Esik-fleish (carne dulce și acră)

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: Evreiască
Esik-fleish (carne dulce și acră)

Ingrediente

carne de vita (pulpa) 1 kg
becuri 2 buc
pâine de secară sau borodino 2 bucăți (100 gr)
turtă dulce cu miere 50 g
zahar (miere) 1 lingură. l.
rast. unt 3 linguri. l.
pasta de tomate 2 lingurițe
muştar 1 linguriță
frunza de dafin 3 buc.
boabe de piper negru 5 piese.
sare gust
Opțional:
prune uscate 100 g
stafide 50 g
scorţişoară 0,5 lingurițe
garoafă 1-2 buc
usturoi 2-3 felii
ierburi-condimente 1 linguriță uscat

Metoda de gătit

  • Esik-fleish (carne dulce și acră) este un fel de mâncare al bucătăriei Ashkenazi. A apărut în dieta evreiască în Evul Mediu și a devenit una dintre bucătăriile iconice și distincte ale evreilor europeni. Inițial, aceasta este bucătăria sărăciei, folosește adesea zahăr, fructe, pâine. Acest lucru este de înțeles: în acele zile erau mulți copii în familii și, pentru a hrăni pe toată lumea, gospodinele au adăugat componente care măresc masa și îmbogățesc gustul produsului final.
  • 1. Spălați, uscați și tăiați carnea de vită în bucăți mici.
  • Esik-fleish (carne dulce și acră)
  • Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici.
  • Esik-fleish (carne dulce și acră)
  • 2. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți carnea la foc mare timp de 10 minute. Se transferă într-o cratiță cu fund gros (sau multicooker).
  • În aceeași tigaie, prăjiți ceapa până se rumenesc timp de 7 minute. Adăugați ceapa în tocană la carne împreună cu frunza de dafin și piper (în același moment adăugați prune uscate, cuișoare și scorțișoară). Se toarnă apă (am avut bulion de pui) astfel încât să acopere carnea cu două degete și se fierbe sub un capac la foc mic (sau într-un aragaz lent, modul Stew) timp de 1 oră.
  • 3. Adăugați zahăr, sare, pastă de roșii, muștar, cuburi de pâine și turtă dulce.
  • Esik-fleish (carne dulce și acră)
  • Esik-fleish (carne dulce și acră)
  • Se fierbe la foc mic, amestecând din când în când, timp de încă 20-30 de minute.
  • PS Din listă - după bunul plac - am adăugat doar ierburi și totuși s-a dovedit nebun delicios! Ceapa, pâinea și turta dulce se dizolvă în apă clocotită pentru a forma un sos gros.
  • Am servit fasole verde pentru o garnitură.
  • Fierbeți (fierbeți) fasolea verde pentru o perioadă scurtă de timp, doar 5 minute, aruncându-le în apă clocotită sărată. Este nevoie de chiar mai puțin timp pentru a găti fasolea verde congelată - 2-3 minute. Dacă preparați fasole verde, păstrați-le mai mult timp - 8-10 minute.
  • Adăugați acid citric în apă pentru a menține culoarea strălucitoare. După ce a trecut timpul specificat (sau pur și simplu, când fasolea este ușor înțepată cu o furculiță), pliați-o într-o strecurătoare și turnați apă rece peste ea. Datorită acestui fapt, nu se va destrăma.

Notă

Din revista Colecție de rețete (Școala de delicatese), nr.5 2012

Arka
Gasha, SUPER! Apetisant!
Și fotografia este făcută frumos!
Gasha
Mulțumesc, Arochka! Îți voi spune un secret ... Mama ieri nu a terminat turtă dulce Tula, nu le mănânc și apoi am dat peste o rețetă ... Asta e punctul !!!
Sonadora
Tăietură, Am văzut o rețetă similară în programul „Dinner Party”, deși nu am îndrăznit să gătesc eu însumi carne cu turtă dulce și pâine.
Dar după aceasta - cu siguranță voi încerca să-mi fac propria mea! A dus rețeta la coșuri.
Gasha
Mulți, nu există gust de pâine și turtă dulce ... Toate acestea se transformă într-un sos delicios! Deci - astept !!!
SchuMakher
Gustos, confirm!
judithe56
Moya babyshka gotovila.Kakaya nostalgiya.
Spasibo
Gasha
judithe56, cu plăcere!
Arka
Gan, turtă dulce este glazurată?
LenaV07
Gasha

Galyun, data viitoare încercați fără turtă dulce și pentru dulceață turnați în yushka din gem de cireșe. Bunica mea a fost cea care mi-a gătit un astfel de mnyasko ... Vă mulțumesc pentru amintirile / amintirile plăcute
Gasha
Citat: Arka

Gan, turtă dulce este glazurată?

nu numai glazurat, dar în aceste piese există încă gem ...

Citat: LenaV07

Gasha

Galyun, data viitoare încercați fără turtă dulce și pentru dulceață turnați în yushka din gem de cireșe.Bunica mea a fost cea care mi-a gătit și mie un astfel de mnyasko ... Vă mulțumesc pentru amintirile / amintirile plăcute

Lenok, este Yushka o lope? Și mi-a plăcut turtă dulce ...
Omela
Doamne, turtă dulce în carne !!!! Ganya,
Gasha
Stii cat de delicios ??? !!!
Omela
Nici nu-mi pot imagina ...
Tanyulya
Am gătit carne cu turtă dulce, a mea a plăcut, apropo, nici măcar nu s-au gândit că există pâine și turtă dulce. A spus sos dulce și acru. Vreau să încerc totul în turta dulce de menta, dar nu le avem de vânzare.
Girafă
Ei bine tu clătită da, turtă dulce, yushka ... Tatăl și soțul meu au destui condrats. Pentru ei, carnea bună este o mulțime de carne și nimic altceva decât carne. Și Doamne ferește să taie cantitatea din această carne. Și rețeta este interesantă. Cumva voi pregăti și o voi aluneca pe ascuns.
Gasha
girafă, iar Kondratias nici măcar nu trebuie să știe că ne împingem în tigăi!
IRR
Citat: Gasha


bucătăria evreilor europeni. Inițial, aceasta este bucătăria sărăciei, folosește adesea zahăr, fructe, pâine. Acest lucru este de înțeles: în acele zile erau mulți copii în familii și, pentru a hrăni pe toată lumea, gospodinele au adăugat componente care măresc masa și îmbogățesc gustul produsului final.

Am vrut să spun despre bucătăria evreiască (spune un cuvânt despre bietul husar). Am urmărit programul cu Boris Burda - și el pregătea băieți de pește falși, asta este ceva !!! Compoziția produselor este minimă - ceapă, cartofi, dar cu tehnologia potrivită, de parcă ai mânca pește. Deci, cred că Ghana este delicioasă și satisfăcătoare.
Gasha
Citat: TIR

Deci, cred că Ghana este delicioasă și satisfăcătoare.

Sonadora
Citat: TIR

Cred că Ghana este delicioasă și satisfăcătoare.

Nu este doar gustos, ci urât delicios! Gashenka, mulțumesc foarte mult!

Prins azi la vanatoare în magazin, fluier de vită și gătit, într-un aragaz lent.
Bărbații mei m-au descurajat într-adevăr, au crezut că mama lor este deja destul de ... carnea cu turtă dulce a fost supraîncălzită pentru a găti. Au vrut să-mi ia carnea de la mine, dar din moment ce ei înșiși nu știu să gătească, s-au resemnat și au așteptat cu răbdare, fără să mai spere la cină astăzi. Drept urmare, au îndrăznit cu toții, aproape că s-au luptat pentru sosul dulce și acru, ba chiar au lingut lingurile. I-au spus Autorului să se sărute și să spună „MULTUMESC!”
Gasha
Citat: Sonadora

I-au spus Autorului să se sărute și să spună „MULTUMESC!”

Oh, Maaanyayaya !!! M-am înmuiat la computer !!! Cât de mult îmi place când mă sărută bărbații altor oameni !!!
Sonadora
Tăieturăatunci pregătește-te! Pentru că voi repeta acest fel de mâncare! Data viitoare voi adăuga cu siguranță prune uscate și stafide!
Gasha
Gata mereu pentru sărut !!!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine