Parfait de fructe de padure

Categorie: Cofetărie
Parfait de fructe de padure

Ingrediente

zmeură (afine, coacăze etc.) 200 g
zahăr pudră 70 g
crema cu un continut de grasime de 33% 300 ml
zahăr 70 g
ou 2 buc.
lămâie, numai suc 1 BUC.

Metoda de gătit

  • 1. Se sortează cu grijă fructele de pădure, se spală, se usucă cu prosoape de hârtie și se toacă într-un blender sau se freacă printr-o sită fină. Adăugați suc de lămâie în piureul de fructe de pădure. (Nu am adăugat suc de lămâie). Amesteca.
  • 2. Separați gălbenușurile de albușuri. Turnati albusurile intr-un vas termorezistent si amestecati usor cu zaharul pudra. Se transferă într-o tigaie cu apă clocotită (tigaia trebuie să fie puțin mai mare) și, amestecând constant cu un tel, se fierbe timp de 5 minute. Scoateți-l de pe foc, transferați-l într-un castron umplut cu gheață (sau apă foarte rece) și continuați să bateți până când albul se îngroașă. Se lasă să se răcească.
  • 3. Măcinați gălbenușurile cu zahăr până când apare spuma. Bate crema într-o spumă groasă cu un mixer. Se adauga albusurile batute si smantana la galbenusuri. Se amestecă ușor.
  • 4. Adăugați piureul de boabe în amestec, amestecați ușor. Așezați perfectul într-un recipient de plastic, acoperiți cu un capac sau folie de plastic și puneți-l în congelator timp de 5 ore.
  • PS Chestia este că atunci când mănânci perfectul exact în cinci ore. Dacă înghețata este lăsată mai mult timp în congelator, atunci lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 10 minute, altfel se vor întâlni bucăți mici de gheață.
  • Delicios!

Vasul este conceput pentru

Porții: 6

Timp pentru pregătire:

2 ore +

Notă

* Parfait este una dintre soiurile de înghețată, în care, pe lângă smântână și proteine, se adaugă și gălbenușuri, ceea ce face masa mai densă și mai mătăsoasă. Prin urmare, spre deosebire de înghețată, parfaitul nu trebuie să fie biciuit în timpul congelării.
Numele provine din cuvântul francez parfait, care înseamnă impecabil, magnific. Parfait era o delicatesă preferată a Casei Imperiale austriece. Până în prezent, este preparat uimitor în numeroase patiserii din Viena. După ce ați citit rețeta, veți înțelege că o puteți face cu ușurință singur.
Puteți folosi orice alte fructe de padure și fructe ca aditiv aromat și colorant.

Sursa: „Colecție de rețete” №13 (45) 2008

Răsucire
Gasha, ce e frumos! Și este delicios ...
Multumesc pentru reteta! Pentru căldura actuală este!
Gasha
Mulțumesc și tu, Marisha, pentru cuvintele tale amabile! Și acum parfaitul este într-adevăr un salvator ... Am făcut-o cu zmeură, coacăze și cu agrișe și nu am un con de înghețată ...
Răsucire
Gasha, Am făcut-o vara trecută. Lui meu i-a plăcut chiar mai mult decât înghețata. Dar rețeta a fost atât de complicată, încât nu am fost suficientă de mai multe ori.
Și aveți totul atât de simplu și clar scris! Așa că cumpăr crema și stăpânesc rețeta.
Gasha
Aștept !!!
Luciole
Încântare! Atât de aerisit, fraged (făcut cu piersici și caise), nu dulce-zahăr - pur și simplu nu îl poți trage de urechi!
Gasha
Ura!!!
MariS
Gasha, Mulțumesc! Îmi pot imagina cât de delicios este. L-am dus la marcajele mele.
Gasha
Spre sănătatea ta, Marisha!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine