Jomba - ceai de Kalmyk

[Jomba - ceai Kalmyk sau de ce o tânără Kalmyk a lovit-o pe Pușkin în cap cu un pistol Musiki]

Jomba - ceai Kalmyk

Categorie: Preparate din lactate și ouă

Ingrediente
Ceai verde cu gresie	100 g
Apă	1 litru
Orice cremă	1 litru
Sare	1-2 lingurițe
Boabe de piper negru	10-15 bucăți
Nucșoară (grătar întreg)	0,5 -1 linguriță
frunza de dafin	3-4 buc
Badan și alte rădăcini după gust
Unt

Metoda de gătit

• Jomba - ceai Kalmyk sau de ce o tânără Kalmyk a lovit-o pe Pușkin în cap cu un pistol Musiki
• Pentru o lungă perioadă de timp și dezinteresat atât în ​​familia mea, cât și în rândul prietenilor mei iubesc jomba!
• Dar dacă nu ar fi fost competiția, nu știu dacă aș fi trimis rețeta sau nu ...
• Și, deși ea însăși are o istorie în două etape de cunoaștere a acestei băuturi, doar o întâlnire întâmplătoare - menționarea acestui ceai în „Jurnalul caucazian” al lui Alexandru Sergheievici m-a împins să vă prezint o rețetă simplă, neobișnuit pentru cei care nu l-au gustat niciodată!
• Vă avertizez imediat - nu renunțați la încercarea de a găti jomba după bunul plac, chiar dacă prima cunoștință nu a avut succes: credeți-mă, am trecut toate etapele degustării - de la nedumerire-respingere a „pah-pah-pah” și - la câțiva ani după prima înghițitură - până la surpriză plăcută și înscriere în rândul fanilor fideli ai acestei băuturi minunate!
• La început, inerția imaginației gustative m-a împiedicat. Cel care îi face pe unii europeni să se încrunte la menționarea anumitor feluri de mâncare chinezești, iar unii chinezi numesc brânza și untul nostru „lapte stricat”.
• Tradițiile culinare stabilite nu permit să perceapă o combinație neobișnuită de produse sau un mod neobișnuit de a le prepara ca ceva comestibil și chiar gustos; chiar și fără a încerca felul de mâncare, o persoană, numai după descrierea sa, începe să perceapă acest fel de mâncare ca fiind imposibil.
• Este vorba despre alegerea ingredientelor și saturație. Există multe rețete. Îl voi împărtăși pe cel de care s-au îndrăgostit toți prietenii și cunoscuții mei, cu excepția a doar 2 persoane care au un gust și mai direct decât soțul meu, care întâlnește cu teamă fiecare inovație culinară, dar care s-a îndrăgostit (deși nu imediat ) cu acest ceai de Kalmyk ...
• În Caucazul de Nord (de unde vin), ceaiul Kalmyk este foarte popular și iubit de popoarele locale. A fost vândut sub formă presată - o țiglă dreptunghiulară întunecată, cântărind un kilogram și jumătate. Ceaiul este presat atât de strâns încât nu a fost atât de ușor să rupi porția necesară. Din păcate, acum un astfel de ceai poate fi obținut doar prin Moscova ... Am întâlnit rețete - încercări de a-l înlocui cu un amestec de ceaiuri obișnuite negre și verzi. Dar vă rog să nu faceți acest lucru - NU este deloc ca o jomba! Acesta este orice, în afară de ceaiul Kalmyk! În cel mai extrem caz - chinezesc cu frunze mari, de la ieftin (nu avem nevoie de o aromă subtilă!) - are încă frunze răsucite - vezi mai jos o fotografie cu rădăcini care pot fi adăugate la ceai.
• Ceaiul verde din cărămidă este produs din frunze și lăstari întăriți (este grosolan), precum și din materialul de la tăierea de primăvară a tufelor de ceai (de aici provin crenguțele!). Se compune din frunze grosiere ale tufei de ceai (25%) și lăstari grosiere cu frunze (75%). Frunzele de ceai nu sunt supuse fermentației și ofilirii, astfel încât băutura din ele are o tartă caracteristică, un gust ușor amar și o culoare galben-roșie. Adică, aroma și gustul acestui ceai nu sunt subtile, ca ceaiurile obișnuite din frunze, ci dense, bogate, deoarece acest ceai nu este preparat ca de obicei, ci este preparat.
• Ceaiul Kalmyk, cunoscut și sub numele de ceai mongol, ceai karym, jomba, ceai cu gresie, ceai karym și ceai kârgâz este un amestec de frunze de ceai și ierburi zdrobite.Dacă vorbim despre principalele componente ale acestui ceai, atunci în primul rând este un amestec de ceaiuri verzi și un amestec de diverse plante de stepă, care se bazează pe badan... Îl cumpăr de la farmacie. Și îmi place, de asemenea, să adaug rădăcinile de calamus, angelică și galangal (care este Alpinia, nu Potentilla-Potentilla): Îmi place doar aroma lor !!! Dar aceasta nu este deloc o componentă necesară ...
• 
• Deci, rețeta:
• Zdrobiți ceaiul, turnați apă rece și gătiți la foc mediu până la fierbere, apoi reduceți focul, gătiți încă 10 minute, apoi turnați într-un pahar de smântână, aduceți la fierbere și turnați din nou într-un pahar, și astfel adăugați toate cremă.
• Când fierbe pentru ultima dată, adăugați sare, boabe de piper negru, foi de dafin și nucșoară rasă.
• Se fierbe încă 5-10 minute, se lasă să stea închis timp de 10-15 minute, apoi se toarnă.
• Ceaiul Kalmyk este servit ca fel de mâncare, nu ca băutură. Este obișnuit ca Kalmyks să servească în boluri mari, acestea oferind brânză sărată, cum ar fi brânză feta și baursaki (un fel de mâncare tradițională a păstorilor nomazi din Asia Centrală, precum și bashiri, tătari, uzbeci și uiguri sub formă de gogoși mici făcute din aluat azim sau drojdie). De obicei la micul dejun sau la cină târzie.
• Ne-am îndrăgostit de el cu biscuiți și unt, uneori cu ghee ... Crede-mă, prietenii noștri așteaptă acest ceai ca parte integrantă a comunicării prietenoase înainte de degustarea mesei, doar mergând din cameră în cameră cu un castron de jomba și chat ...
• 
  Și acesta este unul dintre ceaiurile cu gresie, din care se obține adevărata jombă.

[Ceva despre condimente și rădăcini]

Ceva despre condimente și rădăcini

Nucşoară

Îmi place foarte mult și chiar îl adaug în produsele de patiserie dulci.
Subtilități de aplicare: în timpul gătitului lung, o parte din aroma delicată se pierde și apare amărăciunea; și nu supradozați - gustul vasului va fi foarte intruziv.

Această nucă parfumată conține: calciu, magneziu, fosfor, fier, vitaminele A, B1, B2, B3.

Posedând proprietatea de a inhiba sistemul prostaglandinelor din stomac, acesta promovează epitelizarea rapidă și vindecarea ulcerului gastric și a ulcerului duodenal, oferind în același timp efecte tranchilizante și antimicrobiene.

Cu utilizarea de nucșoară în mod regulat și în doze mici, întregul sistem imunitar, precum și sistemul nervos, este întărit. De asemenea, îmbunătățește semnificativ memoria.

Ayurveda (medicina antică indiană) consideră nucșoara ca fiind unul dintre cele mai bune condimente pentru îmbunătățirea absorbției alimentelor, în special în intestinul subțire. Condimentul are un efect carminativ, astringent și calmant. Vindecă multe tumori benigne și previne dezvoltarea tumorilor.
Nucșoara combină calități aparent opuse: tonifică și calmează. Calmează durerile de cap și stomac și în același timp tonifică corpul.

frunza de dafin

În primii 25 de ani, nu mi-a plăcut în niciun fel de mâncare.
Acum îmi place foarte mult și se poate explica simplu - frunza de dafin este bună pentru articulații
Și nu numai pentru articulații (cu artrită și reumatism): uleiul esențial din frunze are o activitate bactericidă și antiinflamatoare ridicată; întărește sistemul imunitar și reduce reacțiile alergice ale organismului; ameliorează spasmele de diferite etiologii - angiospasmele, afecțiunile spastice ale intestinelor și ale tractului biliar; îmbunătățește memoria. adică performanța mentală, care servește ca o recomandare pentru utilizarea în gerontologie (pentru eliminarea bătrâneții)
Are un efect stimulant și tonic asupra sistemului nervos și cardiovascular.
Uleiul esențial pur este utilizat în stomatologie împreună cu uleiul de cuișoare - ca analgezic și antiinflamator.

Badan (Bergenia crassifolia (L.) Fritsch)

Badan este o plantă veșnic verde. Frunzele apar primăvara după înflorire, vara capătă putere până la iarnă sub zăpadă, păstrându-și culoarea verde. La începutul primăverii, aceștia alimentează planta cu substanțe nutritive.
După înflorire, ele mor, lăsând loc frunzelor tinere, dar nu cad. Frunzele de anul trecut devin mai întâi roșii, apoi devin maro deschis, iar până toamna se usucă în cele din urmă și devin maro.Frunzele vechi nu putrezesc din cauza conținutului ridicat de taninuri și rămân pe tufiș timp de patru sau mai mulți ani.
Frunzele de Badan conțin arbutină, un compus aromatic. O infuzie a acestora este utilă pentru anumite boli ale rinichilor și ale tractului gastro-intestinal.
Pentru a obține această băutură, folosiți frunze vechi de culoare maro-negru care se află pe plantă de cel puțin trei ani. În acest timp, sub influența soarelui și a umezelii, acestea suferă fermentație, pierd o parte din taninuri și capătă o aromă plăcută. Frunzele sunt spălate bine în apă curentă, apoi așezate pe o cârpă pentru a se usca. Frunzele se păstrează mult timp. Se pot păstra într-un borcan de sticlă 2-3 ani. Se prepară într-un termos, infuzând timp de 20-30 de minute, sau se fierbe de 2-3 ori, ca atunci când se prepară cafea.

Kalgan (galangal, galanga, Alpinia)

Galangal este o plantă perenă originară din Asia de Sud-Est, o rudă a ghimbirului. Rădăcina galangală proaspătă și uscată seamănă cu ghimbirul, are același ghimbir, doar cu o nuanță picantă de piper și citrice ușoare, iar aroma este un pic ca șofranul. Din cele mai vechi timpuri, două tipuri principale de galangal au fost folosite ca condimente.

Galanga mai mică (galanga reală, alpinia officinalis, galanga reală) - plantă Alpinia officinarum originar din Indonezia (acolo se numește „kenchur”). Rădăcina sa de culoare maro închis, cu carne moale, este mult mai mică decât ghimbirul și are un gust destul de înțepător. Este iubit mai ales pe insula Bali.
Cel mai faimos fel de mâncare cu galanga mai mică este rața prăjită bebek betulu. O rață întreagă este frecată în interior și în exterior cu jankap (jangkap; în restul Indoneziei, bumbu) din ceapă, ghimbir, lemongrass, usturoi, nuci, chili și rădăcină galangală rasă. Apoi carcasa este înfășurată în frunze de bananier, aburită pentru o vreme și apoi coaptă. Carnea se dovedește a fi surprinzător de moale și fragedă, iar gustul și aroma ei merită, fără îndoială, efortul, timpul și banii cheltuiți. În bucătăria chineză, rizomii uscați de galanga sunt mai puțin adăugați la felurile de mâncare făcute din legume, ciuperci, pește, salate și friptură de vită.

Din secolele XVII-XVIII, galanga a intrat în uz în Rusia, unde a venit direct din China. În gătitul rusesc, rădăcina a fost folosită cel mai adesea pentru a aromă turtă dulce, cvas, sbitney și miere, precum și la vinificația casnică - pe galanga (kalgan), de exemplu, vodca a fost insistată și insistată. În Europa, acest condiment este destul de rar și îl puteți cumpăra numai în Olanda, unde locuiește o mare comunitate indoneziană.

Galanga mai mare - planta Alpinia galanga, a cărui patrie este considerată Asia de Sud-Est (posibil China de Sud); crește în Indochina, Thailanda, Malaezia și Indonezia. Rădăcina mare, roșie palidă a acestei specii galangale seamănă și cu ghimbirul, dar are un gust mai puțin înțepător și picant. Când este proaspăt, are o aromă strălucitoare de ace de pin, iar când este uscat, are scorțișoară.
Galanga mare era cunoscută de vechii greci și romani, care au cumpărat-o de la negustorii arabi. Treptat, și alți europeni s-au familiarizat cu galanga - deja în Evul Mediu, rădăcina sa, ca majoritatea condimentelor din est, a fost folosită pe scară largă ca remediu care întărește stomacul, ameliorează colicile și stimulează pofta de mâncare. Mult mai târziu, galanga a început să fie folosită ca un condiment scump, care conferă mâncărurilor o aromă picantă, delicată, plăcută. Astăzi, în Occident, bucătarii folosesc rădăcina destul de rar, și-a găsit principala aplicație în producția de lichioruri și lichioruri, unde este adesea combinată cu succes cu pelin.
Galanga este deosebit de populară în Thailanda (fosta Siam), unde este adăugată la multe feluri de mâncare tradiționale thailandeze, de exemplu, la faimoasa supă tom-yam. În acest sens, britanicii și americanii numesc adesea acest condiment „ghimbir siamez” (ghimbir siamez).

Calamus (Acorus calmus)

Calamus este o plantă perenă care crește sălbatică în păduri de-a lungul țărmurilor lacurilor, iazurilor, mlaștinilor și râurilor. Rădăcinile de calamus au un gust ars, acru și o aromă picantă puternică, care amintește de frunze de dafin, ghimbir și salvie în același timp.Unii botanici consideră că India este locul de naștere al calamusului, alții - Asia de Sud sau de Est. A fost consumată de mii de ani în China și India, iar prima mențiune a fost găsită într-o carte chineză despre ierburi, scrisă încă din 3700 î.Hr. e.

Calamusul a durat mult până să ajungă în Europa - rizomii ei candidați erau importați din când în când de negustorii turci și abia în 1560, după ce împăratul Sfântului Roman Ferdinand I de Habsburg a primit calamusul în dar de la sultanul turc, planta a fost descrisă în cele din urmă de botanistul italian Mattioli, autorul celebrului „Herbariu”, o lucrare fundamentală asupra taxonomiei plantelor.

Calamus a venit în Rusia mult mai devreme - a fost adus de tătari, care credeau că în locurile în care crește, apa poate fi băută fără riscuri pentru sănătate și dată cailor. De aici a venit și
Numele rusești pentru calamus, de exemplu, „poțiunea tătară” sau „sabie” (atunci tătarul era cu siguranță reprezentat cu o sabie) ...

Calamusul este un tonic bun. Tinctura de calamus îmbunătățește vederea și auzul.
Calamus este o parte a medicamentelor pentru tratamentul ulcerului gastric și a ulcerului duodenal; ulei esențial - inclus în medicamentul utilizat pentru prevenirea și tratamentul rinichilor și colelitiazei.
În medicina populară rusă, rizomul calamus este utilizat ca analgezic, dezinfectant.

În Ayurveda (știința medicală antică din India), rădăcina de calamus este utilizată pentru epilepsie și alte tulburări mentale, diaree cronică, dizenterie, tumori glandulare și tumori mari. Folosit ca calmant (sedativ) și calmant al durerii. Aparține familiei Araceae.

La gătit, calamusul este folosit ca agent aromatizant - pentru băuturi, marinate, compoturi, mousse, salate, chiar și pentru aluatul de turtă dulce și umplutura de bomboane.
Și încă una dintre proprietățile sale au făcut din calamus o componentă integrală a condimentelor domestice pentru pești: calamusul provoacă îngroșarea cărnii de pește, îi conferă o aromă delicată și o amărăciune ușoară.

Angelica officinalis (Archangelica officinalis L.)
Parfumul este la înălțimea numelui - doar îngeresc! mai precis, Arhanghel, cu excepția cazului în care, desigur, l-ai cumpărat de la farmacie. Din păcate, în cele mai bune cazuri, aromele farmaciei sunt pierdute cu 50% și mai des cu 90%. În general, o farmacie nu este pentru prima cunoștință cu ierburi-rădăcini
Planta este utilizată în medicina populară în multe țări ca antiinflamatoare și diuretice; antispastice și analgezice pentru vasospasm, cefalee și dureri de dinți; îmbunătățirea funcției secretoare și motorii a intestinului, reducerea proceselor de fermentare; cu epuizarea sistemului nervos; boli ale articulațiilor; cu boli ale mucoasei tractului respirator.
La gătit, angelica este folosită pentru aromatizarea băuturilor; peștele angelica conferă o aromă și un gust picant, cu o notă de ușor înțepare și amărăciune; pulberea face parte din agentul aromatizant pentru dulciuri, produse de cofetărie și produse de panificație.
Uleiul Angelica face parte din renumitele lichioruri franceze Chartreuse și Benedictine.

[Nagira]

Nagira, Ca întotdeauna, ești la maxim!

[Ira!]

Ira! O odă minunată pentru ceaiul Kalmyk! Ei bine, în Volgograd, există și o mulțime de astfel de ceai, cel puțin eu cunosc astfel de locuri ... Tatăl meu este un mare fan al acestei băuturi și, în mod ciudat, fiul meu de 19 ani ... Eu (în ciuda faptul că în copilărie am locuit câțiva ani în Kalmykia și ni l-au dat la școală!) Nu mi-a plăcut această băutură ... Se pare că nu a mea. Dar tot l-am citit cu mare plăcere, un astfel de parfum al copilăriei .... Mulțumesc mult!

[Ira]

Ira, vă mulțumesc foarte mult pentru informații atât de utile! : girl_claping: Voi marca rețeta și voi încerca să o gătesc.

[Nagira]

Nagira, și pentru rețetă și pentru Pușkin -
Am încercat ceaiul Kalmyk la un festival de ceai din țara noastră, la Moscova - acolo Kalmyks a pus o iurtă, gătită și tratată. Și mi-a plăcut foarte mult! Cred, desigur, că a fost o versiune puțin mai ușoară, nu ca a lui Alexander Sergeevich și nu am primit o armă În general, unele emoții pozitive
Și pe străzile din spate ale memoriei strălucește că am văzut ceai cu gresie undeva la vânzare. Îl voi marca, va trebui să-l gătesc!

[Nagira]

Nagira- Irisha!
Când ajung la tine în „următoarea rețetă” nu vreau să ies din ea. Atât de frumos, gândit totul până la cel mai mic detaliu! Și cât de informativ! Cel mai important, nu este niciodată posibil să vă imaginați ce veți oferi ... ceai de Kalmyk! Încântare!
Mulțumesc!
Rămân aici până cumpăr ceai cu gresie!

[Pogremushka, kleskox35, Twist, Ikra, Lana]

Pogremushka, kleskox35, Twist, Ikra, Lana, mulțumesc pentru cuvintele voastre frumoase, fetelor!

Sincer, nu credeam că se va observa această rețetă.

Nagira, și pentru rețetă și pentru Pușkin -
Am încercat ceaiul Kalmyk la un festival de ceai din țara noastră, la Moscova - acolo Kalmyks a pus o iurtă, gătită și tratată. Și mi-a plăcut foarte mult! Cred, desigur, că a fost o versiune puțin mai ușoară, nu ca a lui Alexander Sergeevich și nu am primit o armă În general, unele emoții pozitive
Și pe străzile din spate ale memoriei strălucește că am văzut ceai cu gresie undeva la vânzare. Îl voi marca, va trebui să-l gătesc!

Ikra, bucur că prima dvs. degustare a fost atât de reușită! Nu toată lumea este atât de norocoasă
Și ceaiul cu gresie la Moscova și Sankt Petersburg este vândut, te invidiez cu invidie albă ... odată cu transportul, sa dovedit a fi aur pentru mine (acum un an) ... Conform amintirilor din copilărie, existau probleme cu aceste plăci (și cu prețul acestora) în Caucaz nu au existat ... dar acum nu mai există rude acolo ...

[Nagira]

Nagira- Irisha!
Când ajung la tine în „următoarea rețetă” nu vreau să ies din ea. Atât de frumos, gândit totul până la cel mai mic detaliu! Și cât de informativ! Cel mai important, nu este niciodată posibil să vă imaginați ce veți oferi ... ceai de Kalmyk! Încântare!
Mulțumesc!
Rămân aici până cumpăr ceai cu gresie!

Svetlanka, mulțumesc, dragă, pentru recenziile exacte ale rețetelor - în fiecare expresie separată atingeți o anumită fațetă

Și ceaiul cu gresie din capitala Kubanului trebuie pur și simplu să fie!

[Ira!]

Ira! O odă minunată pentru ceaiul Kalmyk! Ei bine, în Volgograd, există și o mulțime de astfel de ceai, cel puțin eu cunosc astfel de locuri ... Tatăl meu este un mare fan al acestei băuturi și, în mod ciudat, fiul meu de 19 ani ... Eu (în ciuda faptul că în copilărie am trăit în Kalmykia câțiva ani și ni l-au dat la școală!) Nu mi-a plăcut această băutură ... Se pare că nu a mea. Dar tot l-am citit cu mare plăcere, un astfel de parfum al copilăriei .... Mulțumesc mult!

Oksana, Mulțumesc! Cuvintele tale, și mai ales amintirile tale, sunt doar un balsam pentru inimă Este minunat când o rețetă neobișnuită și ambiguă este deja familiară și iubită, chiar dacă nu de întreaga familie ...

Am menționat în rețetă că și prima mea degustare nu a condus la o prietenie suplimentară.
Nu am vrut să aglomerez rețeta cu informații inutile, dar încă nu-mi amintesc această cunoștință fără un zâmbet.

Aveam unsprezece ani când tatăl meu de duminică m-a dus din nou într-o călătorie cu plante (soția sa, asistentă medicală, era o adevărată plantă de plante medicinale). După cum îmi amintesc acum, scopul nostru a fost rădăcinile cicoarei, ceea ce înseamnă că a fost în toamnă ...
Acum înțeleg acest lucru - pentru toamnă, un jomb încălzitor este chiar CE ...
Și acum conducem într-o mașină veche GAZ care tremură, iar tatăl, mângâind un imens termos, este umplut cu o privighetoare (Gemeni!), Descriind un astfel de ceai, un astfel de ceai ... pe care nu l-am băut niciodată ... doar un minunat ceai ... parfumat .. Da, cu tot felul de completări ... pe care trebuie să le ghicesc În general, el m-a intrigat, intrigat ... Și eu, sărind în sus și în jos pe scaunul lateral, m-am întrebat în tăcere - „ce ar putea fi atât de ... neobișnuit în ceai ??? " La acea vreme, de asemenea, nu puteam aprecia ceaiul obișnuit cu ceainic - cu mama mea și cu noi ne-a plăcut „cafeaua” de orz.

Nu este greu să ne imaginăm ce s-a întâmplat la oprire după prima înghițitură ...
Tatăl nici măcar nu a avertizat despre sare! ca să nu mai vorbim de lavrushka !!! și piper nucșoară etc.
El, care s-a născut în Altai și toată copilăria a avut ocazia și dorința de a vizita ciobanii Oirot (înruditi cu Kalmyks) și de a bea jomba, - nici măcar nu-și putea imagina că fiicei sale s-ar putea să nu-i placă băutura copilăriei
A fost o gură de prim și ultim - pentru următorii 10 ani
Și nici măcar o înghițitură, ci o gargară, pentru că nu puteam să-l înghit ...

Dar mai târziu, viitoarea mea soacră m-a tratat cu o versiune mai blândă - atât în ​​ceea ce privește sarea și condimentele, cât și cu un plus frumos, biscuiți, iar vârsta nu mai era cea care scuipa imprudent.
Și cumva imperceptibil - la început am băut din politețe și apoi mi-a plăcut ...
Ei bine, când ea însăși a învățat să o gătească, s-a îndrăgostit în cele din urmă - alegând cantitatea de mirodenii-sare-lapte-smântână pe gustul ei - ACEST ESTE CEL MAI IMPORTANT ȘI SIMPLE SECRET AL UNUI JOMBA DELICIOS.

Oksana, salută de la mine iubitorilor tăi de jomba! Am fost foarte încântat să le menționez în postarea dvs.

Ceea ce este descris de Pușkin nu este cel mai probabil o jombă, ci o makhta tsya în rândul calmucilor există în general mai multe tipuri de ceai (khursn tsya, makhta tsya, dzhomba (sau halmg tsya))

[T16Ok]

T16Ok , ar fi foarte interesant să știm în ce fel diferă aceste ceaiuri. Spune-mi te rog!

Makhta tsya. Pieptul de miel este fiert, la bulion se adaugă ceai, sare etc.
Hursn tsia. Îmbrăcată cu făină prăjită (unii mai adaugă crăpături), soția mea face ceai, voi încerca să aflu mai precis de la ea.

Ce interesant!
Vom aștepta noi detalii!

Apropo, acum există un ceai bun Azercay, o kilogramă costă aproximativ 500 de ruble și are un gust foarte asemănător, trebuie adăugat doar Badan.

[T16Ok]

T16Ok... bun venit la un alt iubitor de ceai sărat!
Și în ceea ce privește numele Acum, au loc astfel de confuzii lingvistice care
Desigur, știu despre soiurile despre care scrieți, dar rețetele mele sunt deja supraîncărcate cu informații - încă nu am scris despre asta
La urma urmei, nu am luat acest nume din tavan, tatăl meu s-a născut și a crescut în Altai și încă din copilărie a băut acest ceai cu Kalmyks.
Și despre Pușkin - nu cred că este mahtya tsya - el a scris nu despre bulion de oaie, ci despre grăsimea de oaie. Se adaugă la multe ceaiuri de stepă și îl înlocuim cu ulei

S-ar putea să fie. În prezent, Kalmyks nu adaugă nimic la ceai, cu excepția sării, doar în zilele de sărbătoare Zul și Tsagan Sar, ceaiul se prepară conform rețetei complete, adică (cu unt, nucșoară, uneori lavrushka)

Și Kalmyks nu adaugă deloc piper negru; caucazienii au completat rețeta. Eu însumi sunt Kalmyk și îmi imaginez surpriza mea când în Nalchik la restaurantul Sosruko văd Kalmyk Tea în meniu, l-am comandat de dragul interesului; totul este sărat cum ar trebui, pe lapte integral (miroase a vacă), ceai cu bușteni, dar gustul este de neînțeles. M-am dus la bucătari să vă mulțumesc și să aflu ce au adăugat acolo, s-a dovedit piper negru, dar altceva a ucis, bucătarul (un tip de aproximativ 20 de ani) declară că aceasta este băutura noastră națională, la întrebarea rezonabilă de ce denumirea de "ceai Kalmyk" se numește un fel de zumzet indistinct când i s-a spus că suntem de fapt din Kalmykia (și unii sunt în general Kalmyks) și probabil că aceasta este băutura noastră națională, el a întrebat unde este asta? Ca aceasta

Poate cineva să-mi spună dacă este potrivit ceaiul presat în locul ceaiului cu gresie, de exemplu, putem găsi soiuri presate PU-ER, atât negre, cât și verzi? Multumesc pentru raspuns.

[Telepuzzik]

Telepuzzik

Tehnologia de producție a ceaiului pu-erh este foarte diferită de cea a ceaiului convențional.
Iar aroma-gust a pu-erilor nu este deloc aceeași vioi-subtilă a celor obișnuite, nu este o ofensare pentru iubitorii de pu-eri.
Adică nu veți primi gustul ceaiului Kalmyk, pu-erh este lipsit atât de amărăciune, cât și de dulceață ...
Și de ce să folosiți produse scumpe pentru a face jomba, este acest aliment obișnuit?

Mai bine cumpărați ceai verde chinezesc ieftin, ca în fotografia mea din rețetă - am arătat în mod specific un înlocuitor pentru ceaiul cu gresie - principalul lucru este că ar trebui să fie cu frunze mari și așa rulat în prăjituri, nu în săgeți. Apoi, obțineți gustul mai mult sau mai puțin autentic.

Nagira,

Sincer să fiu, nu sunt unul dintre iubitorii de pu-er, nu l-am încercat niciodată, am decis doar să caut pe Internet, am dat peste pu-er și, dintr-un anumit motiv, am decis că din moment ce este apăsat, atunci ceva de genul o gresie

Vă mulțumesc foarte mult pentru răspuns și explicații detaliate. Voi căuta un ceai verde potrivit

[Telepuzzik]

Telepuzzik
Cu plăcere!

Și dacă doriți ceai cu gresie - căutați pe Internet, nu știu cum este cu dvs. în Ucraina, dar puteți comanda de la noi în mai multe locuri, iar prețul este înfricoșător doar până îl numărați cu 100 de grame - costul este destul de adecvat

Nagira,

Mă voi ține de tine pentru ultima oară

Printr-o minune, am găsit într-un magazin online un astfel de ceai "Green Brick Amtay Ayaga" Fragrant Bowl "(700 grame)", descrierea spune că este folosită doar pentru ceaiul Kalmyk ... Vă rog să-mi spuneți dacă este așa

Și prețul, într-adevăr, pentru 100 de grame nu este atât de "draconian".

Știi, l-am citit și m-am cufundat în copilărie. La începutul anilor '70 locuiam în Alma-Ata, eram încă mică. Dar acum mi-am amintit că mama a cumpărat ceai verde cu gresie și l-a preparat cu lapte. Plăcile mi s-au părut imense atunci, dar eu eram mic, iar plăcile aveau aproximativ 1,5 kg, poate mai puțin. Dar a avut un gust teribil de dezgustător pentru mine. Scuzați-mă! Acum, probabil, totul ar fi diferit ...

[Telepuzzik]

Nagira, mă voi ține de tine pentru ultima oară
Printr-un miracol, am găsit într-un magazin online un astfel de ceai "Green Brick Amtay Ayaga" Fragrant Bowl "(700 grame)", descrierea spune că este folosită doar pentru ceaiul Kalmyk ... Vă rog să-mi spuneți dacă este așa
Și prețul, într-adevăr, pentru 100 de grame nu este atât de "draconian".

Telepuzzik

Deranjează-mă, deranjează-mă! ..

E minunat că măcar ai găsit ceva! Odată ce se afirmă că este utilizat pentru Kalmyk - încercați!
Păcat că nu pot vedea în imagine ce fel de ceai nu am avut ... ar fi frumos nu doar cu frunze, ci și cu crenguțe ... Ei bine, în absența unui gresie - tu știi din ce găteam. Încearcă! Noroc cu experimentele tale de ceai!

Și din nou, un imens mulțumesc

MMMMMM ce gust interesant! Așa că am fredonat și am ronțit în Elista bând jomba în fiecare instituție. Peste tot are propria rețetă, propriile sale secrete. Timp de doi ani aveam de gând să merg în Kalmykia să privesc lotusurile. Ce loturi sunt acolo! Oh-oh-oh-oh, ce templu este „locuința de aur a lui Buddha Shakyamuni”. Trebuia să fim dați afară din muzeu, altfel ar fi ascultat toată ziua despre tradiții și ritualuri. Despre modul în care trăiesc acum. Șahul este în centrul orașului și un oraș de șah! Și trece prin gaura din dombra Și o mulțime de lucruri ... Dar principalul lucru este OAMENI! Deschis și sincer în toate.
Apropo, este dificil să găsești ceai cu gresie în magazine. Se spune că restaurantele sunt cumpărate de la o bază. Am găsit un singur supermarket. Cea mai mare farfurie de ceai i-a fost adusă tatălui meu în dar. A decis să împartă cu un prieten (porecla subterană Kalmyk). Oh, au tăiat, au tăiat această placă
A fost odată, tatăl meu a gătit pescăruși sărați pentru noi și ne-a povestit despre călătoria sa în stepă (a fost cu mult timp în urmă, în URSS). O mulțime de imagini pozitive în fața ochilor mei apar atunci când din cană (cu imaginea lui Elista) miroase a stepă, lapte și altceva foarte familiar ...

Îmi pare rău să fac o mizerie.
Multumesc pentru reteta!

O beau astăzi. S-a adăugat scorțișoară pentru dispoziție Și asemenea pescăruși cu luptători sunt, de asemenea, buni. Ceva ca nucile noastre de sodă

acestea sunt de la institut, nu le fotografiem pe ale noastre

[Telepuzzik]

Telepuzzik

Tehnologia de producție a ceaiului pu-erh este foarte diferită de cea a ceaiului convențional.
Iar aroma-gust a pu-erilor nu este deloc aceeași vioi-subtilă a celor obișnuite, nu este o ofensare pentru iubitorii de pu-eri.
Adică nu veți primi gustul ceaiului Kalmyk, pu-erh este lipsit atât de amărăciune, cât și de dulceață ...
Și de ce să folosiți produse scumpe pentru a face jomba, este acest aliment obișnuit?

Mai bine cumpărați ceai verde chinezesc ieftin, ca în fotografia mea din rețetă - am arătat în mod specific un înlocuitor pentru ceaiul cu gresie - principalul lucru este că ar trebui să aibă frunze mari și să fie așezat în prăjituri, nu în săgeți. Apoi, obțineți gustul mai mult sau mai puțin autentic.

Sunt de acord cu tine - ceaiul pu-erh este foarte specific! Nu ar trebui să înlocuiască ceaiul verde. Vă mulțumim pentru rețetă - trebuie să încercați.

și am primit ceai cu gresie, care se numește, nu-l credeți, "ceai Kalmyk" într-o luptă inegală cu provincia noastră.în primul rând, nu am încercat niciodată IT, dar îmi place deja! Dau o sută în sus că va fi absolut gustul meu! dar sunt confuz de crema din rețetă ... și prețul și calitatea lor cumva nu-mi adaugă încredere ... dar poți folosi laptele?

În primii 25 de ani, nu mi-a plăcut în niciun fel de mâncare.

Irin, nici acum nu recunosc niciun fel de mâncare, cu excepția ... plăcintei dulci.

Nu cu mult timp în urmă am găsit o rețetă și am încercat-o. Va trebui să-l postez aici cumva.

În primii 25 de ani, nu mi-au plăcut frunzele de dafin în niciun fel de mâncare.

Irin, nici acum nu recunosc niciun fel de mâncare, cu excepția ... plăcintei dulci.

Ol, deci și eu, nu atât de îmbibat de articulații este o chestiune delicată ...
Și cu plăcinta m-ai intrigat foarte, foarte mult, cu nerăbdare

Ce delicios și interesant aici! Mulțumim pentru rețetă, Irisha!

[Sima]

Sima, și ce este bortski? Arată foarte tentant!

[Olya]

Olya, Am scris în rețetă cu ce o beau diferite națiuni

Ceaiul Kalmyk este servit ca fel de mâncare, nu ca băutură. Este obișnuit ca Kalmyks să servească în boluri mari, acestea oferind brânză sărată, cum ar fi brânză feta și baursaks (un fel de mâncare tradițional al păstorilor nomazi din Asia Centrală, precum și bashiruri, tătari, uzbeki și uiguri sub formă de gogoși mici făcute din aluat nedospit sau de drojdie)... De obicei la micul dejun sau la cină târzie.

Adică, luptătorii baursaki sunt bucăți de aluat prăjit într-o cantitate mare de unt.
Ne place cu biscuiți Este mai ușor și mai sănătos (nu am făcut nimic prăjit de 25 de ani)

[Rada-dms]

Sima, ce sunt bortski? Arată foarte tentant!

Rada-dms, aluat, aproximativ gogoși pentru ceai, numai fără oțet și ulei. Nu am găsit rețeta potrivită pentru HP. Tăiați aluatul în dreptunghiuri, faceți o tăietură și rotiți o margine prin tăietură exemplu ... Apoi prăjiți în ulei vegetal clocotit pe ambele părți.

[Nagira]

Nagira, Ira tocmai a văzut subiectul astăzi!
După Katarzhinka, despre care toată lumea își amintește lovindu-și buzele, am citit ... și chiar acum alerg la magazin cu un afiș, dă-mi ceai Kalmyk!
Ca întotdeauna, în timp ce citești rețeta, ajungi într-o altă dimensiune ca o mașină a timpului, povestea se învelește într-o ceață. : girl_love: Mulțumesc Irochka, am citit rețeta cu plăcere!
Și acum întrebarea este, ce ceai este potrivit pentru rețetă? Computerul nu afișează imaginea ...

[Ceaiul Kalmyk presat cu gresie]

Lilya, îți mulțumesc pentru o astfel de percepție a rețetei
Mă bucur foarte mult că sunteți atât de interesat de ceai încât sunteți gata să încercați. Tocmai am terminat următoarea oală ieri. Ne-am răcit și ne-am dorit acest pescăruș, pe o vreme atât de mare - de asta avem nevoie!
Fotografiile, da, se pierd în rețetele vechi expuse apoi prin radical.
Nu văd moderatorii subiectului, nu știu cui să cer să introducă fotografia lipsă în loc ...
Aici, pe un platou, este ceea ce am folosit în ultimii 10 ani (nu există badan), înainte era disponibil doar ceai (cu gresie și apoi cel pe care îl vedeți în fotografie). Vreau să spun pentru a nu vă deranja cu ierburi-rădăcini și fără ele va fi delicios. Doar că încă încerc să folosesc din plin tot ceea ce se potrivește gustului și metodei de preparare.


Pe marginea uneia dintre ramele pentru această rețetă, marginea unei pungi cu acest ceai s-a „aprins”, ți-a decupat-o, totuși, calitatea ... era în afara focalizării ... Ceaiul, așa cum am făcut deja a scris în rețetă, este din chineză ieftină, verde, am cumpărat pe una dintre piețele sociale, fie Pyaterochka, fie Magnet ... Jumătate din frunze, parcă ... într-un plic ... adică frunzele nu sunt mici, subțiri, plate, dar înfășurate - este greu de văzut în fotografie .. seara va fi necesar să fotografiați prin macro

Adică, verdele obișnuit, răsucit cu săgeți, nu este acela că, mai exact, nici nu am gătit din el. Am încercat să fac o bază, am preparat-o mai tare, încă nu funcționează suficient de saturată ... Totuși, aceasta este mâncare și nu doar „bea ceai”

Apropo, cumpărarea ceaiului cu gresie nu este atât de dificilă pe internet. Astăzi l-am găsit destul de accesibil, în Ekaterinburg - pe site, introduceți un motor de căutare Ceaiul Kalmyk presat cu gresie - acolo o țiglă de aproape 2 kg costă doar 750 de ruble, acest 100 g iese mai puțin de 40 de ruble.

[Nagira]

Nagira, Ira, multumesc frumos! : a-kiss: Scriu doar o oră mai târziu pentru a livra plusul!

[Nagira]

Nagira, Irina, rețeta are 4 ani, dar am văzut-o abia astăzi. Am văzut ceai cu gresie când locuiam în Kazahstan, dar rețeta este destul de simplă. De mult timp nu am mai văzut la vânzare ceai cu gresie, mă voi uita în magazinul online. Deși îmi beau propriul ceai pentru al doilea an, totuși vreau să-mi amintesc gustul copilăriei și al adolescenței.

Irina! balsam pentru suflet reteta ta
Am găsit pe Lazarevskaya ceai cu gresie, greu de văzut cu un cuțit de ferăstrău. tocmai l-a întrebat pe vânzător.
sincer, tocmai l-am preparat cu lapte, din păcate, nu foarte mult cu unt, dar chiar și un astfel de ceai Kalmyk este dragostea mea!
Vă voi spune o poveste interesantă: am citit multe despre proprietățile ceaiului, am observat că dacă trebuie să fac multă muncă noaptea, nu fac cafea !!!!! anume acest ceai.
Odată ce am primit un telefon din sat, mi-au spus că mama mea este rea. nu se poate ridica. Mama este încă tânără, are 60 de ani. Am zburat ca opărit după muncă. Nu știu de ce am adus cu mine o țiglă de ceai.
ajuns, nu știu ce să fac. Ei bine, am măsurat presiunea, temperatura.
apoi am preparat niște ceai de Kalmyk, care este decent din punct de vedere al volumului, și i-am spus mamei să-l bea.
crede-mă - nu, au trecut exact 1,5 ore. Mama s-a ridicat, iar seara, bând constant o jumătate de cană de ceai de 3-4 ori, am mers cu ea în grădină.
a doua zi spune: de ce mi-ai făcut asta? De unde mi-au venit puterile?
este dificil să-l numim un miracol, cam așa: cât de minunat este acest ceai de Kalmyk !!!!!!!!!!!!

a ieșit mișto, doar că nu am adăugat unt ... asta e puțin străin

Nu am văzut niciodată ceai cu gresie. Dar rețeta este interesantă, am vrut să o încerc imediat. Ador totul neobișnuit.