Pâine din Piemont "Grissia"

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine Piemont Grissia

Ingrediente

Aluat:
drojdie presată 8 g
făină de grâu 200 g
apă 150 ml
Aluat:
tot aluatul +
făină de grâu 250 g
sare 1,2 lingurițe
zahar granulat 2 linguri. l
apă 100 ml
untură 20 g

Metoda de gătit

  • Măcinați drojdia în firimituri mici cu vârful degetelor cu făină, adăugați apă caldă (am avut lapte astăzi). Framanta aluatul. Se lasă la dospit o oră și jumătate.
  • Adăugați toate celelalte ingrediente pe aluat, frământați un aluat neted și elastic. Frământam într-o mașină de fabricat pâinea. După frământare, lăsăm aluatul la dospit o oră și jumătate și frământăm de câteva ori în timpul procesului de verificare.
  • Intindem aluatul pe o masa usor praf cu faina, framantam si rulam intr-o bila. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute. Apoi întindem aluatul într-un strat și formăm o bară.
  • Transferați bucata de aluat pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, cusută în jos.
  • Pâine Piemont Grissia
  • Acoperiți cu un prosop de lenjerie și lăsați pentru corecția finală timp de 40 de minute.
  • Pâine Piemont Grissia
  • Facem 3-4 tăieturi oblice pe pâine și le punem într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade. Se coace cu abur. După 5 minute, reduceți temperatura la 220 de grade și coaceți încă 15 minute. Apoi coborâm temperatura la 200 de grade și coacem timp de 10 minute. Aducem pâinea la pregătire la o temperatură de 170-180 de grade.
  • Puneți pâinea terminată pe o grătar, nu o acoperiți cu nimic. Lăsați-l să se răcească complet.
  • Pâine Piemont Grissia
  • Pâine Piemont Grissia
  • Pâine Piemont Grissia
  • Pâine Piemont Grissia
  • Pâine delicioasă, parfumată, cu o crustă crocantă și firimitură aerisită.
  • Poftă bună!

Timp pentru pregătire:

4,5 ore

Program de gătit:

cuptor

Bucătăria națională

Italiană

Notă

S-a discutat despre modul de gătit untură acasă Aici

Sursa rețetei: 🔗

Gasha
Manechka, ce bun este! Și crestăturile ...
Al lui Lisss
paine foarte frumoasa !! pixuri aurii !!
LyuLyoka
Frumos, fără cuvinte
Omela
Frumos !!!
MariS
Manechka, bine făcut - un om frumos a copt pâine !!! Și rețeta nu este complicată -: flori: mă duc la marcajele mele (câte rețete există deja și vreau să încerc totul).
Sonadora
Multumesc fetelor! M-aș bucura dacă îți place.
Răsucire
Manechka, s-a dovedit pâine minunată!
Merri
Marina, pâine frumoasă! Și spune-mi, te rog, care este diferența dintre coacerea la cuptor și mașina de pâine? Aluatul, la urma urmei, frământa acolo! Ei bine, și ce se întâmplă dacă coaceți în același loc? O să se înrăutățească?
Sonadora
Marish, Irin,

Irin, este posibil la un producător de pâine, desigur. Doar că pâinea de la cuptor are un gust mai bun pentru mine, mi se pare mai aromată.
Merri
Citat: Sonadora


Irin, este posibil la un producător de pâine, desigur. Doar că pâinea de la cuptor are un gust mai bun pentru mine, mi se pare mai aromată.

Marin, nu găsesc vina, nu te gândi la asta! Vreau să-mi dau seama. Am copt același aluat în HP și nu am văzut diferența în cuptor, poate încă nu am înțeles ceva ...
Lyuba 1955
Sonadora, pâinea este un miracol! Vă rog să mă învățați cum să fac pâinea atât de înaltă frumoasă, nu mă refer la un tort plat. Poate că este rețeta, dar nu cred. Mă coc sub formă, dar l-am văzut pe bărbatul tău frumos și vreau și asta
Sonadora
Irin, Nici macar nu stiu. Uneori coc și aceeași pâine (conform aceleiași rețete) într-un aparat de fabricat pâine sau la cuptor. Prima opțiune este bătută mai mult „pâine prăjită” sau ceva de genul acesta, de la cuptor - miroase a coc, chiar dacă brioșa nu este acolo.

Lyuba, depinde și de rețetă. Uneori aluatul este atât de moale încât, dacă cuptorul nu este în formă, veți obține un tort plat.
Îmi place modul în care este modelată pâinea Răsucire ca aceasta

Și iată un alt mod:
Inusya
Omule, doar pierde-te, nu este suficientă lopată!
Lyuba 1955
,Sonadora, Mulțumesc foarte mult! Voi încerca
Sonadora
Lyuba, noroc! Sunt sigur că totul va funcționa! Aluatul este foarte simplu și nu este greu de lucrat.

In noi, și de ce o lopată?
Inusya
Citat: Sonadora

In noi, și de ce o lopată?

...Ei bine, așa a fost ca în videoclip. De ce, mi-a plăcut ... Rămâne doar să împăturești aragazul
stihiya
Iată ce fel de pâine am primit:Pâine Piemont Grissia
Pâine Piemont Grissia
Mulțumesc!!!
Sonadora
stihiya, ce paine frumoasa! Croiala este pur și simplu incomparabilă!
Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut! Pentru sănătatea ta!

In noi, mustața este de înțeles. Nu am urmărit videoclipul până la final. Vorbesc doar de turnare, de aproximativ cinci ori.
Idol32
Foarte frumoasa paine!

Dar mi se pare că aceasta nu este tocmai pâine din Piemont. Paine celebra Grissini este ... grâu. Au fost coapte la Torino la sfârșitul secolului al XVII-lea (din ordinul curții!) De brutarul Antonio Brunero pentru ducele de Savoia Vittorio Amedeo II. Faimosul medic al vremii, Don Baldo Pecchio, l-a diagnosticat pe tânărul duce cu intoxicații alimentare cauzate de consumul de pâine de calitate slabă. Conform deciziei instanței, pâinea pentru ducă trebuie să fie foarte subțire și coaptă de două ori pentru a exclude orice contaminare a pâinii finite cu floră patogenă. Apoi pâinea a fost numită Grissinopoli... Se coace cu adaos de ulei de măsline (nu grăsime), dar italienilor le place să-l folosească înfășurat în cea mai bună bucată de șuncă uscată.
Ryzha
Citat: Sonadora


Apoi întindem aluatul într-un strat și formăm o bară.
Nu prea am înțeles. Trebuie să-l rotiți într-un dreptunghi, să-l rotiți într-un tub? Și primești ceva de genul unei baghete?
Sonadora
Idol, poate. Nu mă voi certa.
Vă mulțumesc foarte mult pentru povestea despre pâinea Grissinopoli, foarte informativă și interesantă!

Ryzha, puteți face asta, dar iată câteva opțiuni:
Metoda de turnare a pâinii de la Twist ca aceasta
Și iată un alt mod:

Idol32
Citat: Sonadora
Idol, poate. Nu mă voi certa. Vă mulțumesc foarte mult pentru povestea despre pâinea Grissinopoli, foarte informativă și interesantă!


Acesta era numele său atunci, dar acum este Grissini sau Grissia... Mă interesează rețeta ta tocmai din cauza grăsimii care face parte din pâine. Sincer să fiu, am fost foarte surprins - pâine italiană și cu grăsime! Așa am aflat de ducele de Savoia

Și așa arată Grissini:

Pâine Piemont Grissia
Sonadora
DAR iata reteta Sweetkși „Grissini de secară de grâu cu ceapă și semințe de susan”
Nikusya
Sonadora, Manechka! Voi veni la tine cu un raport, ia-l! Manyash, pâinea este uimitoare ca întotdeauna! Mulțumim pentru resetare, intră în categoria „copt frecvent”

Pâine Piemont Grissia

Îmi pare rău, am schimbat forma, dar cred că este mai convenabil să merg la muncă.
shurpanita
Sonadora, pâine coaptă! DELICIOS! Doar tristețea mea nu este niciodată tăieturi bune))) Am tăiat în fața cuptorului.
Pâine Piemont Grissia
Sonadora
shurpanita, Marine, tăierile sunt o afacere profitabilă, cu siguranță se vor rezolva. Principalul lucru este că orice altceva din pâine este așa cum ar trebui să fie: atât o crustă apetisantă roșiatică, cât și nu există explozii pe părți.
Citat: shurpanita
L-am tăiat în fața cuptorului.
Totul este corect. Tăieturile se fac deja pe bucata de aluat bine distanțată chiar înainte de plantare în cuptor.
shurpanita
Citat: Sonadora

shurpanita, Marine, tăierile sunt o afacere profitabilă, cu siguranță se vor rezolva. Principalul lucru este că orice altceva din pâine este așa cum ar trebui să fie: atât o crustă apetisantă roșiatică, cât și nu există explozii pe părți. Totul este corect. Tăieturile se fac deja pe bucata de aluat bine distanțată chiar înainte de plantare în cuptor.
O, mă bucur atât de mult că sunt lăudat! Și tăietorii da tristețe
Sonadora
Și ce le faci, cu un cuțit?
shurpanita
Da cu un cuțit, o lamă de încercat?
Sonadora
Nu știu, lama nu este confortabilă pentru mine, așa că am tăiat-o cu un cuțit. Mi se pare doar că ați ținut cuțitul perpendicular pe masă în momentul inciziei (ați făcut-o chiar înainte, ca urmare a fotografiei din acest fir), dar trebuie să-l păstrați la un unghi de nu mai mult peste 45 de grade.
Nnatali_D
Multe, mulțumesc mult pentru pâinea delicioasă! Știau asta în câteva ore!
Sonadora
Citat: Nnatali_D

Știau asta în câteva ore!
Natasha, deci s-a dovedit! Sunt foarte fericit de asta.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine