Panasonic SD 255. Pâine „Uzinskaya”

Categorie: Pâine de drojdie
Panasonic SD 255. Pâine Uzinskaya

Ingrediente

Făină de grâu de cea mai înaltă calitate 300 g
Făină integrală 250 g
Făină de hrișcă 50 g
Zahăr 1 lingură. l.
Sare 2 lingurițe
Ulei vegetal 15 g
Drojdie uscată / proaspătă 5 g \ 15g
Apă 435 ml

Metoda de gătit

  • Astăzi am decis să vă împărtășesc modul meu de a face pâine înaltă.
  • în filtru Panasonic SD 255.
  • Nu mă îndoiesc că veți obține și forma potrivită, cu o firimitură uniform poroasă, o pâine îngrijită.
  • Deci, urmează-mi, în opinia mea, NU o metodă NOUĂ. Pur și simplu nu v-ați acordat o atenție deosebită.
  • Încărcăm toate ingredientele conform rețetei și instrucțiunilor mașinii dvs. de pâine într-o găleată.
  • Porniți modul „Găluște” și frământați aluatul.
  • În această etapă, veți avea o oportunitate reală de a urmări „kolobok” corect prin ajustarea raportului făină-apă.
  • Douăzeci de minute sunt suficiente pentru a obține perfectul, după părerea ta, kolobok.
  • În practică, încerc să fac aluatul mai strâns și frământarea aluatului nu durează până la sfârșitul programului, să zicem, minute 10 - 15.
  • Opriți programul „Pelmeni” și porniți „Basic”.
  • În această rețetă, pornesc programul „Rye” instalând o spatulă - un pieptene pentru pâinea de secară.
  • Aparatul de fabricat pâine Panasonic SD 255 „gândește” timp de o jumătate de oră (egalizează temperatura), iar aluatul în acest moment se odihnește, se coace, dacă doriți.
  • Putem spune că aluatul suferă autoliză, devine mai elastic și mai moale.
  • Cu acest tip de telnologie, impuritățile de făină din aluat sunt excluse și rezultatul este întotdeauna reconfortant:
  • Panasonic SD 255. Pâine Uzinskaya
  • O secțiune din această pâine aromată:
  • Panasonic SD 255. Pâine Uzinskaya
  • Coaceți-vă sănătatea!
  • Le urez tuturor pâine delicioasă, pori fini uniformi și vești bune despre pâine!
  • 🔗


Administrator
Și din nou, și din nou ... o rețetă minunată și ușoară, BRAVO!

AXIOMA, aici știți cum să simțiți aluatul, fie într-o mașină de fabricat pâine, fie frământând manual - și acest lucru înseamnă foarte mult pentru coacerea pâinii și nu numai - SIMȚIREA TESTULUI!

Mulțumim pentru rețeta de pâine!

Ți-am adus rețeta la secțiunea „Cea mai simplă pâine (după modelele producătorilor de pâine)” https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0, tehnologia este descrisă atât de clar și ușor, aș dori ca tinerii brutari să învețe câteva din complexitățile frământării aluatului și coacerii într-un aparat de fabricat pâine
Boka
AXIOMA, mulțumesc foarte mult pentru rețetă și tehnologie!
Întrebare: în Panasonic, este mai bine să activați „Rye” sau „Basic” după modul „Pelmeni”? Ați indicat ambele moduri în rețetă (probabil pentru diferite modele HP?). Adică, când comutați modul la „Secară”, există o a doua frământare bună și apoi - conform acestui program până la capăt?
Arka
Dom la cer! Frumos!
Este posibilă etimologia numelui?
Axioma
Citat: Admin

Și din nou, și din nou ... o rețetă minunată și ușoară, BRAVO!

AXIOMA, astfel încât să știți cum să simțiți aluatul, fie într-o mașină de fabricat pâine, fie frământând manual - și acest lucru înseamnă foarte mult pentru coacerea pâinii și nu numai - SIMȚIREA TESTULUI!

Mulțumim pentru rețeta de pâine! ...

dragă Administrator! Cuvintele tale de laudă sunt inspiratoare !!!
Sunt foarte - foarte mulțumit! Sentimentul de mândrie sună deja!

Citat: [b] Boka [/ b]

AXIOMA, mulțumesc foarte mult pentru rețetă și tehnologie!
Întrebare: în Panasonic este mai bine să porniți „Rye” după modul „Pelmeni” sau „de bază”? Ați indicat ambele moduri în rețetă (probabil pentru diferite modele HP?). Adică, când comutați modul la „Secară”, există o a doua frământare bună și apoi - conform acestui program până la capăt?

Boka, mai ales eu pentru tine superstițios VDYACHNY!

Răspuns: în HP Panasonic SD 255 este mai bine să activați modul „Rye” după modul „Pelmeni”. Am intrat! Pe scurt! În absolut toate cazurile, aluatul s-a sprijinit de capac înainte de coacere. Nu s-a întâmplat nimic tragic, deoarece înainte de coacere m-am uitat sub capacul HP și am ajustat suprafața pâinii cu o spatulă din silicon.
Mult mai ușor în HP Moulinex OW 5004 - este mai ușor să monitorizați și să controlați creșterea TK prin fereastră.
Dar asta este o altă postare ...
Axioma
Citat: [b] Arka [/ b]

Dom la cer! Frumos!
Este posibilă etimologia numelui?

Arka! Bună seara și ție!

Într-o dimineață rece la începutul lunii decembrie, departe de casă, a trebuit să iau decizia de a coace pâine proaspătă la cererea mamei mele din ingredientele pe care le avea la îndemână. Vremea rea ​​nu a permis altceva să mituiască sau să se schimbe ...
În grabă, pe o bucată de hârtie, am întocmit o rețetă, așa cum se spune, din cartea de referință a lui Stel, bazată pe cunoștințele și aventurismul meu inerente numai mie - poate că va funcționa ...
Prima pâine de acest fel a fost coaptă în HP Moulinex OW 5004.
Primul lot în modul „Aluat”. De îndată ce lamele s-au oprit din rotire, am oprit HP-ul și l-am pornit exact 30 de minute mai târziu, pornind programul №1 (în timp 3 ore 25 minute, dacă nu mă înșel).
Rezultatul m-a uimit! Toată lumea mi-a plăcut foarte mult pâinea mea: atât rudele, cât și vecinii au lăudat aroma neobișnuită, crăpătura unică a crustei, gingășia firimiturilor proaspete. Deosebit de plăcute au fost cuvintele care evaluează înălțimea acestei pâini! L-am ștampilat în fiecare zi !!! Practica este un lucru grozav.
În curând, numele și rețeta au început să fie solicitate. În timp ce rescriau rețeta, am numit-o în glumă după orașul Uzin din regiunea Kiev, unde s-a născut această rețetă.
Numele a fost salvat în caietul meu și nu am schimbat nimic, punându-l pe forum. Principalul lucru aici nu este numele.

Și sper să nu mă pui într-un colț ca un fars?
În caz contrar, pâinea va avea un nume ca:
Pâine făcută din făină de grâu, făină integrală și făină de hrișcă într-o mașină de fabricat pâinea.

Vă mulțumesc pentru atenția acordată rețetei.
Le urez tuturor o greutate redusă și o dispoziție duminicală grozavă.
Boka
Poți să mă bagi și tu înăuntru? Am avut, de asemenea, un caz când a venit o perspectivă exact când trebuia să se facă pâine pentru mama mea ... Totul s-a reunit într-un moment: atât condițiile de „câmp”, cât și nu propriul meu HP (mama mea are un model diferit) și lipsa unei oportunități de a urma un coc, și o lipsă de timp și dorința de a aduce bucurie unei persoane dragi ... În general, am pus totul într-o găleată, am pornit programul „francez” și am plecat cu mama pentru medici. Și după 6 ore am primit un „francez” de secară din grâu
Îți mulțumesc pentru cuvintele amabile!
lorochka
Intrigat de nume! În sine vine chiar din acel oraș. Trebuie să încerc. Ador pâinea de casă. Mulțumesc foarte mult!!!
Axioma
Citat: lorochka

Intrigat de nume! În sine vine chiar din acel oraș. Trebuie să încerc. Ador pâinea de casă. Mulțumesc foarte mult!!!

lorochka! Această pâine este pentru tine!

În solidaritate:

Panasonic SD 255. Pâine Uzinskaya
Katrinka
De câte linguri de drojdie ai nevoie?
Katrinka
și o altă întrebare - făină integrală sau clasa întâi?
Axioma
Citat: Katrinka

De câte linguri de drojdie ai nevoie?

Dacă vorbim despre drojdie uscată, atunci 2 (DOUĂ) se știe că lingurițele măsurate de drojdie uscată au o greutate egală 6 grame.

3/3 linguriță +3/3 linguriță = 6 g

Rețeta recomandă 5 gram. Deci, trebuie să luăm 1 (unu) un gram este mai mic de două lingurițe.

Sau mai degrabă,
3/3 linguriță + 2/3 linguriță = 5 g

Cu alte cuvinte, pentru coacerea unei astfel de pâini, trebuie să luați una și două treimi din lingurițele de drojdie uscată instantanee.

Citat: Katrinka

și o altă întrebare - făină integrală sau clasa întâi?

Nu. Conform metodei de măcinare, acestea sunt trei tipuri diferite de făină.
Kras-Vlas
AXIOMA, așa am obținut „Uzinskaya” dvs. (numărat pentru 500 g din toată făina). În loc de făină grosieră - clasa I, așa ceva, măcinare grosieră, nu am găsit.

Panasonic SD 255. Pâine Uzinskaya

Îmi place foarte mult tehnologia ta de amestecare
Pâinea este delicioasă, aromată, mâncăm și ne bucurăm !!! Vă mulțumim pentru rețetă și tehnologie
Lagri
Și m-am numărat pe 400 g de făină. Coapte cu drojdie presată, în Panasonic 2502, totul este așa cum este indicat în rețetă.
AXIOMA, multumesc pentru reteta. Pâine delicioasă.
Panasonic SD 255. Pâine Uzinskaya

Lagri
Pâine simplă, dar delicioasă! Pentru familia noastră, până acum, a devenit pâine de zi cu zi, tuturor îi place. Coac după rețeta autorului, dar din 400 g de făină. Mulțumesc din nou, AXIOMA, pentru rețeta de pâine.
Incepator
adică se obțin două loturi?
Talie
Incepator, Da, rezultă 2 mixuri și între ele o lungă pauză - nivelare raportul dintre temperatura camerei și durata programului, astfel încât pâinea perfectă să fie produsă în toate condițiile. Așa funcționează mașinile de pâine Panasonic.
Dacă aveți o altă mașină de coacere a pâinii și frământarea în programul principal începe imediat, atunci după frământarea preliminară (prima frământare) trebuie să lăsați aluatul să se odihnească timp de 20-60 de minute, în funcție de temperatura camerei: cu cât este mai fierbinte, cu atât este mai scurtă timpul de odihnă a aluatului.
Incepator
Am un lot cu drepturi depline în aragazul meu și cu două loturi puteți ucide cu ușurință glutenul - există o sabie cu două tăișuri
Talie
Incepator, Desigur, puteți face ceea ce credeți potrivit. Dar autorul oferă 2 mixuri dintr-un motiv. Nu trebuie să frământați complet timp de 20 de minute, dar faceți un lot mai scurt. În perioada de repaus, aluatul se va maturiza puțin, se va înmuia și va deveni mai elastic, ceea ce va facilita al doilea lot. Pre-amestecarea (prima frământare înainte de program cu aliniere) este practicată adesea acum, deoarece rezultatul este plăcut în toate.

În HP, frământarea este întărită, așa că aș face cocul mai moale, ușor plutitor, pentru a nu prăbuși aluatul până la sfârșitul celui de-al doilea lot (acest lucru este în funcție de produsele mele, de condițiile mele ...). Este necesar ca glutenul deja format să se întindă în timpul frământării și să nu se rupă, pentru aceasta trebuie să adaug lichid, astfel încât cocul să fie bun și pâinea să se dovedească a fi excelentă. Un aluat subțire este mai ușor de frământat și nu de zdrobit. Pentru coacere sub formă (găleată de HP), un aluat subțire este destul de acceptabil.

Încercați, observați, trageți concluzii ...
Pâine bună pentru tine!




Iată o altă diferență semnificativă: autorul sugerează utilizarea modului „Basic” sau a „Rye” după primul lot, dar acestea sunt 2 moduri complet diferite, iar rezultatul va fi diferit. Chiar și un lot: pe Main - 15-30 minute, pe Rzhany - doar 10 minute.





Aceasta este diferența - într-un mod NU se poate amesteca, pe de altă parte se poate amesteca. Pentru aceasta aveți nevoie de un pre-mix / primul mix.
Aș recomanda să navigați în funcție de programul pe care îl veți utiliza, pe baza duratei acestuia, de exemplu:
dacă coaceți pe cea principală (frământați timp de 15-30 de minute), atunci faceți primul lot scurt, literal, astfel încât ingredientele să fie pur și simplu amestecate.
Dacă cânți pe Rzhanom (frământat timp de 10 minute), atunci în primul lot îl poți frământa puțin mai mult, până la un kolobok decent.
Incepator
Controlez frământarea, se întâmplă ca literalmente un călcâi de minute să nu fie suficient pentru ca cocul să „bată” complet și, uneori, câteva minute sunt de prisos, iar aluatul „pluteste” catastrofal. Deci ochi și ochi
Karishka_34
Vă rog să-mi spuneți ce înseamnă să reglementați lotul? De exemplu, am ales programul principal și am apăsat pe start, dar ce urmează și ce să fac dacă există deja suficientă mixare, dar programul funcționează? Multumesc pentru ajutor!
M @ rtochka
Citat: Karishka_34
ce înseamnă să reglezi lotul?
urmăriți starea kolobokului.
Citat: Karishka_34
dacă aveți deja suficientă frământare, iar programul funcționează?
Și aici nu suntem la putere. Aceasta este o sobă automată, deoarece timpul de frământare a fost așezat în ea, atât de mult va frământa. În caz contrar, numai cu mânere sau frământător.

Dacă sunteți un utilizator începător al unui aparat de pâine, răsfoiți subiectul profilului în cuptor

Karishka_34
Salutare tuturor! Vă rog să-mi spuneți ce rețetă ați obținut când ați fost transformat în 400 gr. făină? Mi-e teamă să greșesc, vreau să mă verific din nou. Mulțumesc foarte mult!




Ieri am copt niște pâine, doar că în loc de făină aspră am pus o chestie franceză cu cereale integrale, 15 minute în programul de găluște și apoi principalul. A ieșit foarte gustos.
Panasonic SD 255. Pâine Uzinskaya
Panasonic SD 255. Pâine Uzinskaya

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine