Torturi de nisip "Trandafiri"

Categorie: Cofetărie
Prăjituri de nisip Trandafiri

Ingrediente

Aluat:
Unt 100g.
zahăr 65g
gălbenuş 1.
zahăr vanilat 1/2 sac
praf de copt 1/3 linguriță
făină 165g.
Cremă:
veverițe 2.
zahăr 140g.
apă 50 ml.
zahăr vanilat 1/2 saci
suc de lamaie: cateva picaturi
gem gros 100g.

Metoda de gătit

  • Aceste prăjituri sunt de obicei făcute sub formă de coșuri, care necesită mult timp pentru coacere. Prin urmare, am găsit o modalitate mai ușoară pentru mine de a face prăjiturile mele preferate.
  • Framanta aluatul.
  • Bateți untul moale cu zahărul, zahărul vanilat, amestecați cu gălbenușul.
  • Combinați masa de unt cu făina și praful de copt, frământați aluatul.
  • Rulăm un dreptunghi gros de 5 mm (îl rostogolesc pe pergament), decupăm piesa de prelucrat cu o crestătură rotundă, schimbăm
  • pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Numărul de semifabricate depinde de diametrul matriței pe care o veți folosi.
  • Coacem la cuptor la temperatura de 200 de grade. 10-12 minute În timp ce semifabricatul se răcește, pregătiți crema de proteine.
  • Din zahăr și apă, gătim siropul până când proba este o bilă medie (temperatura 113 - 118 grade), la sfârșitul gătitului, adăugăm suc de lămâie în sirop și amestecăm rapid.
  • Bateți albii în același timp cu gătitul siropului. Apoi adăugați siropul finit într-un jet subțire, continuând să bateți.
  • Dacă se dorește, crema finită poate fi colorată.
  • Ungeți semifabricatele cu gem gros (am măr de la Antonovka). Plantăm trandafirii crem pe o garoafă de cofetărie și le transferăm în golul nostru.
  • Toată lumea, prăjiturile sunt gata, bucurați-vă Prăjituri de nisip Trandafiri.

Notă

Am spionat rețeta coșurilor de la Irina Chadayeva, plus modernizarea mea.

La modă
Cosul mic este tortul meu preferat, iar acesta are si multa crema!
Vilapo
Citat: La modă

Cosul mic este tortul meu preferat, iar acesta are si multa crema!
La modă, într-adevăr, în raport cu testul cremei, se dovedește mai mult
Ilona
Lena, am înțeles corect - cremă de albușuri bătute cu sirop invers? Întrebarea este, trebuie să răciți siropul sau să îl adăugați fierbinte? Nu se va strânge?
Vilapo
Citat: ilonnna

Lena, am înțeles corect - cremă de albușuri bătute cu sirop invers? Întrebarea este, trebuie să răciți siropul sau să îl adăugați fierbinte? Nu se va strânge?
ilonnna, crema de proteine ​​cu crema, fierbem siropul si il turnam fierbinte intr-un jet subtire in albusurile bine batute, continuand sa batem, daca suntem interesati Aici Vă explic clar cum este preparată această cremă
Ilona
Vă mulțumesc foarte mult pentru link și sfaturi
Vilapo
Citat: ilonnna

Vă mulțumesc foarte mult pentru link și sfaturi
Gătește pentru sănătate
licurici cu
Spuneți-mi cum să gătiți siropul fără o sondă de temperatură. De unde știi că e gata? Mulțumesc
Vilapo
Citat: licurici cu

Spuneți-mi cum să gătiți siropul fără o sondă de temperatură. De unde știi că e gata? Mulțumesc
Firefly, dacă nu există termometru? În acest caz, o probă este prelevată din sirop - siropul este îndepărtat de pe foc (în timp ce determinați consistența, siropul poate fi digerat, deci asigurați-vă că opriți focul sau scoateți tigaia din arzător), scoateți ridicați puțin sirop cu o lingură și picurați-l într-o ceașcă de apă rece. Picătura răcită se ia cu degetele și se determină consistența sa:
- o minge moale se încrețește ușor cu degetele, ca aluatul (110-113C), din acest sirop se face ruj;
-bila medie, similară cu plastilina sovietică (118C), de asta avem nevoie. Prăjituri de nisip Trandafiri suprafața siropului este acoperită cu bule fine.
Sabrina
Citat: licurici cu

Spuneți-mi cum să gătiți siropul fără o sondă de temperatură. De unde știi că e gata? Mulțumesc
Picurez o picătură dintr-o lingură în apă rece, dacă se răspândește, gătesc mai departe, dacă devine o minge, atunci totul este gata
Și se dovedește că mingea este diferită !!!Vilapo Eu sunt aici
Sabrina
Vilapo Va multumesc pentru idee !!! Mă duc să răsucesc trandafirii de mult, dar pe coșuri, și aici, în general, la clasă!
Vilapo
Citat: Sabrina

Vilapo Va multumesc pentru idee !!! Mă duc să răsucesc trandafirii de mult, dar pe coșuri, și aici, în general, la clasă!
Folosește-l pentru sănătatea ta !!
licurici cu
și cât timp după fierbere, măcar cam?
Vilapo
Citat: licurici cu

și cât timp după fierbere, măcar cam?
Firefly, pe aragazul meu cu gaz, la căldură medie, durează aproximativ 10 minute.
Voi încerca să explic: am cântărit zahăr într-o cratiță, am măsurat apa, am pus-o pe foc. Siropul începe să fiarbă, apare spumă, care trebuie îndepărtată cu o lingură, în timp ce cratița este îndepărtată de pe foc. Îl pui din nou pe aragaz, siropul fierbe mai întâi în bule mari, apoi când temperatura crește, bulele scad, devin mici, în acest moment scoateți cratița și faceți o mostră așa cum v-am descris mai sus .. Dacă o picătură de sirop pe care l-ai scufundat în apă se rostogolește într-o bilă, siropul este gata ...
licurici cu
vă mulțumesc foarte mult pentru clarificarea detaliată. Voi încerca.
Vilapo
Citat: licurici cu

vă mulțumesc foarte mult pentru clarificarea detaliată. Voi încerca.

Sper să reușești

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine