Marshmallow de casă

O, fetelor! nu-l credeți, o geantă semifabricată obișnuită, cu un colț ușor tăiat ... înfășurați-o în spirale de jos în sus, ca o piramidă, Sami au fost surprinși de cât de interesant s-a dovedit

Totul ingenios este simplu

Am vrut să fac azi o marshmallow, să pun zahărul pe foc, să-l gătesc la foc mic, amestecându-l, până la sfârșitul a 8 minute siropul meu s-a transformat în această stare. Spune-mi, este posibil să te amesteci sau nu? Și este posibil să o rezolvi cumva?

🔗

adaugă acea apă și gătește mai departe, am avut așa ceva, când am făcut sufleul, siropul a fost digerat, atunci nu ar trebui să fii ghidat o vreme, ci de starea masei

[Suslya]

SuslyaMulțumesc foarte mult.

Cel mai probabil au luat puțină apă. Acesta este cât de mult ar trebui gătit într-o astfel de stare cu cantitatea corectă?

Cel mai probabil au luat puțină apă. Acesta este cât de mult ar trebui să fie gătit într-o astfel de stare cu cantitatea corectă?

Surplus inițial de zahăr -> fierbere-evaporare -> suprasaturare soluție -> cristalizare instantanee (rapidă) la un centru aleatoriu (semințe, eterogenitate).
Fizică...

Am redus reteta cu 350 g. zahăr, 70 ml apă, 12 gr. gelatină și 35 ml apă. L-am gătit la foc mic vreo 8-9 minute, bine voi încerca din nou mâine. Mulțumiri tuturor.

Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, rezultatul a depășit toate așteptările, o marshmallow a avut un gust excelent din setul minim de produse, adăugat 1 oră. l. pentru gustul apei de trandafiri, s-a dovedit foarte roz, dar fiicei mele îi va plăcea. Am făcut o jumătate de porție, am gătit siropul timp de 5 minute, cred că siropul s-a cristalizat cu difuzorul anterior datorită faptului că s-a redus cantitatea de apă din sirop, deci apa fierbe mai repede.

Mă bucur că ai făcut-o. Și apa de trandafiri, în sensul ei, adevărată roz (și petale de trandafir)?

Da, adevărat, anul trecut am cumpărat o sticlă de 200 ml.

invidiez

Bună ziua fetelor, marshmallow s-a dovedit a fi drăguță, dar întrebarea este coaptă, chiar simt gustul gelatinei (((este normal?)

Tatiana, seara buna! Am făcut marshmallows astăzi, dar, din păcate, nu își ține forma (se răspândește). A trebuit să-l turn pe o tavă ca carnea jeleu. M-am îndepărtat de rețeta ta de două ori: am adăugat 2 linguri în sirop. linguri de jeleu de zmeură, a dizolvat gelatina pe foc, deoarece nu s-a dizolvat bine. Am asteptat putin, am amestecat cu un mixer si am adaugat sirop. A încetat să biciuie așa cum mi-ai recomandat când marshmallows-urile au început să plutească pe corola. Și apoi, în fața ochilor noștri, totul a ajuns la o stare și chiar și în ciuda faptului că marshmallow-ul de la capăt se întindea deja cu fire pentru lingură, s-a estompat la suprafață, nu și-a păstrat forma. Cred că gelatina a fost proastă. Ce crezi?

Mi se pare că tu, dimpotrivă, nu ai terminat-o. Aceasta este o rețetă universală, am folosit-o pentru a face o superă marshmallow pufoasă cu mult timp în urmă, cu siguranță, acum douăzeci și cinci de ani, mi se pare că aceasta este din acele rețete în care nu poți scădea, adăuga și avea întotdeauna o rezultat minunat. Adesea am adăugat pulberi speciale pentru culoare și aromă, cum ar fi Yuppie, „doar adaugă apă”, pliculețe de jeleu de lămâie sau zmeură, rezultând marshmallows roz și galbene. Timpul de setare (setarea scoarței superioare) mă ia, în funcție de sezon, de la 16 la 24 de ore. Toate blaturile din bucătărie sunt pline de marshmallows.

Chiar la sfârșit, masa de marshmallow se întindea cu fire, nici măcar nu era posibil să o pui cu o lingură. Apoi totul era în aceste fire. A trebuit să-l turn în tavă. Prin urmare, am decis că nu ar trebui să bat mai departe. Și aveți o marshmallow în etapa de a-i da o formă de consistență. Și să gusti o consistență moale, aerisită, densă, fără senzație de boabe?

Marshmallow este luxuriantă, înaltă, rezistentă și la fel de perfectă în tăiere și gust.Nici măcar nu știu cum această rețetă poate strica marshmallows. El este pur și simplu sortit succesului.

Asta e tot ce am gândit, m-am gândit ... Poate că la urma urmei este jeleul? Cine știe ce este în linie.

Marshmallow a ieșit cool !!! Zephyr este deja a doua săptămână - nu mă pot opri. Nu-mi place cafeaua de dimineață fără marshmallows. Din ceea ce nu am făcut - pe piure de cartofi din fructe de pădure, prune, pere, morcovi ... Am turnat zahăr NUMAI în sirop. Încerc să nu gătesc fructe de padure (fructe), ci fie coac sau doar crude. Nu mă deranjez cu turnarea - într-o pungă obișnuită și tăiați vârful. Foarte gustos și sănătos! Mai ales când se usucă și devin caramel! Mulțumesc autorului.

Junior iubește caserola proaspătă

Și am pus mâna pe marshmallows. Merită, se usucă astfel încât fotografia să fie puțin mai târziu))) Am încercat-o puțin în timp ce o biciuiam și pot spune că este foarte, foarte gustoasă !!!

Sper că și familia ta o va aprecia.

Raportare: am pregătit marshmallows de vanilie și căpșuni (în loc de apă, am luat piure de căpșuni și o picătură de aromă). Unele au fost plantate cu ajutorul unei pungi de patiserie, altele au fost pur și simplu turnate într-o formă pătrată, uscate și tăiate în pătrate. Delicios!

Apetisant, am vrut imediat să fac cele de căpșuni.

Și vă voi raporta. De foarte mult timp aveam de gătit această gălbenușă. Astăzi, în sfârșit, m-am hotărât. Cumva dintr-o dată a mers prost cu mine: de 3 ori zahărul a „fugit” de la aragaz, până a fost turnat într-o cratiță mare. Când zahărul a fost fiert, a venit rândul să bat gelatina, o aveam într-o bucată densă și nu în aceeași masă de masă lichidă ca în fotografie. Ei bine, asta e, m-am gândit, că azi nu vom mânca gălbenușuri. Dar suntem deasupra eșecurilor, a continuat ea. În timp ce adăugam zahăr fierbinte, totul a fost ars, dar a devenit o chestiune de onoare să aduc problema până la capăt. Linia de fund: s-au dovedit delicioase, delicate, aerisite. Copiii și soțul meu au mâncat cu plăcere, dar am picat doar puțin pentru a încerca (am decis să slăbesc puțin, mă limitez la mâncăruri dulci și amidon, altfel „m-am îndrăgostit” de ceva din dulciurile tale). Îți mulțumesc pentru rețetă, acum nu voi cumpăra niciodată marshmallows, dar îmi voi face propria mea.

Faptul că gelatina a fost o bucată nu este înfricoșător. Adăugați sirop fierbinte la gelatină și astfel îl topiți.
Dar mă gândesc dacă o astfel de marshmallow este potrivită pentru recreere în aer liber? Vara, e cald, mă întreb cum se va comporta gelatina, probabil că va înmuia puțin marshmallows, ce crezi?

Dar, mă întreb dacă cineva a încercat să se coacă în căldură. Acum e mișto aici, marshmallows-urile se „simt” bine. Dar, pe de altă parte, dacă se usucă bine, nu ar trebui să plutească.

Am făcut o marshmallow într-o zi foarte fierbinte din iunie ... nimic nu plutea, marshmallow este uimitor de delicios! : Victorie: Și chiar și după câteva zile (a existat un experiment cu ascunderea a 2 marshmallows) fermecător de delicios! Nici măcar nu se usucă, întotdeauna la fel de proaspăt!

Multumesc pentru raspuns!

Fetelor, am o altă întrebare: dacă puneți mai puțină gelatină - puteți obține cremă de marshmallow? Mai moale în consistență decât marshmallows? Sau consistența nu depinde de gelatină?

S-a mai întâmplat înainte, dintr-un motiv necunoscut, ca marshmallow-ul să nu înghețe, dar asta s-a întors pe vremea Uniunii Sovietice. Care a fost motivul atunci, nu știu, poate calitatea gelatinei (rare în acea vreme), poate altceva ...

Practic, oricum nu se va transforma rapid în piatră, deci de ce să nu încerci? Numai că, cred, prăjiturile ar trebui să fie făcute mai puțin dulci. Totuși, să fii ghidat de iubitul dulciurilor.

Mulțumesc, să verificăm această teorie))) Voi încerca să reduc gelatina și zahărul. Din ce primesc, voi face o pălărie cupcake.

Am o pălărie! Am pornit din proporțiile pentru 500 g zahăr. Schimbările mele: am luat zahăr pentru 2 linguri. l. mai puțin, gelatina în loc de 16g a luat 10g.
Probabil că a meritat reducerea cantității de apă, altfel, împreună cu coloranți lichizi, s-a dovedit un rezultat ciudat: după ce s-a depus crema, a luat foarte repede o crustă crocantă și arăta mai degrabă ca bezea decât marshmallows, deși a rămas moale în interior . T. la.A fost o compoziție comestibilă, apoi am fost destul de mulțumit de această opțiune - exterior ca o cremă, dar, de fapt, există mai puține probleme: nu trebuie să căutați un frigider pentru depozitare, este potrivit pentru vremea caldă, deoarece nu își pierde forma și în același timp totul este comestibil Dar voi experimenta în continuare pentru că ceea ce am planificat nu am realizat

Prezentare superba!

Mulțumesc!

buna fetelor.
mulțumesc, Tanya, pentru rețetă. dar cumva mi s-a dovedit complet greșit ((masa a ieșit atât de vâscoasă și de vâscoasă încât abia am îndesat 2 linguri în pungă, apoi s-a lipit împreună într-o bucată, a stors cumva 2 bucăți. din castron, apoi din lingura, apoi de la tine))
Ei bine, cum îl stoarceți atât de lin, nu se întinde ca o bandă elastică? ce este în neregulă - nu înțeleg ((

Poate s-a dovedit multă gelatină?

toate pe bază de rețetă - 25 g.
Mă gândesc, am adăugat lămâie la sirop, degeaba, da, cred?

Ei bine, cum îl stoarceți atât de uniform, nu se întinde ca o bandă elastică?

Se întinde, desigur! Dar aici este important să vă găsiți consistența: dacă aveți nevoie de marshmallows în bucăți (pentru a turna și apoi tăiați), atunci o bat foarte bine și dacă vreau să plantez marshmallow din pungă, trebuie să fie ușor sub-bate.

Ei bine, nu știu, ca bandă elastică cu siguranță nu mă întind.

Sunt de acord, nu ca o bandă elastică, ci puțin șiret.

Fetelor, a făcut-o cineva cu agar?

La naiba, am, ei bine, ca o adevărată bandă de cauciuc, așa că s-a întins. întrerupt, probabil. Bateți timp de 10 minute. Am o unitate de 1000 de wați. și, știi, este foarte strălucitor. iată toate pozele tale, ai un finisaj mat.

Când biciuiam, era necesar să ne concentrăm asupra masei. Am arătat în fotografie în ce stare

Mă gândesc, am adăugat lămâie la sirop, degeaba, da, cred?

Ei bine, cum se spune așa ... se adaugă lămâie în timpul procesului de biciuire.

Fetelor, a făcut-o cineva cu agar?

Natasha, făcută cu agar, rețetă de aici: 🔗
Totul a funcționat, a fost tandru, gustos, dar ca întotdeauna se întâmplă în astfel de cazuri - nu este suficient !!!!

Mulțumesc!
Și puțin este o problemă eternă-)

Am făcut-o copiilor mei - le-a plăcut! Și și eu, pentru că procesul în sine nu necesită mult timp, iar rezultatul este excelent!

Mă bucur că copiii au apreciat-o!

excelentă marshmallow, recent a încercat să o facă - sa dovedit chiar mai bună decât se aștepta))

Ma bucur...

[Girafă]

Girafă,
Am citit întreaga Temka și câtă vanilină nu am găsit conform rețetei.
Clarifica!