Pâine de dovleac cu făină integrală la cuptor

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de dovleac cu făină integrală la cuptor

Ingrediente

Făină de grâu 30g.
Făină de secară TsZ 140g.
Făină de grâu 300g.
Ser (apă) cald 250g.
Dovleac crud 250g.
Drojdie proaspătă / uscată 5g. \ 0,5h. l.
Zahăr 1h l.
Sare 1h l.
Ulei vegetal (am ulei de susan) 16g.
Semințe de dovleac Al 2-lea. l.

Metoda de gătit

  • Se dizolvă drojdia în zer (apă), se adaugă zahăr și se lasă 20 de minute.
  • Curățați dovleacul. Tăiați cubulețe și aburi. Se pasează în piure de cartofi cu un blender. Răcire. Am obținut 170g la ieșire.
  • Se toarnă zer (apă), piure de dovleac, ulei într-o găleată de HP. Se acoperă cu făină, sare. Porniți orice mod timp de 10 minute pentru frământare.
  • La sfârșitul frământării, aluatul nu se lipeste de pereți, ci se unge puțin de-a lungul fundului:
  • Pâine de dovleac cu făină integrală la cuptor
  • Ungeți mâinile și masa cu ulei vegetal. Scoateți aluatul, formați o bilă și puneți-l într-o cratiță mare (4-5 litri), unsați:
  • Pâine de dovleac cu făină integrală la cuptor
  • Lăsați tigaia la temperatura camerei timp de 12-16 ore. În timp, aluatul va arăta astfel:
  • Pâine de dovleac cu făină integrală la cuptor
  • Transferați ușor aluatul pe covorul de silicon și pliați de la margine la centru. După cum a arătat tăietura, am depășit-o puțin cu plierea:
  • Pâine de dovleac cu făină integrală la cuptor
  • Așezați cusătura piesei cu fața în jos pe hârtia de copt:
  • Pâine de dovleac cu făină integrală la cuptor
  • Se acoperă cu un prosop și se lasă pe masă 1,5 ore. În acest timp, piesa de prelucrat nu va crește prea mult în volum.
  • În 30 de minute, puneți o cratiță cu capac (am unul din fontă) în cuptor și porniți-o pentru a încălzi până la 220C (convecție 200C).
  • După o perioadă de timp, transferați piesa de prelucrat împreună cu hârtia într-o cratiță, închideți capacul și coaceți timp de 20 de minute.
  • Apoi reduceți temperatura la 200C (convecție 180C), deschideți capacul și coaceți pâinea pentru încă 25 de minute până când pâinea este gata. Când atingeți partea de jos, ar trebui să se audă un sunet plictisitor.
  • Acoperiți pâinea finită cu un prosop și răciți-o pe o grătar.
  • Pâine de dovleac cu făină integrală la cuptor
  • Pâine de dovleac cu făină integrală la cuptor
  • Pâinea s-a ridicat foarte puternic în tigaie și s-a crăpat în mijloc. Nu a afectat gustul! : nyam: Crustă subțire crocantă și firimitură aromată, delicată. Mi-a plăcut foarte mult această metodă de coacere, deși necesită o anumită abilitate. Recomanda.

Notă

Rețeta este luată aici: 🔗

14anna08
Oksanochka, ce este în neregulă în context, spuneți că exagerați? după părerea mea, super pâine, deși puțin prea lungă pentru mine. dar poți frământa acest 2 și repede și a doua zi pzhalsta - peki!
Omela
Anh, Imi place painea !!! Gustul este excelent !!! Am depășit-o cu adăugare - am scăpat mult aer. deci găurile nu sunt atât de mari.

Citat: 14anna08

într-adevăr un pic prea lung pentru mine. dar poți frământa acest 2 și repede și a doua zi pzhalsta - peki!
Exact asta am făcut.
Răsucire
Micce paine frumoasa! Culoarea este atât de caldă.
Dovleacul are un gust puternic? Soțul meu, spre deosebire de mine și de fiica mea, nu o iubește cu adevărat.
Omela
Marish, Mulțumesc! înțelegi, totul este individual. Pentru mine nu se simte deloc așa. Am fost aceeași versiune „leneșă” de coacere în HP. În general, l-am pus crud .. a ieșit și el delicios !!!
Răsucire
Oksan, Mulțumesc. Voi încerca.
Omela
Noroc!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine