Tort Napoleon "

Categorie: Cofetărie
Tort de Napoleon

Ingrediente

Aluat:
Ouă 3 buc.
Lapte 3/4 cană
Unt (topit) 2 linguri. l.
Sifon ciupi
Sare ciupi
Făină cât de mult aluat va lua
Cremă:
Făină 2 linguri. l. (cu partea de sus)
Ouă 4 lucruri.
Zahăr 2 pahare
Lapte 1 L
Unt 100 g
Vanilină pe vârful unui cuțit

Metoda de gătit

  • Acesta este tortul meu din copilărie. Am primit rețeta de la mama. Ea ne-a pregătit-o întotdeauna pentru Anul Nou.
  • Aluat:
  • Frământați aluatul strâns ca tăiței. Împărțiți în 6-7 părți egale. Întindeți prăjituri foarte subțiri, străpungeți cu o furculiță în mai multe locuri și coaceți. Se întinde cu smântână cu o zi înainte de mese.
  • Cremă:
  • Cel mai delicios lucru la acest tort este crema! Toată lumea cere rețeta! Încercați și voi.
  • Se dizolvă făina în 1/2 cană de lapte. Lăsați deoparte o vreme. Apoi macinați ouăle cu zahăr până când devin albe. Aduceți laptele rămas pe aragaz la fierbere (dar nu fierbeți!) Se toarnă, amestecând ocazional, în masa de ouă cu zahăr. Faceți toate acestea pe aragaz la foc mic. De îndată ce masa începe să se îngroașe, turnați făina diluată, amestecând ocazional. De îndată ce masa începe să „umfle” - opriți-o. Se adaugă unt și vanilină, se amestecă și se răcește.
  • Tort de Napoleon

Notă

Aluatul poate fi înlocuit cu drojdia cumpărată fără fulgi.

nina1973
Nu l-am copt niciodată pe Napoleon, dar chiar vreau să-l încerc, dar nu am înțeles cu crema când și unde să toarnă făina diluată în jumătate de pahar de lapte și când și ce să pun pe aragaz, te rog să îmi clarifici neexperimentat
Natusik
nina1973, Se dizolvă făina în jumătate de pahar de lapte. Lăsați deoparte o vreme. Apoi se macină ouăle cu zahăr. Aduceți un litru de lapte la fiert pe aragaz, dar nu îl fierbeți! Și abia apoi turnați laptele fierbinte în masa bătută de ouă cu zahăr (amestecând). Faceți asta pe aragaz la foc mic. De îndată ce masa începe să se îngroașe, se toarnă făina diluată, amestecând ocazional. Ei bine, atunci conform rețetei.
Olga78
Tortul se „ude”?
Natusik
Citat: Olga78

Tortul se „ude”?
Da, tortul este „umed”.
nina1973
Mulțumesc pentru răspuns, acum se pare că am înțeles totul
nina1973
Ți-am făcut tortul, merită să te înmoaie, vom încerca mâine
Natusik
nina1973, aștept cu nerăbdare feedback-ul dvs.!
Kara
Super tort se dovedește !!!!
Fac aceeași cremă, dar în loc de făină am adăugat 1 lingură. griş. În timp ce crema fierbe, trebuie agitată constant, precum grișul. Dacă se formează bulgări, atunci niciun mixer nu îl poate rupe. Când smântâna gătită s-a răcit puțin, bag 200 g de unt în ea.
Ilona
Fetelor, și că în acest timp nimeni nu a avut o fotografie?
Natusik
Ilona, fotografia mea a fost ștearsă atunci, ei bine, m-am încurcat, sigla unui alt site era acolo. Nu sunt jignit. Totul este corect.
Abia acum nu pot edita rețeta și nu pot insera o poză.

Recent Napoleon a copt. Cu toții îl iubim foarte mult. Aici ...

Tort de Napoleon

Dar, în context, doar fotografia nu este foarte ...
Tort de Napoleon
Ilona
Mulțumesc, așa că mulțumesc pentru fotografie! Și cum o să o coaceți din nou, aruncați și apoi un tăietor de tort frumos, ok?
Natusik
Necesar! De acord!
silva2
multumesc pentru reteta

Tort de Napoleon

Tort de Napoleon
ksuxa198721
Și foietajul se dovedește a fi gustat sau ce? Sau nu am înțeles ceva?
silva2
Torturile sunt similare cu torturile cu nisip. Și după impregnare, arată așa. Apropo, sunt o doamnă leneșă, gătesc crema într-un aragaz lent.
ksuxa198721
Citat: silva2

Torturile sunt similare cu torturile cu nisip. Și după impregnare, arată așa. Apropo, sunt o doamnă leneșă, gătesc crema într-un aragaz lent.

Înțeleg, mulțumesc
yarli
Fetelor, vreau să mă plâng de experiența mea proastă și proastă în gătitul acestui napoleon.Am 9 prăjituri. Am luat făină pentru un aluat abrupt de 3,5 st-na. Cine a primit cât? Prăjiturile s-au dovedit a fi grele, chiar și în a 4-a zi nu au fost înmuiate. Crema este, de asemenea, o problemă. Gătit-gătit. După ce am bătut bine ouăle și am adăugat lapte, el categoric nu a vrut să-l îngroașe, am decis să adaug făină diluată fără să aștept îngroșarea, cu făină, cred, cu siguranță se va îngroșa. Nimic de genul asta. Tigaia era plină de spumă, încercând tot timpul să scape ca laptele. Speram că spuma se va lăsa, apoi va apărea densitatea, nu se va lăsa. rece lichid - spuma a rămas. L-am fiert din nou, rezultatul este același. Nu m-am gândit să adaug făină imediat, dar din cauza spumei nu am putut înțelege ce se întâmplă. Din nou răcit, a adăugat ulei. Și a pătat prăjiturile, sperând că prăjiturile vor fi saturate și totul va fi bine. Rezultatul este prăjituri ferme, ne-înmuiate, care plutesc în cremă. Soțul a mâncat o bucată, stomacul i-a devenit. Nu l-am mai încercat, l-am terminat chiar eu astăzi. Crema este foarte gustoasă, mi-a plăcut crema mai mult decât oricine altcineva pe care am făcut-o până acum.
Îmi analizez greșelile: am pus multă făină în aluat și a trebuit să adaug 3 linguri în smântână. Cine va spune ce?
Îmi pare rău pentru mai multe litere, - pe emoții ...
silva2
Este necesară și o experiență proastă pentru a trage concluziile corecte. Nu vă supărați! Următorul tort va funcționa cu siguranță! De exemplu, fac prăjiturile, parcă, cu o cantitate insuficientă de făină, pentru a prăji prăjitura în timpul rulării, am întins-o cu o mână generoasă, am întors-o, am întors-o din nou cu făină și așa pe starea hârtiei pergament. Astfel de prăjituri sunt subțiri, ușor de transferat pe foaie, nu se rup, apoi sunt bine impregnate. Și în ceea ce privește crema, din nou experiența mea personală, pentru că acest lucru nu este conform tehnologiei, amestec bine toate componentele cremei într-un mixer crud și toarnă superba cremă în aragazul meck după câteva ore! Apoi l-am răcit, l-am biciuit cu unt și voilă!
silva2
Da, dacă crema este pregătită corespunzător, ouăle trebuie amestecate cu zahăr și făină și nu bătute, motiv pentru care aveți o spumă.
yarli
Vă mulțumim pentru sfaturi. Nu mă gândesc din nou. Aluatul este scris la fel de strâns ca pentru tăiței, așa că am făcut tot posibilul. Când fac aluatul de tăiței, doar soțul meu frământă, nu am puterea să-l frământ. Vreau să încerc din nou, ținând cont de greșeli. O modalitate foarte tentantă de a găti. Și am citit cu atenție despre cremă, că trebuie TRATATĂ și o bat cu un mixer ca o șarlotă.
silva2
Eram într-un aragaz lent, în timp ce puneam terci de gris pentru a găti peste noapte - dimineața s-a dovedit literalmente a fi crème brulee, așa că a apărut ideea de a încerca să gătesc cremă, acum doar așa o fac. Trebuie doar să vă amintiți să gătiți în avans.
Aina
„Napoleon” este tortul semnăturii mamei mele. Arata foarte gustos L-am luat ca semn de carte, voi incerca sa coac dupa aceasta reteta, voi privi reactia mamei mele
yarli
Și nu am un aragaz lent. Pe măsură ce acel cuvânt încet ... nu a sedus. Iată o oală sub presiune - da. A fost dobândit instantaneu.
Aici mă învârt în jurul acestei rețete și o dau seama. De unde vine aluatul de pâine scurtă ??? Doar 2 linguri. linguri de unt ???
Aina Astept rezultatul. Și reacția mamei este aceeași.
silva2
Fetele, nu pâine scurtă, dar asemănătoare cu pâinea scurtă, foarte fragile când sunt laminate subțire.
Aina
Citat: silva2

Fetele, nu pâine scurtă, dar asemănătoare cu pâinea scurtă, foarte fragile când sunt laminate subțire.
Este ciudat că arată ca o pâine scurtă, dar nu este o pufă pentru Napoleon?
silva2
prăjiturile cu puf sunt bune cu crema de unt, dar trebuie să vă înmuiați bine cu cremă, puful este puțin probabil să fie înmuiat. Eu. Îmi amintesc că mama mea l-a făcut pe Napoleon cu un astfel de aluat - margarină, făină, bere - s-a dovedit a fi subțire și cu prăjituri minuscule.
Aina
Citat: silva2

prăjiturile cu puf sunt bune cu crema de unt, dar trebuie să vă înmuiați bine cu cremă, puful este puțin probabil să fie înmuiat. Eu. Îmi amintesc că mama mea l-a făcut pe Napoleon cu un astfel de aluat - margarină, făină, bere - s-a dovedit a fi subțire și cu prăjituri minuscule.
Și ale mele fac ceva similar, dar nu arată ca cele nisipoase, sunt puf mai rapide, doar foarte subțiri și crocante
silva2
Ei bine, în principiu, am vrut să spun și asta. Doar o pufă în conceptul meu este mai multe straturi-3,6.dar în acest test există bule în mai multe locuri, atât. În general, vorbim despre același lucru.
Sone4ka
Citat: silva2

Am amestecat bine toate ingredientele smântânii într-un mixer crud și îl turn într-un aragaz cu meck după câteva ore!Apoi l-am răcit, l-am biciuit cu unt și voilă!

Ieri am copt prăjituri, nu aveam suficientă putere pentru cremă și am decis să folosesc această metodă.
În general, rezultatul nu a fost foarte mulțumit - în centru structura cremei este mai mult sau mai puțin omogenă, dar pe pereții și fundul vasului, unde temperatura este mai mare, crema a fost preparată foarte inegal, nu în bucăți, dar s-ar putea spune în valuri. Am amestecat-o și s-a îmbunătățit, dar bulgărele au rămas. A trebuit să lucrez ca blender. Structura cremei a fost spartă și a devenit lichidă
Acum voi încerca să-l încălzesc din nou și dacă nu se îngroașă, voi adăuga făină / amidon.
Pe baza experienței mele, câteva întrebări:
1. în ce mod gătești crema?
2. Se formează bulgări? După părerea mea, apariția lor este inevitabilă, deoarece făina fără amestecare va tinde spre fund și se va prepara acolo.

ajută-mă să-mi dau seama, te rog
Albina
După părerea mea, încă din copilărie, tortul Napoleon era cu miere. Dar la forum, viziunea mea asupra lumii în acest sens a fost răsturnată. O voi duce la marcajele voastre. Adevărat, mie nu-mi place să frământ un aluat elastic.
silva2
Sone4ka, se formează bineînțeles bulgări, dar în prima oră îl amestec de mai multe ori și apoi îl pun în modul cel mai slab până dimineața. biciuirea cu unt se dovedește perfect netedă ... așa fac griș pentru budinca de griș

Tort de Napoleon

Tort de Napoleon
Tort de Napoleon


Adăugat vineri 20 mai 2016 11:01

La început se pare că se sfărâmă, dar l-a amestecat de mai multe ori și l-a lăsat până dimineața. Dimineața după forme, fără bulgări. Nepoata crapă deja alergând ...


Postat vineri 20 mai 2016 11:33

da, am pus griș în laptele rece, și turn amestecul de ou-amidon cu lapte în clocot
Natusik
Fetelor, aceasta este rețeta noastră de familie. Mama a copt un astfel de tort pentru noi când nu s-a vândut aluat fără drojdie pufă. Acum este mult mai ușor.
Vă sfătuiesc să cumpărați foietaj gata preparat, iar întregul secret se află în cremă! Tortul miroase a înghețată într-o ceașcă de vafe ... ca în copilărie ...
Antonovka
Natusik,
Natasha, cât aluat ar trebui să cumpăr pentru această cantitate de cremă? Îl vreau pe Napoleon și nu vreau să rostogolesc prăjituri
Natusik
Helen, am luat întotdeauna două pachete de foietaj fără drojdie.
Noroc!
Antonovka
Natusik,
Mulțumesc mult)) La sfârșit de săptămână voi încerca să o fac))

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine