Pâine vieneză (Pain viennois) de Richard Bertine (în cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine vieneză (Pain viennois) de Richard Bertine (în cuptor)

Ingrediente

tot laptele 250 g
drojdie proaspătă 15 g
Făină de grâu 500 g
unt nesarat 60 g
zahar granulat 40 g
sare 10 g
oua mari 2 buc.

Metoda de gătit

  • Încălziți laptele la temperatura corpului. Zdrobește drojdia cu făină până se formează firimituri fine. După aceea, frecați untul în făină cu drojdie în același mod, adăugați sare și zahăr, apoi ouă și lapte. Framanta aluatul. De asemenea, puteți frământa aluatul într-un filtru de pâine.
  • Lasa aluatul sa se dubleze, pune pe o masa usor praf cu faina. Frământați aluatul și împărțiți-l în 5 baghete sau 15 rulouri. Am făcut 5, dacă pot să le numesc așa, baghete. Se lasă la distanță, se periază cu lapte și se fac incizii la un unghi de 45 de grade. Se coace la cuptor la 220 de grade până se rumenesc. Rezultatul este chifle de baghetă foarte moi și fragede. Ajută-te! Poftă bună!
  • Pâine vieneză (Pain viennois) de Richard Bertine (în cuptor)

Notă

Rețeta este preluată din cartea lui Richard Bertine „Pâinea ta”.

poiuytrewq
tatulja12
Îmi pare rău, motorul de căutare nu l-a dat afară, vă rugăm să îl ștergeți.
Ilona
Citat: tatulja12

Îmi pare rău, motorul de căutare nu l-a dat, vă rugăm să îl ștergeți.
Lasă-l să fie ca o opțiune, el este un cuptor, iar acesta este un brutar! Pare foarte pufos, yum-yum ...
tatulja12
Ilona, exact, moale, pufos!
O fotografie nu se potrivea:
Pâine vieneză (Pain viennois) de Richard Bertine (în cuptor)
Ilona
Bărbați arătoși! Singurul loc nu le era de ajuns pe foaia de copt.
tatulja12
Da, am un mini-cuptor de 42 l, foaia de copt este prea mică. Mulțumesc, Ilona!
Fărâmă
Citat: poiuytrewq

Oh! Și pe forum există deja o rețetă ... https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169102.0
Oh,Zhen, avem deja o mare varietate de rețete pentru acest aluat pe forumul nostru,tuoche chifle din acest test,si aici ea, curentul sub formă de gogoși ...

Ei bine, ce zici de tatulja12 sub forma unei pâini apetisante la cuptor !!!

Se pare că nu avem o astfel de opțiune, așa că rețeta are dreptul într-un loc la soare pe viata !!!

tatulja12 Vă mulțumesc foarte mult pentru că ne-ați împărtășit versiunea dvs. de pâine făcută din acest minunat și deja iubit de mulți aluat !!!
tatulja12
Micut, Îți mulțumesc pentru cuvintele amabile! Fac după rețeta originală, frământ cu mâna conform tehnologiei sale. Imi place.
Răsucire
tatulja12, paine foarte frumoasa si delicioasa! Și, fără îndoială, delicios!
Omela
Tanya, baruri minunate !!! Fuzzies !!!

shl. adaugă „în cuptor” în numele rețetei.
Lyuba 1955
tatulja12, minunata paine de panificatie, multumesc! Mi-a fost dor de rețeta în HP, e bine că ai expus-o
tatulja12
Twist, Omela, Lyuba 1955, complet jenat, mulțumesc!
Vasc, adăugat în „cuptor”.
poiuytrewq
Citat: Krosh

Oh,Zhen, avem deja o mare varietate de rețete pentru acest aluat pe forumul nostru,tuoche chifle din acest test,si aici ea, curentul sub formă de gogoși ...

Ei bine, ce zici de tatulja12 sub forma unei pâini apetisante la cuptor !!!

Deci nu mă deranjează tatulja12 - bine făcut și muncitor (frământarea manuală este încă un proces)! Am fost cei care ne-am răsfățat cu amestecarea în HP și combina ...
tatulja12
Citat: poiuytrewq

Deci nu mă deranjează tatulja12 - bine făcut și muncitor (frământarea manuală este încă un proces)! Am fost cei care ne-am răsfățat cu amestecarea în HP și combina ...
Așa că păcătuiesc și eu cu un filtru de pâine, dar pe măsură ce am învățat să frământ aluatul lichid conform lui Bertina, am frământat rețetele lui doar în acest fel. Mă interesează modul în care aluatul lichid se transformă în elastic, ascultător în 10 minute.
Fărâmă
Citat: poiuytrewq

Deci nu mă deranjează
Zhen, că nici în gândurile mele nu a apărut că ești împotriva ...

Citat: poiuytrewq

Am fost cei care ne-am răsfățat cu amestecarea în HP și recoltatoare ...
Oh, și voi, baluvani ...
Recent, am trecut și la frământarea manuală, bine, sau la frământarea cu un mixer ... La acesta din urmă (la mixer), ieri s-a rupt o duză de mixer de aluat ... Mi-am pierdut iubitul ...

poiuytrewq
Citat: Krosh

La ultima (la mixer) de ieri, un mixer pentru duză-aluat s-a rupt la jumătate ... Mi-am pierdut iubitul ...
Da, chiar și tehnologia nu poate face față căldurii și stresului ...
simsim
Mi-a plăcut foarte mult rețeta ta, voi încerca
Fărâmă
Am copt și astăzi această pâine vieneză, tokma sub formă de chifle ...

Pâine vieneză (Pain viennois) de Richard Bertine (în cuptor)



Ei bine, o recomand cu toată încrederea tuturor celor care, din orice motiv, nu au încercat încă această pâine ...

Acest aluat este foarte popular printre consumatorii mei !!!

tatulja12, încă o dată vă mulțumesc foarte mult pentru că nu ați fost leneși și ați postat rețeta acestei pâini minunate pe forumul nostru !!!
tatulja12
Micut, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase! Și tu, ca întotdeauna, ai rulourile și imaginile la cel mai înalt nivel!
simsim
Citat: Krosh

Am copt și astăzi această pâine vieneză, tokma sub formă de chifle ...

Arată foarte frumos, așa că aș mânca-o
simsim
De ce ceea ce am scris a intrat într-un citat
A încercat cineva să gătească această rețetă într-un aparat de fabricat pâine ??? Din cauza lipsei de timp .....
Kusya
Din acest aluat am făcut rulouri de scorțișoară ... oaspeții au spus „Excelent!”
simsim
Citat: Kusya

Din acest aluat am făcut rulouri de scorțișoară ... oaspeții au spus „Excelent!”

Și ce e? Poate că există o fotografie? Iar descrierea nu ar fi rea ...
Fărâmă
Citat: simsim

A încercat cineva să gătească această rețetă într-un aparat de fabricat pâine ???
Olenka, Poftim Pâine vieneză de Richard Bertinet într-o mașină de pâine ...

Citat: Kusya

Din acest aluat am făcut rulouri de scorțișoară ...

Citat: simsim

Și ce e?
Bănuiesc că vorbim despre chifle "Cinnabon" ...
simsim
Citat: Krosh

Olenka, Poftim Pâine vieneză de Richard Bertinet într-o mașină de pâine ...
Bănuiesc că vorbim despre chifle "Cinnabon" ...

Krosh Innochka, mulțumesc pentru referință, voi merge și voi citi
simsim
Am pus pâinea în KhP. Asteptam
Voi încerca să fac o fotografie a ceea ce s-a întâmplat
simsim
Ei bine, iată pâinea mea
Acoperișul a suflat puțin, dar mirosul este extraordinar
Pâine vieneză (Pain viennois) de Richard Bertine (în cuptor)

Coaptă în modul „pâine dulce”, cred că acesta este un analog al untului. Am ales 900g greutate, crustă ușoară. Vom încerca mâine.
Fărâmă
Olenka, ce frumusețe s-a dovedit !!!

simsim
Citat: Krosh

Olenka, ce frumusețe s-a dovedit !!!

Mulțumesc, Innochka. Cred că pentru a reduce rețeta pentru a coace 680 g. Cel mare ia mult timp să mănânce, dar vreau ceva proaspăt.
Pâine delicioasă, mai degrabă nici măcar pâine, ci un coc mare

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine