Elven
Lenjerie, și am făcut tariful complet. Pentru mine, nu s-a topit în 15 minute, ci a fost boabe. Sunt pe pistă. L-am topit din nou pe zi, așa că s-a topit doar după 25 de minute și, când s-a răcit, a devenit solid. Totuși, mi se pare că era în brânza de vaci
SchuMakher
Lenjerie, iar din chila, deci iese kilogramul?
Elven
Oh, și nu am ghicit să cântăresc produsul final; recipientul meu de 1,5 litri era aproape plin.
CurlySue
Citat: Elven
Len, și eu am făcut rata completă. Pentru mine, nu s-a topit în 15 minute, ci a fost boabe.
Și am avut-o în boabe în 1-2 minute după ce a început să se topească și am tot avut un timp bun cu un blender,
prin urmare, sfat: este POSIBIL cu un blender în ORICE etapă, chiar dacă deja începe să fiarbă - blenderul cu siguranță nu va face nimic, doar îl scoateți de pe foc.

O fac întotdeauna într-o mică porțiune, pentru că doar eu îl iubesc (soțul meu nu) și AM ÎNTOTDEAUNA exact ceea ce am nevoie de la CURĂRI DIFERITE - o masă groasă, vâscoasă, pătată, ca în coaja lichidă topită (nu în cele din folia și cele din cutii).

Așa că scriu astfel încât să nu renunțe, dacă nu funcționează o dată, încercați din nou.
Elven
Citat: CurlySue
Așa că scriu astfel încât să nu renunțe, dacă nu funcționează o dată, încercați din nou.
În nici un caz! Deși nu este pătat, este totuși delicios. Cu siguranță voi repeta. Mâine îmi voi lua aragazul de lapte de la oficiul poștal și voi topi din nou brânza
Citat: CurlySue
Și am avut-o în boabe în 1-2 minute după ce a început să se topească și am tot avut un timp bun cu un blender,
Am amestecat-o de 3 ori, dar totuși a rămas cu cereale (atunci când m-am topit pentru prima dată). Poate că temperatura nu a fost suficientă pentru topire
Mulțumesc Len pentru sfaturi
Cu siguranță mă voi dezabona ulterior ce se întâmplă în aragazul pentru lapte
katerix
Lena nu ai avut brânză de vaci uscată, de unde și formarea boabelor ...
Untul a fost descompus de zer, de aceea densitatea brânzei a ieșit dintr-o consistență nepătată ...
Puneți toate componentele imediat înainte de încălzire !!!! Aceasta este cheia succesului !!!
CurlySue
Citat: katerix
Puneți toate componentele imediat înainte de încălzire !!!! Aceasta este cheia succesului !!!
Nu înțeleg, dar care este, de fapt, secretul? ce, cineva îi pune în mod individual?
Chiar și eu nu știu ce este - acest secret, pentru că întotdeauna reușesc în el, îmi este greu să sfătuiesc ceva sensibil ... doar ghicit de ce ceilalți nu reușesc.
Un prieten a scris astăzi: au gătit brânză topită, din brânză de vaci densă de casă, cu unt bun de casă, și s-a stratificat și a dat zer ... Dar au spus că brânza a fost presată și s-a dovedit ca „Suluguni” - de asemenea delicioasă.
katerix
Te-ai întrebat și ai răspuns tu însăși Elenei !!!!

Observați mesajele și veți vedea aceleași erori tot timpul, din aceasta și din rezultatul majorității
Primul nu este amestecarea corectă a ingredientelor, al doilea este produsele cu zer crescut (unt sau brânză de vaci), al treilea este încălzirea !!!
Untul de casă nu poate depăși 60%, ceea ce înseamnă zer în exces, care este contraindicat pentru brânzeturile procesate, atunci brânza de vaci trebuie să fie aerisită sau uscată ... Brânza de vaci proaspătă nu este potrivită aici ... Dacă este prea scăzută -grăsime, atunci este mai bine să crești cantitatea de unt pentru o masă mai pastoasă ...
Și din nou, repet, rețeta este atât de perfect servită încât o poți înșela singură fără a respecta recomandările autorului !!!
SchuMakher
Mai mult, raportez .... Am făcut-o, se răcorește, dar am impresia că l-am digerat puțin, dar la un moment dat a început să se „sfărâme” și l-am întins .... Asta a fost netedă, și apoi am devenit grosolan .. Mlyn ... mâine o voi încerca, dezabonează-te, dar în cele din urmă am de gând să o hrănesc pe Lenka, ea mustață o soră)))))
koiiika
Vreau să vă mulțumesc pentru rețetă! Am făcut jumătate de porție de brânză de vaci, rezultatul este excelent.Vreau să clarific timpul: produsul a ieșit în aproximativ 5-7 minute și l-am scos de pe foc, având în vedere că cele 15 minute indicate sunt pentru versiunea „completă” a rețetei. Sau era oricum necesar să suporti timpul specificat?
Tricia
Helen, kolenko, multumesc frumos pentru reteta!
katerix, KatyushaVă mulțumesc foarte mult pentru rapoartele detaliate, remedierea erorilor și discursurile încurajatoare. Fără mesajul tău, nu aș fi îndrăznit să gătesc nici măcar o brânză atât de elementară
Mulțumim tuturor participanților la subiect pentru că ne-au împărtășit experiența și observațiile!
Așa că am pus mâna pe ea!
Fabricat din 600 de grame de brânză de vaci Piskarevsky 5% grăsime (3 pachete de 200 de grame), pe care mulți îl certă pentru nefiresc.
70 g unt Dmitrov 82% grăsime, 3/4 lingură de sifon, 1 linguriță. sare și 1 linguriță. Sahara. Am decis să nu adaug oul. Am luat 1 linguriță din aditivi. praful măcinat de ciuperci porcini, 2 vârfuri de maghiran, 1 vârf de boia.
Am urmat algoritmul de gătit ca în rețetă, doar că nu puteam bate toate ingredientele într-o masă omogenă fără bulgări la început. M-am supărat, deoarece brânza de vaci era intercalată cu boabe tari, am crezut că brânza va fi granulată.
După 3 minute într-o baie de apă, totul s-a topit considerabil și am decis să amestec pentru a rupe boabe tari mari. La aproximativ 7 minute de încălzire și amestecare, brânza a dobândit plasticitatea, omogenitatea necesară, petele s-au dispersat. După ce am citit comentariile, am adăugat 1 lingură. l. ulei de porumb, pentru ca după răcire brânza să nu se transforme în „Prietenie” în folie, ci să rămână „Viola” / „Chihlimbar”. Cu proporțiile mele, rezultatul este un „Amber” turnat! Fără mirosuri străine, nu miroase a sifon, ci doar a miros de brânză proaspătă delicioasă!
A turnat jumătate în recipiente mici, plate, a turnat pudră de ciuperci, maghiran, boia în cealaltă jumătate, a amestecat. Mirosul este divin! Gustul nu este mai rău!

Soț foarte Am fost surprins că în 5 minute, în fața ochilor săi, brânza de vaci și untul au devenit o adevărată brânză procesată cumpărată din magazin fără dificultate și agitație. Magie dreaptă, alchimie!

Înțeleg că recenzia mea este deja foarte entuziastă, dar procesul de transformare a brânzei de vaci în brânză procesată este o adevărată magie. Și pentru alchimiștii aspiranți ca mine, fiecare succes este o adevărată victorie asupra întunericului și insensibilității lor culinare.
katerix
Anastasia, felicitări pentru brânza excelentă
SvetaI
kolenko, Valeria +, multumesc pentru reteta. Am luat brânză de vaci uscată - Ostankino a selectat 9% și Brest-lituanianul 3%, împreună s-au dovedit o jumătate de kilogram, 75 de grame de unt, o linguriță de sare și o linguriță incompletă de sifon. Lingura mea este cilindrică, dintr-un aparat de pâine. Amestecând totul cu un blender fără fanatism și încălzit într-o baie de apă timp de 15 minute. În decurs de 10 minute amestecul a devenit absolut omogen. Când s-a răcit, s-a îngroșat, dar a rămas pătat, doar deasupra unui strat mai dens de aproximativ un milimetru grosime. Cum să se răcească corect, astfel încât să nu existe crustă? Are gust de adevărată brânză procesată din epoca sovietică. Voi repeta, încercați suplimente pe bază de plante
Marina111
Salutare tuturor! Aveam 18% brânză de vaci, cașată când era încălzită, adică masa s-a dovedit a fi granulată ... Acesta este sfârșitul?))) Aruncați sau răcoriți?
Anna1957
Citat: Marina111

Salutare tuturor! Aveam 18% brânză de vaci, cașată când era încălzită, adică masa s-a dovedit a fi granulată ... Acesta este sfârșitul?))) Aruncați sau răcoriți?

Mergeti direct pe cald cu piciorul - va exista o masa omogena.
PapAnin
Citat: Anna1957
Mergeți piciorul chiar pe cald -

Da, cu un picior ... fierbinte ... sau mai bine cu două ...

Brânză procesată A la Viola

Anna1957
Citat: PapAnin

Da, cu un picior ... fierbinte ... sau mai bine cu două ...

Brânză procesată A la Viola

Da, mă așteptam la o astfel de reacție. Voi clarifica acum: la un picior de Ken
CurlySue
Citat: Anna1957
Voi clarifica acum: la un picior de Ken
Și de la Barbie în vreun fel nizya?
Anna1957
Nu, nu știu un astfel de blender, îl am pe Ken.
Karpenko *
Triciace poate înlocui uleiul de porumb?
Tricia
Karpenko *, Tatyana, orice legumă rafinată. Am avut porumb și l-am adăugat.
Karpenko *
Tocmai l-am gătit, dar văd deja că trebuie să-l tai! Și așa că am vrut să o întind pe o bucată de pâine ...
... Timpul a trecut, brânza s-a răcit. Și în siguranță a devenit o caserolă
Karpenko *
Cu toate acestea, am făcut-o! L-am digerat și am mai adăugat niște bicarbonat de sodiu.Brânza este doar super!
ANGELINA BLACKmai mult
Și am cuvântul meu bun către autor !!!!!
Am citit-citit ieri forumul ..... cumva era neliniștit în sufletul meu .... și în același timp chiar acest suflet era dornic (toată noaptea) să gătească brânză. Într-o zi largă, am alergat după brânză de vaci și unt (brânză de vaci cu magazin obișnuit 5%, nu uscată, nu umedă, cu unt 72%) Mi-am adunat curajul și am început să fac brânză. Am aruncat toate produsele, în funcție de aspect, în tigaie (am decis să nu folosesc oul). Am împământat un blender cu piciorul. Și pune-l într-o baie de fierbere. Am setat imediat cronometrul timp de 20 de minute (ținând cont - în timp ce masa se încălzește) am interferat cu o spatulă din lemn. Totul s-a topit. Masa vâscoasă a fost turnată într-o formă dreptunghiulară. Imediat, suprafața a fost acoperită cu un film, ca pe laptele fiert. Consistența și mirosul masei sunt delicioase. Vă voi informa despre rezultatele degustării de mâine.

Ei bine .... soțul a gustat-o. Încântare.
Brânză procesată A la Viola
Topirea sa dovedit a fi de înaltă calitate. A venit o comandă pentru brânză umplută.
MULTUMESC LENOCHKA !!!
Brânză procesată A la Viola
Korata
Am văzut această rețetă în altă parte. De mult timp, a început să facă ea însăși brânză de vaci, mai mult, dintr-un aluat pentru brânză de vaci. În general, am făcut-o direct din tablă și imediat - am băut pentru brânză. Timp de vreo 50 de minute învârteam totul într-o baie de apă - caș brânză și gata. Nu am vrut să mă topesc. (până la urmă, desigur, a fost și delicios, dar am vrut să se topească). La fel - am adăugat șampion prăjit, pătrunjel cu mărar. Și asta e tot. Dar cred că ar trebui să existe cu siguranță o astfel de rețetă pe producătorul de pâine și totul a fost deja sortat cereală cu cereale. Am venit aici și sigur. Eu nu sunt singurul. Am realizat o greșeală - nu puteți avea brânză de vaci proaspătă. În general, am fost astăzi la magazin. Am cumpărat două pachete acolo. Aveam de gând să o fac. Și la naiba. Mă uit la dată - și este astăzi. Niciodată în acest magazin nu a fost atât de proaspăt)) ei bine, l-am întors înapoi la frigider pentru a mă întinde două zile)) Nu este destinul meu să încerc normalul topit
Zâmbet
Și am ceva între: wow: între brânză topită și mazyukalny: partea superioară este mai densă, iar partea inferioară este bine pătată, concluzionez: am gătit prea puțin ... Ar fi trebuit să mă îndepărtez cu aproximativ cinci minute mai devreme!
Cu mare plăcere voi găti mai mult.
Lenochka, kolenko, recunoștință imensă pentru rețetă!
Mai @
De obicei acoperă recipientul cu brânză cu un prosop de hârtie, astfel încât crusta să nu se usuce și să rămână condensul pe această cârpă. Și când se răcește puțin, îl amestec. Atunci totul este omogen.
SvetLanaSSh
Anna1957, PapAnin, CurlySue, uhahata cu tine fetele Picioarele trebuie protejate


Adăugat duminică 15 ianuarie 2017 22:33

Anna, Ken nu este doar un blender, ci și soțul Barbie)) Personaje de marionetă.
Anna1957
Citat: SvetLanaSSh
Anna, Ken nu este doar un blender, ci și soțul Barbie)) Personaje de marionetă.
Da, stiu. Voiam doar să glumesc despre Și PapAnin nu este o fată, el este tatăl lui Anin.
SvetLanaSSh
Anna1957, oh ... tată ??! Am văzut că era George. Dar ce e, acum sughit de râs, dar este timpul să dorm. Bărbații din HP sunt atât de rare încât uiți să te uiți în „profilul” acestei fete sau a tatălui tău
Zâmbet
Citat: mai @
De obicei acoperă recipientul cu brânză cu un prosop de hârtie, astfel încât crusta să nu se usuce și să rămână condensul pe această cârpă. Și când se răcește puțin, îl amestec. Atunci totul este omogen.
Anul trecut am gătit topit, după o altă rețetă, așa că s-a întins perfect, deși ar trebui să fie greu. Dar apoi am făcut-o într-o baie de apă și, de data aceasta, într-o aragaz pentru lapte - durează mai puțin ...
Lyolya)))
Mulțumesc mult pentru rețetă! : girl_dance: Produs pentru 300 g brânză de vaci (30 g unt, 3 g sare, 2 g sodă) fără ou. Gatit timp de 5 minute. Rezultatul este chihlimbarul topit: yahoo: Foarte gustos !!!
Medunika
kolenko, Lena, îmi port MULȚUMIRILE entuziaste! Am găsit brânză de vaci de casă în congelator, am făcut totul conform rețetei. Am străpuns produsul finit cu un blender de imersie, toate boabele au dispărut. Am răcit totul în apă rece, deasupra nu era crustă. Rețetă minune!
M @ rtochka
Și eu sunt în clubul de învinși
A fiert 20 de minute, a citit a 3-a pagină, a adăugat mai multă sifon, a pus-o în tigaie și tot nu se topește. Sincer să fiu, sunt un pic șocat, pentru că iau laptele din mașină, îl aduc de la ferma de stat.Și ce duc? ca nu se topeste ...
Voi continua să citesc)
Anna1957
Daria, De asemenea, nu m-am topit de 1 dată. De atunci, fac doar din brânză de vaci din Belarus, cum ar fi Savushkin, tradiții slave - nu au existat niciodată puncții.
Vântos
Buna ziua. Ieri am cumpărat brânză de vaci proaspătă de casă 500 gr. Brânza nu a funcționat. S-a dovedit a fi o masă lichidă, nu s-a îngroșat peste noapte. Întrebarea este, cum o puteți folosi la coacerea pâinii? Ai nevoie de o rețetă, mașină de pâine - Redmond 1908. Nou la coacere.
Zâmbet
Citat: M @ rtochka
ce duc? ca nu se topeste ...
M @ rtochka, am găsit o „turmă de muls” într-un hambar, în mijlocul unui câmp, și în ea sunt depozite de pungi de lapte praf - astfel, aici, o „fermă” de magazin este mai sigură, este, cel puțin pasteurizată
Liniște
Buna ziua tuturor!
A încercat cineva să facă această brânză din cașfir de chefir, care este din kefir înghețat? Dacă s-a discutat deja, băgați nasul, vă rog! Mulțumesc!
Vântos
Mulțumim pentru rețetă, brânza este delicioasă. Mereu fac din brânză de vaci din sat. Brânza de vaci este întotdeauna proaspătă (într-o zi o fac, a doua zi o vând!) Prin urmare, noaptea sub presă, zer în pâine. A doua zi, am topit-o. Cu cât brânza de vaci este mai uscată, cu atât este mai tare brânza, uneori trebuie să adăugați zer înapoi. Adaug la brânză orice îmi vine în minte - verdeață, ciuperci prăjite, cârnați afumați uscați, boia, piper, usturoi uscat. Ultima dată când am adăugat semințe de floarea soarelui, a ieșit delicios. Dar totul depinde de brânza de vaci, cu cât brânza de vaci este mai gustoasă, cu atât este mai bună brânza!
Olga 85
Realizat din brânză de vaci de fermă, s-a dovedit foarte gustos. Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, acum o voi face des) de altfel am făcut-o cu ciuperci uscate, s-a dovedit cu un gust bun de ciuperci.
Anna1957
Olga 85, și care este proporția ciupercilor uscate? Le pisează în făină?
Olga 85
Anna, Aveam ciuperci deja zdrobite în pesmet, nu chiar în făină. Puneți 2 lingurițe în 0,5 kg de brânză de vaci
Anna1957
Olga 85, mulțumesc, înțeles.
Irgata
Aici am trimis această rețetă ca exemplu canalului, proprietarul canalului a devenit foarte familiar în 3 ani de „vizionare”.
Exemplul ei de a face o la Viola

rezultatul este excelent.

Dar! Afirmați că exact 1 linguriță. pentru 500 g de brânză de vaci - a priori singurul corect - nu este adevărat, deoarece toată lumea are brânză de vaci diferită, iar brânza de vaci din magazin este diferită și de casă. Dar remarca ei că coacerea brânzei procesate finite poate fi corectată prin adăugarea de bicarbonat de sodiu - acesta este un plus!
Natusichka
Citat: Olga 85
Puneți 2 lingurițe în 0,5 kg de brânză de vaci
Olya, am înțeles corect că ciupercile sunt doar uscate? Deci sunt crude ...

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine