în bucăți mari de 1,5 cm grosime. De asemenea, puteți tăia felii mai mici, dar nu subțiri.
  • Șnițeli de ficat în Madeira
  • Punem resturile și bucățile de ficat de la tăiere și curățare la frigider, acestea vor merge la supă sau la pateu.
  • Șnițeli de ficat în Madeira
  • Punem feliile într-o pungă transparentă și le batem cu un ciocan cu dinți (pentru a bate carnea), dar cu atenție, nu foarte tare, doar pentru a distruge structura fibrelor hepatice, atunci ficatul nu va fi greu la prăjire. Am bătut de ambele părți, pentru care întoarcem ficatul chiar în pungă spre cealaltă parte.
  • Șnițeli de ficat în Madeira Șnițeli de ficat în Madeira
  • Transferăm ficatul într-un castron, presărăm sare după gust, turnăm vinul Madeira 2 linguri. l., doar pentru a acoperi ușor ficatul, amestecați și puneți la rece, timp de o oră sau mai mult, până când îl prăjiți.
  • Șnițeli de ficat în Madeira
  • Înainte de a începe să prăjiți fripturile, trebuie să le puneți într-o sită și să scurgeți excesul de lichid. Păstrați ficatul într-o sită pentru o perioadă scurtă de timp, amestecați.
  • Se transferă înapoi în castron și se presară piper negru proaspăt măcinat după gust, se amestecă.
  • Punem cratița pe foc, încălzim uleiul până este fierbinte, ca la prăjirea cărnii.
  • Rolați ficatul în făină pe ambele părți și puneți-l imediat într-o tigaie fierbinte, prăjiți fripturile pe ambele părți. Nu este necesar să prăjești ficatul mult timp, se prăjește rapid (mai ales că fibrele sunt rupte), timp de câteva minute pe fiecare parte.
  • Șnițeli de ficat în Madeira
  • Puneți fripturile terminate pe o farfurie de servire. Adăugați o garnitură, astăzi am fiert cartofi tineri cu ulei de busuioc, sfeclă tânără fiartă și presărați cu puțină agrișă proaspătă.
  • Șnițeli de ficat în Madeira
  • Șnițeli de ficat în Madeira

Notă

Este foarte gustos să marinezi orice ficat în vin.
În același timp, vinul oferă un gust excelent, îndepărtează puțină amărăciune inerentă oricărui ficat. Și bătaia ficatului distruge structura fibrelor și face orice ficat mult mai moale și mai gustos.
Pentru o garnitură, puteți prepara ceapa, tăiată în jumătăți de inele, în același ulei în care fripturile au fost prăjite. Și apoi puneți-l direct pe fripturi pe o farfurie de servire.
Gătește cu plăcere și bucură-te de masă!Șnițeli de ficat în Madeira

langrig
Mulțumesc! Și cum nu aș fi putut să mă gândesc să lovesc un cookie într-o pungă înainte?! Acum stiu.
Administrator
Citat: langrig

Mulțumesc! Și cum nu aș fi putut să mă gândesc să lovesc un cookie într-o pungă înainte?! Acum stiu.

Ei bine ... uneori vine cu timpul, cu experiență Bucătar pentru sănătate, sper să vă placă
kirch
Și dacă tot prăjești un măr acru în unt, va fi ceva. Administrator, și eu am bătut ficatul așa. Și ai dreptate - a venit cu experiență
Administrator

Dreapta, Lyudochka - ficatul și mărul, în special cel acru, sunt foarte prietenoase!

Alte rețete în secțiunea „Prajituri de porc”

Rinichi de vita cu ciuperci in smantana
Rinichi de vita cu ciuperci in smantana
Carne de inimă de porc
Carne de porc inimă

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine