RepeShock

Este mai gros decât cel din magazin, am cel puțin 9 ore să o fac.
Practic, puteți face ce doriți, adică consistență.
elvin
Ok, mulțumesc pentru răspunsul rapid. Apoi o las să se fermenteze.
Olekma
În cele din urmă am găsit un subiect pe care îl puteți întreba
De obicei pun iaurt pe laptele Tetra Pak pasteurizat. Și apoi am început să cumpăr lapte de vacă de casă. Am pus iaurt pe el, dar pur și simplu nu a funcționat. Laptele tocmai s-a înrăutățit și s-a împărțit în zer și iaurt. Nu înțeleg cum să fac iaurt pe laptele de vacă? poate că trebuie să-l fierbiți? Dar nu vor fi mai puțini nutrienți în lapte? Cu toate îndoielile, am vrut să fermentez cașul cu aluat, dar mi-e teamă să-l stric din nou. Spune-mi ce să fac cu laptele de vacă proaspăt natural?
Sedne
Citat: Olekma
poate că trebuie să-l fierbiți?
Laptele de casă trebuie fiert, este plin de otrăviri. Dacă cu sporii pasteurizați poate exista un loc de fierbere sau nu de fierbere, atunci este necesar să fierbeți acasă, fierberea ultra-pasteurizată nu este necesară cu siguranță.
Olekma
Sedne, să fiarbă pentru a nu otrăvi, sau pentru a nu acri și exfolia?
Nu este primul an în care iau lapte de la această amantă, am încredere, copiii mei îl beau proaspăt.
Sedne
Katerina, nu este vorba de încredere, la temperatura iaurtului nu numai că bacteriile benefice se înmulțesc, ci și cele nocive, 8 ore la o temperatură de 40 de grame pentru ele este un mediu foarte bun. Adică, dacă ceva nebun ajunge acolo, se va înmulți.
RepeShock

Sveta, nici măcar nu e vorba. A face prezent iaurt, în lapte aveți nevoie, aproximativ vorbind, pentru a ucide tot ce conține, care nu este necesar pentru a începe iaurtul. Dacă laptele nu este fiert sau pur și simplu pasteurizat, iaurtul nu va funcționa, nu, se pare că va fi iaurt, desigur, dar datorită conținutului propriilor bacterii din lapte, veți obține mai mult lapte acru. Nu este nimic în neregulă cu asta, iaurtul este, de asemenea, foarte util, dar aluatul de iaurt nu este deloc necesar, adică a fost folosit în zadar.

Iar laptele crud trebuie fiert. Nu doar pentru iaurt, ci doar din motive de siguranță.
Și ce fel de lapte acru din lapte integral de vacă, mmm, un basm
Sedne
Citat: RepeShock
Iar laptele crud trebuie fiert. Nu doar pentru iaurt, ci doar din motive de siguranță.
Așa că am încercat să transmit acest lucru, în general am citit undeva că poți bea lapte proaspăt fie o oră, fie 2, și apoi trebuie să fierbeți sau să vă pasteurizați, nu știu dacă acest lucru este adevărat.
NataliARH
Laptele proaspăt, dacă este imediat răcit, dezvoltă proprietăți bactericide, care, în funcție de timpul și temperatura de răcire, vor funcționa timp de 1-2 zile.

Fac lapte acru din sat, asigurați-vă că îl fierbeți. Irina, -RepeShok a scris totul corect pentru a crea toate condițiile pentru fermentarea corectă a produsului rezultat la ieșire.

Dar îl bem crud și, dacă terci cu lapte, atunci fierbe și acolo. Dar înainte de 3 ani nu dau lapte crud unui copil, nu pot explica motivul, intuitiv))) înainte de această vârstă pe care o folosesc bebelușii mei, ei nu au viței, așa că al meu este mai bun

Kefir, apropo, pe ambalajul meu (geneza) scrie 11-12 ore la 30 de grame de gătit, eu îl pun mereu la 12 ore. Dar cu ciuperca kefir, nu am reușit
Sedne
Citat: NataliARH
înainte de această vârstă, bebelușii mei folosesc bebeluși, nu au viței, așa că ai tăi sunt mai buni
Noroc că aveam 1 an și 3 el a refuzat. Apropo, medicii nu recomandă să bea lapte până la vârsta de 3 ani, doar în terci, și recomandă să beți amestecul sau al mamei. Dar al meu la 1 și 8 a renunțat la amestec.Deci iaurturile și cașul sunt totul pentru noi, ei bine, laptele în terci. Da, am început să îmi fac propriul lapte acru numai cu apariția unui copil. De cât timp nu am mâncat un astfel de delicios
NataliARH
Citat: Sedne
medicii nu recomandă să bea lapte până la vârsta de 3 ani, doar în terci
atunci intuiția mea funcționează))))
Da, odată cu debutul primei sarcini, te gândești la multe lucruri mai profund.
Olekma
Multumesc fetelor! Mi-am dat seama că, pentru a obține iaurt, laptele proaspăt trebuie fiert!
Yulentsia
Astăzi kefirul a fost preparat din aluatul de chefir Caprina (am cumpărat aluaturi de la diferite companii de la doctorul Zakvaskin, experimentez).

Nu iaurt pentru gustul meu, nu. Eu iau iaurt de la evitalia farmaciei cu un gust cremos delicat, consistența sa este diferită ... Kefirul de la Caprina este băut. A gusta - chefir), adică cu acrețea caracteristică kefirului. Dar nu la fel de viguros (nu știu cum să descriu în mod diferit gustul pe care îl simt în chefir) ca la Vivo. Gust mai moale. Textura este, de asemenea, diferită. De la Vivo, am primit unul neted. Și acesta este puțin aglomerat. Sau poate că am doborât un tel Viva, nu-mi amintesc.

Pachetul spune să fermenteze 12 ore la temperatura camerei. Ei bine, am turnat o pungă direct într-o cutie cu lapte, am scuturat-o și am lăsat-o peste noapte. Faptul că avem 22 de grade în casă pe termostat, și nu 24-28, așa cum era scris între paranteze după „temperatura camerei”, nu credeam ... Nimic nu s-a fermentat dimineața, laptele lichid a rămas în cutie. Apoi l-am turnat într-un multicooker Philips 3060 (bebeluș) și l-am fermentat la 30 de grade. Mă întreb ce fel de produs va fi obținut atunci când supra-fermentează.

Pentru prima dată am cumpărat Evitalia nu într-o farmacie, ci în plicuri elegante ... Pe plicuri există un avertisment categoric de a nu fermenta excesiv! Ce este asta ?! Este posibilă o farmacie, dar „pentru producătorii de iaurt” - este imposibil?


Adăugat duminică 15 mai 2016 10:47 AM

Citat: umbră
Acest lucru este puțin scump în opinia mea - undeva la 350 de ruble

Pentru o geantă, prețul este de 70 de ruble. O sticlă de farmacie evitalia costă, de asemenea, aproximativ. Fac 2 litri de iaurt dintr-o sticlă și apoi îl fermentez de 4 ori.

Tocmai am cumpărat aceste pungi de evitalia, încă nu am încercat-o, doar am fost revoltată :), de ce interzic refermentarea
vatruska
Citat: Yulentsia
O sticlă de farmacie evitalia costă, de asemenea, aproximativ
Ei bine, da, se pregătește doar această sticlă. cultura starter uterină, care este apoi utilizat pentru prepararea produsului pentru consum. Deci, costul este într-un fel foarte mare ...
Florichka
Am încercat atât Evitalia, cât și Danone și doar smântână, s-a dovedit iaurt. Și acum m-am oprit la fermentele Orsik, îmi place cel mai mult.
umbră
Pace cu voi, brutarii!

vorbesti serios

🔗

la un preț drept
Sedne
Anatolie, da, bine, dar nu iaurtul, îmi plac mai mult iaurtul și iaurtul cu ei.
umbră
Pace cu voi, brutarii!
Am un prieten care locuiește în Perovo și, atunci când ne întâlnim, îl rog să-mi cumpere pentru ultima dată saci pentru 30 de ruble.

Și fac kefir dintr-o colibă ​​- după multe teste, este în favoarea
nuca
În Ashan, acest iaurt are 138 de ruble - un pachet de 5 pungi în interior
elvin
Fetele fac kefir la 30 de grade, acum știu asta (deși ei câini cu nasul încrucișat , Vorbesc despre instrucțiunile de pe ambalajul Orsik, se recomandă setarea 35-40 de grade). Și la ce temperatură să fermenteze iaurtul?
RepeShock
Citat: elvin
Și la ce temperatură să fermenteze iaurtul?

Am făcut-o la 38 de grame, 8 ore.
elvin
Irina, Mulțumesc! Ești ca o zână bună pentru mine! Mereu acolo, cu indicii potrivite!
RepeShock

Elvira, pentru sănătatea ta!
Fărâmă
Citat: elvin
Fetele fac kefir la 30 de grade

De aceea, în producătorul meu de iaurt, chefirul în sine nu arăta ca el însuși ...

Comestibil, desigur), dar nu chiar haina)) ...

Va trebui să obținem din nou un termos pentru chefir ...
umbră
Pace cu voi, brutarii!

făcut cu acest aluat: da: puietul a crescut în preț - 146 ruble în Auchan

🔗



S-a dovedit destul de gustos și gros de lapte Ashanovskoe

🔗

Fărâmă
Tot astăzi iaurt fermentat Orsik, în 5 ore iaurtul era gata ...

Iaurt foarte bun s-a dovedit !!!
elvin
Fetelor, de câte ori puteți re-fermenta iaurtul, chefirul, iaurtul etc.?
Fărâmă
Prieteni, vă rugăm să sfătuiți un aluat de smântână ...
vatruska
Fărâmă, și cumpărați doar smântână - ce să mâncați, restul pentru aluat? Principalul lucru aici este conținutul de grăsime al cremei ... Deși m-am descurcat excelent din 10% ...
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Sunt despre bani
Chiar dacă luați smântână bună, este mai ieftină decât aceeași cantitate de smântână
sazalexter
Fărâmă, Inna, l-am luat acolo, în „Iaurt propriu” mi-a plăcut, din 10% smântână, groasă ca un magazin cu 20% și mai groasă
RepeShock
Citat: Krosh
va rog sa sfatuiti smantana cu smantana

Inna, Îmi place smântâna Vivo.
(deși nu am mai încercat)
Sedne
Fărâmă, Inna, Imi place si smantana Vivo.
Fărâmă
Citat: vatruska
ci doar cumpără smântână

Svetlana, puteți merge pe acest drum, dar cum să alegeți un produs cu adevărat de înaltă calitate din varietatea actuală ...

Opinia mea), smântâna de casă pe dosp bacterian va fi în continuare mai utilă ...

Și vă mulțumesc foarte mult pentru reacție !!!

Sasha, Irisha, Svetlanochka, mulțumesc tuturor, băieți, voi comanda și Propriul tau iaurt și Vivo !!!

Am aflat în frigider doar un astfel de dosp):

Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, VIVO etc.) (2)

Plicul spune că acest starter poate fi folosit pentru a face smântână. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați nu lapte la cuptor, ci smântână ...

Nimeni nu a încercat-o?

Aygul
Citat: Krosh

Plicul spune că acest starter poate fi folosit pentru a face smântână. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați nu lapte la cuptor, ci smântână ...

Nimeni nu a încercat-o?
Adevăr? Și atunci am unul, dar pentru smântână s-a terminat totul, se pare.

Și pentru smântână, Caprina mi-a plăcut cel mai mult.
Sedne
Citat: Krosh
Îmi voi comanda propriul iaurt și Vivo
Așa este, am tastat, de asemenea, diferite culturi inițiale timp de un an sau 2, trebuie să încerc totul, cred
Fărâmă
Citat: Aygul
Adevăr?

Ei bine, da, Aygulechka ...

pe site-ul doctorului Zakvaskin, sunt evidențiate chiar și literele roșii:

Laptele copt fermentat poate fi folosit pentru a face smântână. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați nu lapte la cuptor, ci smântână!



Svetlanochka, ești atât de fericit aprovizionat !!!

Și ce fel de aluat ați adunat?!

Vă rog să împărtășiți, dintr-o dată și eu am nevoie de acestea !!!
Sedne
Citat: Krosh
Și ce fel de aluat ați adunat?!
Și nu ați comandat de la Irina, ea are o mulțime de toate la un preț foarte bun, a noastră este mai scumpă și în doar o săptămână am ajuns la oficiul poștal, ea a comandat italiene, dar are și Vivo (se pare să fie mai ieftin decât al nostru), apoi am luat de la Institutul de Cercetare All-Russian din industria lactatelor, orsik, vivo, lactoferm, evitalia, caprina, iaurt, dovlecei, lactină nu mi-a luat. Nu mi-a plăcut cu adevărat iaurtul.

Culturi italiene de început pentru iaurt și chefir și alte produse lactate fermentate (SP, Rusia) Aici am comandat un aluat de la Irina. Vinde Immunelis deosebit de delicioasă.
Fărâmă
Citat: sazalexter
Inna, l-am luat acolo, în „Iaurt propriu” mi-a plăcut

Sasha, doar în cazul în care voi clarifica), despre un astfel de dosp:

Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, VIVO etc.) (2)

Găsit la un preț de 475 ruble. pentru 5 grame, adică pentru 10 pliculețe de câte 0,5 grame, acesta este un preț normal?



Sasha, Puteți totuși pune o întrebare, dar utilizați un plic de cultură pentru 1 litru de lapte sau împărțiți plicul de mai multe ori?

Ei scriu că un plic are 0,5 g. suficient pentru 1-3 litri. lapte) ...
sazalexter
Fărâmă, Aluatul este așa, împart punga aproximativ egal și fac smântână din smântână 10% 200ml * 3buc Pe site prețul este de 75 de ruble pe pungă și mai scump acum rf / catalog / zakvaski / smetana_pr_vo_rossiya /
Fărâmă
Citat: Sedne
Și nu ai comandat de la Irina

Nu ...

Citat: Sedne
are o mulțime de lucruri la un preț foarte rău

Cu siguranță voi arunca o privire ...

Citat: Sedne
Vinde Immunelis deosebit de delicioasă

Da ?! Atunci am nevoie și de asta !!!

Citat: Sedne
Tocmai am ajuns la poștă în doar o săptămână

Uau, cât de inteligent este !!!

Svetlanochka, mulțumesc foarte mult !!!

Citat: sazalexter
Un astfel de dosp

Mulțumesc foarte mult, Sasha !!!

Citat: sazalexter
chiar scump astăzi

Ei bine, da ...

Am citit undeva că smântâna se poate face din lapte 6%, va trebui să o încercați !!!

Deși întotdeauna aparent greșit credeam că smântâna adevărată este încă smântână ...

Și cu laptele gras, se obține un produs fără îndoială gustos și sănătos, dar nu smântână ...
Sedne
Citat: Krosh
Da ?! Atunci am nevoie și de asta !!!
Dacă comandați, nu luați mult, altfel, dacă nu vă place să mă bateți, veți avea un gust diferit pentru toată lumea, dar îmi place foarte mult.

În detrimentul laptelui gras, de multe ori se adaugă smântână pentru a-l îngrășa, 6% lapte este, de asemenea, normalizat.
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Lapte praf - 2,6 grăsimi
RepeShock
Citat: Sedne
Irina

Sveta, mulțumesc că mi-ai reamintit despre Temka) am comandat-o pentru proces
Fărâmă
Prietenifermentarea laptelui bine, să spunem 3,2% grăsime) starter pentru smântână, ce fel de produs din lapte fermentat voi primi în final, ceva de genul iaurtului?
RepeShock

Ei bine, ceva de genul iaurtului va fi probabil
Afișați mai târziu
Fărâmă
Citat: RepeShock
Afișați mai târziu

Da, dacă o fac, mai ales pentru tine, draga mea, voi face o fotografie a consistenței ... ei bine, voi raporta despre gust în același timp ...

Ați testat deja fabricantul de iaurt termos?

Gândindu-mă, este bine să faci kefir?

Inca inauntru Ale mele la un fabricant de iaurt, temperatura nu este în mod clar cea mai potrivită pentru a face kefir ...
RepeShock

Innochka, nu am experimentat-o ​​... Sunt la dacha, este acasă ... mi se pare că nu este potrivită pentru chefir.
Nu știu pentru ce este bine ... trebuie să turnați apă clocotită acolo și să puneți recipientul înăuntru

În general, nici nu știu cum să-l testez, asta strica)))

Și astăzi nu am reușit la matsoni (orsik). L-am pus noaptea, ca de obicei, dimineața totul a fost așa cum era, lapte lichid, am adăugat încă 2 ore, apoi încă ... până la ora 15 s-a îngroșat puțin, l-am pus la rece (nu puteam Nu mai aștept), acum am încercat, avea gust, ca nimic, puțin mai subțire decât de obicei.
Am păcătuit pe lapte, nu mai făceam iaurt pe el înainte. Aceasta este necazul, tristețea)
Belka13
Și alaltăieri am pus acidulactul lui Vivov în aparatul de iaurt Oursson 2103 peste noapte timp de 7 ore. Cred că - dacă ceva, voi adăuga timp. Dimineața m-am uitat în aparatul de fabricare a iaurtului - văd mult zer. Iar temperatura din interior este de 50,7 grade. Iar consistența este ca iaurtul. Sunt suparat. Am mai mulți producători de iaurt, niciunul nu se supraîncălzește și iată o astfel de surpriză.
Sedne
Olga, Ourson se supraîncălzește, toată lumea mă supraîncălzește, cu excepția 4001, nu știu despre Brand's 4002, nu l-am măsurat, dar am pus imediat carton și 3 prosoape de hârtie (pentru că s-a supraîncălzit pe forum) și a devenit preferatul meu iaurt, are cel mai bun gust ... Și Tefal s-a supraîncălzit, dar l-am salvat cu un carton, noul producător de iaurt Brand se supraîncălzește.
Și Ourson 2103 este cu 5 cupe ceramice nu? Mă supraîncălzește.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine