Marshmallow de casă

Categorie: Cofetărie
Marshmallow de casă

Ingrediente

Inițial, proporțiile erau după cum urmează
zahăr 3 Kg
apă 3 pahare
gelatină 100g
apa fierbinte 1,5 cani
acid de lamaie
Am adaptat rețeta pentru un mixer de casă
zahăr 750 grame
apă 150 de grame
gelatină 25 de grame
apa fierbinte 75 grame
acid citric sau suc de lămâie
Sticlă 250 ml

Metoda de gătit

  • Marshmallow de casă Se toarnă gelatina cu 75 g de apă fierbinte și se lasă să se umfle
  • Marshmallow de casă În acest moment, se toarnă zahăr 150g de apă, se adaugă vanilină și se dă foc
  • Marshmallow de casă După fierbere, reduceți focul și lăsați-l să fiarbă timp de 8-10 minute
  • Marshmallow de casă Pornesc mixerul, mai întâi la viteză mică amestec gelatina umflată, apoi, adăugând viteză, turn ușor sirop fierbinte
  • Marshmallow de casă Și începe procesul de biciuire. Viteza poate fi deja setată la maxim.
  • Marshmallow de casă Culoarea începe să se schimbe în fața ochilor noștri
  • Marshmallow de casă Când masa devine în acest sens, puteți adăuga acid citric după gust.
  • Marshmallow de casă Personal, de data aceasta, am adăugat suc de lămâie, cam o lingură
  • Marshmallow de casă Masa ia foarte repede această formă
  • Marshmallow de casă Transferăm într-o pungă cu duză și o dăm deoparte
  • Marshmallow de casă
  • Marshmallow de casă După uscare, le lipim în perechi
  • Marshmallow de casă puneți într-o vază, farfurie etc. și serviți.
  • Poftă bună!

Vasul este conceput pentru

700 de grame fără căsătorie și ce a mai rămas pe pereții castronului și jantelor.

Timp pentru pregătire:

30-40 minute

Notă

Desigur, în ceea ce privește ingredientele, nu este tocmai o marshmallow, dar așa o numim de aproximativ 40 de ani. Acesta este cât timp trăiește această rețetă în familia noastră. Și mama nu-și amintește unde a ajuns la noi. Anterior, am făcut exact 3 kg de zahăr, iar pentru biciuire a existat un accesoriu de casă pentru un burghiu electric
Gradul de biciuire poate fi ajustat pe placul dumneavoastră. Principalul lucru este să păstrați forma, dacă întrerupeți, se va usca mai repede.

PS: ce a rămas pe pereții castronului și a telurilor pe care le-am turnat cu apă și le-am folosit la frământarea aluatului în chifle. Chiflele s-au dovedit a fi foarte gustoase.

Poftă bună! Sper că vă veți bucura.



Marshmallow - cofetărie de fructe și fructe de pădure; un fel de marshmallow. Se face prin amestecul de piure de fructe și fructe de pădure, albușuri de ou și zahăr, cu adăugarea unei cantități mici de unt și gălbenușuri. Aluatul rezultat este depus în forme și aburit. Are o consistență mai luxuriantă decât marshmallow (densitatea nu trebuie să depășească 0,6 g / cm3), de culoare albă sau roz. Suprafața marshmallow poate fi glazurată cu ciocolată. "

Rețete similare


Husky
Foarte interesant!! Pare foarte apetisant !!
Tanya, și ce fel de blândețe este? Are o elasticitate similară cu o marshmallow reală sau este mai potrivită pentru uscarea bezeai?
Girafă
În ceea ce privește elasticitatea, aceasta este marshmallow Chiar și după o săptămână, cu condiția să fie stocată corespunzător, nu se va apropia de bezea, va rămâne moale și elastică. Vindem chiar marshmallows ale unei firme kazahstani, care sunt foarte asemănătoare. Deși în rețetă există pectină.
Husky
Ei bine, Zephyr !!
Tanya, dar o altă întrebare este coaptă. Am fost învățați că gelatina este înmuiată numai în apă foarte rece. În caz contrar, nu va renunța la proprietățile sale și nu va gelifica. Și rețeta ta este invers
nika77
Citat: girafa

În ceea ce privește elasticitatea, este marshmallow Chiar și după o săptămână, cu condiția să fie depozitat corect, nu se va apropia de bezea, va rămâne moale și elastică. Vindem chiar marshmallows ale unei firme kazahstani, care sunt foarte asemănătoare. Deși în rețetă există pectină.
Girafă, mulțumesc pentru o rețetă atât de ușoară și cu siguranță delicioasă. Astăzi cu siguranță vă voi răsfăța casa. Tatyan, am o întrebare pentru tine - cum este „cu condiția să fie stocat corect” și cât durează să se usuce marshmallow (înțeleg că depinde de dimensiune, bine, cel puțin aproximativ, în funcție de dimensiunea marshmallow).Mulțumesc anticipat
Girafă
Girafă
Citat: husky

Am fost învățați că gelatina este înmuiată numai în apă foarte rece. În caz contrar, nu va renunța la proprietățile sale și nu va gelifica.

Ei bine, nu am fost învățați, așa că o facem. A existat chiar o astfel de situație: am înmuiat-o în apă foarte fierbinte și am uitat o oră, am fost distras. Când mi-am amintit că era cauciuc în ceașcă, l-am încălzit în cuptorul cu microunde și mai departe de-a lungul textului. Totul a funcționat. ... Așa că nu pot spune nimic despre apa rece, nu am făcut-o.
Girafă
Citat: nika77

Tatyan, am o întrebare pentru tine - cum este „cu condiția să fie stocat corect” și cât durează să se usuce marshmallow (înțeleg că depinde de dimensiune, bine, cel puțin aproximativ, în funcție de dimensiunea marshmallow).

În timp ce le scăpam pe ultimele, primele erau deja gata. O păstrez în recipiente de plastic cu o mică gaură de ventilație. În vremurile sovietice, a fost depozitat în vase de smalț și preparat imediat pentru 3 kg de zahăr. Acestea din urmă, desigur, au roșit deja
nika77
Citat: girafa

În timp ce le scăpam pe ultimele, primele erau deja gata. O păstrez în recipiente de plastic cu o mică gaură de ventilație. În vremurile sovietice, a fost depozitat în vase de smalț și preparat imediat pentru 3 kg de zahăr. Acestea din urmă, desigur, au roșit deja

Mulțumesc, este minunat că se usucă atât de repede. Și încă un lucru - să măsoare apa cu grame sau este încă în mililitri?
Girafă
Citat: nika77

Și încă un lucru - să măsoare apa cu grame sau este încă în mililitri?

Anterior, l-au măsurat în ochelari, dar acum, dacă am cântare, îl cântăresc imediat. Deși pentru grame de apă = mililitri
nika77
Citat: girafa

Anterior, măsurau cu ochelari, dar acum, dacă am cântare, îl cântăresc imediat. Deși pentru grame de apă = mililitri

multumesc, de la mine un raport))))
Girafă
De abia aștept. Vei reusi
peşte
Multumesc pentru reteta! Și spune-mi, de cât timp biciuiți gălbenușurile?
nika77
Citat: girafa

De abia aștept. Vei reusi

Tatiana, multumesc pentru reteta !!!! În general, am luat-o)))) Când soțul meu a încercat-o, a spus ca dintr-un magazin, dă-i doar cu ciocolată.
Cel mai dificil lucru sa dovedit a fi depus, deoarece se solidifică rapid. Drept urmare, am obținut și 700 de grame de marshmallow pură.
Iată raportul meu:
Marshmallow de casă
Girafă
Citat: nika77

În general, am făcut-o)

Mă bucur foarte mult că totul a funcționat! Nu este chiar bine?

Citat: nika77

Cel mai dificil lucru sa dovedit a fi depus, deoarece se solidifică rapid.

Pentru a nu îngheța atât de repede, trebuie să bateți puțin mai puțin. Va fi și mai tandru.

O puteți acoperi cu ciocolată, trebuie să vă răsfățați soțul
Elena Bo
Oh, bine, wow. Asa de bine!
Este adevărat că puteți turna ciocolată? Se vor topi?
Zhivchik
Tanyusha - Girafași dacă adăugați mere mere la masă, atunci, probabil, veți obține un adevărat magazin de marshmallow (care este conform GOST)? Ce crezi?
nika77
Citat: girafa

Mă bucur foarte mult că totul a funcționat! Nu este chiar bine?

Citat: nika77

Cel mai dificil lucru sa dovedit a fi depus, deoarece se solidifică rapid.
Pentru a nu îngheța atât de repede, trebuie să bateți puțin mai puțin. Va fi și mai tandru.

O puteți acoperi cu ciocolată, trebuie să vă răsfățați soțul

Este în regulă, dar ar trebui să încerci cu ciocolată. Multumesc pentru sfat
aceeași
L-am dus imediat la marcaje.
Mă întreb dacă o poți avea cu vopsea
ELa_ru

Zhivchik, Ira-Chadeyk din LJ are „Zephyr în conformitate cu GOST” cu mere:

🔗

Girafă
Citat: la fel

Mă întreb dacă o poți lua cu un colorant?

Este foarte posibil, au făcut roz și galben. Nu au existat alți coloranți.
Girafă
Citat: pește

Multumesc pentru reteta! Și spune-mi, de cât timp biciuiți gălbenușurile?

Cu acest mixer mi-a luat nu mai mult de 10 minute, iar cel vechi era mai slab, putea bate o jumătate de oră. Și chiar și fără castron
Girafă
Citat: Zhivchik

Tanyusha - Girafa, și dacă adăugați mere mere la masă, atunci, probabil, veți obține un adevărat magazin de marshmallow (care este conform GOST)? Ce crezi?

Sincer, nu știu. Nu am făcut asta niciodată, dar măcar încearcă să fac acea rețetă pentru început. Și mai întâi așteaptă merele tale :) pentru piure de cartofi.
Girafă
Citat: ELa_ru

Zhivchik, Ira-Chadeyk din LJ are „Zephyr în conformitate cu GOST” cu mere:

🔗

Nu pot spune nimic despre rețetă. LJ este închis pentru Kazahstan
pygovka
O rețetă interesantă. dar este jenant faptul că gelatina este turnată cu apă fierbinte și am fost învățați că este mai bine să turnați apă rece pentru umflare. oricât am încercat să turn apă caldă, aceasta a fost întotdeauna făcută în bucăți.
nimart
multumesc pentru reteta
Spune-mi, se poate folosi agar în loc de gelatină?
Girafă
Citat: pygovka

O rețetă interesantă. dar jenat că gelatina este turnată cu apă fierbinte,

Nu pot spune nimic despre asta, îl turnăm fierbinte de aproape 40 de ani. Cere nika77ca și ea.
Girafă
Citat: nimart

Spune-mi, se poate folosi agar în loc de gelatină?

Nu știu, am văzut agar pentru prima dată acum un an și, așa cum sa dovedit, nu era de cea mai bună calitate. Întotdeauna făcut cu gelatină. Dar cine te împiedică să experimentezi?
Zhivchik
Citat: girafa

Nu pot spune nimic despre rețetă. LJ este închis pentru Kazahstan

Tanyusha, Îl voi copia acum și îl voi lăsa într-o notă personală.

Citat: pygovka

și am fost învățați că este mai bine să turnăm apă rece pentru umflare.

Mă întreb ... cine te-a învățat pe tine și pe Husky?
Girafă
Voi aștepta rețeta. Sau poate au fost învățați corect, dar reușim fără să știm.
Zhivchik
Citat: girafa

Sau poate au fost învățați corect, dar reușim fără să știm.

Nu, îl umplu și cu apă fiartă răcită și respect întotdeauna o anumită proporție. Dar nimeni nu m-a învățat, dar ea însăși a căutat și a studiat toate informațiile.

Tanyusha, deja trimis.
nika77
Citat: girafa

Nu pot spune nimic despre asta, îl turnăm fierbinte de aproape 40 de ani. Cere nika77ca și ea.

Îmi pare rău, nu întreabă nimeni, dar nu pot să tac, am făcut totul strict conform rețetei (adică am umplut-o cu apă aproape clocotită) și TOTUL a funcționat
Zhivchik
Citat: pygovka

oricât am încercat să turn apă caldă, aceasta a fost întotdeauna făcută în bucăți.

Bucățile nu se formează din apă fierbinte, ci din faptul că nu sunt bine amestecate.
Trebuie să înmoaie gelatina - o procedură întreagă.
Turn apă într-un castron. Apoi o amestec constant cu o lingură și în același timp turn gelatina într-un jet subțire cu o a doua lingură (uscată). După aceea, amestec amestecul pentru o vreme, astfel încât gelatina să se obosească puțin să se apuce (umfla).
Și nu există niciodată bulgări.
Klimola
girafă! Mulțumesc pentru o astfel de marshmallow simplă, rapidă și delicioasă !!!
Marshmallow de casă

Am făcut jumătate din porția ta, 350g zahăr. Întreaga acțiune a durat 40 de minute cu spălarea vaselor. (cu toate acestea, PM spală vasele) Sau puteți adăuga mai multe lămâi, este foarte dulce !!!

Girafă
A ieșit o minunată marshmallow. Acidul citric poate fi adăugat la gust. Îmi amintesc, odată în copilărie, au făcut oh-oh-foarte acri: DA În ceea ce privește foarte dulce, ai zahăr dulce. Vă rog să acceptați felicitările mele. Al meu de data aceasta chiar și pentru mine este normal, dar nu-mi plac dulciurile
Girafă
Zhivchik, Tanyusha, am luat rețeta, am studiat-o, nu o pot face. Am scos agar acum un an, dar s-a dovedit a fi rău. Am încercat să fac lapte de pasăre, nu a ieșit nimic din el. Nu există alte opțiuni de agar.
pygovka
Citat: Zhivchik

Bucățile nu se formează din apă fierbinte, ci din faptul că nu sunt bine amestecate.
Trebuie să înmoaie gelatina - o procedură întreagă.
Turn apă într-un castron. Apoi o amestec constant cu o lingură și în același timp turn gelatina într-un jet subțire cu o a doua lingură (uscată). După aceea, amestec amestecul pentru o vreme, astfel încât gelatina să se obosească puțin să se apuce (umfla).
Și nu există niciodată bulgări.
Nu am nimic împotriva apei calde. De asemenea, turn apă fiartă rece și amestec cu o lingură și adaug uscat, iar când am încercat să folosesc apă fierbinte, în bucăți și nu ajută nici o amestecare diligentă.
ELa_ru

Citat: girafa

Nu pot spune nimic despre rețetă. LJ este închis pentru Kazahstan

Zhivchik, și dacă încercați să tastați în Google

cache:

Undeva am întâlnit că în țările în care LiveJournal este închis, intră în acesta prin memoria cache a Google. Încercați, poate vă va fi disponibil prin cache.

Husky
Și am fost învățat să fac asta la școala tehnică Kalinar. Aaaaaaaaa de frig. Ei bine, faptul că ar trebui să fie fiert este un lucru firesc. La urma urmei, gelatina nu tolerează fierberea, ci doar - „aduceți la fierbere”, așa cum este scris în toate instrucțiunile.
Elles
Salutare tuturor! Cer ajutor: toată masa pregătită refuză complet să biciuiască, iar acum nu știu ce să fac cu ea
Kamusik
Tanya, reteta misto !!! L-am dus la marcaje.
Tanya, cineva, dă-mi o rețetă cu agar, pliiiz!
Zhivchik
Citat: husky

Și am fost învățat să fac asta la școala tehnică Kalinar.

Iată-l ... deci ești cu noi, Lyudmilka, savant instruit.

Citat: husky

Aaaaaaaaa de frig. Ei bine, faptul că ar trebui să fie fiert este un lucru firesc. La urma urmei, gelatina nu tolerează fierberea, ci doar - „aduceți la fierbere”, așa cum este scris în toate instrucțiunile.

Exact. Am citit și despre asta și gelatina nu a turnat niciodată apă fierbinte fierbinte. apă.
oameni, Doar m-am gândit că Tanya o poate face, pentru că nu fierbe gelatina, ci o toarnă doar cu apă fiartă. De fapt, apa nu este de 100 de grade, ci mai puțin, deoarece o parte din ritm. ia o ceașcă rece.
Apropo, uneori nu trec cu vederea, iar gelatina fierbe puțin într-o cratiță și nimic, jeleul îngheață, ca unul drăguț.

Citat: Kamusik

Tanya, cineva, dă-mi o rețetă cu agar, pliiiz!

Tanyusha-Kamusik, captură ...
marinal
Citat: Elles

Salutare tuturor! Cer ajutor: toată masa pregătită refuză complet să biciuiască, iar acum nu știu ce să fac cu ea
Este aproape la fel pentru mine, deoarece am făcut cel puțin o jumătate de porție. Masa s-a întins, dar după câteva secunde vârfurile s-au întins și nu și-au păstrat forma. Întreaga masă a devenit atât de groasă încât a început să se înfășoare în jurul corolelor și să se târască în sus, dar vârfurile s-au întins încă. Apoi a luat o parte într-o pungă și a strâns-o pe pergament, figurile s-au târât și s-a pus întrebarea cum să le scot din hârtie mai târziu, am decis să o ung cu ulei sub câteva bucăți, nimic nu a ajutat. Am pus restul în frigider timp de o jumătate de oră, a devenit mai gros, a devenit o problemă să-l pun în pungă, iar masa a devenit un fel de cauciucată și încăpățânată a căutat o lingură, dar am rămas persistent și am aruncat grămezile. , dar cifrele încă eșalonate, zace în frigider, sfărâmate, până la bamazhka lipită, dar o poți dezlipi cu degetul ca guma de mestecat .... Înțeleg ... Pare pentru mine gumă de mestecat. Fresc, dar nu marshmallow, ce ar putea fi greșit?
Girafă
Citat: marinal

Masa s-a întins, dar după câteva secunde vârfurile s-au întins și nu și-au păstrat forma.

În acest caz, tocmai ai încetat să biciuie devreme. Oprim mixerul după ce vârfurile își păstrează forma.
Girafă
Citat: Zhivchik

M-am gândit doar că Tanya o poate face, pentru că nu fierbe gelatina, ci o toarnă doar cu apă fiartă. De fapt, apa nu este de 100 de grade, ci mai puțin, deoarece o parte din ritm. ia o ceașcă rece.

Fierbătorul fierbe, îl opresc și îl umplu. Cupa este din plastic, nu cred că va scădea mult temperatura. Desigur, nu 100 de grade, ci fierbinte
Girafă
Citat: Elles

Salutare tuturor! Cer ajutor: toată masa pregătită refuză complet să biciuiască, iar acum nu știu ce să fac cu ea

Cum ați făcut-o mai detaliat? Puterea mixerului și cât ai bătut? Am bătut mult timp cu mixerul meu de 150 de wați. Acum am 450W.
Girafă
Poate exista o astfel de nuanță. Ai observat că, uneori, jeleul nu îngheață așa cum ar trebui? Există gelatină cu proprietăți gelifiante scăzute. În amintirea mea îmi amintesc că am întâlnit odată. Așa că în acele zile am făcut porții pentru 3 kg de zahăr.
Elles
Citat: girafa

Cum ați făcut-o mai detaliat? Puterea mixerului și cât ai bătut? Am bătut mult timp cu mixerul meu de 150 de wați. Acum am 400W.
Am făcut-o conform rețetei, înainte de a combina toate ingredientele sunt similare ca în fotografiile tale, nu am un mixer separat, am folosit un robot de bucătărie Vitek, un atașament pentru whisk, arată ca un whisk obișnuit, puterea combina este de 700W. Am biciuit cu întreruperi, căutând să văd dacă s-a obținut consistența dorită, dar culoarea s-a dovedit a fi albă, iar consistența s-a dovedit a fi ca cea a unui vâscos.
Girafă
Ai uitat acidul citric? Este bună gelatina? Cât timp ai biciuit? Și apoi mi-a venit în minte gândul: un bat, nu două? Nu am reușit cu single? Mai degrabă, s-a dovedit, dar a fost nevoie de foarte mult timp pentru a bate.
Elles
un tel, pune acid, mi s-a părut, chiar puțin acru, dar nu știu despre gelatină - am luat-o din supermarket

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine