Pogacha răsucită

Categorie: Pâine de drojdie
Pogacha răsucită

Ingrediente

Aluat:
drojdie uscata 2 lingurițe (5 g)
făină de grâu, calitate premium 300 g
tot laptele 200 ml
zahar granulat 1 linguriță
Aluat:
tot aluatul +
făină de pion de înaltă calitate 300 g
tot laptele 50 ml
ouă 2 buc (120 ml)
Miere 1 lingură. l
sare 1,5 lingurițe
ulei vegetal 2 linguri. l
oţet 1 linguriță
unt (pentru lubrifiere) 50 g
1 gălbenuș + 1 lingură. Laptele pentru vârf
semințe de susan pentru stropire

Metoda de gătit

  • Pogacha (Pogača sau Pogacha) este un tip de pâine albă foarte popular în Balcani. Și, așa cum se întâmplă adesea cu mâncărurile foarte populare, este pur și simplu imposibil să aduceți o rețetă „corectă” sau clasică, deoarece varietatea dintre rețetele pogacha este atât de mare încât uneori vă întrebați „este într-adevăr pogacha?”. Și, în aparență, pogacha este, de asemenea, extrem de diversă - începând cu pâini mici sub formă de chifle și terminând cu pâini uriașe, care sunt un atribut integral în timpul sărbătorilor sau al sărbătorilor. Propun una dintre opțiunile pentru pogachi - una răsucită festivă, cu o mulțime de bucle și „bucle”, care amintește de o pâine. Fărâmă foarte aromată și moale, nu prea tare, dar în același timp crocantă. Delicios! Ajută-te!
  • Aluat:
  • Pentru aluat, amestecați drojdia, făina, laptele cald și zahărul granulat. Un producător de pâine se poate descurca cu ușurință. Prin urmare, încărcăm toate ingredientele necesare în el și selectăm orice mod, principalul lucru este că lotul începe imediat. După 10 minute, lotul poate fi oprit. Lăsăm aluatul în filtru de pâine să crească timp de 1 oră.
  • Aluat
  • Adăugați toate celelalte ingrediente în aluat. Nu adăugați unt! Vom avea nevoie de el în alte scopuri. Omul de turtă dulce se dovedește a fi moale, elastic și nu pătează de-a lungul fundului găleții. Lăsăm aluatul la dospit o oră și jumătate. Frământăm de câteva ori.
  • Intindem aluatul pe o masa pudrata cu faina. Untul trebuie topit și răcit.
  • Împărțiți aluatul în 8 bucăți.
  • Luați 2 bucăți de aluat și rotiți fiecare bucată într-un oval. Se unge cu unt topit. Îndoiți un oval pe celălalt (unt în sus) și rotiți-l.
  • Facem același lucru cu părțile rămase, împăturindu-le în role în perechi. Ar trebui să existe patru rulouri.
  • Apoi, ne înarmăm cu un cuțit sau foarfece și începem să tăiem.
  • Decupăm capetele de pe ambele părți din fiecare rolă, făcând un pas înapoi de la margine cu aproximativ 3 cm. Ar trebui să existe 8 bucăți tăiate pentru a învăța.
  • Pogacha răsucită
  • Ungeți un vas de copt (25-26 cm) cu unt. În mijloc, așezați părțile tăiate, chiar și partea în jos. Toate piesele nu pot fi strânse prea strâns, apoi vor crește și vor ocupa întregul spațiu.
  • Pogacha răsucită
  • Apoi luăm o rolă și o tăiem în triunghiuri (4-5 bucăți):
  • Pogacha răsucită
  • Repetăm ​​același lucru cu a doua rulare. Punem triunghiurile în formă cu baza la centru:
  • Pogacha răsucită
  • Apoi, conform aceluiași principiu, tăiem cele două role rămase și le punem în formă cu aceeași bază până la marginea formei:
  • Pogacha răsucită
  • Acoperiți pogacha cu folie alimentară sau un prosop și lăsați-l la probă 30-40 de minute. Bucata de aluat trebuie să aibă cel puțin dublu volum.
  • Ungeți vârful pogacului cu gălbenuș, bătut cu 1 lingură. l lapte, se presară semințe de susan.
  • Pogacha răsucită
  • Punem într-un cuptor preîncălzit la 230 de grade. După 5 minute, reduceți temperatura la 200 de grade, după alte 10 minute - la 170-180 de grade și coaceți până când sunt fierte încă aproximativ 30 de minute (orientați-vă în cuptor).
  • Puneți pâinea terminată pe o grătar și lăsați-o să se răcească.
  • Pogacha răsucită
  • Pogacha răsucită

Timp pentru pregătire:

4 ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

Sursă de rețetă, masterclass de modelare și observații introductive: 🔗

Omela
FRUMUSEŢE!!!!!
Gasha
Mulți, uimiți, ce frumos !!!
Răsucire
Manechka, nu sunt cuvinte!
Sonadora
Ksyushenka, Gashenka, Marisha! Multumesc fetelor!

Doar eu m-am încurcat cu matrițarea (cu tăierea pieselor extreme) și abia acum mi-a venit în minte! Scleroza, să fie greșită! Prin urmare, triunghiurile s-au dovedit a fi stricate, deși acest lucru nu este vizibil în forma finită. Data viitoare când voi coace, mă voi îmbunătăți!
Merri
Marinochka, rulou foarte frumos! Și cum este acceptat să mănânci? Taie sau rupe?
Sonadora
Irin , Am crezut că va fi posibil să-l rup în bucăți, dar a trebuit să-l tai ca pe o pâine obișnuită. Pâinea nu este pliabilă.

Am desenat cum era necesar să tăiți rulourile (asta este o frână!):
Pogacha răsucită
Inusya
Omule, pe scurt, am venit cu - descriem denumirea în mijlocul ruloului - Metro, și am tăiat-o (și nu vom uita niciodată) ... dar ce, eu doar asociativ de scleroză și mă salvez ... ...
Rolul este foarte tentant !!!
Anna5730
E atât de frumos!
Vă rog să-mi spuneți diametrul și înălțimea formularului! Mulțumesc!
Anna5730
Da! alta intrebare! Pot folosi o matriță din silicon?
Sonadora
In noi, buna asociere! Principalul lucru nu este să confundați „M” din „metrou” cu „M” din „MF” și din cea de-a doua rolă a triunghiurilor din „F” nu tăiați. Și apoi vei fi torturat pentru a adăuga toate acestea.

Anna, forma 26 cm, înălțimea - 6,5 cm (înălțimea pâinii finite 8-8,5 cm). Pâinea nu s-a copt în forme din silicon.
Anna5730
Mulțumesc!
Inusya
Citat: Sonadora

In noi, buna asociere! Principalul lucru nu este să confundați „M” din „metrou” cu „M” din „MF” și din cea de-a doua rolă a triunghiurilor din „F” nu tăiați. Și apoi vei fi torturat pentru a adăuga toate acestea.
... dar ce, asta e un gând! este necesar să aplici firul undeva! trebuie să încerc! ....
Merri
Citat: Sonadora

M-am gândit că va fi posibil să-l rup în bucăți, dar a trebuit să-l tai ca pe o pâine obișnuită. Pâinea nu este pliabilă.
Mulțumesc! Feliile ar trebui să arate fantastic când sunt feliate!
333. Jaroslava
Grozav! L-am dus la marcaje!
LyuLyoka
Manechka, multumesc mult pentru retetele tale !!! M-am inspirat din pogachi și am decis să-l coc, în ciuda lipsei unui cuptor. L-am copt într-un desen animat S-a dovedit superb !!! Tocmai am redus rețeta, am copt-o pentru 500 de grame de făină. Nu am copt niciodată așa ceva, chiar am sculptat plăcinte simple de câteva ori și iată o astfel de ispravă. În timp ce soțul meu nu este acasă, ceea ce nu m-ar jenează pe mine
Paine foarte gustoasa, o recomand tuturor !!! Multe, mulțumesc din nou

Pogacha răsucită Pogacha răsucită Pogacha răsucită Pogacha răsucită
Sonadora
LyuLyoka, Wow! Și chiar într-un aragaz lent! Aceasta este cu adevărat o ispravă! Foarte frumoasă pogacha și ce pufos!

Citat: LyuLyoka

În timp ce soțul meu nu este acasă, ceea ce nu m-ar jenează pe mine
Da, după aceea, ar trebui să te poarte în brațe! Toată seara, cel puțin.

LyuLyoka
Da, pufos și atât de moale
Și soțul nu va încerca, este la dacha. Am regretat chiar că nu era acolo. Așa că i-am prezentat o bucată mare de pogachi într-o mână și o cutie de lapte în cealaltă.
Voi coace de mai multe ori, asta e sigur
Sonadora
Citat: LyuLyoka

Și soțul nu va încerca, este la dacha.
Ce fată insidioasă! Ea însăși mănâncă colacii, iar acolo soțul ei îi este foame!
LyuLyoka
Omule, spune-mi, există o diferență în laptele integral dacă coaceți sau în laptele pe termen lung 1,5%? Nu cumpărăm întregi, am făcut 1,5%
Sonadora
Sincer să fiu, nu am simțit prea multe diferențe. Coacerea și jocurile îndelungate, doar puțin mai grase - 3,5%. Pot obține lapte natural doar în weekend în piață. Uneori nu am timp - îl despart foarte repede.
LyuLyoka
Ei bine, bine, atunci nu trebuie să vă deranjați
Sonadora
Acest lucru este sigur, mai ales că „lapte integral” este scris pe pachetul de lapte de lungă durată.
LyuLyoka
Da? Mă duc să arunc o privire ...
Am „lapte de consum UHT” „făcut din lapte standardizat”
Sonadora
LyuLyoka, Cumpar acest lapte:
Pogacha răsucită
euge
Și aș presara ovalele cu zahăr. O voi face de ziua nepotului meu: este un iubitor de pâine dulce.
Sonadora
euge, Sper că rezultatul va fi pe plac. Vă rugăm să ne spuneți ce s-a întâmplat mai târziu!
LyuLyoka
Manka, mulțumesc din nou pentru tine. Aici l-am copt, de data aceasta mai ales pentru soțul meu (da, dar am așezat hamsterul, în primul rând)
Pogacha răsucită Ne pare rău, deja mâncat în fotografie
Doar un mic puzzle nu a funcționat, mai mult aluat a ieșit de-a lungul marginilor, mijlocul de jos s-a dovedit a fi și a rămas alb. Și structura sa dovedit a fi puțin diferită, dar totuși foarte gustoasă
Sonadora
LyuLeka, îmi pare rău, te rog! Nu v-am văzut mesajul imediat!
Nu calomnia, s-a dovedit o pâine frumoasă! Și structura este minunată, fibrele firimitului sunt clar vizibile!
LyuLyoka
Mulțumesc Marish pentru laudă! Cratița multiplă este prea mică, desigur, nu există unde să te întorci. Data viitoare mă gândesc să o număr la 400 g de făină.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine