Pâine de secară și lapte cu făină de ciulin de lapte, melasă și unt GHI.

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de secară și lapte cu făină de ciulin de lapte, melasă și unt GHI.

Ingrediente

coacerea făinii de grâu 400 g
făină de secară decojită 200 g
lapte cald 350 g
drojdie proaspătă 3 g
aluat de grâu copt (Eric Kaiser) 380 g
sirop de maltoză 1 lingură. l.
Făină de ciulin de lapte 1 lingură. l.
sare 3 lingurițe
Ulei GHI 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • În primul rând, facem un aluat de drojdie + 30 ml lapte cald (din cantitatea totală) melasă + 30 g făină de grâu (din cantitatea totală).
  • Se lasă să acționeze 30 de minute.
  • În acest moment, frământați cantitatea principală de făină cu cantitatea principală de lapte cald.
  • După o jumătate de oră, adăugați aluatul de drojdie și aluatul potrivit.
  • Frământați într-un malaxor cu 1 viteză timp de 20 de minute.
  • În mijlocul lotului adaug sare, făină, iar până la sfârșitul lotului adaug ulei GHI.
  • Ridicare, turnare.
  • Dovada într-un coș de dovedire până când volumul piesei este dublat.
  • Coacere preîncălzită la 230 * Cu cuptor, la o temperatură scăzută. până la 180 * minute 50-55.
  • Cu feribotul în primele minute.

Notă

Pâine de secară și lapte cu făină de ciulin de lapte, melasă și unt GHI.

Nagira
Stella, ca întotdeauna - o pâine minunată!
Mă bucur foarte mult să te revăd! Cunoașterea noastră este încă unilaterală - pentru mine ești unul dintre Maeștrii de la care am învățat să coac pâinea: Festivul tău, Preferatul tău și pe boabele împrăștiate încă îmi amintesc de ele, au fost unul dintre primii, după cartof Administrator.
Încă o dată, bine ați revenit!
MariV
Misha, ca întotdeauna !
Masa de pe dinți scârțâie ușor?
Misha
Nagira, mulțumesc pentru primirea călduroasă

Citat: MariV

Misha, ca întotdeauna !
Masa de pe dinți scârțâie ușor?

MariVde ce ar trebui să scârțâie masa? Îl am în pudră, nu scârțâie nimic și nicăieri
MariV
Masa mea este, de asemenea, sub formă de pulbere - scârțâia ușor în pâine ...
Am copt și cu masăPâine cu ciulin
Misha
Nu am observat acest lucru dacă vă deranjează, vă pot da acest sfat: adăugați masa imediat la făină, la prima frământare cu lichid

Pâinea ta excelentă a mers în vizită ... poate este masa?
MariV
Nu știu - poate că masa este așa ... chiar am preparat-o cu restul de făină - boabele sunt vizibile în fotografie. Ciulinul de lapte - cumva a crescut pe site-ul meu - semințele sale sunt dure.
Pe scurt, nu mai coc nici o pâine cu mâncare; scrubul din el este bun!
Misha
Da, am văzut că se prepară, ce să zic - un râșniță de cafea care să te ajute
M-am dus la bucătărie, am verificat, moale, ca făina, dacă este un scrub, atunci foarte delicat

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine