Pâine foarte simplă cu făină de secară în fiecare zi

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine foarte simplă cu făină de secară în fiecare zi

Ingrediente

Drojdie uscata 1 linguriță
făină de secară 80 g
Făină de grâu 320 î.Hr.
Sare 1 linguriță
Zahăr 1 lingură. l.
Ulei vegetal 1 lingură. l.
Apă 270 ml.

Metoda de gătit

  • Gătesc în Panasonic 2500, marcez conform instrucțiunilor - mai întâi ingrediente uscate, apoi lichide.

Vasul este conceput pentru

putere ~ 700 g.

Timp pentru pregătire:

4 ore

Program de gătit:

Principalul

Notă

Experimentez foarte mult cu rețete cu adăugarea de făină de secară.

Această pâine simplă este una dintre preferatele din familia noastră.

De asemenea, puteți adăuga 1 lingură la rețetă. l. lapte uscat și stafide și coaceți la cel de-al treilea program (principalul cu stafide), se dovedește și foarte gustos.

Alexa13
Ce pâine minunată!
tasmania
Vă rog să-mi spuneți să instalez duza pentru pâine de secară ?? și programul 7 pentru aluatul de secară ::: Mulțumesc
Aldus
Duza este obișnuită, programul este de bază. Aici nu este multă făină de secară, aluatul se dovedește a fi ușor, pufos, crește bine, iar aroma de „secară” este deja bine exprimată în pâine ...
Alexa13
Autorul subiectului a selectat programul „BASIC”!
Nu are sens să puneți un atașament de secară, conținutul de făină de secară este foarte mic.
Romancier
Familia noastră iubește foarte mult pâinea de secară: girl_claping: Spune-mi, ai încercat această rețetă timp de 2 ore?
tasmania
Mulțumesc, o voi încerca acum, prima dată când nu s-a întâmplat nimic cu secara, am schimbat făina ... Am copt abia a treia oară, mă voi bucura de sfatul tău.
Alexa13
Citat: tasmania

prima dată cu secară nu a ieșit nimic
Nuuu, această pâine nu poate fi, desigur, numită „secară”, raportul dintre secară și făină de grâu nu este nici măcar 50:50, secara este doar 1/5 parte, adică nu există dificultăți cu verificarea și coacerea, care sunt uneori inerente cuptorului de secară, pur și simplu nu pot fi ... Aceasta este pâinea de grâu cu adaos 1/5 parte făină de secară... Apropo, autorul o numește „pâine cu făină de secară” și nu „pâine de secară”.
Administrator
Aceasta este categoria pâinii de grâu-secară Citiți aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138321.0
ruta129
Prima mea experiență (ieri am achiziționat X \ P Panasonic SD-ZB2502) de coacere a pâinii, ca să spunem așa, testul stiloului conform acestei rețete Aldus a eșuat ... se părea că nu este suficientă apă, am adăugat încă 30 ml la lotul ... am fost încântat când am scos pâinea este atât de frumoasă! Când s-a răcit, m-am simțit trist: firimitul s-a dovedit a fi lipicios ... dar gustul - Iubit din copilărie!
Coapte la programul 2, făină de grâu Makfa premium, făină de secară decojită.

Dar al doilea !!!! S-au adăugat 3 linguri. La rețeta Aldus. l. semințe, reduse 10 ml. apă.
Coapte la programul 3 (pâine albă obișnuită cu stafide), crustă medie.
Pâinea este slăbită, crusta este crocantă și sărată ... și rezultatul este încurajator

Pâine foarte simplă cu făină de secară în fiecare zi

Greutatea cocului finit - 610 g

Și acest lucru este în comparație cu o experiență proastă ...

Pâine foarte simplă cu făină de secară în fiecare zi
tasmania
Mulțumesc, a ieșit foarte bine prima dată, tuturor le-a plăcut, spune-mi altceva. Mulțumesc!!
AnNa_2000
Multumesc frumos pentru reteta! de la prima dată un rezultat excelent va merge și va pune o altă pâine))
pysy ... în 3 zile de 4 ori a trebuit să coac cu semințe de susan și ceapă prăjită, iar încântarea completă s-a dovedit cu nuci de pin, mnyam ...
vlager459
Aș dori să arăt ce s-a întâmplat, dar nu găsesc cum să introduc o fotografie!
Administrator
Citat: vlager459

Aș dori să arăt ce s-a întâmplat, dar nu găsesc cum să introduc o fotografie!

Cum să inserați o fotografie în mesajul dvs.
vlager459
Iată ce s-a întâmplat!
Pâine foarte simplă cu făină de secară în fiecare zi
Pâine foarte simplă cu făină de secară în fiecare zi
Am făcut totul conform acestei rețete, dar am făcut primul lot în modul „Pizza” timp de aproximativ 10 minute și am adăugat o lingură de amestec de făină în timpul procesului de amestecare, astfel încât cocul să nu se lipească de pereți. Drojdia este proaspătă, deci nu poate fi vorba de egalizarea temperaturii. Apoi a oprit HB-ul și l-a aprins din nou, în modul principal „01”. Si asta e! Pâinea finită este la un nivel de vârful găleții HB, greutate 660 gr. Nu obosesc că a ieșit prea alb, dar ușor și aerisit așa cum am vrut. Am „reînviat” drojdia într-o tigaie pe o baterie adăugând apă din cantitatea totală și o linguriță de făină din normă.
vlager459
Vă mulțumim pentru ajutor prompt Admin!
Administrator
Citat: vlager459

Vă mulțumim pentru ajutor prompt Admin!

Pentru sănătatea ta!

Coaceți pâinea și arătați - ne interesează!
este in
Multumesc pentru reteta!
Iată pâinea mea, am făcut-o cu bulion de cartofi în loc de apă și am adăugat semințe
Pâine foarte simplă cu făină de secară în fiecare zi
Pâine foarte simplă cu făină de secară în fiecare zi
Aldus
Citat: isin

Multumesc pentru reteta!
Iată pâinea mea, am făcut-o cu bulion de cartofi în loc de apă și am adăugat semințe

Frumos s-a dovedit
Natashkin
Și acasă, pâinea noastră preferată este coaptă dintr-o rețetă similară, dar ușor diferită. Pâinea este foarte ușoară, crusta este crocantă, gustul este atât de bun !!!
Făină de copt grâu-350 gr.
Făină de secară decojită-50 gr.
Sare 1 linguriță
Unt 15 gr.
Apă 300 ml
Oțet de mere 10 ml (puteți face fără oțet, apoi 310 ml apă)
Drojdie uscată 2 lingurițe Dacă este sigur sau 1 linguriță. Dacă saf-moment (personal folosesc saf-levure, îmi plac mai mult)
Dimensiune medie L crustă închisă la culoare (dacă nu conține oțet, crustă medie)
Program de bază 4 ore (Panasonic 2502) sau franceză.
Încercați, nu veți regreta, am încercat o mulțime de rețete, dar aceasta este cea mai delicioasă, arată ca cea reală.
Uneori adaug și făină de cereale integrale în cantitate de 10% din cantitatea de făină de grâu, de asemenea, se dovedește foarte gustoasă.
Elena K
Ne-ai putea spune etapele programului în care s-a copt această pâine, nu am una atât de lungă, cereale integrale 3 25 la 1 kg. Mulțumesc!!!
Aldus
Citat: Elena K

Ne-ai putea spune etapele programului în care s-a copt această pâine, nu am una atât de lungă, cereale integrale 3 25 la 1 kg. Mulțumesc!!!

Programul principal (pentru un Panasonic 2500) - ceva de genul acesta - în picioare - aproximativ 30 de minute, apoi frământare, pauză timp de 5-7 minute, al doilea lot. Apoi creșteți - 1 oră, frământați, a doua creștere - de asemenea, aproximativ o oră, apoi coaceți timp de 50-55 minute (în funcție de culoarea crustei și dimensiune)

Coaceți pe cuptorul principal pentru cuptor - ar trebui să funcționeze
Elena K
L-am pus pe cereale integrale, aluatul s-a dovedit a fi foarte lichid, ca smântâna, am adăugat făină, nu știu ce ar trebui să fie cocul, am un pic lipicios, dar dens, acum vine ultima dată , Îl voi anula.
Administrator

Vezi aici Om de turtă dulce din făină integrală. Master-class https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0
Elena K
era foarte asemănător omului meu de turtă dulce
Elena K
aici pâinea mea nu arată încă rău, ci doar s-a mototolit în timp ce am luat-o. Am adăugat ceapă prăjită și semințe de in. Pâine foarte simplă cu făină de secară în fiecare ziPâine foarte simplă cu făină de secară în fiecare zi Îl voi tăia mâine, acum este aproape ora 23, mă culc
Elena K
Aici pâinea, în contextul crustei desigur, nu perfectă, este groasă, dar foarte gustoasă. Nu am suficientă experiență, aceasta este a treia mea pâine, așa că sunt mulțumit.Pâine foarte simplă cu făină de secară în fiecare zi Pâine foarte simplă cu făină de secară în fiecare zi
Administrator

Pentru al treilea, pâinea este foarte bună! Totul vine cu experiență
Elena K
Citat: Admin

Pentru al treilea, pâinea este foarte bună! Totul vine cu experiență
Mulțumesc!!!
ac
Coac a treia oară și din nou acoperișul a căzut ... Nu înțeleg ce se întâmplă (((
Administrator
Citat: ac

Coac a treia oară și din nou acoperișul a căzut ... Nu înțeleg ce se întâmplă (((

Aici mergem să citim: "Pâinea se ridică, dar cade înăuntru. Motive". https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
ac
mulțumesc, dar am citit deja totul ... urmăresc cocul, cântăresc totul ... dar pe această pâine nu reușește ((Restul sunt super ... Așa că am decis să întreb)) Ei bine , mulțumesc, o pot vedea cu făină de secară Nu sunt prieteni ... sau ea este cu mine))))
Administrator
Citat: ac

mulțumesc, dar am citit deja totul ... urmăresc cocul, cântăresc totul ... dar pe această pâine nu reușește ((Restul sunt super ... Așa că am decis să întreb)) Ei bine , mulțumesc, o pot vedea cu făină de secară Nu sunt prieteni ... sau ea este cu mine))))

M-am uitat la rețetă, pâinea este simplă, este puțină făină de grâu, lichidul este normal. Puteți coace în modul de bază.
Dar ar trebui să priviți întotdeauna aluatul
Margit
Citat: ac

Coac a treia oară și din nou acoperișul a căzut ... Nu înțeleg ce se întâmplă (((
Pâinea a rezistat puțin la corecție, dar, din moment ce coaceți într-un filtru de pâine, reduceți doar rata de drojdie.
ac
Citat: Margit

Pâinea a rezistat puțin la corecție, dar, din moment ce coaceți într-un filtru de pâine, reduceți doar rata de drojdie.
Mulțumesc! Voi încerca! Cu siguranță mă voi dezabona!
kalgri
Citat: Admin

Dar ar trebui să priviți întotdeauna aluatul
ai putea explica ce înseamnă să urmărești testul? M-am gândit - am umplut mâncarea și aștept pâinea terminată. dar se pare că trebuie să urmezi cumva testul ...
Administrator
Citat: kalgri

ai putea explica ce înseamnă să urmărești testul? M-am gândit - am umplut mâncarea și aștept pâinea terminată. dar se dovedește că tot trebuie să urmezi cumva testul ...

Inseamna.astfel încât pâinea să se dovedească uniformă și frumoasă, acoperișul să nu se prăbușească, firimitul este moale și nu abrupt până la limită sau umed și așa mai departe ...

Citirea subiectului principal #

iar subiectul cu toate link-urile din ea Pâinea din nou nu a funcționat, am făcut totul strict conform rețetei. Ce poate fi greșit? https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
kalgri
Azi am copt niște pâine. Am adăugat 100 de grame de făină de secară și 300 de grame de făină de grâu. plus adăugate art. l. lapte uscat. Pâinea avea un gust uimitor. Dar, dintr-un anumit motiv, acoperișul s-a prăbușit

Pâine foarte simplă cu făină de secară în fiecare ziPâine foarte simplă cu făină de secară în fiecare ziPâine foarte simplă cu făină de secară în fiecare zi
ac
... și așa am
Administrator
Citat: ac

... și așa am

Citim subiectul „Pâinea crește, dar cade înăuntru. Motive”. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Shouval
Vyacheslav, mulțumesc frumos pentru rețetă! O coc doar acum, tuturor le place! Pâinea este așa cum ar trebui, SIMPLE!
Yelichka
Slavochka, mulțumesc din suflet pentru rețetă!
L-aș numi și așa. Sunt un brutar începător în timp ce încerc diferite rețete.
Am x / p Scarlet 400, găleată este mică, așa că pentru prima dată, conform rețetei,
aluatul a sprijinit capacul atât de ferm încât s-a ridicat.
A trebuit să mă așez puțin cu mâinile, ceea ce a afectat în mod natural forma exterioară a cocului.
Conversia la 250 ml de apă a dat un rezultat pozitiv, acum această pâine este cea principală în marcajele mele.
Coac în modul francez (3h 20min), am Main 2h. 50 de minute Nu mi s-a părut suficient, nu am verificat-o.

Vă mulțumesc din nou pentru rețetă!
Tavaysa
Am pâine. frumos și gustos)). l-am dus la marcajele dvs.
Svetlana Mazqarovna
a adăugat 1 linguriță la rețeta autorului. oțet de mere. și a crescut ușor sarea. S-a dovedit o pâine foarte gustoasă, doar acoperișul s-a crăpat, pe potecă. reduce apa.
lada-matushka
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă - s-a dovedit o pâine foarte gustoasă!
scalena
Mulțumesc de la un brutar novice. Făcătorul de pâine a fost cumpărat acum o săptămână, Moulinex 2101. La început s-a antrenat pe pâine de grâu, apoi a răsucit această pâine de grâu-secară. Am copt-o de 3 ori, crescând treptat cantitatea de făină de secară (și scăzând evident cantitatea de făină de grâu), ultima dată când a fost 120g de secară. și 280 psh. În loc de apă, zer. Pâinea nu are probleme, a ieșit prima dată!
edvardos777
scalenaVă rog să-mi spuneți în ce program coaceți (același producător de pâine)
Nesty
Rețetă excelentă pentru începători. Am pus totul în KhP conform rețetei autorului (am adăugat 2 linguri de lapte praf la dansul în apă) și am setat programul de pâine clasic (750g greutate și crustă întunecată), temporizat - 2,48. Omul de turtă dulce din lot părea lichid, s-a estompat puțin în partea de jos și nu a intrat în proces. În cele din urmă, s-a dovedit uimitor de gustos.
foşnet
O zi buna ! Poate că veți fi interesați de pâinea mea pentru fiecare zi.
Făină de grâu 260 gr.
Făină de secară 150 gr
drojdie 1,5 lingurițe
sare 1,5-1,75 linguriță
zahăr brun 1,1 linguri l.
malț de secară fermentat 4 lingurițe
uleiul crește. Am muștar 2 linguri. l.
Lichidul „bodyazhu”, compoziția principală este berea pe jumătate și jumătate, portarul sau orice culoare întunecată și zer. Adaug ceea ce rămâne din chefir plus maioneză, aproximativ 1 lingură. lingură, aceasta este cantitatea totală de lichid de aproximativ 290 ml, iar în timpul procesului de frământare adaug încă 30-40 ml de apă. Ultima dată am adăugat 1 linguriță. muştar
Se dovedește un acoperiș excelent pentru pâine, atunci când se obține un coc cu o "fustă", cu cât este mai mare "fusta sub coc, cu atât este mai bine acoperișul", am ajuns la asta prin multe încercări și erori. Zerul se potrivește cu perioada expirată. Pot coace pe un litru vinete timp de o lună sau o lună și jumătate.
Fotografie










Fotografie Pâine foarte simplă cu făină de secară în fiecare zi

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine