jostik
Rețeta tortului cu drojdie precizează - faina de patiseriece fel de făină este și poate fi înlocuită cu făină obișnuită de pâine.
Imp
interesat și de ce este și cu ce se mănâncă
chumachka
Am auzit pe site-ul Bucătărie video. Pentru a obține făină pentru coacere, trebuie să adăugați praf de copt la făina obișnuită de grâu. De exemplu, pentru tort Cireșe beat aveți nevoie de 130g. făină pentru copt sau făină obișnuită și 0,5 linguriță praf de copt.
Vilapo
Citat: jostik

Rețeta tortului cu drojdie precizează - faina de patiseriece fel de făină este și poate fi înlocuită cu făină obișnuită de pâine.
Nu producem astfel de făină, dar este ușor să o preparăm acasă. Pentru 1 kg de făină c. s.-3 linguri. l. pulbere de slăbire, 2h. l. sare topless, amestecați totul. Gata, făina de patiserie este gata
Kamena
Și am crezut că făina de cofetărie este un amestec de făină premium cu amidon - făină pentru coacere, făină pentru prăjituri.

Un exemplu de coacere cu astfel de făină - Rum Baba „Palatul de iarnă” din Celestine In prelucrare Elena Bo - Pentru 420g făină, adăugați 40g amidon = făină de casă.

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4499.0
La modă
Făina de cofetărie este nu făină cu creștere automată, astfel încât să nu existe nici o scrisoare pe ambalajul făinii de "cofetărie" S. Pudov.
Pentru mine am înțeles-o așa.
Făina de cofetărie este o făină slabă, adică cu un conținut redus de proteine ​​și un conținut ridicat de amidon.
Pe pachetele de făină, este indicat conținutul de proteine ​​(proteine) și trebuie să navigați după ele. Cu cât conținutul de proteine ​​este mai mic, cu atât faina este mai slabă, ceea ce înseamnă că este mai potrivită pentru coacerea produselor de patiserie. Iar conținutul ridicat de proteine ​​va interfera cu creșterea uniformă a produsului cu praf de copt sau bicarbonat de sodiu. Prin urmare, amidonul este adesea adăugat la făină (chiar și la cofetărie) la coacerea unui biscuiți (se recomandă porumb) la o rată de 2 linguri. l. pentru 1 lingură.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine